Thierry DUMOUCHEL... un gentleman pâtissier!

21/08/2018 - Il y a des souvenirs d’enfance qui vous forgent… Il en va ainsi pour Thierry DUMOUCHEL qui respire encore les parfums de la tarte aux pommes et se remémore le mille feuilles préparés par sa tante… sur sa terre de Normandie ! La mémoire des bonnes choses, l’éveil du palais, le terroir, mais aussi, le goût du partage, sont les bases de son choix professionnel, sans aucun doute.

Après un CAP pâtisserie et un BEP boulangerie à l’INBP de Rouen, ce sont surtout les maisons dans lesquelles il a eu la chance de faire escale, qui l’ont formé… au plus haut niveau. Et s’il ne fallait en citer que deux : Lucien PELTIER et FAUCHON. Deux destinations hors norme ont également marqué son parcours professionnel : 3 années au Japon pour la PATISSERIE FRANCAISE LECOMTE puis LE CORDON BLEU, puis au Liban.

Alors pourquoi s’être installé en Grande-Bretagne ? se demande t’on. Thierry nous explique qu’il a tout simplement souhaité apprendre la langue anglaise, l’étape obligée pour assouvir sa passion du voyage. Puis, séduit par l’acceptation du non conventionnel des anglais - une certaine liberté de créer somme doute des plus intéressantes - et par les gens sympathiques qu’il cotoyait, il est resté sur place. Il a été élu Meilleur Chef Boulanger du pays en 2010.

Ambassadeur RÉMY COINTREAU depuis très longtemps, Thierry explique que le COINTREAU ou le RÉMY MARTIN apporte à ses préparations un véritable cachet, une authenticité, des goûts plus nets, plus propres, une douceur en plus.

En grand secret, il nous prépare une nouvelle recette pour la rentrée. La seule information qu’il a bien voulu nous donner est que cette création sera en lien avec la belle douceur normande.

http://www.dumouchel.co.uk/

 

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