Un Tiramisu nouvelle version en FINGER FOOD !

22/09/2020 - Manuel BOUILLET, Chef Pâtissier Exécutif à L’Arôme Institut Culinaire Français à Shanghai, a créé ce superbe dessert : une délicieuse douceur sur le thème Tiramisu Amaretto à déguster avec bonheur et gourmandise !

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Les meilleurs apprentis confiseurs de Suisse Romande et du Tessin en compétition

18/09/2020 - Le 26 septembre prochain, l’Ecole Professionnelle de Montreux accueille la 22ème finale romande et tessinoise des jeunes confiseurs, un évènement unique en Suisse romande qui réunit des candidats talentueux, prêts à se confronter pour cette épreuve qui marque la fin de leur formation. Lors de cette édition 100% féminine, les 6 participantes devront créer puis réaliser sur place, le jour J : 2 sortes de mignardises, 1 entremets libre pour huit personnes, 10 pâtisseries identiques à l’entremets, 4 sortes de bonbons chocolat (au minimum 25 pièces de chaque), 1 sorte de bonbon chocolat moulé au Cointreau®, 1 spécialité en chocolat (minimum 25 pièces), 1 pièce montée sur le thème "Sauvons la planète !". Un véritable challenge ! RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE, partenaire de l’évènement, leur souhaite bonne chance à toutes ! Résultats à suivre prochainement.   Pour en savoir plus : https://jeunes-confiseurs.ch/

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La recette DUNES COINTREAU déclinée en tarte

15/09/2020 - Reprenant les mêmes ingrédients de son dessert Dunes Cointreau, Peter Remmelzwaal ­- Meilleur Chef Pâtissier des Pays-Bas en 2012 - décline sa recette de cônes individuels en tarte. 

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Un CÔNE surprise ou presque !

11/09/2020 - Derrière son design épuré, ce dessert imaginé par Peter REMMELZWAAL, Meilleur Chef Pâtissier des Pays-Bas en 2012, nous réserve de belles surprises. Croustillant yaourt, coulis d’argousier, crème Suisse au Cointreau... mais dans quel ordre ?  La recette est en ligne !

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Démonstration de fin d’année à 4 MAINS

08/09/2020 - Notre importateur belge, BRUYERRE, organise sa démonstration de fin d’année, en partenariat avec RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE, Les vergers Boiron, Silikomart, Candia et Leman : · Le lundi 28 septembre à GOSSELIES (en Français), · Le mardi 29 septembre à NOSSEGEM (en Français et en Néerlandais).   Deux chefs pâtissiers belges seront aux fourneaux :   David REDON, finaliste de la Coupe du Monde de la Pâtisserie Pâtissier depuis plus de 20 ans, formé à l’école des Compagnons du devoir du Tour de France et au cours de ses voyages à travers le monde, le Chef a pour plaisir la création de pâtisseries gourmandes aux saveurs originales et au design élégant, tout en proposant des recettes moins sucrées.   François GALTIER, Médaillé de bronze à la Coupe du Monde de la Pâtisserie Depuis son succès à la Coupe du Monde de la Pâtisserie, le chef a fait le tour du monde pour accompagner plusieurs équipes nationales à des concours, et partager ses connaissances en tant que consultant. Créatif, ingénieux, perfectionniste, François GALTIER est toujours à la recherche de nouvelles saveurs, de nouvelles textures et de nouveaux designs pour susciter l’émotion à travers ses recettes.   Secret le plus absolu sur les nouvelles recettes créées pour l’évènement !  

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4 desserts de Marc DUCOBU en vidéo !

04/09/2020 - La démonstration de fin d’année de notre importateur RANSON autour des créations du chef pâtissier belge, Marc DUCOBU, a fait l’objet de vidéos accessibles par des QR CODES sur le livret de recettes inclus dans la box proposée par le fournisseur. Ainsi, vous découvrirez en images la préparation des desserts suivants : Bûche noisette au COINTREAU, Coup de Cœur du chef au rhum MOUNT GAY, Tiramisu Only for Men au cognac RÉMY MARTIN, Macaron Gin-Fizz au gin THE BOTANIST. En bonus, certains points techniques seront détaillés par le chef et par Patrick Aubrion, category manager chez Ranson.

Pour plus d'informations ou pour commander
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La DÉMONSTRATION de fin d’année en Belgique évolue !

01/09/2020 - Comme chaque année, RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE est partenaire de la démonstration de fin d’année organisée par notre importateur RANSON en Belgique, une édition aux côtés d’Andros Chef et du chocolatier Van Dender, en collaboration avec un des meilleurs chefs pâtissiers belges, Marc DUCOBU.   Toutefois, compte tenu de la situation sanitaire, la société RANSON a repensé complètement l'évènement, afin de permettre à un plus grand nombre de professionnels d’en bénéficier : S'IL N'EST PAS PERMIS DE VENIR A LA DÉMONSTRATION,  LA DÉMONSTRATION VIENT À VOUS, JUSQUE DANS VOTRE ATELIER !   Un nouveau concept qui ne présente que des avantages : s’inspirer, apprendre, déguster… à votre rythme ! Vous pourrez planifier la présentation en la visualisant en temps voulu et en la partageant avec votre équipe au moyen d’une box contenant : le livret de recettes avec un lien QR CODE pour chaque dessert vers la vidéo de démonstration par Marc DUCOBU, des dégustations de chacun des desserts (pour 4 personnes), des échantillons.   Pour plus d’informations ou pour commander : https://www.ranson.be/fr/ED

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Le Miroir de Loire en vidéo !

26/08/2020 - Découvrez étape par étape la fabrication du Miroir de Loire au Cointreau, une recette signée Jean-Michel Perruchon, MOF pâtissier, préparée par la prestigieuse Maison Wittamer en Belgique !   -> Lien vers la FICHE RECETTE

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Quand le PAPILLON se pose sur… un entremets!

19/08/2020 - Vanille, pistache, mandarine et Cointreau parfument ce dessert imaginé par Jeroen GOOSSENS (Ste Jeroen Goossens Dutch Pastry).

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Un ÉCLAIR pas comme les autres

12/08/2020 - Jeroen GOOSSENS, chef pâtissier néerlandais d’excellence bien connu dans le monde de la pâtisserie, revisite l’éclair : outre la traditionnelle pâte à choux, sa recette se compose d'une crème mandarine Cointreau, d'un craquelin, d'une chantilly vanille…. et d'un petit quelque chose de plus : des tranches de banane caramélisées au rhum Mount Gay juste là où il faut !

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Quand le COINTREAU s'invite au coeur d'un entremets raffiné et festif

05/08/2020 - ‘Un air de fête’ a tout pour séduire les amateurs de chocolat ! Mais pas seulement! Croustillant noisette, joconde chocolat, mousse chocolat sarrasin, crémeux au Cointreau… assurent à cet entremets le parfait équilibre croquant-moelleux- crémeux. Merci à Emmanuel RYON, MOF glacier, Champion du monde de la Pâtisserie, d'avoir partagé avec nous ces dernières semaines quelques unes de ces superbes recettes.

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Une idée de BÛCHE au cognac Rémy Martin pour l’hiver prochain

29/07/2020 - Découvrez sur notre site web la recette détaillée de cette création du MOF glacier et Champion du Monde de la pâtisserie, Emmanuel RYON.

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Quels parfums cette Rose !

21/07/2020 - Thé jasmin, bergamote et Cointreau parfument ce superbe entremets imaginé par Emmanuel RYON, MOF Glacier, Champion du Monde de la Pâtisserie (Une glace à Paris).

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Autre tarte, autre thème : abricot & whisky PORT CHARLOTTE

15/07/2020 - Composée d’une pâte sablée noisette, d’un duo panna cotta vanille amande et confit d’abricot vanille au whisky Port Charlotte, cette création du Chef, Emmanuel RYON, MOF Glacier, Champion du Monde de la Pâtisserie (Une glace à Paris) ne manque pas d'originalité !

