Suspense Cointreau

27/09/2022 - Au cœur de cette bûche au Cointreau, un insert aux fruits sur un crémeux chocolat et une feuille de chocolat craquant, le tout enrobé de mousse au chocolat, d’une fine couche de biscuit sans farine, glacé chocolat noir. Une création du chef pâtissier, Yannick LABBÉ, champion d’Europe de pâtisserie en 2011.

découvrir la recette
Suspense_news.jpg

Nouveau Caketail : Papillons & Royal Sidecar

23/09/2022 - Le chef pâtissier chocolatier belge, Patrick AUBRION, a imaginé un caketail qui illustre à merveille le pairing « connecté » tant d’un point de vue gustatif que visuel : PAPILLONS est un dessert aux parfums de yuzu, gingembre, Cointreau® et chocolat noir, ROYAL SIDECAR, un cocktail Cointreau® et Cognac Rémy Martin® 1758. Sculpture en fil d’or : Racso Jugarap

decouvrir la recette
Papillons&RoyalSidecar_news.jpg

Nouvelle recette de cake

20/09/2022 - Les Champions du Monde de la pâtisserie 2019, Otto Tay et Loi Mingai, partagent leur récente création : plus qu’un simple cake, une gourmandise qui mêle aux parfums de noisette, caramel et kalamansi, les notes subtiles du Cognac Rémy Martin.

DECOUVRIR LA RECETTE
LIVE_SEPT_2022_news cake.jpg

Emmanuel RYON et COINTREAU 60

14/09/2022 - Parmi les Ambassadeurs Rémy Cointreau Gastronomie, Emmanuel RYON, Meilleur Ouvrier de France glacier, Champion du Monde de la pâtisserie, a imaginé de multiples desserts au Cointreau, librement téléchargeables sur notre site.  

VOIR LES RECETTES
ERYON_COINTREAU60_news.jpg

Nouvelle démonstration de Chefs en live

07/09/2022 - Suite au succès du live des chefs, Alexis et Manuel BOUILLET, en avril dernier à Taiwan (12 000 connexions), un nouveau direct était organisé vendredi dernier à Shanghai, en partenariat avec notre importateur SINODIS. « Découvrir les secrets d’utilisation des spiritueux avec les Champions du Monde de la Pâtisserie 2019, Otto Tay et Loi Mingai », voici le programme de cette nouvelle édition, autour de 6 recettes : Crêpe au Cointreau Cake au Rémy Martin Petit gâteau, pomme, miel et calvados Père Magloire, Fleurs de café à l’Amaretto, Barre au chocolat au rhum Mount Gay / Iles du Vent Glace au sésame noir et St Rémy / Rémy Martin suivie par près de 14 000 personnes !! Des recettes que nous aurons le plaisir de partager en vidéo avec vous très bientôt. Merci aux Chefs et à notre partenaire, SINODIS.

LIVE_SEPT_2022_news 1.jpg

Les Chefs et le brandy ST REMY 60

31/08/2022 - Parmi les Ambassadeurs Rémy Cointreau Gastronomie, Alexis Bouillet, Meilleur Jeune Pâtissier du monde 2011 (Twin’s Creative Lab, Taïwan), a créé le cake banane St Rémy®, librement téléchargeable sur notre site.    

VOIR LA RECETTE
STRemy60_AlexisBouillet_news.jpg

Superbe master classe en Chine

10/08/2022 - Laurent Luo, notre ambassadeur et chef pâtissier (Melody Luo Bakery, Xiamen), a animé début août un atelier auprès d’une vingtaine de professionnels enthousiastes. Au programme, la présentation de 5 créations sur mesure : l’entremets mangue mousse au Cointreau, la forêt noire au Kirsch Jacobert, l’entremets yaourt cheesecake au Cointreau, l’entremets banane chocolat noir au rhum Iles du vent, le tiramisu au Cointreau. Une démonstration organisée en partenariat avec notre importateur, SINODIS, que nous remercions vivement. Recettes à venir sur notre site !!

Demo_Chine_LaurentLuo_juillet2022_1 copie.jpg

Jean-Michel PERRUCHON et COINTREAU 60

04/08/2022 -  Parmi les Ambassadeurs Rémy Cointreau Gastronomie, Jean-Michel PERRUCHON, Meilleur Ouvrier de France pâtissier (Ecole Bellouet Conseil, Paris), a imaginé de multiples desserts au Cointreau, librement téléchargeables sur notre site.

VOIR LES RECETTES
COINTREAU60_JM_Perruchon_news.jpg

Quand nos Ambassadeurs conjuguent leur talent…

27/07/2022 - Le chef pâtissier, Bruno Van Vaerenbergh, vient de partager une séance de travail avec le Champion du monde de la pâtisserie, Otto Tay, autour d’une recette originale de cake au Cognac Rémy Martin. Une nouveauté que nous espérons prochainement partager avec vous !

Rencontre_1.jpg

Patrick AUBRION, nouvel ambassadeur RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE

20/07/2022 - Depuis l’adolescence, Patrick Aubrion se passionne pour le chocolat et ne cesse de découvrir le monde merveilleux du cacao, un voyage qui l'a déjà conduit dans de nombreux endroits de notre planète, une quête loin d'être terminée. La carrière de Patrick a commencé très tôt, dans la boulangerie du père d'un ami d'enfance. Les parfums de chocolat et de pâtisseries s’impriment pour toujours dans la mémoire de l'enfant de 8 ans. Dans cette boulangerie de village, il fait ses premiers pas dans le travail du chocolat : dégustation, combinaison, expériences autour des saveurs et des ingrédients. Le jeune Patrick comprend alors très vite ce qu'il veut faire de sa vie. En créant sa première praline, Patrick convainc ses parents de lui permettre de se former au métier de chocolatier ; quatre ans plus tard, il obtient son diplôme avec brio, prêt à conquérir le monde. En 1994, Patrick s'installe en France ; il travaille jour et nuit dans l'emblématique pâtisserie parisienne Fauchon et se forme auprès du grand maître Pierre Hermé. Riche de cette expérience, et plein d’enthousiasme, il retourne à la Pâtisserie De Baere en Belgique, une étape idéale pour perfectionner ses compétences de chocolatier dans le monde de la pâtisserie. En 1996, il se lance aux côtés de Pierre Marcolini dans une aventure à Bruxelles qui durera 14 ans et apportera à la marque Marcolini une renommée internationale. Parallèlement, Patrick participe à des concours internationaux dont il est très souvent lauréat : de nombreuses médailles d'or et d'argent couronnent ses créations artistiques originales. Ses plus prestigieux titres sont sans doute ceux de champion d'Europe et de vice-champion du monde de la chocolaterie. Patrick Aubrion est un véritable ambassadeur du chocolat. Sa parfaite maîtrise du sujet, son sens de l'innovation et son enthousiasme sans réserve assurent un avenir brillant à ce produit noble. RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE est fier d’accueillir Patrick AUBRION parmi ses Ambassadeurs.

EN SAVOIR PLUS
PAubrion_Nouvel_Ambassadeur.jpg

Les Chefs et le gin The Botanist 60

06/07/2022 - Parmi les Ambassadeurs Rémy Cointreau Gastronomie, la cheffe pâtissière, Camille Cheng, a imaginé l’entremets Délicatesse au gin The Botanist, librement téléchargeable sur notre site.

