24/03/2023 - Le chef pâtissier consultant, Nicolas Pierot, vient de présenter plusieurs de ses recettes lors d’une démonstration organisée durant 3 jours par notre importateur, SUN-IN, en Corée. Au programme : Café viennois mangue et rhum Iles du vent Petit gâteau chocolat framboise shiso Cointreau Cupcake vanille fraise Cointreau Fleur citron vert Amaretto Poire Belle Hélène St-Rémy Un beau succès pour cet atelier auquel ont participé 65 professionnels, organisé avec brio par SUN-IN que nous remercions. Restez connectés pour suivre prochainement la publication de ces nouvelles recettes !
17/03/2023 - Voici de nouveau Alexis et Manuel Bouillet (Twin’s Creative Lab) à l’écran pour vous présenter leur recette : la coupe exotique Cointreau.
decouvrir video et fiche recette
10/03/2023 - Pour évoquer les tropiques, le pâtissier Tanguy Coelis (Pâtisserie Manu, Belgique) a sélectionné des ingrédients tels que la noix de coco, les fruits de la passion, la mangue et l’ananas auxquels le gin The Botanist apporte sa note de fraîcheur. Ce gâteau de longue conservation peut se décliner en cercle ou en cadre.
decouvrir la recette
06/03/2023 - Le salon néerlandais des boulangers, pâtissiers, glaciers et chocolatiers se déroule actuellement à Gorinchem. Rendez-vous sur le stand de notre importateur, VIPAM, pour découvrir la gamme de spiritueux à votre disposition, de véritables parfums culinaires ! STAND D130
03/03/2023 - Le chef pâtissier Andy Verstraeten (Pâtisserie Grains de vanille, Belgique) apprécie beaucoup les gâteaux de voyage, dont la dégustation procure un agréable moment de partage. Cette version revisitée du gâteau napolitain est composée de chocolat noir, Cointreau®, mascarpone et agrumes. Une originalité qui fait le succès de ce savoureux cake, très facile à préparer.
decouvrir la recette
27/02/2023 - Expo Sweet, le plus grand salon annuel de la confiserie et de la glace en Pologne, a ouvert ses portes hier à Warsaw pour 4 jours. Nous sommes présents sur le stand de notre importateur, SAVPOL : stand 3, hall 4. Au plaisir de vous accueillir et de vous renseigner sur nos marques !
24/02/2023 - Création d’Adeline Vancaster (Pâtisserie Ducobu, Waterloo, Belgique), ce gâteau élégant se compose d’une compote de pommes à la texture crémeuse recouverte d’un croustillant crumble au beurre, au coeur d'un cake délicatement parfumé de zestes d’orange au Cointreau®. Un gâteau de voyage, excellent tout au long de l’année.
decouvrir la recette
22/02/2023 - Félicitation à la société SUN-IN pour l’ouverture de 2 nouveaux centres de démonstration et de formation à Séoul. Désormais, notre importateur totalise 3 établissements qui nous accueilleront le mois prochain lors des démonstrations organisées en collaboration avec le chef pâtissier, Nicolas Pierot.
21/02/2023 - RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE a demandé aux chefs pâtissiers internationaux, Alexis et Manuel Bouillet (Twin’s Creative Lab), de revisiter quelques classique de la pâtisserie française en les parfumant au Cointreau, au rhum Mount Gay ou au brandy St-Rémy. Résultat ? 12 vidéos très détaillées des recettes, à découvrir tout au long de 2023 sur notre site. Et pour commencer, voici le baba exotique Mount Gay !
decouvrir video & fiche recette
15/02/2023 - Le Chef pâtissier, Aurélien Trottier (Artisan Passionné) a revisité la recette traditionnelle du baba dans une version délicate et gourmande, Cointreau et orange sanguine, le fruit de saison !
decouvrir la recette
14/02/2023 - A l’occasion de la Saint-Valentin, Alexandre Morsomme et Michelle Grimmelprez (Pâtisserie De Baere, Knokke, Belgique) ont imaginé une pâtisserie en forme de coeur. Inspirée de la traditionnelle Forêt Noire, cette création est composée d’une crème mascarpone allégée généreusement garnie de cerises et de Griottines Cointreau, et d’une dacquoise cacao sans gluten.
decouvrir la recette
14/02/2023 - Chez Marijn Coertjens à Ghent (Belgique), le dessert Spécial Saint Valentin se compose d’une pâte feuilletée, d’un crémeux framboise, d’une confiture framboise, d’une crème au thé Lady Grey et de framboises fraîches. Une édition limitée à savourer à deux, accompagnée du Cosmopolitan.
pour en savoir plus
14/02/2023 - Emmanuel Ryon, Meilleur Ouvrier de France Glacier et Champion du Monde de Pâtisserie, et Olivier Ménard proposent un dessert composé d’un biscuit chocolat, d’une mousse au chocolat au lait, d’une gelée de noix de coco et zestes de citrons verts et d’une crème noix de coco. Lové dans la boîte NOTHING BUT LOVE, il sera dégusté à deux, accompagné d’un Cosmopolitan, prêt à servir.
