05/12/2023 - Quel est le secret de cette première création sur le thème de la châtaigne ? Allier crème glacée à la châtaigne et crème glacée au thé Matcha. Pour le côté texture, ajoutons le croustillant de meringuettes à la vanille et l’onctuosité d’un coulis châtaigne. Le whisky Port Charlotte apporte ses notes de tourbe, doucement épicées de poivre noir. Un contraste élégant !
Merci au Champion du monde de la pâtisserie, Meilleur Ouvrier de France glacier, Emmanuel Ryon.
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