DECOUVRIR LA RECETTE
TheBotanist_CCheng_news.jpg

Les Chefs et Mount Gay 55

28/06/2022 - Parmi les Ambassadeurs Rémy Cointreau Gastronomie, le chef pâtissier, Nicolas Pierot, a imaginé 2 recettes au rhum Mount Gay 55, librement téléchargeables sur notre site. BABA MOUNT GAY CARAIBES  

VOIR TOUTES LES RECETTES
Mount Gay_NPierot_news.jpg

Une brioche pas comme les autres…

24/06/2022 - Quand Manuel Bouillet (Twin’s Creative Lab, Taïwan) revisite la brioche, il imagine une viennoiserie aux parfums de mandarine, chocolat noir, orange et Cointreau. Résultat ? Une recette très originale, visuellement et ... gustativement !

DECOUVRIR LA RECETTE
Brioche mandarine chocolat_news.jpg

Une petite salade exotique au Cointreau

21/06/2022 - Jean-Michel Perruchon, MOF pâtissier, partage avec nous en VIDEO sa recette maison de la salade exotique au Cointreau, assisté de son fils, Théo. Il nous livre également quelques astuces, toujours bonnes à savoir. Bonne dégustation ! Suivez-nous cet été sur les réseaux Rémy Cointreau Gastronomie pour découvrir d’autres recettes Spécial Epicuriens !!  

VOIR LA VIDEO
Demo salade exotic Cointreau_news.jpg

Les Chefs et Cointreau 60

16/06/2022 - Parmi les Ambassadeurs Rémy Cointreau Gastronomie, le chef Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier, a créé 7 recettes au Cointreau 60, librement téléchargeables sur notre site. BABA COINTREAU  BUCHETTE TENTATION VERRINE CAIPIRINHA VERRINE ALEXANDRA FLAN COINTREAU ENTREMET ST SYLVESTRE n° 2 CAKE ORANGE NOISETTE

VOIR TOUTES LES RECHETTES
Cointreau60_SGlacier_news.jpg

Amaretto et café, le duo de ce quatre-quarts

14/06/2022 - Parmi les nouvelles recettes présentées par les chefs Alexis et Manuel Bouillet durant leur atelier en live en avril, voici le quatre-quarts café Amaretto. Plus qu’un simple cake, une véritable gourmandise que l’on a envie de déguster ! Alexis nous dit tout de sa recette.

DECOUVRIR LA RECETTE
Quatre-quarts_Amaretto_news.jpg

Des chocolats en forme de menhirs

10/06/2022 - Nous saluons la nouvelle création de David Wesmaël, Meilleur Ouvrier de France glacier, Champion du Monde de la Pâtisserie et nouveau directeur de création de la Maison Le Roux en Bretagne : un coffret baptisé Les Connoisseurs, composé de 14 mini menhirs déclinés en 7 saveurs. Parmi elles, un mini menhir chocolat lait au cœur coulant de caramel beurre salé au Cognac fine champagne Rémy Martin et un mini menhir chocolat noir au cœur coulant de caramel beurre salé au Rhum Mount Gay. De quoi ravir les papilles des Connoisseurs !

Coffret Menhirs Maison Le Roux 2022_ok.jpeg

Belgium Chocolate Awards 2022

07/06/2022 - La 10ème édition du Belgium Chocolate Awards Day a eu lieu le 31 mai dernier à l’école de boulangerie Ter Groene Poorte à Bruges (Belgique), organisée par le magazine professionnel Chocolaterie. Parmi la cinquantaine de candidats sélectionnés, les lauréats pour chaque catégorie ont été les suivants : - Tio Van Ginneken, chef à l’Atelier Co-Pains de Mr Serge Lamoral : meilleure praline et meilleure barre de chocolat fourrée (en photo aux côtés de Paul Segers), - Maria D’alo de Madalo : meilleure barre de chocolat bean-to-bar, - Bram Hullebroeck avec Just dip it : meilleur concept de chocolat, - Edouard Gauthier de Bombardon & Gauthier : meilleur aménagement de magasin.   Au cours de cette édition anniversaire, la FÊTE fut le thème imposé dans les catégories Meilleure Praline et Meilleure Barre de chocolat fourrée. Un thème qui a permis aux candidats de laisser libre cours à leur créativité : côté visuel, les couleurs vives et les décorations festives étaient au rendez-vous, côté gustatif, les saveurs fruitées ont largement été mises à l’honneur. Certains lauréats se sont inspirés de cocktails. Une belle réussite !!! Toutes nos félicitations aux lauréats. Rémy Cointreau Gastronomie est partenaire de cette compétition.

BCA2022_news.jpg

Le Guide technologique de la glace paraît en juin

03/06/2022 - A l’occasion exceptionnelle de son 80ème anniversaire et des 70 ans du Concours « Un des meilleurs Ouvriers de France glaciers », la Confédération Nationale des Glaciers de France édite cette année son Guide technologique de la glace auquel Rémy Cointreau Gastronomie s’est associé en tant que partenaire. Nous avons choisi de communiquer sur ce guide au travers d’un dessert glacé emblématique : le Soufflé glacé Cointreau d’Emmanuel Ryon, MOF glacier et Champion du Monde de la Pâtisserie, une évidence pour soutenir ces professionnels de la glace !

News_guide.jpg

Le CHOU revisité par un grand Chef

31/05/2022 - Quand le chef pâtissier belge et Relais Desserts, Marc DUCOBU, revisite la recette traditionnelle du chou à la crème, il conjugue textures et parfums : la délicatesse d’une chantilly Cointreau, le craquant d’un praliné pistache, la légèreté d’une crème montée pistache et bien sûr le fondant de sa pâte à choux . Une recette à découvrir sans attendre !

decouvrir la recette
Chou pistache Cointreau_news.jpg

Belle collaboration avec JUST HOT en Chine

27/05/2022 - JUST HOT est une enseigne de pâtisseries qui compte 21 boutiques dans la province du Yunnan, et sous la marque JIAHUA plus de 200 sur l’ensemble du territoire chinois. Rémy Cointreau Gastronomie vient de signer un partenariat avec cette importante société, portant sur l’utilisation du Cointreau, du Kirsch 45% Jacobert et du rhum Iles du Vent dans plusieurs desserts. Cette commercialisation est couplée à une animation autour du cocktail : lorsque le client choisit un dessert de la gamme, il reçoit en cadeau une mignonnette de Cointreau accompagnée de 2 recettes de cocktails à préparer à la maison. Le concept remporte un vif succès auprès des clients !

Just Hot.jpg

Gala de la Confédération des Glaciers

24/05/2022 - La Confédération Nationale des Glaciers de France fêtait ce weekend un double événement : les 80 années de son existence et les 70 ans du Concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France Glaciers ». Une belle soirée au Ritz à laquelle nous étions associés en tant que partenaires.

Photo 1 _news copie.jpg

Quand le Cointreau parfume le Mont Blanc…

20/05/2022 - Alexis Bouillet, Chef pâtissier consultant (Twin’s Creative Lab à Taïwan) partage avec nous sa recette du Mont Blanc Cointreau. Un subtil équilibre entre marrons, mandarines et yuzu, souligné par le Cointreau.

DECOUVRIR LA RECETTE
Mont Blanc Cointreau_news.jpg

Un afternoon tea Rémy Martin en Chine

17/05/2022 - Fruit de la collaboration entre l’hôtel restaurant G-HOTEL (****) à Nanjing et Rémy Martin Chine, l’afternoon tea est proposé aux clients de l’établissement depuis le 1er mai jusqu’à fin juillet. Il est composé d’une jolie déclinaison d’amuse-bouches créée spécialement pour l’évènement : le chef cuisinier de l’hôtel, Martin Aw Yong, a travaillé sur 6 recettes salées, tandis que le chef pâtissier et ambassadeur Rémy Cointreau Gastronomie, Laurent LUO, a imaginé les 6 offres sucrées. L’ensemble est parfumé au Rémy Martin (50%) ou au Cointreau (60%). Il est bien sûr proposé aux clients d’accompagner leur dégustation d’un cocktail REMY MARTIN.