pour en savoir plus
11/02/2023 - Le Meilleur Ouvrier de France, Laurent Le Daniel, proposera la boîte NOTHING BUT LOVE, assortie de ses 2 cocktails Cosmopolitan, avec 3 desserts au choix : Romantique : Chantilly et compotée de cassis, crème légère au chocolat blanc, crème d'amande et crumble sucré. Flamme : Chantilly mascarpone à la vanille de Madagascar, mousseline et compotée exotique (passion, banane, ananas), crème d'amande et crumble sucré. Câlin : Chantilly au chocolat noir, mousse et crémeux au chocolat du Cameroun, tendre biscuit au chocolat sur un croustillant praliné feuilletine. Disponible les 13 et 14 février au prix de 35 €
pour en savoir plus
09/02/2023 - Christophe Roussel, chocolatier pâtissier à La Baule, Pornichet, Guérande et Paris, vous propose un gâteau au chocolat noir du Cameroun, à l’orange et à la framboise, pour accompagner la dégustation des Cosmopolitan. La boîte NOTHING BUT LOVE sera disponible à partir du 11 février.
pour en savoir plus
07/02/2023 - Aurélien Trottier (Pâtisserie Chocolaterie Artisan Passionné à Angers, Cholet et Les Ponts de Cé) a imaginé un cœur rouge pour accompagner la dégustation du Cosmopolitan, un dessert composé d’un moelleux au chocolat, d’un crémeux aux fruits exotiques à base de mangue et de passion et d’une mousse au chocolat noir. Format unique pour 2 personnes, exclusivement pour la boîte NOTHING BUT LOVE.
pour en savoir plus
06/02/2023 - Le boulanger pâtissier Jaël Verleysen (Boulangerie Verleysen à Hofstade en Belgique) a revisite le millefeuille avec cette version plus contemporaine, garnie d’une crème mascarpone au gin The Botanist associée à du pamplemousse et des fraises Mara des bois, le tout en forme de coeur pour fêter la Saint Valentin !
DECOUVRIR LA RECETTE
05/02/2023 - La Chocolaterie Darcis à Verviers (Belgique) a imaginé ce dessert Spécial Saint Valentin, composé d’un biscuit pain de Gênes au chocolat, d’un croustillant feuillantine praliné, d’une mousse au chocolat noir intense, d’un crémeux à la framboise et d’un coulis orange sanguine Cointreau. A déguster en duo avec le cocktail Cosmopolitan en lui offrant la boite NOTHING BUT LOVE ! Disponible à partir du 10 février.
POUR EN SAVOIR PLUS
03/02/2023 - Le chef étoilé, Pascal Favre d’Anne, et le chef barman, Hugo Dessard [Bar Cahupa à Angers] ont imaginé un Caketail végétal parfumé au Cointreau. Leur objectif ? Créer un cocktail et une bouchée dont les parfums soient en harmonie, tout en privilégiant le 0 perte. Le cocktail utilise 100% des ingrédients, les épluchures sont ainsi déshydratées pour produire une poudre utilisée dans la boisson. Le résultat ? Un caketail frais et énergique composé d’une boisson à base de gin, Cointreau, pomme Granny Smith, basilic thaï, citron vert, sirop de gomme et blanc d’œuf, accompagnée d’une bouchée : tuile de sarrasin, roulé de concombre, feta infusée au citron vert, basilic thaï, julienne de Granny Smith, poudre de concombre-Granny Smith-agrumes. A découvrir dans cette vidéo menée tambour battant !!
VOIR LA VIDEO
02/02/2023 - Samuel Albert est originaire d’Anjou. Sa mère lui transmet le goût des produits du jardin et de la cuisine familiale. Sa passion pour la cuisine lui vient également de ses deux grands-mères. Il suit une scolarité au lycée hôtelier Sadi Carnot-Jean Bertin de Saumur puis, lors de son BTS de Management en hôtellerie-restauration à Saumur, il effectue son stage chez Joël Robuchon à Monaco. Son diplôme obtenu, il part travailler pendant deux ans à l'Atelier de Joël Robuchon à Londres pour apprendre l'anglais. Au cours des 10 années qui suivent, il parcourt le monde pour se former et rechercher de nouvelles idées, au Royaume Uni, à La Réunion, en Suisse, en Chine, en Nouvelle Zélande et au Japon. En 2019, après sa victoire lors de la saison 10 de Top Chef, Samuel Albert quitte son poste de chef cuisinier à l'ambassade de Belgique au Japon pour ouvrir le restaurant Les Petits Prés sur ses terres natales, un lieu où il propose une cuisine pleine de saveurs et de produits originaux pour une invitation vers de multiples voyages culinaires. Le jeune chef vient d’imaginer 12 recettes parfumées au Cointreau, au brandy St-Rémy, au rhum Mount Gay ou bien encore à la liqueur de poire Belle de Brillet. 12 recettes filmées, étape par étape, que nous aurons le plaisir de partager avec vous dans les semaines à venir. Nous sommes heureux d’accueillir Samuel Albert en tant qu’ambassadeur de nos parfums culinaires.
