Laurent MORENO crée le Mooncake au Cointreau pour fêter la lune en Chine

19/09/2018 - Laurent MORENO est originaire du sud de la France où il a fait ses premières armes en pâtisserie, avant de travailler à l’Hôtel Majestic à Cannes, la Tour d’Argent à Paris, puis Fauchon, Ladurée avec Pierre Hermé, et d’autres établissements réputés. Il est aujourd’hui consultant en pâtisserie, chocolaterie et dessert de restaurant au sein de sa propre entreprise et parcourt le monde entier pour dispenser ses formations.

Le 24 septembre prochain se déroulera en Chine la Fête de la lune ou Fête de la mi-automne «Zhongqiu Jie», une cérémonie traditionnelle durant laquelle les Chinois dégustent le Mooncake ou Yuebing, un gâteau composé d’une très fine pâte croustillante à l’extérieur et d’un fourrage sucré ou salé.

A cette occasion, Laurent MORENO a décliné le Mooncake au Cointreau, à base de mangue, noix de coco, marron et cerise. Le Cointreau apporte une véritable fraîcheur à ce gâteau... et sa petite French Touch ! 

Laurent MORENO animera en octobre des démonstrations en Corée et en Chine dont nous préciserons le calendrier prochainement.

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