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Beaucoup plus qu’une simple TARTE !

08/07/2020 - Jean-Thomas SCHNEIDER, Champion du Monde de la pâtisserie et de la glacerie, MOF glacier, nous présente sa recette de la tarte fraise pistache aux Griottines Cointreau et rhum Mount Gay.

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Forêt noire aux GRIOTTINES COINTREAU

01/07/2020 - Un grand merci à Philippe RIGOLLOT, Champion du Monde de la pâtisserie, MOF pâtissier, d’avoir partagé avec nous quelques-unes de ses recettes ces dernières semaines !

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BÛCHE marron mandarine au Cointreau

25/06/2020 - Biscuit marron, compotée de clémentine, crémeux Ativao et chantilly marron Cointreau composent cette création de Philippe RIGOLLOT, Champion du Monde de la pâtisserie, MOF pâtissier, dont la pâtisserie est située à Annecy (France).

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Suite de notre focus sur le thème de la BÛCHE

22/06/2020 - Cette semaine, deux publications : découvrez aujourd’hui la recette de la bûche framboise coco au Kirsch Jacobert. Vendredi, nous poursuivrons avec la bûche marron mandarine au Cointreau. Deux créations de notre ambassadeur, Philippe RIGOLLOT.

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Opéra d’été… décliné au Cointreau !

18/06/2020 - Et si l’on déclinait la recette de l’Opéra d’été aux fraises et au Cointreau ? Une variante proposée par Philippe RIGOLLOT, Champion du Monde de la pâtisserie, MOF pâtissier.

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Un DUO de fraîcheur pour l’été !

16/06/2020 - Cet opéra, composé par Philippe RIGOLLOT, Champion du Monde de la pâtisserie, MOF pâtissier, célèbre l’été tout en fraîcheur en alliant framboise et citrus Sudachi, souligné en douceur par l’eau-de-vie de Framboise Jacobert®.

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Philippe RIGOLLOT, nouvel Ambassadeur RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE

12/06/2020 - Philippe RIGOLLOT a vu son rêve se concrétiser lorsqu’il a intégré la maison Lenôtre après une formation en alternance au métier de pâtissier. 7 années plus tard, il rejoint le Pré Catelan (deux étoiles) en tant que chef pâtissier, puis en 2000, l’équipe d’Anne-Sophie Pic à Valence (3 étoiles). En 2010, il inaugure, aux côtés de son épouse, sa propre pâtisserie à Annecy puis son salon de thé. Philippe RIGOLLOT a remporté de nombreux titres : Champion du Monde de la pâtisserie en 2005, Meilleur Ouvrier de France pâtissier en 2007, Meilleur Pâtissier de l’année en 2008, Award du savoir-faire en chocolat en 2015. Consultant international pour différentes sociétés, Philippe RIGOLLOT préside le Comité international d’organisation de la Coupe du monde de la pâtisserie. Ce créateur dans l’âme estime que la France possède une véritable culture du dessert, que le goût peut encore et toujours être travaillé, en utilisant des matières premières simples de qualité. RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE a l’honneur d’accueillir Philippe RIGOLLOT au sein de son équipe d’Ambassadeurs. Nous publierons plusieurs des recettes du Chef dans les jours à venir.

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Cet été, petit focus sur les BÛCHES pour préparer la fin d’année

09/06/2020 - Pour vous suggérer de nouvelles idées de recettes de bûches pour cette fin d’année, RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE publiera cet été plusieurs recettes de bûches inédites. Pour commencer, découvrez la création de Jean-Michel PERRUCHON, Meilleur Ouvrier de France pâtissier : la bûche Merveille aux pommes, yuzu et Calvados Père Magloire.

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Le baba au rhum Mount Gay par Aurélien TROTTIER

05/06/2020 - Dans cette nouvelle recette, le baba allie ananas, fruits exotiques, vanille et rhum Mount Gay. Merci à Aurélien TROTTIER, Chocolats & Pâtisseries Créatives, Artisan Passionné à Angers, d’avoir partagé avec nous quelques-unes de ses recettes durant ces dernières semaines.

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Le dernier des 3 : Cake au Kirsch Jacobert®

02/06/2020 - Merci à Bruno VAN VAERENBERGH, pâtissier créateur Debic Europe, d’avoir partagé avec nous, ses belles recettes de Cake ces dernières semaines.

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Un NOUVEAU baba !

29/05/2020 - A la saveur d’orange sanguine mêlée au COINTREAU, tout à la fois fruité et acidulé, subtil ce baba !! Une création de notre ambassadeur, Aurélien TROTTIER (Chocolats & Pâtisseries Créatives, Artisan Passionné à Angers).

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Deuxième épisode de notre trilogie de cake !

26/05/2020 - Ce mardi, c’est autour du COINTREAU que notre ambassadeur, Bruno VAN VAERENBERGH, a imaginé sa recette de cake citron. Un véritable concentré d’agrumes !

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Du nouveau chez les entremets !

22/05/2020 - Composé d’un biscuit moelleux, d’un confit de fruits et d’un croustillant, le tout recouvert d’une mousseline marron au Cognac RÉMY MARTIN, le Mont Blanc est une création du Chef Pâtissier, Aurélien TROTTIER, membre Relais Dessert (Pâtisserie Chocolaterie Artisan Passionné à Angers).

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Nos rendez-vous du mardi… sur le thème du Cake!

19/05/2020 - Le pâtissier créateur Debic Europe, Bruno VAN VAERENBERGH, revisite la recette du cake et nous propose trois créations autour des marques de spiritueux RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE. Ce mardi, découvrez le Cake caramel Rémy Martin. Suivez nos rendez-vous du mardi pour en savoir plus !  

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Christophe ROESEMS, nouvel Ambassadeur RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE

15/05/2020 - Dès l’enfance, Christophe ROESEMS se passionne pour la gastronomie. Il fait ses premières armes aux côtés de son père Willy ROESEMS, ancien chef étoilé, qui lui conseille de choisir le métier de pâtissier. En 1986, il intègre la Maison Wittamer en tant qu’apprenti, établissement prestigieux au sein duquel il acquiert ses diplômes. Les 4 années suivantes, il forge son expérience dans plusieurs établissements renommés (La Table d’Hôtes, Papadopoulos, Despina) avant de retrouver en 1997 la Maison Wittamer, dirigée par Myriam et son frère, Paul Wittamer. Depuis lors, curieux et perfectionniste, Christophe n’a de cesse la recherche du nec plus ultra, de goûts, de saveurs, de parfums, de textures en bouche, qu’il décline tout à la fois dans la pâtisserie, la biscuiterie et la chocolaterie. Tous les matins aux aurores, le chef prend les commandes de l’atelier de pâtisserie, Place du Grand Sablon, afin de composer les douceurs de la maison et d’honorer les commandes. Un défi quotidien, relevé par son équipe de 25 collaborateurs, dont il est très fier. Depuis 1999, la maison Wittamer est fournisseur officiel de la Cour de Belgique, une reconnaissance dont Christophe ROESEMS se félicite. RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE est honoré d’accueillir Christophe ROESEMS au sein de son équipe d’Ambassadeurs. Découvrez la recette de Verrine poire Cointreau du Chef.

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Le Baba Cointreau de Laurent MORENO

12/05/2020 - Découvrez sur notre site web la recette du Baba Cointreau de Laurent MORENO (Le Bonheur Chocolaterie à Paris), à retrouver en vidéo sur ses réseaux Instagram et Facebook.

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Un cappuccino Cointreau : salé ! par Samuel ALBERT, Top Chef 2019

08/05/2020 - Résultat du mariage réussi entre des filets de cerf et du foie gras cuit, le tout au parfum d’orange et de Cointreau !

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Merci !!!