RESTAURANT LES PETITS PRES
01/02/2023 - Dans le cadre de son partenariat avec RELAIS DESSERTS, RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE propose un nouveau concept pour fêter la Saint Valentin ! Dans cette jolie boîte estampillée “Nothing but love” (De l’amour si non rien), vous découvrirez l’iconique cocktail Cosmopolitan (NIO) et… le dessert imaginé et réalisé par le RELAIS DESSERTS partenaire. L’objectif ? Une dégustation de caketail (cocktail et dessert) à deux, pour une association de saveurs aussi douce que gourmande. Découvrons ainsi le dessert imaginé par la Pâtisserie Chocolaterie Lou Guillet (Romans et Valence). Baptisé Cherry, il se compose d’une mousse vanille de Madagascar, d’un biscuit cerise, d’une envoûtante compotée de cerise griotte avec cerises entières apportant à l’ensemble texture et gourmandise, le tout sur un biscuit profondément croustillant au chocolat noir. Vous aurez la possibilité de déguster le dessert seul pour les Virgin Lovers ou dans le coffret avec les cocktails pour les Cosmo Lovers.
en savoir plus
31/01/2023 - Les amateurs de fleurs, de parfums et de chocolat seront comblés par cette création romantique du pâtissier Andy Verstraeten (Pâtisserie Grains de vanille à Rixensart, Belgique), aux saveurs surprenantes de Gin The Botanist, de bergamote et de noix de pécan incorporées au chocolat.
decouvrir la recette
26/01/2023 - C'est avec beaucoup de plaisir que nous avons reçu aujourd'hui à Angers la société Nichifutsu, en présence de Cécile Roudaut, Maître Assembleur de la maison St-Rémy, et de Carole Quinton, Maître Distillateur chez Cointreau que nous remercions. Merci à notre distributeur au Japon de sa visite.
26/01/2023 - Nous sommes très heureux d'avoir accueillir aujourd'hui à Angers nos ambassadeurs : Nicolas Pierot, Otto Tay, Loi Min Gai, Kean en présence de Frédéric Ratajczak, Paul Segers, Melody et Lin Hao.
25/01/2023 - C’est parti pour la publication de la première recette spécial Saint-Valentin ! Nous en partagerons avec vous deux autres les 31 janvier et 6 février prochains. “My Valentine” est une création des chefs pâtissiers, Maurits van Lookeren et Andon Emonds de la pâtisserie Delrey à Anvers (Belgique). Place à la simplicité ! Cette tartelette généreusement garnie mêle saveurs et textures complémentaires, autour de la framboise, du Cointreau® et de l’orange. Le rouge des framboises et de la génoise est le clin d’oeil décoratif à la Saint-Valentin.
decouvrir la recette
24/01/2023 - Ultime vidéo de présentation de Caketails lors du Concours Caketail 2022 ! C’est au tour d’Alexandre Vaessen, sous-chef, et de Jonathan Torralba Rodriguez, sommelier, au restaurant La canne en ville (Bruxelles) de vous parler de leurs créations.
VOIR LA VIDEO
24/01/2023 - Le fait du jour ? L’organisation du SIRHA est venue filmer nos chefs, Alexis et Manuel Bouillet, pour une communication destinée au public chinois sur le concept du Caketail Cointreau. Nous remercions Cédric Perrier de sa visite dont la société Boosterdry est la créatrice de la mousse cocktail au Cointreau, utilisée par nos chefs sur notre stand, aussi bien sur cocktail que sur pâtisserie. Et un grand merci aux chefs Dirk Battheu et sa femme Etchel ainsi que leur collaboratrice Emy, qui nous ont régalés durant notre séjour à la maison lyonnaise (Restaurant T BLAUWERSHUYS à Poperinge, Belgique). Merci à Stéphane Glacier, MOF pâtissier, et Jean-Jacques Borne, MOF glacier, de leur visite.
23/01/2023 - La team RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE présente ses meilleurs voeux à l’occasion du Nouvel an chinois. A découvrir en vidéo sur le lien !
VOIR LA VIDEO
22/01/2023 - Merci aux nombreux visiteurs reçus aujourd'hui sur notre stand, en particulier à : Pâtisserie Giot Jean-Philippe Darcis Guido Devillé Denis Vergneau, société Sinodis, notre distributeur en Chine. Les équipes de la Coupe du monde de la pâtisserie de Malaisie et de Taïwan Notre distributeur Nichifutsu (Japon) ainsi que nos ambassadeurs, Alexis & Manuel Bouillet, Otto Tay et Ming Ai, Bruno Van Vaerenbergh et Patrick Aubrion.
21/01/2023 - Aujourd’hui et jusqu’à lundi, nos ambassadeurs, Alexis et Manuel Bouillet sont sur notre stand ! Leurs préparations du jour ? Gâteau de Savoie au rhum Mount Gay, Caketail Sidecar, petit choux Cointreau mandarine & cupcake banane cointreau. En ce premier jour du Nouvel An Chinois, bonheur, santé, chance et prospérité à tous !