Afternoon Tea Remy Martin GHotel Chine.jpg

Quand un rêve se réalise…

13/05/2022 - Notre Ambassadeur et chef pâtissier, Laurent LUO, vient d’ouvrir son établissement, la pâtisserie MELODY, à Xiamen en Chine. Un projet qui voit le jour après de longs mois de préparation. Toutes nos félicitations à Laurent à qui nous souhaitons beaucoup de succès !!

Patisserie_Melody_site.jpg

Le Miroir de Loire, star de la boulangerie-pâtisserie Vertu à Angers

10/05/2022 - Ce gâteau de voyage créé par le MOF pâtissier, Jean-Michel Perruchon, est fabriqué par Julien Manau, chef pâtissier de la boulangerie-pâtisserie Vertu à Angers. Un gâteau devenu au fil du temps une spécialité au packaging soigné, sous l’impulsion du propriétaire de l’établissement, Gaylord Graveleau. Deux atouts majeurs : le Cointreau et ses notes d’agrumes, et sa longue conservation. La recette qui compte seulement 5 ingrédients a été légèrement revisitée par le chef. Près de 45 gâteaux de 6 personnes et 300 parts individuelles sont produits tous les 15 jours. Un succès grandissant à tel point que Gaylord Graveleau a déposé la marque. Le Miroir de Loire a été récemment labellisé « Produit en Anjou ». Le plus grand quotidien français OUEST FRANCE vient de publier un article signé d'Anouk Bouteloup sur cette belle réussite.

LIEN VERS L'ARTICLE
Mirroir_2022.jpg

Une voiture de collection sur le plus ancien rallye en activité…

02/05/2022 - Un grand merci à l’équipage Gaylord Graveleau et Thierry Guitton pour avoir emmené notre MIROIR DE LOIRE au COINTREAU au bout de ce fantastique TOUR AUTO 2022, au volant de leur SIMCA 1000 coupé Bertone de 1965.  BRAVO !!!

photo 1_site web.JPG

Les Passions Modena/Angers 2022 débutent aujourd'hui à Angers !

29/04/2022 - Durant 3 jours, des évènements interculturels inédits en hommage à Luciano Pavarotti et à Curnonsky, le prince des gastronomes, se dérouleront entre artistes et chefs étoilés de la ville italienne de Modene et celle d’Angers. Au programme, concerts lyriques, master classes de chant, marché gourmand et soirées alliant gastronomie et musique. Ainsi, la soirée organisée demain au profit de l’association Toques en Truck sera marquée par la présentation du cocktail signature Les Passions Modena/Angers créé par Alfred Cointreau, d’animations culinaires par les chefs étoilés Pascal Favre d’Anne, Luca Marchini (Modène) et le chef Laurent Surut, d’interludes musicaux lyriques et danses chorégraphiées par Emmanuelle Lecerf-Vakaryn.

Infos et réservation
Passions Modena Angers mai 2022.jpg

Un dîner de remerciements

26/04/2022 - C’est autour d’un dîner orange organisé dans les murs de la distillerie Cointreau que nous avons convié plusieurs professionnels des métiers de bouche angevins, en présence de Carole Quinton, nez de la Maison Cointreau, Alfred Cointreau, descendant et premier ambassadeur de la marque, Jérôme Schuster, Directeur de la distillerie, et Frédéric Ratajczak, Directeur de Rémy Cointreau Gastronomie. Une soirée qui avait pour objectif de remercier ces pâtissiers et restaurateurs de valoriser Cointreau tout au long de l’année dans leur établissement. Clou de ce dîner, le soufflé glacé au Cointreau présenté par Emmanuel RYON, Meilleur Ouvrier de France glacier et Champion du monde de la pâtisserie. Une recette disponible sur notre site.

ACCES A LA RECETTE
Diner 4.jpg

Une démonstration de chefs en live sur le net : un concept qui séduit !!

22/04/2022 - Près de 12 000 personnes se sont connectées mardi dernier pour regarder en direct la démonstration des chefs pâtissiers, Alexis Bouillet et Manuel Bouillet, dans leur laboratoire à Taiwan (Twin’s Creative Lab) autour du Cointreau et de l’Amaretto Rémy Cointreau Gastronomie. 3 recettes ont été préparées et expliquées avec force détails par les frères jumeaux devant la caméra : une brioche chocolat Cointreau, un cake café Amaretto et le Mont Blanc Cointreau. Fort de ce succès, nous avons décidé d’organiser une autre démonstration prochainement… avec l’un des récents Champions du Monde de la Pâtisserie ! Nous vous communiquerons très bientôt la date et le lien pour suivre en direct ce nouvel atelier de chef. Restez connectés ! Merci aux chefs !! et merci à nos visiteurs !!

Debrief_demo_chine_avril_2022_news.jpg

Un atelier pâtisserie en LIVE !

15/04/2022 - Rendez-vous MARDI 19 AVRIL à 8 h sur le lien ci-dessous pour assister en direct à la démonstration des chefs pâtissiers, Manuel et Alexis BOUILLET (Twin’s Creative Lab, Taïwan), autour de la marque COINTREAU. L’atelier se déroulera en anglais (sous-titré en chinois).

ACCES DEMONSTRATION MARDI 19 AVRIL à 8 H
Demo_Taiwan_2022_1.jpg

Nos vœux de Pâques

15/04/2022 - Toute l’équipe RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE vous souhaite de joyeuses fêtes de Pâques ! et souhaite du bonheur à tous les amoureux du chocolat !

Paques_2022_news.jpg

Plus de 200 !

12/04/2022 - C’est le nombre de recettes publiées sur le site www.remycointreaugastronomie.com ! Réparties dans 7 rubriques : Les nouveautés – Les caketails - Les salées – Les pâtisseries – Boulangerie et Biscuiterie – Les chocolats ou visibles sur une seule page avec critères de tri. Ces recettes imaginées par des chefs expérimentés, talentueux et passionnés sont à votre disposition, en libre accès.

voir toutes les recettes
200_news.jpg

La préparation du MIROIR disponible en vidéo !

08/04/2022 - Merci à la maison WITTAMER en Belgique de partager avec nous la fabrication du gâteau de voyage, le Miroir de Loire au Cointreau, créé par Jean-Michel PERRUCHON, M.O.F. pâtissier.

ACCES VIDEO & FICHE RECETTE
Miroir_news.jpg

En direct du salon ALIMENTARIA à Barcelone !

05/04/2022 - Rendez-vous sur le stand de notre importateur SOC CHEF sur ALIMENTARIA, le Salon International de l’Alimentation qui a ouvert ses portes hier aux professionnels. Les marques COINTREAU et REMY MARTIN sont en bonne place sur les rayons et Christophe MAUDIEU à votre disposition pour tous renseignements : Hall 6, stand E250. Le salon fermera ses portes jeudi 7 avril.

stand.jpg

Nouveau distributeur en Pologne

01/04/2022 - Entreprise familiale fondée il y a 29 ans, SAVPOL est aujourd’hui leader en Pologne dans le domaine de la distribution de matières premières soigneusement sélectionnées, de produits et d’équipements de qualité supérieure, pour l'industrie de la boulangerie, de la confiserie et des glaces, ainsi que l'hôtellerie et la gastronomie. Nous sommes heureux d’accueillir SAVPOL au sein de nos importateurs RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE.