05/05/2020 - Merci aux personnels de santé qui œuvrent chaque jour, à travers le monde, pour lutter contre le Covid-19 et prendre soin de nous.

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Tartare gambas Cointreau par Samuel ALBERT

01/05/2020 - Ce tartare est un bel exemple de la cuisine « fusion » de Samuel ALBERT, mixant tout à la fois les grands classiques de la gastronomie française aux influences des pays qu’il a traversés : une gambas en tartare assaisonnée d’une sauce Chermoula aux oranges confites et Cointreau.

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On n’arrête pas la GASTRONOMIE !

28/04/2020 - En cette période de confinement, la cuisine est plus que jamais synonyme de bienveillance et de partage, source de réconfort pour tous. Nombre de Chefs profitent de ce temps libre obligé pour imaginer ce que sera leur cuisine de demain. Attendons avec impatience de découvrir leurs nouveautés ! Rendez-vous vendredi : Tartare de gambas Obsiblue, sauce Chermoula aux oranges confites et Cointreau, crumble pistaches amandes, par Samuel ALBERT.

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Samuel ALBERT, nouvel ambassadeur RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE

24/04/2020 - C’est en Anjou au cœur d’une famille exceptionnelle que Samuel ALBERT a eu la chance de grandir : maman et grands-mères en cuisine, papa au jardin potager, grands-parents à l’élevage d’animaux !... de quoi susciter dès l’enfance son intérêt pour la gastronomie. Son choix professionnel était une évidence ! Il intègre à 19 ans la brigade de Joël Robuchon, au Métropole palace à Monaco. Après 6 années, et trois diplômes, mu par l’envie de belles découvertes, de voyages et de nouvelles expériences, il décide de partir aux quatre coins du monde, avec son ami Julien avec lequel il partage la même passion pour l’hôtellerie-restauration. Durant 10 années, il découvre l’Angleterre, la Suisse, l’Australie, la Chine et le Japon, et bâtit sa carrière professionnelle à l’internationale. En 2019, il remporte le prestigieux concours de cuisine Top Chef, puis décide de rentrer chez lui pour ouvrir son restaurant : Les Petits Prés à Angers. Samuel ALBERT imagine une cuisine simple et sophistiquée à la fois, faite de produits du terroir et agrémentée des saveurs rapportées de ses voyages. Une cuisine fusion entre Europe et Asie, à partager en toute convivialité. Bienvenue à Samuel ALBERT qui est le premier chef restaurateur à rejoindre les Ambassadeurs RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE. Le porc Cointreau est la première des recettes proposées par le Chef, deux autres seront publiées prochainement.

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Le bonheur est dans la CUISINE !

21/04/2020 - A l’heure du confinement, de nombreux chefs proposent sur leur réseau des recettes à faire à la maison comme Laurent MORENO, Christian SEGUI, Christophe ROESEMS, … Alors, pour illuminer votre journée, retrouver des plaisirs simples : cuisiner, déguster !

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Un esquimau, souvenir d’enfance

17/04/2020 - Aurélien Trottier, Chef pâtissier, a imaginé cette gourmandise au chocolat, à flamber de Cointreau juste avant de… déguster.

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La maison COINTREAU mobilisée contre le Covid-19 en collaboration avec le groupe RÉMY COINTREAU

14/04/2020 - ALORS QUE LA MAISON COINTREAU A DEPUIS LE 17 MARS CESSÉ SES ACTIVITÉS DE DISTILLATION ET ÉLABORATION DE SPIRITUEUX, UNE ÉQUIPE RÉDUITE RESTE MOBILISÉE SUR LE SITE DE PRODUCTION AFIN DE VENIR EN AIDE À CEUX QUI DANS LA RÉGION D'ANGERS LUTTENT QUOTIDIENNEMENT CONTRE L'ÉPIDÉMIE. A Angers, don de 2700 litres d'alcool et 23 000 litres de solution hydroalcoolique en production  Dans un premier temps, la Maison Cointreau a mis dès le 19 mars une partie de ses réserves d'alcool neutre à la disposition des étudiants de la Faculté de Pharmacie de l'Université d'Angers. Cet alcool à 96% qui sert à la fabrication de la liqueur présente des spécificités comparables à l'ingrédient de base des produits hydroalcooliques. Un total de 2 700 litres a ainsi été livré aux étudiants (environ 300 litres par jour) pour la fabrication de solutions qui furent ensuite distribuées par le CHU d'Angers aux institutions de santé de la région (hôpitaux, centres de consultations Covid, médecins, Ehpad... ) Puis, depuis le 2 avril et avec l'aide d'un pharmacien professionnel, l'équipe qui s'est élargie de volontaires, s'affaire à développer une solution hydroalcoolique prête à l'usage. Ainsi, un approvisionnement en glycérine a été mis en place et la chaine de production normalement dédiée à l'embouteillage de la liqueur d'orange, a été adaptée afin d'être en mesure d'embouteiller, d'étiqueter et de livrer des bidons de 2 et 5 litres de solution hydroalcoolique. La Maison Cointreau vise ainsi une production de 23 000 litres (et plus si nécessaire), qui seront fabriqués et distribués au CHU d'Angers en charge de la répartition dans les pharmacies et autres établissements en nécessitant.  Une initiative réalisée conjointement avec Giffard, autre liquoriste historique d'Angers et qui reflète les valeurs d'entre-aide qui font depuis toujours partie de l'histoire de la Maison Cointreau.

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Nouvelle recette d’Aurélien TROTTIER : la Mini Orange

10/04/2020 - Délicate à souhait cette mini-orange au Cointreau ! 1, 2, 3 appareils composent cette gourmandise imaginée par le chef pâtissier, Aurélien TROTTIER.

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TOUS ENSEMBLE

07/04/2020 - Pour surmonter cette crise majeure, nous pouvons compter les uns sur les autres. Les initiatives d’entraide se multiplient envers les personnels soignants, les personnes qui poursuivent leur travail, la famille, les voisins, les personnes isolées… Un formidable élan de solidarité est en marche !

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Les équipes RÉMY COINTREAU se mobilisent à travers le monde

03/04/2020 - ACTIONS DE SOLIDARITÉ CONTRE LE CORONAVIRUS Fidèle à ses valeurs et à sa signature - Des Terroirs, des Hommes et du Temps - le  groupe Rémy Cointreau  se  mobilise,  depuis  plusieurs  semaines,  pour  soutenir  les  acteurs  de santé dans leur lutte contre la pandémie mondiale du Coronavirus. A  travers le monde, nos  équipes s'engagent  spontanément  pour mettre  en place  des actions  de solidarité, notamment en livrant alcool et masques, mais aussi pour soutenir leurs communautés et les populations fragilisées par la situation, notamment nos collègues bartenders. En Chine, le groupe a ainsi fait une donation de 1 million de yuans à la Fondation Shanghai Soong Ching Ling pour l'achat d'équipement médical de protection en Février. Ce montant a été complété, dans un deuxième temps, par une collecte de 200,000 yuans, réunissant les dons de nos collaborateurs chinois, et l'abondement du groupe pour une somme équivalente. En Europe, les initiatives solidaires sont multiples :  En France, les sites de production de Cognac (Rémy Martin), Angers (Cointreau) et du Triève (Distillerie  du Domaine  des  Hautes  Glaces)  ont   commencé  les  dons  d'alcool neutre auprès des acteurs de santé locaux, afin qu'ils puissent produire du gel hydroalcoolique pour les pharmacies, médecins et hôpitaux de leur région. Pour ce faire, certains collaborateurs se sont portés volontaires pour reconditionner l'alcool dans des contenants directement utilisables avant de les livrer. Ils poursuivront ces initiatives dans la durée, aussi longtemps que nécessaire. De plus, Rémy Martin a  fait don d'un total de 8,000 masques chirurgicaux et FFP2 aux hôpitaux de Cognac et de Saintes. Sur l'île d'lslay en Ecosse, notre distillerie Bruichladdich s'est alliée avec La Fabrique de savon locale pour fabriquer du gel hydroalcoolique et le distribuer directement, en fonction des besoins, à L'hôpital et aux médecins de l'île. Aux Etats-Unis, Rémy Cointreau a fait une donation de 200,000 dollars à la "US  Bartenders  Guild  National  Charity  Foundation",  dont l'objectif est de soutenir financièrement les bartenders dont les établissements sont actuellement fermés à cause de l'épidémie, et qui sont donc privés de revenus. La marque Cointreau, particulièrement proche de la communauté des bartenders, a participé pour moitié à cette donation. A Seattle, notre distillerie Westland fabrique depuis le lundi 23 mars du gel hydroalcoolique pour différents établissements sociaux et médicaux de l'état de Washington, l'une des régions les plus touchées par le virus aux Etats-Unis. Enfin, à La Barbade, notre distillerie Mount Gay Rum a commencé à livrer de l'alcool à la pharmacie qui fabrique du gel  hydroalcoolique pour l'hôpital de l'île.  Eric Vallat, Directeur Général du Groupe Rémy Cointreau, ajoute : « Depuis le début de cette crise, il nous a semblé indispensable d'incarner nos valeurs plus que jamais, de faire preuve de solidarité et d'entraide. C'est au plus près de nos marchés et de nos sites de production que nos équipes s'engagent personnellement pour aider, à la mesure de leurs moyens humains et financiers, et  ce, tant que la pandémie le nécessitera.»      

