Manuel BOUILLET, nouvel ambassadeur RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE

23/11/2020 - Originaire de Rennes, en France, Manuel s’est épris de pâtisserie dès le cours primaire. A côté de la cour de récréation de son école se trouvait l’atelier de production d’une pâtisserie qui le captiva. Regarder les pâtissiers à l’œuvre chaque jour lui insuffla l’envie de suivre leur pas.

A 19 ans, après quatre années en école de pâtisserie, Manuel obtient un BEP (Brevet d'Etude Professionnel) et un BTM (Brevet Technique des Métiers). Alors que ces diplômes lui ouvrent les portes de toutes les pâtisseries en France, il choisit d’aller droit au but et intègre un établissement de renommée internationale, Fauchon à Paris. C’est là qu’il poursuit son évolution en tant que pâtissier, en apprenant auprès des meilleurs du métier.

Après deux ans chez Fauchon, Manuel rejoint le concept store tout chocolat : ‘Un Dimanche à Paris’. Là, il fait preuve d’une grande créativité et imagine des pâtisseries originales dont certaines sont devenues depuis des desserts emblématiques du lieu.

Lors d'un voyage personnel en août 2013 à Chicago, Manuel décide de poursuivre sa carrière dans cette terre libre qu’il apprécie. Débutant son parcours américain en tant que chef pâtissier à la Pâtisserie Coralie, il enchante les clients avec ses authentiques pâtisseries françaises, qui apportent de la joie dans le quotidien des gens.

En novembre 2015, Manuel rejoint le plus grand fabricant de chocolat au monde, Barry Callebaut, au poste de conseiller technique. Il explore des thèmes tendance sur le marché, tels que le sans gluten et le chocolat. Il y a un peu plus de 2 ans, en perpétuelle recherche de nouveaux défis, Manuel a rejoint L'Arôme à Shanghai, un établissement d'enseignement culinaire français réputé pour ses cours de grande qualité. Depuis lors, le chef pâtissier exécutif enseigne et partage chaque jour avec les étudiants sa passion pour la pâtisserie.

RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE a l’honneur d’accueillir Manuel BOUILLET au sein de ses Ambassadeurs.

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