05/11/2021 - Raphaël GIOT, Médaillé de bronze à la Coupe du Monde de la Pâtisserie en 2009, a imaginé cet entremets très fruité, composé d’un biscuit thé vert, d’une mousse citron yuzu, d’un crémeux fruits de la passion et gin The Botanist, et de cubes de mangues caramélisées.
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