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Aurélien TROTTIER, nouvel ambassadeur RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE

03/04/2020 - Après avoir obtenu 7 diplômes professionnels dans le domaine de la pâtisserie et de la confiserie, et travaillé dans de grandes maisons, Aurélien TROTTIER ouvre en 2007, à tout juste 25 ans, la pâtisserie chocolaterie ‘Artisan Passionné’ en plein cœur d’Angers. Très vite, le succès est au rendez-vous, ‘Artisan Passionné’ devient une adresse incontournable. Les créations gourmandes d’Aurélien TROTTIER allient authenticité et originalité. Il aime jouer avec les textures afin de créer des pâtisseries délicates et équilibrées, élaborées à partir d’ingrédients rigoureusement sélectionnés. Lauréat du Prix Goût et Santé 2008, il est Membre des Relais Desserts Internationaux et formateur à l’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie à Yssingeaux. RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE est heureux d’accueillir Aurélien TROTTIER au sein de son équipe d’Ambassadeur des marques. Nous aurons le plaisir de publier dans les semaines à venir plusieurs recettes du chef. Découvrez en premier lieu la recette de la Crème d’Ange.

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Communication RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE contre le Coronavirus

31/03/2020 - L’essentiel est de respecter les recommandations contre le Covid-19 : le confinement, les gestes barrière et la distance sociale. Nous avons besoin les uns des autres.

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Quand l’asperge s’invite au coeur d’un nouveau dessert au COINTREAU

25/03/2020 - Emmanuel RYON, MOF glacier, Champion du Monde de la Pâtisserie, nous propose une verrine aux parfums de COINTREAU, chocolat blanc et … asperges !

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Notre soutien aux professionnels des métiers de bouche

20/03/2020 - Dans cette période perturbée, nous souhaitons apporter tout notre soutien aux professionnels des métiers de bouche et à l’ensemble de la population. Nous sommes de tout cœur avec les boulangers, pâtissiers, traiteurs, qui font de leur mieux pour répondre à la demande de leurs clients… et partageons la détresse des restaurateurs qui ont dû fermer leur établissement jusqu’à nouvel ordre. L’essentiel est d’appliquer les recommandations des autorités pour notre sécurité collective. Restez à la maison et prenez soin de vous ! Ce temps libre imposé peut être l’occasion de réaliser quelques pâtisseries en famille.  N’hésitez pas à partager vos préparations maison !

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Nuage COINTREAU, par Emmanuel RYON, Meilleur Ouvrier de France Glacier

17/03/2020 - Dans cette nouvelle recette au Cointreau, Emmanuel RYON, Meilleur Ouvrier de France Glacier, Champion du Monde de la Pâtisserie, a osé de nouvelles associations de parfums : à découvrir sans attendre !

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Une recette inédite à l’AMARETTO par Alexis BOUILLET

12/03/2020 - Quand Alexis BOUILLET revisite la recette du Tiramisu, l’audace est au rendez-vous ! Autour des parfums traditionnels de café et d’Amaretto, le Meilleur Jeune Chef Pâtissier du Monde 2011 a imaginé un dessert des plus savoureux, au style résolument épuré et novateur ! Une recette inédite qui fait l’objet d’un article dans le nouveau numéro du magazine ARTISANS de Stéphane Glacier.

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Nouvelles recettes d’Emmanuel RYON, Meilleur Ouvrier de France Glacier

10/03/2020 - Le Meilleur Ouvrier de France Glacier, Champion du Monde de la Pâtisserie, Emmanuel RYON, a imaginé à l’occasion du récent dîner Cacao & Cointreau à Angers 3 recettes originales dont il a accepté de partager avec nous les secrets… Découvrez la première recette : le Macaron Cointreau !

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La tarte au flan revisitée par Stéphane GLACIER

05/03/2020 - Stéphane GLACIER, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier, a eu la très bonne idée de parfumer sa délicieuse tarte au flan tout à la fois de Cointreau et de cognac Rémy Martin : résultat, une saveur à faire rougir d’envie nos grands-mères ! Crédit photo (dessert) : Adeline Monnier

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CHOCO par Bruno Van Vaerenbergh

03/03/2020 - Quel est le secret de ce dessert-là ? Un coeur tendre sous une onctueuse mousse au chocolat Rémy Martin... Cliquez sur le lien pour tout savoir sur cette nouvelle recette du Chef Pâtissier Créateur Debic, Membre Passion Pâtisserie, Bruno Van Vaerenbergh.

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Rendez-vous sur le Salon du Boulanger aux Pays-Bas dès demain !

29/02/2020 - Quelques chiffres-clefs concernant le salon BAKKERSVAK aux PAYS-BAS : 9 095 participants : professionnels des métiers de bouche 176 exposants dans le domaine des matières premières, des produits finis, des machines et outils, … 87% des participants disent qu’ils reviendront sur le salon ! Du 1er au 3 mars à Gorinchem, notre importateur VIPAM vous donne rendez-vous sur son stand E132 pour découvrir la gamme RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE : COINTREAU, RÉMY MARTIN, rhum MOUNT GAY, AMARETTO, calvados PÈRE MAGLOIRE, eaux-de-vie JACOBERT…

QUELQUES IMAGES DU SALON 2019
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Christian SEGUI, Nouvel Ambassadeur RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE

28/02/2020 - Fils de charcutier, Christian SEGUI débute très tôt un apprentissage de cuisine au Golf de Saint-Cyprien auprès de Michel GUILLAUMOU, ancien chef de Michel GUERARD. De 1986 à 1994, il parfait ses connaissances hors de son département, les Pyrénées Orientales, auprès de différents chefs. Puis, aux côtés de son épouse, en 1994, il achète la charcuterie de son village natal, dont il développe l’activité en créant une offre traiteur (boutique et réceptions). En parallèle, il obtient ses brevets de maîtrise de cuisine et de charcuterie, puis en 2011 le titre de Meilleur Ouvrier de France Charcutier Traiteur. En 2015, Il intègre la prestigieuse Ecole Hôtelière de Lausanne en tant que Maître d’enseignement des Arts Pratiques, puis sous-chef exécutif. De 2011 à 2019, il anime des stages professionnels en entreprise et dans différentes écoles professionnelles. Il coache l’équipe Suisse qui remporte la Coupe du Monde des Traiteurs lors du SIRHA 2017. Aujourd’hui, Christian SEGUI est le chef exécutif de l’Ecole Hôtelière de Lausanne RÉMY CONTREAU GASTRONOMIE est honoré d’accueillir Christian SEGUI au sein de son équipe d’Ambassadeurs. Découvrez les recettes de Christian SEGUI : GAMBAS & TARTARE DE LÉGUMES CRAQUANTS AU COINTREAU® PIEDS DE COCHON ET PETITS GRIS AU COGNAC RÉMY MARTIN®  

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Le PARIS ANJOU à l’honneur !