NOS IMPORTATEURS
savpol_news.jpg

Raphaël GIOT, nouvel ambassadeur RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE

29/03/2022 - Formé à l’école de Namur, puis chez de grands boulangers à Bruxelles et à New-York, Raphaël GIOT a ouvert une première enseigne à Namur et une deuxième à La Hulpe. Médaillé de bronze à la Coupe du Monde de la Pâtisserie en 2009, ambassadeur du chocolat belge, il crée en 2013 la « Pâtisserie GIOT » avec 3 employés. 6 années plus tard, ils sont 13 à déménager dans un nouvel établissement à Lasne. C’est à cette adresse que le chef pâtissier chocolatier vous accueille. Raphaël GIOT met un point d’honneur à proposer des produits de qualité supérieure : à partir de recettes savoureuses réinventées et réalisées 100% de façon artisanale, avec des ingrédients nobles et un savoir-faire de premier ordre. RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE est fier d’accueillir Raphaël GIOT parmi ses Ambassadeurs.

EN SAVOIR PLUS
RGiot_Nouvel_Ambassadeur.jpg

Perle orange

24/03/2022 - Ce délicat dessert au Cointreau est une création du chef pâtissier, Jeffrey Wrang, fondateur de Volute Croissant, une pâtisserie salon de thé à Taïwan. Merci au chef de partager sa recette avec nous aujourd’hui.

decouvrir la recette
Perle Cointreau_news.jpg

Dans ARTISANS, le magazine de Stéphane Glacier

22/03/2022 - On parle de nous dans le dernier numéro d’ARTISANS (n° 26) qui vient de paraître : notre nouvelle bouteille 100% recyclée, 100% recyclable est en bonne place !

pour en savoir plus
Artisans_Nouvelle_bouteille_news.jpg

Un double événement aux Pays Bas !

18/03/2022 - Deux compétitions professionnelles viennent d’avoir lieu à Gorinchem début mars : le « Dutch Pastry Award » et le « Best Bonbon of the Netherlands » (Prix de la Meilleure Pâtisserie et du Meilleur bonbon des Pays-Bas) qui permettent à des professionnels passionnés de concourir au plus haut niveau dans le domaine de la pâtisserie et de la chocolaterie. Lors de cette 20ème édition sur le thème de l’art, le « Dutch Pastry Award » a été attribué à Lotte van Gorp pour son entremets et sa pièce en chocolat, et Marieke ten Have a remporté le prix du « Best Bonbon of the Netherlands » avec sa création à base de gelée de fruits tropicaux au curcuma, de ganache au chocolat du Pérou et fève tonka, et de quinoa croustillant. Toutes nos félicitations aux lauréates ! Notre distributeur néerlandais Vipam, en partenariat avec Rémy Cointreau Gastronomie, a offert à Lotte une malette d’ustensiles de pâtisserie.

Dutch Pastry Awards 2022.jpg

ThéAtre, un concept original

15/03/2022 - Dans leur décor design et lumineux, les boutiques ThéAtre (contraction de Thé et de Théâtre), à la fois pâtisseries et salons de thé, proposent des desserts à base de thé. La première boutique a vu le jour en 2006 à Pékin, d’autres ont suivi : 4 à Pékin, 1 à Shanghai. Dans la dernière collection, à noter : un superbe entremets Cointreau, noisette, Darl gray !

TheAtre_1.jpg

Un dessert PORT CHARLOTTE

11/03/2022 - A l’esthétique épurée, ce CYLINDRE est un concentré de parfums, réhaussés par les notes du whisky PORT CHARLOTTE. Imaginée par Nicolas Pierot récemment, cette recette est à présent disponible sur notre site.

decouvrir la recette
Cylindre_news.jpg

Une bouteille estampillée RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE

08/03/2022 - La nouvelle bouteille développée par RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE révolutionne le packaging dans le domaine de l’usage professionnel : le nouveau bouchon supprime la bague d’inviolabilité et le nouveau contenant est à présent en R-PET. Résultat : un packaging 100% recyclé, 100% recyclable, et une réduction de 30 tonnes de l’impact carbone de l’ensemble. Le nouveau packaging qui concerne la majeure partie des marques de la gamme remplace l’ancienne bouteille, au fur et à mesure de l’écoulement des stocks, sans modifier les codes-barres des étiquettes et des cartons.

pour en savoir plus

L’entremets Lauren

04/03/2022 - Composé d’un crémeux fruit de la passion Cointreau, d’une mousse au chocolat lacté, caramel et fleur de sel, d’un biscuit amande, d’un croustillant praliné, le tout glacé orange, cet entremets est une création de Willem VERLOOY, élu parmi les Meilleurs Pâtissiers de Belgique par Gault & Millau en 2016.

decouvrir la recette
Lauren_news.jpg

Sébastien TRUDELLE, un pâtissier français installé aux Pays-Bas

01/03/2022 - Sébastien Trudelle a fait de sa passion pour la pâtisserie depuis l’enfance, son métier. Il fait son apprentissage chez Jean-Philippe Darcis (Belgique) durant 3 ans et obtient ses diplômes de pâtisserie et de chocolaterie au CFA du Mans. Il est chef de la section entremets, puis responsable de la section chocolaterie à la pâtisserie Fresson à Jarny de 2003 à 2005. Il reçoit de nombreux prix, il est notamment lauréat du concours national du World Chocolate Masters, puis 5ème de la finale mondiale en 2009. Aux côtés de son épouse néerlandaise, Sébastien a ouvert en 2012 la pâtisserie Smores à Meersen aux Pays-Bas, puis une seconde boutique en 2018. En 2019, le jeune chef est reconnu Meilleur Ouvrier de France Pâtissier Confiseur. Merci à Sébastien Trudelle de partager avec nous cette recette de clafoutis parfumé au Cointreau.

decouvrir la recette
Clafoutis Cointreau_news.jpg

Comme un caviar…

25/02/2022 - Une fois de plus, le chef pâtissier, Nicolas Pierot, nous éblouit ! avec cette création très originale et incroyable de réalisme, une pâtisserie au whisky Port Charlotte. Merci au chef de partager avec nous sa recette.

decouvrir la recette
Caviar_news.jpg

Un finger pistache Cointreau, signé Stephan Destrooper

22/02/2022 - Composé d’un biscuit madeleine, d’un feuillantine pistache et d’une crème mascarpone Cointreau, ce finger tout vert… fait un clin d’œil au printemps !

decouvrir la recette
Finger_news-min.jpg

Panettone Cointreau

18/02/2022 - Nous partageons à présent avec vous la recette du chef pâtissier, Laurent Luo, qui revisite le traditionnel panettone en parfumant les fruits secs au Cointreau : tout en subtilité !

DECOUVRIR LA RECETTE
Panettone_news_2.jpg

Visite à la pâtisserie A LA FOLIE à South Naperville

17/02/2022 - Jérôme Landrieu incarne une réussite hors du commun dans le monde du chocolat et de la pâtisserie. En 2011, il est classé parmi les 10 meilleurs artisans pâtissiers outre-Atlantique. Originaire du sud de la France, il a appris le métier avec passion. Après avoir dirigé la Chocolate Academy à Chicago, une institution de renommée mondiale dédiée à l’enseignement de l’art pâtissier et du chocolat auprès des professionnels et des débutants, il a ouvert en 2018 aux côtés de son épouse, Alexis, avec laquelle il a travaillé à l’Académie, la pâtisserie A LA FOLIE dédiée exclusivement aux macarons. Jérôme est aussi passé par l’Ecole Bellouet Conseil où il fut professeur. Un grand merci à Jérôme pour son excellent accueil et son partenariat fructueux avec Rémy Cointreau Gastronomie.

