Soirée CACAO & COINTREAU : Pascal Favre d’Anne, chef étoilé

15/02/2020 - A l’occasion de cet évènement exceptionnel, Pascal Favre d’Anne a imaginé et mitonné les plats suivants :

 

· Esquimau foie gras mariné au Cointreau, artichaut chocolat blanc Zéphyr 34%, enrobage Ice-Choc Blanc

· Saint-Jacques choux-fleurs, gelée de boeuf, vapeur de Cointreau, Grué de Cacao torréfié et fleur de sel, Chocolat Saint Domingue 70%

· Carpaccio de veau, topinambour soja, vinaigrette de chocolat amer Venezuela 72%, poudre de cacao rouge et Cointreau noir

 

Crédit photo : @aeternopraesenti

 

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