21/02/2020 - Dans son édition Spécial Paris-Brest, la recette du PARIS ANJOU au Cointreau est à l’honneur sur le nouveau numéro du JOURNAL DU PATISSIER (page 57), ainsi que la soirée Cacao & Cointreau qui fait l’objet d’un article en page 62. Merci au JOURNAL DU PATISSIER.

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Soirée CACAO & COINTREAU : Découvrez la vidéo complète de l’événement !

20/02/2020 - Une belle rétrospective, point d’orgue de notre communication sur cet événement exceptionnel. Nos remerciements à Cacao Barry. Réalisation : Sacha Bodiroga - Assistant réal. : Nicolas Moneuse - Montage : Vladimir Bodiroga

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Soirée CACAO & COINTREAU : Emmanuel RYON, Meilleur Ouvrier de France Glacier et Champion du Monde de Pâtisserie

19/02/2020 - Le Chef Pâtissier Emmanuel RYON a créé : Le Macaron, curcuma, noisettes et Cointreau : coque de macarons curcuma vanille, crème de curcuma Cointreau 60% vol., coeur de Pure Pâte Noisettes, Praliné Grains, fine feuille de chocolat Black Zabuye 83% Topinambour Cointreau et chocolat lait : crème glacée topinambour vanille et Cointreau 60% vol., nuage de chocolat Milk Claire 33% et Cointreau, caramel chocolat Tanzanie 75%, Cointreau et topinambour. Esprit Millefeuille aux parfums de Poivre Voatsiperifery, asperges et Cointreau : crémeux asperges chocolat blanc White Nuit Blanche 37%, crème glacée poivre, feuilletage caramélisé Praliné Pistaches 70%, nuage Cointreau 60% vol., fine feuille de chocolat blanc

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Soirée CACAO & COINTREAU : Aurélien Trottier, Chef Pâtissier

18/02/2020 - Côté sucré, Aurélien Trottier (Artisan Passionné à Angers) a ravi les papilles des invités par ses créations originales : Souvenir : Guimauve au chocolat Plein Arôme 100% cacao, enrobage Alto et Sol 65% pure plantation Pérou, flambé au Cointreau Mini orange : Confit d'orange bio à la vanille, crémeux agrumes, croustillant biscuité Pralin Feuilletine Zéphyr 34% Crème d'ange : coeur coulant Praliné 50% noisettes, noisettes entières caramélisées, crème ultra légère aux zestes d'orange et coulis à l'orange sanguine. Crédit photo : @aeternopraesenti

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Soirée CACAO & COINTREAU : Samuel Albert, Chef et gagnant Top Chef 2019

17/02/2020 - Découvrez les créations de Samuel ALBERT sur le thème Cacao & Cointreau : Tartare de gambas Obsiblue, coriandre, pistaches caramélisées et oranges confites au Cointreau, sauce chermoula et croustillant amandes Cappuccino de foie gras au Cointreau, cerf de chasse à l'orange, craquant chocolat Madirofolo 65% Poitrine de cochon Capelin confite façon porc au caramel, chocolat blanc Zéphyr Caramel 35%, piment doux et éclats de noisettes au caramel Crédit photo : @aeternopraesenti

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Soirée CACAO & COINTREAU : Pascal Favre d’Anne, chef étoilé

15/02/2020 - A l’occasion de cet évènement exceptionnel, Pascal Favre d’Anne a imaginé et mitonné les plats suivants :   · Esquimau foie gras mariné au Cointreau, artichaut chocolat blanc Zéphyr 34%, enrobage Ice-Choc Blanc · Saint-Jacques choux-fleurs, gelée de boeuf, vapeur de Cointreau, Grué de Cacao torréfié et fleur de sel, Chocolat Saint Domingue 70% · Carpaccio de veau, topinambour soja, vinaigrette de chocolat amer Venezuela 72%, poudre de cacao rouge et Cointreau noir   Crédit photo : @aeternopraesenti  

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Soirée CACAO & COINTREAU en présence d'Alfred Cointreau

14/02/2020 - Alfred Cointreau a préparé plusieurs cocktails au Cointreau, pour le plus grand bonheur des invités !  

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Soirée CACAO & COINTREAU : des invités séduits !

13/02/2020 - 80 personnes étaient réunies la semaine dernière, professionnels des métiers de bouche et grand public, dans le cadre du festival Food Angers, pour un dîner aux associations aromatiques gourmandes et surprenantes autour du Cointreau et du Cacao. Retour en image sur cette soirée au Carré Cointreau, durant laquelle les chefs ont séduit l’assistance par l’audace et la qualité de leurs créations. Cacao Barry et Rémy Cointreau Gastronomie saluent leur prestation ! Crédit photo : @aeternopraesenti

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Soirée CACAO & COINTREAU : les chefs à l’honneur !

12/02/2020 - Découvrez Pascal FAVRE D’ANNE, Chef étoilé, Samuel ALBERT, Chef et gagnant Top Chef 2019, Aurélien TROTTIER, Chef Pâtissier, et Emmanuel RYON, Meilleur Ouvrier de France Glacier, en action la semaine dernière lors du dîner exceptionnel Cacao & Cointreau, au Carré Cointreau à Angers. Une très belle soirée ! Bravo à Cacao Barry à l’initiative de cet événement gastronomique. Crédit photo : @aeternopraesenti

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Notre soutien à la CHINE

11/02/2020 - En cette période difficile, nous pensons à nos amis Chinois auxquels nous apportons toute notre sympathie et notre soutien dans la lutte contre l’épidémie.

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Hier soir au CARRÉ COINTREAU…

05/02/2020 - Découvrez les plats mitonnés hier soir par les 4 chefs aux commandes du dîner CACAO & COINTREAU organisé par Cacao Barry à Angers.   LE SALÉ !   -> par Pascal FAVRE D'ANNE, Chef étoilé Esquimau foie gras mariné au Cointreau, artichaut chocolat blanc Zéphyr 34%, enrobage Ice-Choc Blanc Saint-Jacques choux-fleurs, gelée de boeuf, vapeur de Cointreau, Grué de Cacao torréfié et fleur de sel, Chocolat Saint Domingue 70% Carpaccio de veau, topinambour soga, vinaigrette de chocolat amer Venezuela 72%, poudre de cacao rouge et Cointreau noir   -> par Samuel ALBERT, Chef et gagnant Top Chef 2019 Cappuccino de foie gras au Cointreau, cerf de chasse à l'orange, craquant chocolat Madirofolo 65% Poitrine de cochon Capelin confite façon porc au caramel, chocolat blanc Zéphyr Caramel 35%, piment doux et éclats de noisettes au caramel Tartare de gambas Obsiblue, coriandre, pistaches caramélisées et oranges confites au Cointreau, sauce chermoula et croustillant amandes   LE SUCRÉ !    -> par Emmanuel RYON, Meilleur Ouvrier de France Glacier  Le Macaron, curcuma, noisettes et Cointreau : coque de macarons curcuma vanille, crème de curcuma Cointreau 60% vol., coeur de Pure Pâte Noisettes, Praliné Grains, fine feuille de chocolat Black Zabuye 83% Topinambour Cointreau et chocolat lait : crème glacée topinambour vanille et Cointreau 60% vol., nuage de chocolat Milk Claire 33% et Cointreau, caramel chocolat Tanzanie 75%, Cointreau et topinambour. Esprit Millefeuille aux parfums de Poivre Voatsiperifery, asperges et Cointreau : crémeux asperges chocolat blanc White Nuit Blanche 37%, crème glacée poivre, feuilletage caramélisé Praliné Pistaches 70%, nuage Cointreau 60% vol., fine feuille de chocolat blanc   -> par Aurélien TROTTIER, Chef Pâtissier Souvenir : Guimauve au chocolat Plein Arôme 100% cacao, enrobage Alto et Sol 65% pure plantation Pérou, flambé au Cointreau Crème d'ange : coeur coulant Praliné 50% noisettes, noisettes entières caramélisées, crème ultra légère aux zestes d'orange et coulis à l'orange sanguine. Mini orange : Confit d'orange bio à la vanille, crémeux agrumes, croustillant biscuité Pralin Feuilletine Zéphyr 34%    

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NOTRE SITE INTERNET évolue !