EN SAVOIR PLUS
Jerome Landrieu La Folie Chicago (1).jpg

Visite à la Pastry Academy à Las Vegas

16/02/2022 - Nous avons rendu visite à Amaury Guichon dans l’enceinte de l’école qu’il dirige à Las Vegas : The PASTRY ACADEMY. Après près de 17 années à parcourir le monde pour apprendre des différents cultures et enseigner ses connaissances, le jeune chef pâtissier - reconnu Meilleur Apprenti d’Ile de France par les Meilleurs Ouvriers de France en 2010 - a réalisé son rêve en ouvrant son propre centre de formation en 2019, aux côtés de Michel Ernots. En collaboration avec ce chef pâtissier belge et de nombreux professeurs invités, il apprend à ses élèves les gestes de précision qu’il faut maîtriser pour transformer les meilleures matières premières en chefs-d’œuvre de la pâtisserie afin de ravir les papilles et les pupilles des amateurs. Merci à Amaury Guichon de son chaleureux accueil et de son partenariat constructif avec Rémy Cointreau Gastronomie.

EN SAVOIR PLUS
Amaury Guichon Las Vegas (3).jpg

Une praline Rémy Martin

15/02/2022 - Pour compléter nos publications Spécial Pâques, voici une création du chef pâtissier, Nicolas Pierot, autour du Cognac Rémy Martin. Une nouvelle recette à télécharger sur notre site !

DECOUVRIR LA RECETTE
BonbonRM_news.jpg

Swirl, un petit gâteau au chocolat plein d’énergie !

11/02/2022 - Composition de haut en bas : gel mangue, mousse au chocolat, crémeux sudachi mangue Cointreau, biscuit chocolat et praliné croquant. Merci à Willem Verlooy, élu parmi les Meilleurs Pâtissiers de Belgique par Gault & Millau en 2016, de cette création.

DECOUVRIR LA RECETTE
Swirl_news.jpg

Mojito !

08/02/2022 - Un bonbon de chocolat sur le thème du célèbre cocktail ! Comme une envie de soleil et de fête !  Dans cette vidéo, le chef pâtissier, Nicolas Pierot, vous livre le secret de sa ganache Mojito Iles du Vent. A vos écrans !

ACCES VIDEO & FICHE RECETTE
Mojito_news_1.jpg

Spécial Pâques : 3 recettes à venir

04/02/2022 - Autour des marques Cointreau, Rémy Martin et rhum Iles du Vent, nous partagerons avec vous durant les prochaines publications les créations des Chefs Pâtissiers, Nicolas Pierot, Consultant international, et Willem Verlooy, élu parmi les Meilleurs Pâtissiers de Belgique par Gault & Millau en 2016. A suivre !

Paques_2022.jpg

Nouvel An Chinois sous le signe du tigre

01/02/2022 - En ce premier jour du Nouvel An Chinois, bonheur, santé, chance et prospérité à tous !

NouvelAnChinois2022.jpg

Nouvelle recette d’entremets glacé

28/01/2022 - Cet entremets créé par le chef pâtissier, Raphaël Giot (Pâtisserie Giot à Lasne, Belgique), est composé d’une glace au lait parfumée au Cointreau et d’un confit de citron sur une base de biscuit. Tout d’or vêtu, il évoque le soleil de la Provence, d’où son nom !

DECOUVRIR LA RECETTE
Provence_news.jpg

Nouveau : Une verrine VEGAN

25/01/2022 - Le Chef Pâtissier, Stephan Destrooper, nominé Meilleur boulanger de Flandre en 2011, a imaginé cette verrine baptisée « No Allergie », aux parfums de chocolat, vanille et Cointreau. Découvrez cette toute première recette VEGAN !

DECOUVRIR LA RECETTE
NoAllergie_news.jpg

Entremets fraise et Cointreau

21/01/2022 - Dans cette nouvelle recette, le Cointreau est un parfait exhausteur de goût : il renforce en effet le délicat parfum des fraises. Découvrez le chef pâtissier, Nicolas Pierot, dans cette vidéo qui présente les étapes principales de préparation.

ACCES VIDEO ET FICHE RECETTE
Entremets fraise Cointreau_news2.jpg

Le mille-feuille par Marc Ducobu

18/01/2022 - Le mille-feuille est un dessert que Marc DUCOBU, Chef Pâtissier belge, Relais Desserts, affectionne tout particulièrement. Il revisite volontiers ce classique dans cette version, tantôt décorée de fruits frais, tantôt de choux à la crème, toujours parfumée au Cointreau !

DECOUVRIR LA RECETTE
MilleFeuille3_news.jpg

Un évènement BRUICHLADDISH en Chine

14/01/2022 - A l’occasion de l’ouverture d’une boutique éphémère à Pékin en janvier autour des whiskies Bruichladdich, notre ambassadeur, Nicolas PIEROT, a imaginé plusieurs desserts individuels au whisky Port Charlotte. L’objectif ? Créer des accords dessert-cocktail. Franc succès ! Recettes à venir sur notre site.

photo 7.jpg

Otto TAY ouvre un site de consulting !

11/01/2022 - Notre ambassadeur, Otto TAY, Champion du Monde de la Pâtisserie 2019, vient d’ouvrir son site internet. Un site dédié à son activité de consultant international : présentation du chef, créations dont les Caketails Dim Sum créés pour RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE, évènements, … sont autant de rubriques à découvrir !  Notre ambassadeur, Otto TAY, Champion du Monde de la Pâtisserie 2019, vient d’ouvrir son site internet. Un site dédié à son activité de consultant international : présentation du chef, créations dont les Caketails Dim Sum créés pour RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE, évènements, … sont autant de rubriques à découvrir !  

ACCES SITE
SiteOttoTay_news.jpg

Nouvelle année, nouvelle galette !

07/01/2022 - Merci à Alexis BOUILLET, le chef pâtissier consultant (Twin’s Creative Lab à Taïwan), de partager avec nous sa recette de galette des rois chocolat, noisette et Cognac Rémy Martin !

DECOUVRIR LA RECETTE
Galette_news.jpg

Nos meilleurs voeux

04/01/2022 - Que l’année 2022 vous apporte bonheur et santé !  La Gastronomie sera encore et toujours à l’honneur à travers vos créations, ce pourquoi RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE vous remercie !!

Voeux_2022.jpg

Joyeux Noël !!

24/12/2021 - Toute l’équipe Rémy Cointreau Gastronomie vous souhaite un joyeux Noël, un moment important de partage et de sourires essentiels à chacun d’entre nous, autant que de gourmandises !

Noel_2021.jpg

Notre packaging évolue !

21/12/2021 - Rémy Cointreau Gastronomie modifie son packaging. A partir de cette fin d’année, le bouchon et sa bague d’inviolabilité seront remplacés par un bouchon sans bague, recyclable, et la bouteille en PET sera en R-PET : 100% recyclé, 100% recyclable. Un contenant qui concerne la majeure partie de la gamme. Le poids total passe de 76 à 50 g, ce qui réduit de 30 tonnes l’impact carbone de la nouvelle bouteille. Un pas significatif en matière d’innovation et de respect de l’environnement, qui s’inscrit dans la politique engagée par le groupe depuis 10 ans qui souhaite notamment réduire son empreinte carbone de 50% d’ici 2030 et Net 0 émission à horizon 2050.


