Les lauréats des BELGIUM CHOCOLATE AWARDS 2018

01/06/2018 - La 7ème édition du BELGIUM CHOCOLATE AWARDS DAY s’est déroulée le 29 mai à Ter Groene Poorte, en présence de plus de 100 professionnels du chocolat.

Dans la catégorie Chocolatiers professionnels, le jury a remis le BEST PRALINE PROFESSIONAL (meilleure praline professionnelle) à Niels SEGERS, professeur à l’école d’hôtellerie de Gand, créateur du bonbon « El Rojo », composé de griottes, framboises, fruit de la passion, caramel sucré et grains de sésame juste dorés comme il faut. Le montage osé avec un splash de chocolat a convaincu le jury qui lui a également attribué le prix du MOST ORIGINAL DESIGN.

Dans la catégorie Education, le BEST PRALINE STUDENDS (meilleure praline étudiants) a été attribué à Ricardo HEUVELINK, élève à l’Albeda College à Rotterdam. « Sweet Sensation » allie harmonieusement noix de pécan, vanille, nougat aux amandes au parfum subtile de gelée de fruits de la passion, dans un petit format, très épuré, de couleur or scintillante.

Le prix de la catégorie BEST FILLED BAR (meilleure barre de chocolat) a été remporté par Arnaud CHAMPAGNE, chocolatier à Ittre. « Krousti’kahuète » est une combinaison de chocolat noir fourré de praliné cacahuètes et amandes, argrémenté d’un beurre caramel salé.

Au cours de cette édition, les propositions de bonbons de chocolat ont été de très haut niveau de qualité, alliant combinaisons de parfums comme le miel, acides frais bien équilibrés et croquants très subtiles.

RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE, partenaire de ce concours, félicite encore chacun des lauréats pour leur inventivité et la qualité des pièces proposées et remercie CHOCOLATERIE.

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