VOIR LA VIDEO
20/01/2023 - Les dégustations du chef Otto Tay régalent nos visiteurs ! Notre ambassadeur a présenté plusieurs de ses créations : cake cacahuète & rhum Mount Gay, cake framboise, earl grey et Cointreau, dim sum Cointreau (recette disponible sur notre site sur ce lien) décoré de perles de Cointreau et verrines crème mascarpone vanille Cointreau. Nos chaleureux remerciements à nos visiteurs : société Bramble & Hedge (Australie), Sanjeev et Julie de la société Keylink, notre distributeur au Royaume-Uni, les élèves du lycée Notre-Dame du Roc - Les sorbets (La Roche sur Yon), Marc, le créateur des perles Cointreau, Mrs Joël Bellouet et Jérôme Landrieu, en compagnie des chefs Manuel Bouillet et Nicolas Pierot, Mrs Nicolas Adriano et Michael Gastaldi de la société Nio (Cocktails Nio) avec Paul Segers, M. Jean-Michel Perruchon, MOF pâtissier (Ecole Bellouet Conseil) entouré de Frédéric Ratajczak et Paul Segers Shirley et Filad, notre distributeur Maxly Food (Hong Kong).
19/01/2023 - Lors de cette première journée sur le Salon de l'Hôtellerie Restauration à Lyon, nous avons eu le plaisir de retrouver nos chefs et ambassadeurs : Otto Tay, Champion du Monde de la pâtisserie 2019, Manuel et Alexis Bouillet, Pâtissiers Consultants (Twin's Creative Lab), Nicolas Pierot et Laurent Luo (MelodyLu Bakery). Otto Tay a effectué des démonstrations autour de desserts au Cointreau 60, qui ont attiré de nombreux professionnels de la gastronomie. Nous remercions en particulier de leur visite, Arjan Van de Rovaart et Tom Stalpers, société VIPAM, notre importateur aux Pays-Bas, et Mr Laurent Le Daniel, MOF pâtissier, Président de la Confédération nationale des Artisans Pâtissiers.
18/01/2023 - L’équipe RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE est à Lyon, prête à vous accueillir sur le SIRHA !
18/01/2023 - Otto Tay, Champion du monde de la pâtisserie, et les chefs pâtissiers, Alexis et Manuel Bouillet, viennent de revisiter quelques grands classiques de la pâtisserie française, notamment en les parfumant de Mount Gay, la plus ancienne marque de rhum au monde ! Rendez-vous sur le SIRHA pour découvrir leurs créations !
17/01/2023 - St-Rémy est le Brandy français le plus populaire au monde. Dans sa déclinaison spécial gastronomie, il concentre toutes les saveurs du St-Rémy original : arômes délicats de bois et de vanille, notes de fruits mûrs et de miel. Le Champion du monde de la pâtisserie, Otto Tay, les 19 et 20 janvier sur notre stand, et les chefs pâtissiers, Alexis et Manuel BOUILLET, présents du 21 au 23 janvier, seront à votre disposition pour vous dévoiler leurs tours de mains sur l’utilisation de ce parfum culinaire !
16/01/2023 - COINTREAU, liqueur d’orange par excellence, est un véritable parfum culinaire. Venez découvrir sur notre stand sur le SIRHA les 6 indicateurs de la senteur Cointreau !
16/01/2023 - Notre duo composé de Quentin Gallopyn, sous-chef de cuisine, et Rodolphe Quéhé, sommelier, au sein du même établissement, le restaurant L’impératif (1 étoile Michelin) à Roucourt, vous présente en vidéo ses créations lors du concours Caketail.
VOIR LA VIDEO
12/01/2023 - En avant-première sur le SIRHA, les chefs pâtissiers, Alexis et Manuel BOUILLET, vous dévoileront leurs nouvelles créations. De grands classiques de la pâtisserie française revisités : flan, charlotte, cake, soufflé,… parfumés au Cointreau, brandy St-Rémy et rhum Mount Gay. Les dates à retenir : ils seront présents du 21 au 23 janvier sur notre stand 4C36 !
VOIR LA VIDEO
11/01/2023 - Otto Tay et Loi Ming Ai ont remporté le titre de Champions du Monde de la Pâtisserie en 2019, au sein de l'équipe de Malaisie. Ces chefs talentueux ont créé plusieurs recettes parfumées au Cointreau, Cognac Rémy Martin, Calvados Père Magloire et Amaretto, sous format vidéo à découvrir dans notre rubrique Recettes de Chefs. Otto TAY vous donne rendez-vous sur notre stand 4C36 les 19 et 20 JANVIER prochains sur le SIRHA !
VOIR LA VIDEO
10/01/2023 - Découvrez en vidéo les Caketails imaginés par Kevin VAN ASCH, chef de partie, et Alain ROSIER, sommelier, au restaurant Aan de Zweth (1 étoile Michelin) des Pays-Bas, lors du Concours Caketail !