31/01/2020 - Rendez-vous sur « RECETTES DE CHEF » pour découvrir en 1 seul clic les nouveautés ! En cliquant sur le bouton ci-dessous, vous aurez accès à plus d’une centaine de recettes ! que vous pourrez trier à votre convenance par Chef ou par marque. Notre collection de recettes de chef s'enrichit régulièrement.

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Camille CHENG, Ambassadrice RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE

28/01/2020 - Camille CHENG est indissociable de son mari, Alexis BOUILLET. En 2014, Camille a commencé le programme de pâtisserie professionnelle français à l'école Ferrandi à Paris. Elle a rencontré Alexis durant un stage au Four Seasons George V. Leur boutique « Escape from Paris » a ouvert ses portes en 2016 à Taipei, un concept unique et original qui leur permet de mettre en pratique chaque jour leur philosophie : pas de limite à la création ! Ils apprécient en particulier de mixer les bases de la pâtisserie française à la subtile gastronomie taïwanaise. Sa dernière création pour RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE : l’entremets DELICATESSE au gin THE BOTANIST.

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« Délicatesse », signé Camille CHENG

24/01/2020 - Camille CHENG, Chef Pâtissière (Escape from Paris, Taipei, Taïwan), a imaginé pour RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE un entremets des plus délicats… Le gin The Botanist exhauste les parfums de fraise, fruit roi de cette ronde de fleurs ! Merci à Camille pour cette magnifique création.

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LUXARDO sur le SIGEP

22/01/2020 - Un grand merci à notre importateur en Italie, LUXARDO, pour 25 années de partenariat avec RÉMY COINTREAU dans le domaine de la Gastronomie. Merci à Piero et Filippo LUXARDO pour leur excellent accueil sur le salon du SIGEP à Rimini.

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En direct du SIGEP 2020

21/01/2020 - Quel plaisir de retrouver nos partenaires malaisiens, Champions du monde de la pâtisserie 2019 ! COINTREAU remercie Otto Tay pour sa fidélité à notre marque.

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Le 4 février au CARRÉ COINTREAU

21/01/2020 - Le Carré Cointreau à Angers accueillera le 4 février prochain le dîner CACAO & COINTREAU, orchestré par 4 chefs de renom : pour la partie salée, Pascal Favre d’Anne, chef étoilé, et Samuel Albert, chef et gagnant Top Chef 2019, pour la partie sucrée : Aurélien Trottier, chef pâtissier, et Emmanuel Ryon, Meilleur Ouvrier de France Glacier.

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BAKERS KINGDOM chez COINTREAU

17/01/2020 - Nous avons eu le plaisir d'accueillir BAKERS KINGDOM, notre partenaire de longue date en Chine, chez COINTREAU à Angers. Un grand merci pour leur visite ! 

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CACAO & COINTREAU au cœur d’une soirée d’exception

14/01/2020 - Une belle soirée se prépare en coulisse, à l’initiative de Cacao Barry qui organise depuis 2 ans des évènements CacaoCollective, véritables moments conviviaux et inspirants, réunissant les experts de la gastronomie française autour de créations culinaires cacaotées inédites. Pour cette soirée, CACAO BARRY et COINTREAU ont fait appel à 4 chefs de renom !! Nous vous dirons tout la semaine prochaine !!

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Un nouveau baba : CARAIBES MOUNT GAY

13/01/2019 - Nicolas PIEROT, Chef Pâtissier Consultant international, a créé ce superbe baba aux parfums d’ananas et de rhum Mount Gay. Une nouvelle recette qui fait l’objet d’un article sur le dernier numéro du magazine ARTISAN !

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Nouvelle recette de Chef au COINTREAU

11/01/2020 - Quel magnifique lingot d’or que ce cake mandarine Cointreau imaginé par Alexis BOUILLET, Meilleur Jeune Pâtissier au Monde 2011 !

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Une ribambelle de desserts au Japon pour finir l’année 2019 en beauté !

07/01/2020 - Découvrez le splendide buffet réalisé par Alexis BOUILLET, Meilleur Jeune Pâtissier du monde 2011, lors de son ultime démonstration 2019 au Japon, en collaboration avec notre importateur Nichifutsu et la société Demarle que nous remercions.

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Comme chaque 1er dimanche de l’année, place à… la GALETTE DES ROIS !

03/01/2020 – Voici une belle tradition, celle de déguster début janvier une galette, à l’origine uniquement à base de pâte feuilletée, simplement dorée au four. Jean-Michel PERRUCHON a imaginé une recette autour d’un salpicon d’ananas associé à une crème noix de coco et rhum Mount Gay®… Une déclinaison exotique !!

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Meilleurs voeux 2020 !!

01/01/2020 - L’équipe RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE est heureuse de vous présenter ses meilleurs vœux pour la nouvelle année !

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JOYEUX NOEL à tous !!

23/12/2019 - RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE vous souhaite de belles fêtes de fin d'année. Découvrez notre hommage à la bûche traditionnelle de Noël. Des créations de Chefs renommés dont les recettes sont proposées sur notre site.

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La ronde des chocolats

20/12/2019 - Nombre de chefs renommés ont imaginé des bonbons de chocolat au Cointreau, au cognac Rémy Martin, au whisky Port Charlotte ou bien encore au Kirsch Jacobert : Jean-Michel Perruchon, MOF Pâtissier, Jean-Pierre Wybauw, 'Mr Chocolat', Serge Granger, MOF Chocolatier, Joost Arijs, Meilleur Chocolatier de Flandres 2019, Dimitri Salmon, Meilleur Chocolatier de Belgique 2009, Eric Perez, Jacques Bellanger, MOF Pâtissier, Nicolas Pierot, ... 

Découvrez leurs créations originales
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Dîner chez Samuel ALBERT

20/12/2019 - Sympathique soirée au restaurant LES PETITS PRES à Angers en présence d'Alfred Cointreau, Cécile Roudaut, Maître Assembleur St- Rémy, Benoît Coubronne, Technicien R&D Gastronomie et Paul Segers. Délicieux repas et Soufflé au Cointreau aérien !!

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A la veille des fêtes de fin d'année, quelques idées de verrines...

17/12/2019 - Marrons-litchis-cognac Rémy Martin, crumble-chocolat-cognac Rémy Martin, citron vert & Cointreau, banane-amande-chocolat-café-cognac Rémy Martin ou bien encore noix de coco-cacao-cerises-cognac Rémy Martin, les associations de goûts ne manquent pas ! A découvrir également une verrine salée autour d'une gambas et d'un tartare de légumes craquants au Cointreau.

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David WESMAEL poursuit ses démonstrations en Chine

12/12/2019 - A Qingdao le 29 novembre, la salle était comble ! Près de 80 professionnels ont apprécié la démonstration de David WESMAEL, chez le distributeur Rui Teng. Cinq préparations de desserts au Cointreau, au brandy St-Rémy et à l’Amaretto ont captivé ce public très à l’écoute. Merci à nos partenaires.