Un entremets de saison

17/12/2021 - Les produits de saison sont de nouveau à l’honneur dans cet entremets châtaignes et pommes, parfumé au cognac Rémy Martin. Une création de Nicolas Pierot qui aime marier les textures et les contrastes visuels. Découvrez en vidéo la préparation de 2 étapes clefs de cette nouvelle recette.

ACCES VIDEO ET FICHE RECETTE
VideoEntremetsPommeRM_news_1.jpg

Une feuille d’automne

14/12/2021 - Le talentueux chef pâtissier Nicolas PIEROT a imaginé un dessert individuel sur le thème de l’automne : châtaignes, pommes, calvados Père Magloire et pour apporter une petite touche fruitée, mandarine. Résultat : une feuille au très joli look, aux parfums équilibrés, subtils et délicats ! Merci à Nicolas PIEROT.

DECOUVRIR LA RECETTE
FeuilleAutomne_news.jpg

Un cake qui fait du bien !

10/12/2021 - A la fois croquant, croustillant et fondant, ce cake imaginé par le chef pâtissier belge, Jan PROOT, est aussi bon à la santé ! Noisettes, amandes et noix de pécan sont les ingrédients majeurs de cette nouvelle recette, le Cointreau apporte sa touche d’orange fruitée !

DECOUVRIR LA RECETTE
Cake noisettes Cointreau_news.jpg

Les profiteroles revisitées par Marc DUCOBU

07/12/2021 - Pour le chef pâtissier belge Relais Desserts, Marc DUCOBU, les saveurs, les parfums et les textures se mélangent dans un éternel renouvellement. Il a ainsi revisité un grand classique de la pâtisserie française, les profiteroles, en leur apportant un soupçon de Cointreau à travers sa touche de modernité !

DECOUVRIR LA RECETTE
Profiteroles_news.jpg

Praline aux fruits de la passion et Cointreau

03/12/2021 - Cette recette inédite est une création du jeune chef belge, Jan Proot. Sans nul doute, la passion de Jan Proot pour le chocolat et la pâtisserie est née au cœur des ateliers DelRey qu’il a fréquentés dès son enfance. Après des études marketing, il choisit finalement la profession de pâtissier - chocolatier et intègre l’entreprise familiale dans laquelle il parcourt tous les postes. Il perfectionne son expérience au sein des maisons Wittamer et Oberweis, avant de réintégrer la maison familiale sous l’œil attentif et bienveillant de Gunther Van Essche, vainqueur de la Coupe du Monde 1995. Aujourd’hui, Jan (Relais Desserts) travaille surtout le chocolat, il crée et développe de nouveaux produits.

DECOUVRIR LA RECETTE
Praline_news.jpg

Eclipse Mount Gay

30/11/2021 - Avec ses notes de vanille et de caramel sucré, le rhum MOUNT GAY complète à merveille le chocolat et le caramel, ingrédients majeurs de ce nouvel entremets créé par Raphaël GIOT, Médaillé de bronze à la Coupe du Monde de la Pâtisserie en 2009. Pâtissier installé à Lasnes (Belgique) durant l’été 2019, Raphaël GIOT met un point d’honneur à proposer à sa clientèle des pains, glaces, chocolats, pâtisseries et autres macarons élaborés selon des recettes savoureuses, réinventées et réalisées 100% de façon artisanale, à partir de matières premières nobles issues de son riche terroir, avec un savoir-faire de premier ordre.

DECOUVRIR LA RECETTE
Eclipse_news.jpg

Un joli cube vert aux parfums matcha Cointreau

26/11/2021 - Découvrez en vidéo la préparation de ce cake imaginé par le chef pâtissier, Nicolas Pierot.  Il ne manque pas d’originalité !

ACCES VIDEO ET FICHE RECETTE
Cake_news.jpg

Nouveau : Panettone Cointreau

23/11/2021 - A découvrir en exclusivité dans le numéro de novembre-décembre du Journal du Pâtissier la recette de Panettone Cointreau : une pâte à panettone délicieusement garnie de fruits secs subtilement parfumés au Cointreau. Une vision encore plus fruitée de ce classique, proposée par le chef pâtissier, Laurent Luo.

Panettone_news_ok.jpg

Le guide Michelin et la maison Rémy Martin célèbrent l’excellence durable

19/11/2021 - A l’occasion de la sortie de l’édition 2022 du Guide Michelin Shanghai, la Cérémonie des Etoiles Michelin vient d’avoir lieu à Shanghai durant laquelle près de 129 restaurants ont été mis à l’honneur, dont 2 restaurants ***MICHELIN, 8 restaurants **MICHELIN, 37 restaurants *MICHELIN et 20 restaurants Bib Gourmand. Pour la première fois, l'Étoile Verte MICHELIN est également décernée à un restaurant de Shanghai, TAIAN TABLE (*** Michelin), en reconnaissance de ses initiatives en faveur d'une gastronomie plus durable. Ce premier “Michelin Green Star award” résulte d’un partenariat entre le guide Michelin et la maison Rémy Martin, signé pour une période de deux ans. Lors de son discours, Mme Sophie PHE, Vice-Présidente de la maison Rémy Martin en Chine, a indiqué : « Nos deux maisons partagent les mêmes valeurs fortes et sont animées par la même passion, la même vision et la même culture de l'excellence. Nous sommes deux Maisons emblématiques nées en France avec une vision globale. En nous associant, nous pourrons promouvoir l'excellence durable. »

Photo NEWS.jpg

Finale du concours international du macaron amateur

16/11/2021 - Lors du Salon du Chocolat qui s’est tenu à Vannes ce weekend, Mme Chantal AUBISSE, originaire de Limoges, a remporté le concours international du macaron amateur. Avec son délicieux macaron intitulé « Autour d’un café », composé d’une ganache café badiane, d’un crémeux café et d’un disque de chocolat, parfaitement équilibré, elle a légitimement pris la première place ! A l’initiative de Vincent Guerlais en 2010, rejoint par plusieurs de ses confrères des Relais Desserts au fil des éditions, ce concours s’est internationalisé. Cette année, il comptait 14 finalistes, sélectionnés lors de concours nationaux mais également hors frontières : Italie, Luxembourg et Belgique … et 14 chefs pâtissiers organisateurs. Toutes nos félicitations à la lauréate, à Myriam MONNEY, 2ème prix, et Christine MARTIN NGUYEN, 3ème prix, ainsi qu’aux autres candidats sélectionnés ! Un grand merci et tous nos compliments également à Vincent Guerlais, Président des Relais Desserts, et Alain Chartier, MOF glacier et Champion du Monde glacier, pour la parfaite organisation de cette compétition, dont Rémy Cointreau Gastronomie est heureux d’avoir participer.

Gagnante_news.jpg

Manuel et Alexis BOUILLET, frères jumeaux à la ville et… au laboratoire !

12/11/2021 - Les chefs pâtissiers français, Manuel et Alexis BOUILLET, ont créé cette année leur société de consulting, Twin’s Creative Lab, à Taipei, Taiwan. Après avoir lancé leur carrière à l’international, ils ont décidé de réunir leur expertise et de proposer leur savoir-faire dans le domaine du sucré, au sein d’un laboratoire construit sur mesure. Nous leur souhaitons le meilleur dans cette belle aventure commune ! Ambassadeurs de nos marques, nous connaissons leur créativité et leur perfectionnisme, et les recommandons chaudement auprès des professionnels.