VOIR LA VIDEO
06/01/2023 - Pour démarrer l’année en beauté, RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE sera partenaire des RELAIS DESSERTS en 2023 mais également 2024 et 2025 ! Depuis près de 40 ans, l’association RELAIS DESSERTS rassemble l’élite mondiale de la haute pâtisserie française afin de la faire rayonner aux quatre coins du globe. RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE partage les mêmes valeurs autour d’un maître mot : l’Excellence.
POUR EN SAVOIR PLUS
03/01/2023 - Nous partageons avec vous les recettes de Caketails imaginées par Yorre Adrianenssens (Restaurant Casello) et Koen Van der Cammen. Un duo a qui remporté le bronze lors du Concours Caketail 2022. -> Caketail salé -> Caketail sucré
decouvrir vidéo et recettes
01/01/2023 - L’équipe RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE vous présente ses meilleurs voeux pour la nouvelle année.
27/12/2022 - Nos lauréats d'argent, Ygor SNYDERS (Maison Snyders) et Idris BICAK (Bar Volga) vous présentent leurs Caketails en vidéo ! Découvrez leurs recettes disponibles sur notre site. -> Caketail salé -> Caketail sucré
decouvrir vidéo & recettes
Toute l’équipe Rémy Cointreau Gastronomie vous souhaite un joyeux Noël, de beaux moments de gourmandise à partager !
20/12/2022 - Découvrez en vidéo les créations d’Anouck FRANSOLET (Sommelier) et Corentin LONNOY (Chef) du Comptoir de l'eau vive (Belgique), lors du concours Caketail. Deux compositions qui leur ont permis de gagner l’or ! Leurs recettes sont librement téléchargeables sur notre site. Le caketail salé EPICURE Le caketail sucré HORACIO
DECOUVRIR VIDEO & RECETTES
19/12/2022 - Dans un mois jour pour jour, nous vous donnons rendez-vous sur le Salon de l’Hôtellerie et de la Restauration à Lyon. Restez connectés pour en savoir plus !
15/12/2022 - C’est avec un grand plaisir que nous vous dévoilons les images filmées lors de la finale du concours, fin novembre. Un évènement couronné de succès autour des marques Rémy Martin 1738 et Cointreau. Des moments forts qui resteront dans nos mémoires ! Le concept des Caketails imaginé par RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE constitue une nouvelle offre de dégustation, à la manière du café gourmand ou du tea time. Il apporte également une réponse à la manière de rendre encore plus attractifs les cocktails tout en proposant aux chefs et sommeliers/barmen un concept inédit et original, commercialement viable. A l’heure où le foodpairing et les techniques du monde de la pâtisserie et de la cuisine sont "secoués et remués" comme une Margarita ou un Cosmopolitan, toutes les émulsions sont positives ! Rendez-vous en 2023 pour la deuxième édition !
DECOUVRIR LA VIDEO !
13/12/2022 - Mélanie Marguerat s’est classée 3ème lors de la Finale romande et tessinoise des jeunes confiseurs 2022. Découvrez la recette de sa praline aux parfums d’orange et de Cointreau !
DECOUVRIR LA RECETTE
09/12/2022 - C’était le 28 novembre et ce fut une journée exceptionnelle !! La première édition Bénélux du concours Caketail a permis que 6 duos [sommelier/barman et chef] s’expriment avec créativité et technicité autour du concept du caketail [1 cocktail + 1 bouchée sucrée/salée] avec Cointreau et Cognac Rémy Martin 1758. Merci à chacun d’entre eux d’avoir participé à ce challenge ! Nous partagerons avec vous très bientôt les recettes des lauréats. A suivre !
VOIR LE TEASER
06/12/2022 - Brent MAES a intégré la pâtisserie chocolaterie Joost Arijs dès sa fin d’études à l’école de boulangerie Ter Groene Poorte à Bruges et sa spécialisation chocolaterie et pâtisserie. Il se consacre aux cuissons lentes, aux fabrications de pains au levain et de viennoiseries. Il a créé sa propre version du gâteau aux amandes à laquelle il incorpore des framboises et du gin The Botanist. Recette extraite du livre RANSON INSPIRATIONS 2023.
decouvrir la recette
02/12/2022 - Découvrez la recette du 2ème Prix de la Finale romande et tessinoise des jeunes confiseurs 2022, Bruno Schneider.
decouvrir la recette
01/12/2022 - Esthétique, ludique, gustatif… tout est réuni dans ce splendide caketail imaginé par Patrick AUBRION, chef pâtissier et chocolatier belge, autour des marques Cointreau & Cognac Rémy Martin 1758. Pour découvrir cette recette, c’est par là !
decouvrir la recette
28/11/2022 - Recette bientôt disponibles sur notre site ! DUO N° 1 : Anouck Fransolet & Corentin Lonnoy – Restaurant Le comptoir de l’eau vive (Erpent, Belgique) DUO N° 2 :Igor Snyders (Maison Shnyders à Oupeye) et Idris Bicak (Bal Volga à Liège) DUO N° 3 : Yorre Adrianenssens & Koen Van der Cammen – Restaurant Casello
28/11/2022 - Les jurés ont délibéré ! Nous avons l’honneur et le plaisir de vous communiquer le résultat de ce premier concours Caketail : DUO N° 1 : Anouck Fransolet & Corentin Lonnoy – Restaurant Le comptoir de l’eau vive (Erpent, Belgique) DUO N° 2 :Igor Snyders (Maison Shnyders à Oupeye) et Idris Bicak (Bal Volga à Liège) DUO N° 3 : Yorre Adrianenssens & Koen Van der Cammen – Restaurant Casello Que d’originalité, que de créativité, de belles créations et de belles dégustations qui ont séduit les chefs et bartenders qui composent notre jury ! Toutes nos félicitations aux lauréats et à l’ensemble des candidats. Merci à chacun d’entre eux d’avoir participé à ce challenge !