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David WESMAEL chez LE CAKE à Shanghai

10/12/2019 - Les 26 et 27 novembre, David WESMAEL était en démonstration à domicile, pour Le Cake à Shanghai. Une prestation sur mesure pour 18 salariés de la plus grande pâtisserie en ligne de Chine. Le chef, MOF glacier et Champion du Monde de la Pâtisserie, a réalisé 6 desserts successifs, principalement au COINTREAU et à l’AMARETTO. Merci à nos partenaires.

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Un nouvel entremets au Cointreau : JADE TROPICAL

06/12/2019 - Création de Laurent MORENO (Chocolaterie Le Bonheur à Paris) composée d’un confit de griotte et d’une mousse pistache, soulignés par une note de Cointreau. Cette nouveauté vient compléter notre belle bibliothèque de recettes. Merci au Chef !

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Ouverture de Food Ingredients Europe demain !

02/12/2019 - En avant-première, quelques photos. Rendez-vous sur notre stand 7Q120 - Hall 7 pour découvrir nos nouveautés: le rhum Mount Gay, les atouts du Cointreau 76%, ... Au plaisir de vous recevoir !

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Johnny CHEN en action chez LESAFFRE autour du COINTREAU et du RÉMY MARTIN

02/12/2019 - Notre ambassadeur Johnny CHEN, Champion du Monde Boulanger, chez LESAFFRE pour une étonnante innovation. Restez connectés !

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Tout rond, tout PASSION !

29/11/2019 - Ce petit gâteau solaire aux parfums exotiques de fruit de la passion, coco et rhum MOUNT GAY, aux textures variées et équilibrées, est né de l’imagination de Jean-Thomas SCHNEIDER, Champion du Monde de la Pâtisserie 2017, qui nous confie sa recette à partager sans modération ! Recette également disponible en Néerlandais

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David WESMAEL en CHINE

26/11/2019 - David WESMAEL, Meilleur Ouvrier de France Glacier et Champion du Monde de la Pâtisserie, vient de terminer une brillante démonstration à Changsha autour de desserts au Cointreau, au brandy St Rémy et à l’Amaretto. Plus de 60 professionnels ont assisté à cette présentation organisée par notre importateur BAKERS KINGDOM, la société DEMARLE et RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE. Merci au chef, ainsi qu'à nos partenaires.

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Une véritable gourmandise au Cointreau !

22/11/2019 - Merci à Jean-Thomas SCHNEIDER, Champion du Monde de la Pâtisserie, pour ce cake en rouge et noir, aux parfums de framboise, sésame, chocolat noir et Cointreau. Recette également disponible en Néerlandais

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Rendez-vous sur le salon FIE

19/11/2019 - Le salon Food Ingredients Europe aura lieu du mardi 3 décembre au jeudi 5 décembre à Paris. Nous aurons le plaisir de vous accueillir sur notre stand 7Q120 (Hall 7) afin de nous présenter nos nouveautés : le Rhum Mount Gay®, le Cointreau® 76% adapté aux besoins des industriels, etc. Mr Paul SEGERS, Directeur Europe, et Mr Benoît COUBRONNE, Responsable R&D et Qualité, seront à votre disposition pour répondre à vos questions.

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Démonstration à Tokyo avec Alexis BOUILLET

14/11/2019 - Merci à Alexis Bouillet pour cette semaine de présentation sur Tokyo chez notre distributeur Nichifutsu, en collaboration avec la société DEMARLE. Un grand merci également à Junko et à Harumi pour leur aide précieuse.

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Une bûche au cœur tendre

12/11/2019 - Imaginez un duo gelée pistache - crémeux fraise au cœur d’une mousse à la fraise, le tout posé sur un pain de Gênes amande-pistache. Le rhum MOUNT GAY apporte sa touche exotique en parfumant la gelée pistache. Merci à Jean-Thomas SCHNEIDER, Champion du Monde de la Pâtisserie 2017. Recette également disponible en Néerlandais

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Merci à Camille CHENG et Alexis BOUILLET

08/11/2019 - Merci aux deux chefs, Camille CHENG et Alexis BOUILLET (‘Escape from Paris’ à Taipei, Taiwan), d’avoir créé pour RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE le Saint Sylvestre 2020 : un entremets qui allie avec bonheur orange, yuzu et mandarine, souligné par une touche de Cointreau, une dégustation qui devrait satisfaire plus d’un gourmet pendant les fêtes !

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Praline Smokey de Joost ARIJS

05/11/2019 - Une ganache au whisky PORT CHARLOTTE au cœur d’un chocolat noir, parsemé de pointes de caramel fumé et de grués de cacao caramélisés. Nouvelle recette imaginée par Joost ARIJS, Meilleur Chocolatier des Flandres 2019. Recette disponible en Néerlandais

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LES PETITS PRÉS ouvrent leur porte !

04/11/2019 - RÉMY COINTREAU souhaite la bienvenue à SAMUEL ALBERT sur ANGERS et lui souhaite un franc succès lors de l’ouverture de son restaurant LES PETITS PRÉS demain. A la carte pour les amoureux du Cointreau, un Soufflé à déguster au plus vite ! www.lespetitspres.fr

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Le SOUFFLÉ COINTREAU à l’honneur !

31/10/2019 - A l’Hôtel Restaurant L’Océan au Croisic, le soufflé Cointreau est une spécialité ! élaborée selon la recette de Bruno Braconnier, chef pâtissier de l’établissement depuis près de 32 ans.   www.restaurantlocean.com

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NFS INTERNATIONAL chez COINTREAU

30/10/2019 - Nous avons eu le privilège d’accueillir lundi notre partenaire, Mr Jun TSUTUI, PDG de NFS INTERNATIONAL, Mr DAISUKE et leur équipe commerciale, lors d’une visite guidée de la maison COINTREAU. Merci de leur visite.

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Praline Argousier de Dimitri SALMON

29/10/2019 - Ganache noire au Cointreau & coulis d’argousier : un duo fruité imaginé par Dimitri SALMON au coeur d'une praline à la forme épurée et moderne.   Recette également disponible en Néerlandais

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Le cube de Dimitri SALMON

25/10/2019 - Découvrez ce nouvel entremets, signé Dimitri SALMON, aux parfums de mangue, fruits de la passion, chocolat et… gin The Botanist ! Recette disponible en Néerlandais

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Laurent MORENO en Chine

22/10/2019 -  Belle ambiance la semaine passée en Chine au cours des démonstrations de Laurent MORENO à Chengdu, Changsha et Xi’AN autour de desserts au Cointreau, Rémy Martin et St Rémy, devant de nombreux professionnels très intéressés. Remerciements à notre importateur BAKERS KINGDOM pour son soutien logistique, à l’école SWEET TIME pour son accueil, et à YESLICAKE qui a assuré la diffusion en direct.

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COINTREAU & MATCHA

18/10/2019 - Tout un poème ce MATCHA : mousse chocolat blanc, coulis d’agrumes au COINTREAU et crémeux Matcha, sur un biscuit moelleux et une pâte sablée croustillante au parfum Matcha. Découvrez cette nouvelle création de Joost ARIJS, Meilleur Chocolatier de Flandres 2019 !   Recette également disponible en Néerlandais

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20 ans de l’association « SENSIBILITÉ GOURMANDE »

15/10/2019 - L’association de pâtissiers Sensibilité Gourmande a mis les petits plats dans les grands le 10 octobre dernier pour fêter un évènement exceptionnel : ses 20 années d’existence ! Une soirée de gala festive et gourmande parrainée par d’illustres Chefs tels que Gabriel Paillasson, Olivier Bajard, Philippe Parc, Patrice Ibarboure, … en présence de plus de 200 invités, qui ont répondu présents à l’invitation du président de l’association, Patrick Casula. Cette association, créée en 1999, regroupe des pâtissiers de boutiques et de restaurants ainsi que des enseignants, de Rhône-Alpes et d’Auvergne, tous unis par une même passion de la pâtisserie qu’ils souhaitent partager au travers de rencontres professionnelles lors de différentes manifestation gastronomiques. COINTREAU, partenaire historique, a offert le cocktail de bienvenue.