Creation_Societe_news.jpg

Choux vanille cacahuète et rhum Iles du Vent

09/11/2021 - Le chef pâtissier Nicolas Pierot vous dévoile sa recette de crème légère mascarpone parfumée au rhum Iles du Vent. Venez, vous êtes invités à regarder sa vidéo !!

ACCES VIDEO ET FICHE RECETTE
Choux_news_site.jpg

L’entremets Kyoto

05/11/2021 - Raphaël GIOT, Médaillé de bronze à la Coupe du Monde de la Pâtisserie en 2009, a imaginé cet entremets très fruité, composé d’un biscuit thé vert, d’une mousse citron yuzu, d’un crémeux fruits de la passion et gin The Botanist, et de cubes de mangues caramélisées.

DECOUVRIR LA RECETTE
Kyoto_news.jpg

Une bûche prénommée Nathalie

02/11/2021 - Composée d’un biscuit cacao, d’un crémeux vanille-Kirsch Jacobert, d’une gelée aux Griottines Cointreau et d’une mousse au chocolat, cette bûche a sans doute tout pour plaire à Nathalie… Création du chef pâtissier chocolatier belge, Jan PROOT. Nouvelle recette en ligne !

DECOUVRIR LA RECETTE
Buche Nathalie_news.jpg

Nouveau : des recettes en VIDÉO !

29/10/2021 - Le site RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE évolue vers un site plus dynamique et encore plus riche d’informations pour ses utilisateurs. Nous vous proposons ainsi de nouvelles recettes en vidéo !! Le chef pâtissier Nicolas PIEROT vous présente sa recette de cannelés au cognac Rémy Martin en image. Une vidéo complétée bien sûr d’une fiche recette détaillée. Tout cela librement accessible sur le site !!

ACCES VIDEO ET FICHE RECETTE
Canneles_news.jpg

Des rencontres constructives !

26/10/2021 - En juillet et en octobre, de grands chefs pâtissiers ont accepté notre invitation : Patrick Aubrion - Laurent Moreno - Frédéric Bourse - Christophe Roesems - Jean-Michel Perruchon - David Wesmael - Yann Brys - Bruno Le Derf - Gaylord Graveleau - Alain Chartier - Marc Ducobu - Vincent Guerlais - Arnaud Larher - Laurent Le Daniel - Emmanuel Ryon - Aurélien Trottier et sont venus échanger sur différents thèmes de réflexion autour de l’utilisation des spiritueux. Merci à chacun d’entre eux, ce fut un moment important de partage et de convivialité. Merci également à Alfred Cointreau qui nous a reçu dans sa maison de famille, La Richardière, lors de ces séminaires. Merci encore à Vincent Ferniot qui a mené les débats.    

SEMINAIRE 1.jpg

Une nouvelle bûche : ARABICA

22/10/2021 - Cette bûche se compose d’une mousse au café, d’une ganache au café, d’un biscuit au chocolat parfumé au Cointreau, le tout sur un croustillant gianduja. Imaginée par Willem VERLOOY, élu parmi les Meilleurs Pâtissiers de Belgique par Gault & Millau en 2016. A découvrir sur le nouveau numéro du Journal du Pâtissier (page 25).

TELECHARGER LA RECETTE
Arabica_news.jpg

Masterclass en Chine

21/10/2021 - Deux démonstrations viennent d’avoir lieu à Pékin animées par le chef boulanger pâtissier, Laurent LUO : une journée sur le thème de la pâtisserie, une autre consacrée à la boulangerie. L’objectif était de démontrer que les spiritueux de la gamme RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE se prêtent à de multiples usages, aussi bien en pâtisserie, en boulangerie que bien sûr, en chocolaterie. Pour preuve, toutes les recettes au programme de ces ateliers, en pâtisserie : Tarte mangue Cointreau Cake de voyage au Cointreau Gâteau de Vienne, fruits rouges et Cointreau Paris-Brest au café et au rhum Iles du vent Rouleau coco Cointreau Mousse chocolat Rémy Martin en boulangerie : Pain de campagne Cointreau, aux raisins, figue et abricot Panettone au confit d’orange et Cointreau Brioche à la confiture de framboise et au Cointreau    et également du côté des chocolats : Ganache Rémy Martin, banane et chocolat au lait Ganache Cointreau, framboise et chocolat au lait Ganache Kirsch Jacobert, cranberry et chocolat au lait Un programme très varié qui a séduit les participants. Merci à notre importateur SINODIS pour l’organisation de ce double évènement ! et merci à notre ambassadeur, Laurent LUO !!

Masterclass_news.jpg

Visite sur le stand de SOCCHEF

20/10/2021 - Nous avons rendu visite à notre importateur SOCCHEF, actuellement présent sur la 34ème édition du “Salón de Gourmets” à Madrid. L’occasion de voir que le Miroir de Loire au Cointreau proposé à la dégustation est très apprécié des visiteurs. Belle rencontre avec le chef espagnol, Martin Berasategui (*** étoiles Michelin).

Une.jpg

Laurent LUO, nouvel ambassadeur RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE

19/10/2021 - « J’ai débuté la pâtisserie tout petit car ma mère est pâtissière et mon père boulanger, je les aidais souvent en boutique. Plus tard, j’ai travaillé dans plusieurs magasins dans différentes villes telles que Changsha, Shanghai et c’est en 2018 que j’ai décidé de partir pour Xiamen aider un ami lors de l'ouverture de sa boulangerie-pâtisserie, Douce France. A l’été 2021, l’Ecole Internationale TDessert, basée à Pékin, a ouvert un second établissement à Xiamen, je l’ai intégré en tant que professeur et depuis j’enseigne la pâtisserie, la chocolaterie et la boulangerie. En parallèle, je suis consultant pour quelques boutiques et pour de belles marques telles que Cointreau. J’aimerais ouvrir bientôt mon propre laboratoire ou boutique ! Bien que la pâtisserie française soit mon domaine de prédilection depuis toujours, je me passionne également pour la chocolaterie, la boulangerie et plus récemment la glacerie. La gamme de spiritueux Rémy Cointreau Gastronomie m’offre une grande palette de parfums qui subliment toutes mes créations. C’est un honneur et une immense joie que de faire partie de la famille des ambassadeurs Rémy Cointreau Gastronomie ! »

LLuo_news.jpg

Quand la praline Cointreau® est merveilleusement mise à l’honneur…

15/10/2021 - Comme promis la semaine passée, nous publions les 3 recettes de pralines Cointreau® imaginées et élaborées par les lauréates de la Finale romande et tessinoise des jeunes confiseurs 2021 : Julianne ANCHISE (1er prix), Emilie RAVAIOLI (2ème) et Bella KAMARUDDIN (3ème).