28/11/2022 - Kevin van Asch, chef de partie, et d’Alain Rosier, sommelier, au sein du restaurant Aan de Zweth (1 étoile Michelin).
28/11/2022 - Igor Snyders officie en tant que chef dans son restaurant, la Maison Snyders à Oupeye ; Idris Bicak est sommelier au bar Volga à Liège.
28/11/2022 - Quentin Gallopyn est sous-chef et Rodolphe Quéhé, sommelier, au restaurant L’impératif (1 étoile Michelin) à Roncourt.
28/11/2022 - Anouck Fransolet et Corentin Lonnoy sont respectivement, sommelière et chef de cuisine au restaurant Le Comptoir de l’eau vive à Erpent (Belgique).
28/11/2022 - Alexandre Vaessen, sous-chef, et Jonathan Torralba Rodriguez, sommelier, au restaurant La canne en ville (Bruxelles).
28/11/2022 - Yorre Adrianenssens, chef de cuisine, et Koen Van der Cammen, sommelier, au restaurant Casello (Schilde) présentent leurs créations ! Chaque recette sera bien sûr partagée avec vous prochainement !
28/11/2022 - Présentation du concept du pairing "connecté" par Alfred COINTREAU et Patrick AUBRION. Cocktail Side-Car et feuilleté twister salé, caramel et prunes confites avec REMY MARTIN 1758 COGNAC and COINTREAU.
28/11/2022 - La finale du Concours Caketail a lieu aujourd’hui à Anvers ! Découvrez les 6 personnalités réputées de la gastronomie qui ont répondu positivement à notre sollicitation. Un grand merci à chacune d’entre elles ! Côté CHEFS : Stéphanie THUNUS Stéphanie a appris les bases de la cuisine à l’école hôtelière de Namur. Elle a démarré sa carrière à la Maison du Cygne, où elle a rencontré Sébastien. Elle a ensuite élargi ses connaissances derrière les fourneaux du Gril aux Herbes d’Evan à Wemmel. Elle aime travailler les produits de qualité et se laisse guider par eux pour élaborer sa carte. « Au Gré du Vent » est l’aboutissement d’un rêve commun du jeune couple : ouvrir leur restaurant pour y partager leur passion pour la gastronomie. Le restaurant a été construit sur une ancienne grange appartenant à la famille de Stéphanie. Seule la petite chapelle située à droite de l’entrée témoigne encore de ce passé. Stéphanie est en effet issue d’une famille d’agriculteurs dont la ferme se situe en face du restaurant. LadY chef 2014 - étoilé au michelin 2014 - Grand de demain/ 16/20 gault millau 2014 David BAERT La pâtisserie, une passion dont David Baert a fait son métier. Son histoire est celle d’un passionné au parcours guidé par d’heureuses rencontres, d’un travailleur acharné, animé d’une envie irrépressible de faire plaisir. David est le chef pâtissier de Hof van Cleve, le restaurant 3 étoiles Michelin en Belgique, où il façonne au quotidien pain, confiserie et pâtisserie dans toute la splendeur du fait maison. Un vrai gourmand, toujours à la recherche de nouvelles saveurs et de nouvelles combinaisons, toujours dans un respect inouï de l’ingrédient. Roland DEBUYST C’est à Nossegem, dans la banlieue de Bruxelles, qu’il faut se rendre pour rencontrer Roland Debuyst, lui aux fourneaux, et Ayse en salle. Après une formation au Ceria et un début de carrière dans des lieux tels que le réputé Radisson SAS Brussels, Sofitel et l’hôtel Sheraton Airport, Roland Debuyst ouvre, en 1993, son propre restaurant, « l’Orangeraie », un parfum du Sud… En cuisine, il s’attache surtout au travail des textures avec lesquelles il aime surprendre les papilles de ses visiteurs. Il aime la compétition et, avec le premier prix Prosper-Montagné en 1995, il marque une première étape vers le Bocuse d’argent de 1997. D’autres distinctions viennent enrichir son Palmarès dont 1 étoile Gault et Millau en 2002. Mai 2005 marque un virage. Roland décide de fermer son restaurant gastronomique classique pour lancer Orange Food Fashion, un établissement tendance… Puis il enchaîne avec l’ouverture de la brasserie Mariadal à Zaventem, que le Guide Michelin gratifie d’un Bib gourmand en 2009. En décembre 2015, nouveau défi : il démarre l’aventure des restaurants BeBurger, dont il est le co-fondateur, restaurant dédié aux hamburgers de qualité ! En mai 2017 suit la création d’Alfons Burger. Il exerce en parallèle un travail de consultant au sein des cuisines du Parlement Européen. En octobre 2017, il repense totalement Orange Food Fashion qui devient Bistro R. Côté BARTENDERS : Alfred Cointreau, Président du jury Alfred Cointreau, membre de la sixième génération de la famille Cointreau, est né et a grandi dans la ville d’Angers, berceau de la célèbre liqueur. Autant de traits qui font de lui le candidat naturel à la fonction de