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Le gin THE BOTANIST au coeur d’une nouvelle bûche

10/10/2019 - Joost ARIJS, Meilleur Chocolatier de Flandres 2019, nous propose une toute nouvelle création au gin THE BOTANIST : la bûche AMARILLO ! Exotique, crémeuse et croquante tout à la fois ! Recette également disponible en Néerlandais

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Le SAINT SYLVESTRE 2020 reçoit un bon accueil des pâtissiers

08/10/2019 - Depuis la publication du nouveau SAINT SYLVESTRE au COINTREAU courant septembre, nombre de pâtissiers nous font part de leurs essais positifs réalisés sur ce dessert. Ainsi, Mr Jean-Pierre BATAILLE, fidèle utlisateur de nos marques, proposera ce nouvel entremets à ses clients en fin d’année dans son établissement : la PATISSERIE NORMANDIE – 76 avenue du Bourgmestre Jean Materne – Jambes (Namur) en Belgique, pour le plus grand plaisir des gastronomes !

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Nouvelle recette : BUCHE au rhum MOUNT GAY !

04/10/2019 - Découvrez la première des recettes créées par Dimitri SALMON (1er chocolatier de Belgique 2009) dans le cadre des démonstrations qui viennent d’avoir lieu en Belgique : une bûche au rhum MOUNT GAY à la décoration très originale ! Recette également disponible en Néerlandais

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Joost ARIJS, Meilleur Chocolatier de Flandres 2019 !

02/10/2019 - Gault & Millau vient de présenter son guide des meilleurs chocolatiers de Belgique et Luxembourg. La sélection, établie sur la base de dégustations effectuées en toute indépendance, a retenu près de 88 artisans, qui représentent pas moins de 130 boutiques. Traditionnellement, le guide publie son classement des meilleurs chocolatiers de l’année : ainsi, Joost Arijs, prescripteur de nos marques, est l’heureux élu pour la Flandre ! Jérôme Grimonpon à Bruxelles et Ariqua Denis à Andenne. Toutes nos félicitations aux lauréats !

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Alexis BOUILLET en démonstration à Xiamen

01/10/2019 - Une démonstration sur le thème du COINTREAU vient d’avoir lieu en Chine, sous la houlette de Alexis BOUILLET, Meilleur Jeune Chef Pâtissier du Monde 2011, devant un nombreux public de professionnels, dans les locaux de notre importateur Bakers Kingdom. Merci à l’équipe Bakers Kingdom pour son soutien et merci bien sûr à notre ambassadeur, Alexis BOUILLET !

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Une recette inédite de Jean-Michel PERRUCHON, MOF pâtissier, pour les fêtes !

27/09/2019 - Une bûche tout de rouge vêtue, composée d'un sablé reconstitué, d'un biscuit noisette recouvert d'une compote griottes et GRIOTTINES® COINTREAU®, et d'une crème au lait d'amande délicatement parfumée à l'AMARETTO RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE. Elle est en ligne !!!

DÉCOUVRIR LA RECETTE
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Quand les démonstrations de chefs séduisent les Belges !

24/09/2019 - Près de 160 professionnels ont participé aux deux premières dates des démonstrations de Dimitri SALMON et Joost ARIJS (le 16 à Bruxelles, le 17 septembre à Hoeselt). Les deux chefs pâtissiers présentent leurs recettes créées pour l’évènement : bûche « Boîte aux lettres » au rhum Mount Gay, bûche « Amarillo » au gin The Botanist, dessert individuel « Matcha » au Cointreau, entremets « Cube » au gin The Botanist, pralines « Argousier » au Cointreau et « Smokey » au whisky Port Charlotte. Prochaines dates : 30 septembre à Gosselies et 1er octobre à Brugge. Ne manquez pas cet évènement organisé par RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE en partenariat avec Les vergers Boiron, Callebaut, Debic, et nos importateurs Ranson et Bruyerre. Restez connectés : les recettes seront très bientôt publiées !   Les 4 premières photos : Autour des Chefs à Bruxelles avec Sofie VANDERHASSELT et l'équipe en régie. Les 5 dernières photos : Autour des Chefs à Hoeselt avec Paul SEGERS qui présente le gin THE BOTANIST, associé à deux recettes.  

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Stéphane GLACIER, l’école

12/02/2019 - Stéphane GLACIER, MOF Pâtissier, a créé son école en 2011 à Colombes dans les Hauts-de-Seine. Ce centre de formation propose aux amateurs des ateliers de pâtisserie et de cuisine à thèmes toute l’année, tout en permettant aux professionnels des métiers de bouche de se perfectionner dans les domaines de la pâtisserie, de la confiserie et de la chocolaterie. Près d’une vingtaine de stages sont ainsi animés chaque année par Stéphane GLACIER, Alexandra GARAFFI, et des intervenants reconnus dans le monde de la gastronomie tels que Stéphane LEROUX, MOF Pâtissier, Emmanuele FORCONE, Champion du Monde de la pâtisserie, Serge GRANGER, MOF Chocolatier, Gérard TAURIN, MOF Glacier, … L’école dispense également des formations chez les artisans, organise des démonstrations pour de grandes marques de la gastronomie et publie de nombreux ouvrages afin de promouvoir la pâtisserie française à travers le monde. RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE apporte son soutien à Stéphane GLACIER, ambassadeur et prescripteur des spiritueux du groupe. Pour en savoir plus sur l'école, rendez-vous sur http://www.stephaneglacier-lecole.com/

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NOUVEAU : un tutoriel LES 7 BONS USAGES du COINTREAU

14/01/2019 - A l'occasion du SIRHA 2019, RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE vous propose un tutoriel qui présente les 7 bons usages du COINTREAU en pâtisserie. Alexis et Manuel BOUILLET, deux chefs français de renommée internationale, se sont prêtés avec plaisir à ce tournage dont le scénario est construit autour de la recette du chou à la crème. Découvrez et partagez sans modération ce petit clip simple et efficace.

VOIR LE TUTORIEL
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L’Ecole Gastronomique BELLOUET CONSEIL à Paris

24/07/2018 - Créée en 1989 par Gérard Joël BELLOUET, ancien professeur à l’école Lenôtre, et Jean-Michel PERRUCHON, ancien chef pâtissier adjoint chez Fauchon, tous deux Meilleurs Ouvriers de France pâtissiers, l’Ecole gastronomique BELLOUET CONSEIL est aujourd’hui un centre de perfectionnement de renommée internationale, riche des nombreux contacts établis au fil des années et de son équipe de professeurs hautement qualifiés, pour la plupart Meilleurs Ouvriers de France ou Champions du Monde. Leurs maitres mots : le travail de qualité et le dévouement au service des artisans des métiers de bouche. Outre les multiples stages de perfectionnement en pâtisserie, glacerie, chocolaterie et confiserie, proposés tout au long de l’année, le centre dispense des formations de longue durée aux adultes débutants, il apporte conseil technique aux entreprises du domaine agro-alimentaire, s’intéresse à la recherche de nouveaux produits et créée de nouvelles recettes afin de suivre au plus près l’évolution des goûts des consommateurs. RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE apporte son soutien à Jean-Michel PERRUCHON, à la direction de l’école depuis 2006, ambassadeur et prescripteur des marques de spiritueux du groupe. Quelques chiffres clefs : l’école reçoit près de 1 000 stagiaires par an, en provenance de plus de 110 pays dont au top 5 : la France, la Belgique, les Etats-Unis, le Japon, la Corée et la Chine. 1989 – 2019 : bientôt trente ans d’existence !! Site web : ecolebellouetconseil.com

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