DECOUVRIR LES RECETTES
Pralines_news.jpg

Sympathique démonstration au Pays-Bas

12/10/2021 - L’association Patisserie College est composée de plus de 85 pâtissiers et boulangers néerlandais. Durant leur réunion annuelle, ils ont l’occasion de partager leurs expériences dans de multiples domaines. L’évènement a eu le 5 octobre. Aux côtés de notre importateur, VIPAM INTERNATIONAL, prescripteur de tendances apprécié des Chefs, nous avons animé une présentation autour du Cointreau, en présence de Paul SEGERS et du Relais Desserts belge, Marc DUCOBU, dont les recettes de mille-feuille et profiteroles au Cointreau ont séduit l’assistance. Le gâteau de voyage, Miroir de Loire, a également retenu l’attention des professionnels. Merci de l’accueil chaleureux des chefs et merci à notre partenaire, VIPAM INTERNATIONAL, et à Marc DUCOBU.

principal.jpg

Finale romande et tessinoise des jeunes confiseurs 2021

08/10/2021 - La 23ème édition de ce prestigieux concours en présence des meilleurs apprentis de suisse romande et tessinoise a eu lieu le 25 septembre à l’Ecole professionnelle de Montreux. 9 candidats, 8 filles et 1 garçon, ont réalisé durant cette journée la pièce de confiserie minutieusement imaginée sur le thème : « Suisse made ». Jugés sur des critères tels que la technique de travail, le sens de l’organisation, l’esthétique et l’aspect gustatif de leurs réalisations, ces jeunes ont fait preuve de créativité et de savoir-faire et présenté des pièces de grande qualité. Le 1er prix a été attribué à Julianne ANCHISE, également lauréate du prix spécial du jury qui récompense son sens de la précision. Emilie RAVAIOLI remporte la 2ème place et Bella KAMARUDDIN se classe 3ème. Nos félicitations aux lauréates. RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE est partenaire de ce concours. Nous aurons le plaisir de publier prochainement les recettes de pralines au Cointreau des 3 lauréates.

POUR EN SAVOIR PLUS
2021-1.JPG

Deux chefs en action

05/10/2021 - Près de 80 professionnels de la gastronomie ont participé hier à la démonstration organisée par notre importateur BRUYERRE en Belgique. Les deux chefs pâtissiers, Willem VERLOOY, élu parmi les Meilleurs Pâtissiers de Belgique par Gault & Millau en 2016, et Raphaël GIOT, Médaillé de bronze à la Coupe du Monde de la Pâtisserie en 2009, ont présenté avec un grand professionnalisme leurs créations respectives : La bûche Arabica au rhum Mount Gay, l’entremets Lauren au Cointreau et le petit gâteau Swirl au Cointreau. L’entremets Kyoto au gin The Botanist, l’entremets Eclipse au rhum Mount Gay et l’entremets glacé Provence au Cointreau. Des recettes que nous aurons le plaisir de vous dévoiler prochainement. Merci à Raphaël GIOT et à Willem VERLOOY, ainsi qu’à notre partenaire, BRUYERRE.

IMG-20211004-WA0016.jpg

Une praline nommée Désir

01/10/2021 - Quand Marc DUCOBU, Relais Desserts Belge, imagine une praline dans un duo de ganache Cointreau et de pâte de fruit à la framboise, il la prénomme Désire, c’est tout dire !!

TELECHARGER LA RECETTE
Praline_new_recette.jpg

Nouvelle recette de Forêt Noire

28/09/2021 - Le Chef Pâtissier Nicolas PIEROT partage avec nous sa recette revisitée de forêt noire, agrémentée de Griottines Cointreau et parfumée au Kirsch Jacobert. Un entremets original, généreux et gourmand à souhait !!

TELECHARGER LA RECETTE
ForetNoire_new_recette.jpg

Revue de presse 2

21/09/2021 -  Si vous n’avez pas encore fait connaissance avec les Caketails, le concept imaginé par Rémy Cointreau Gastronomie est présenté dans le dernier numéro du « Journal du Pâtissier ». Le Caketail Cosmopolitan Cointreau créé par Manuel Bouillet, Chef pâtissier consultant, est une invitation à la dégustation !

TELECHARGER LA RECETTE
Cosmopolitan_News.jpg

Revue de presse

21/09/2021 - Le MIROIR COINTREAU est un gâteau de voyage créé par Jean-Michel PERRUCHON, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier (Ecole Bellouet Conseil). En octobre, il fait l’objet d’une parution dans le magazine de Stéphane Glacier « ARTISANS ». Une recette très accessible, disponible sur notre site.

TELECHARGER LA RECETTE
Miroir_new_recette.jpg

Démonstration BRUYERRE 2021

17/09/2021 - Comme chaque fin d’année, en partenariat avec Les vergers Boiron, Silikomart, Candia, Leman et Rémy Cointreau Gastronomie, notre importateur belge, BRUYERRE, organise sa démonstration de pâtisseries. Ainsi, le lundi 4 octobre prochain, Raphaël GIOT, Médaillé de bronze à la Coupe du Monde de la Pâtisserie en 2009, et Willem VERLOOY, élu ‘Meilleur Pâtissier de Belgique’ par Gault & Millau en 2016, présenteront leurs créations à Gosselies. A l’honneur, 6 recettes au Cointreau, au gin The Botanist et au rhum Mount Gay.

VOIR LE COMMUNIQUE
Visuel OK.jpg

Démonstration de Stephan DESTROOPER

14/09/2021 - C’est à Bruges que le boulanger-pâtissier-chocolatier, Stephan DESTROOPER (membre des Créateurs de desserts), présente aujourd’hui quelques-unes de ses créations, dans le cadre de la démonstration de notre importateur RANSON. Petit-fils du célèbre fabricant de biscuits Jules Destrooper, il perpétue dans son établissement à St Idesbald la philosophie de son grand-père « Le meilleur, sinon rien ». Entre autres découvertes, une verrine et un finger-food au Cointreau. A noter : la démonstration a lieu dans les nouveaux locaux de l’école TER GROENE POORTE, regroupant à la fois un espace de démonstration ultra équipé et une salle d'une capacité de 100 personnes.

IMG-20210914-WA0002.jpg

Un livre spécial PATISSERIES

10/09/2021 - A l’occasion de ses démonstrations de fin d’année, notre importateur RANSON en Belgique publie pour la première fois un recueil de plus d’une vingtaine de recettes de chefs. Cette édition limitée est remise aux participants lors des démonstrations. Nous aurons le privilège dans quelques semaines de vous dévoiler quelques-unes d’entre elles au Cointreau et au cognac Rémy Martin.

IMG-20210907-WA0001.jpg

Démonstration RANSON 2021

07/09/2021 - A Anvers s'est déroulée aujourd’hui la démonstration du pâtissier chocolatier, Jan PROOT (Pâtisserie DelRey) autour notamment de ses recettes « Cake noisettes Cointreau » et « Bûche Nathalie » aux Griottines Cointreau. Cette présentation orchestrée par notre importateur RANSON en partenariat avec Callebaut, Corman et Rémy Cointreau Gastronomie, s’inscrit dans une série de 4 dates, dans 4 lieux différents, autour de 3 grands chefs, en particulier Jan PROOT, le chef du jour. Pour l’heure, les deux sessions du jour (de 25 personnes maximums en raison des mesures sanitaires en vigueur) ont affiché complet ! Un succès qui prouve l’intérêt des professionnels pour ce type d’événement.

IMG-20210907-WA0007.jpg

Le CAKETAIL MARGARITA COINTREAU

01/09/2021 - Parfums : calamansi, citron vert et Cointreau®. Pour télécharger cette création de Manuel BOUILLET, Chef pâtissier consultant, cliquez sur le lien ci-dessous ! 10 recettes de CAKETAILS sont à présent librement accessibles.

decouvrir la recette
Margarita_news.jpg

Un dîner RÉMY MARTIN exceptionnel

25/08/2021 - RÉMY MARTIN vient d’organiser un dîner XO VIP au restaurant Tang Court (3 étoiles Michelin) à Shanghai dont le concept reposait uniquement sur l’accord mets-cognac Rémy Martin. Le Caketail Sidecar a été particulièrement apprécié des invités qui l’ont photographié et partagé sur leurs réseaux. Le dîner fut également un grand moment de découverte et d’originalité, en présence du Chef du restaurant, Mr Tony SU, et de l’Ambassadeur Rémy Martin, Mr Kevin GU.