Responsable Patrimoine & Héritage de la Maison Cointreau, même si ce trentenaire refuse de se reposer sur les lauriers de son patronyme. Façonnée par l’histoire de sa famille et par des rencontres inspirantes, sa personnalité se nourrit également de son insatiable curiosité et de son enthousiasme de tous les instants pour la culture du cocktail. Alors qu’il se destinait à l’origine à une autre voie, Alfred s’est souvenu que son grand-père, retraité très actif, continuait à fréquenter quotidiennement la distillerie. Une passion indéfectible pour son métier, qu’il a transmise à son petit-fils. Père de deux fillettes pleines d’entrain, Louison et Suzanne, Alfred Cointreau est responsable du patrimoine et de l’héritage de l’entreprise familiale, et plus globalement en charge de la préservation de la culture de la Maison Cointreau. Après avoir exercé différentes fonctions au sein de la distillerie (déchargement des sacs d’écorces d’orange, embouteillage, art de la distillation...), il a finalement choisi d’aller sur le terrain, au contact des consommateurs et des professionnels. Homme aux multiples talents (sauf celui de rester dans un bureau !), il passe la majorité de son temps en déplacement, allant à la rencontre des femmes et des hommes qui font vivre la marque à travers le monde. Partout où la glace vient troubler l’éclat cristallin de la liqueur éponyme, Alfred se sent chez lui. Il trouve ainsi toujours le temps de pousser, incognito, la porte d’un établissement proposant du Cointreau liqueur, et laisser le barman exprimer toute sa créativité. Infatigable ambassadeur de l’emblématique marque à la bouteille carrée, Alfred Cointreau incarne la sensibilité et la douceur angevines, qu’il est fier de partager aux quatre coins du monde. Charlie GUILLIAMS Charlie Guilliams est la propriétaire d’Alfonse, une entreprise fondée en 2016, axée sur les cocktails et l’hospitalité. Antiquaire de formation et férue d'art, elle rencontre son mari après un voyage en 2013 et très vite, ils développent ensemble leur premier service de bar mobile. En 2018, ils ouvrent Botanical by Alfonse, bar à cocktails artisanal à Namur, et récemment Liquorette by Alfonse, un bar à manger situé dans la même ville. Spontanée et littéraire, elle a pris naturellement en charge la communication de l’entreprise, sur les réseaux où elle partage quotidiennement les créations des bars et sa passion. Hannes DESMEDT Je suis un esprit créatif et un passionné de saveurs. J'ai commencé ma carrière en tant que jeune sommelier dans de grands restaurants (Hertog Jan, Michelin*** - Hof van Cleve, Michelin***) et je suis rapidement tombé amoureux de l'art du barman. J'ai continué à apprendre le métier en me concentrant principalement sur les associations de saveurs et d'aliments. J’ai créé ma propre entreprise Wine Blend en 2017 où je rassemble toute cette expertise et la partage avec la prochaine génération d'entrepreneurs. En juin 2021, j'ai publié mon premier livre de cocktails "Apéro Maison" : une explication experte mais compréhensible de la préparation de plus de 60 recettes, classées en cocktails décontractés, cocktails festifs, cocktails gourmands, no-low & artisanaux.
27/11/2022 - Parmi les 6 duos en compétition, lequel remportera demain la première édition Bénélux du Concours CAKETAIL ? Nous relaierons les étapes clefs du concours tout au long de la journée sur nos réseaux, depuis le Centre de démonstration ROSVAL à Anvers. Restez connecté !!
24/11/2022 Joris Peters est propriétaire du restaurant Aan de Zweth à Schipluiden depuis 8 ans, il a obtenu son étoile Michelin dès l’année qui a suivi l’ouverture. Le chef a transmis l’invitation à participer au concours Caketail à deux de ses employés : Kevin van Asch, chef de partie, et Alain Rosier, sommelier, tous deux dans son établissement depuis un an et demi. Kevin a participé à plusieurs compétitions au cours de sa formation à l'Académie Cas Spijkers. Associé à l'expérience et à l'expertise d'Alain, tous deux forment un duo complémentaire qui ne recule devant aucun défi. Côté CHEF: Kevin van Asch Kevin van Asch (29 ans) a travaillé au restaurant Zwethheul (Zweth), au restaurant Zout & Citroen (Oosterhout) et l’établissement Swarte Ruijter (JL Holten) avant d’intégrer l’équipe du Aan de Zweth. Côté SOMMELIER : Alain Rosier Citons dans le parcours professionnel d’Alain Rosier (41 ans) : le restaurant Zwethheul, Le Fabuleux Shaker Boys (Amsterdam) et le restaurant FG Food Laps (Rotterdam).
23/11/2022 Côté CHEF: Igor Snyders Fort de ses années d’expériences dans plusieurs restaurants de renommée dont celui du prestigieux Opéra Royal de Wallonie, et de ses nombreuses participations lors d’organisation de banquets d’exception, le chef Igor Snyders s’est installé à son compte pour partager ses talents culinaires. Malgré son jeune âge, il a en effet exploré tout au long de sa déjà longue carrière de multiples saveurs et mélanges et propose une cuisine contemporaine, savoureuse. Sa devise : “Cuisiner, c’est innover.” Côté SOMMELIER : Idris Bicak Agé de 26 ans, Idris Bicak est à la tête, avec Laurent Hanquet, du Volga, bar d’atmosphère situé à Liège. “Passionné, toujours à la recherche de nouvelles associations gustatives, les échanges et collaborations sont pour moi un moteur essentiel dans ma quête de créativité. Mes origines turco-albanaises m'ont ouvert à la découverte et aux mélanges de saveurs. Les alliances équilibrées, à la vie comme à la table, sont inscrites dans mon adn.”
22/11/2022 - Création de Romain Cornu, Chef pâtissier, et Nicholas Forte, Chef cuisinier, ce caketail allie la dégustation d’un cigare au chocolat, noisette, praliné et caramel salé, à celle d’un cocktail Rémy Martin 1738, Cointreau Noir et bitter Peychaud’s. Plus vrai que vrai !!!
22/11/2022 - Outre l’originalité de la couleur de cette glace, le sésame noir lui apporte un goût de noisette exhausté par le Cognac Rémy Martin. Une nouvelle recette du Champion du Monde de la Pâtisserie 2019, Loi Ming ai, à découvrir en vidéo !
DECOUVRIR RECETTE & VIDEO
21/11/2022 Côté CHEF: Quentin Gallopyn est sous-chef de cuisine. “Diplômé de l’Ecole Hôtelière de St-Ghislain, j’ai rejoint le chef Benoît Neusy au restaurant de L’impératif (1 étoile Michelin) à Roucourt, après quelques années passées auprès de Vincent Gardinal au Prieuré Saint-Géry (1 étoile Michelin) à Beaumont. Côté SOMMELIER : Riche d’une expérience de plus de 30 années en sommellerie, Rodolphe Quéhé fait équipe en tant que sommelier avec Benoît Neusy depuis 2004.
18/11/2022 Côté CHEF : Corentin LONNOY est cuisinier au Comptoir de l’eau vive à Erpent (Belgique) depuis 2017. Ce jeune chef de 26 ans, diplômé de l’Ecole Hôtelière Provinciale de Namur, a travaillé dans plusieurs établissements : Aux terrasses à Tournus (1 étoile Michelin), le Moulin de Lisogne à Leffe, La cuisine d’un gourmand à Profondeville, La Villa 71 à Lustin et enfin, le Val Meuse à Hastière. « Epicurien, c’est tout naturellement que je me tourne vers la restauration pour m’épanouir dans ma vie professionnelle. Je ne suis pas simplement passionné de cuisine. Le monde de la gastronomie m’intéresse au sens large : le service, l’ambiance, l’atmosphère, l’accueil et le plaisir de la table définissent complètement ce que je suis. » explique Corentin. Côté SOMMELIER : Anouck FRANSOLET est sommelière et également responsable du Comptoir de l’eau vive depuis 2018. Son profil atypique est pluridisciplinaire : tout commence par l’Ecole hôtelière provinciale de Namur, puis elle obtient à Metz une mention complémentaire sommellerie, un certificat en caféologie et bierologie, ensuite à Bordeaux, un diplôme universitaire d’aptitude à la dégustation, enfin une formation de nez en parfumerie auprès d’Alexandre Schmit. Son parcours professionnel l’a conduite aux restaurants Le Serge and co à Strasbourg (1 étoile Michelin) et Le D’Arville à Wierde. « J’adore voyager, manger et déguster. Chaque vin est une rencontre d’arômes, le reflet d’un paysage, un ambassadeur de terroir et un témoin d’histoire. » dit-elle.
17/11/2022 Côté CHEF : Alexandre Vaessen Ce Chef belge de 34 ans, père de deux enfants, a travaillé dans le restaurant Comme chez soi (chef de parti) et La villa in the sky (sous-chef) avant d’intégrer La canne en ville en tant que sous-chef, auprès de Kévin Lejeune. Côté SOMMELIER : Jonathan Torralba Rodriguez Jonathan Torralba est belge, il est âgé de 27 ans. “ Nous sommes amis depuis 2016, année de notre arrivée à La villa in the sky. Alexandre était second de cuisine, moi commis de salle. Je suis resté un an et demi avant de partir à La villa lorraine. Nous sommes toujours restés en contact. Après 2 ans à La villa lorraine, j’ai trouvé une place de sommelier chez Kevin Lejeune, et Alexandre m’a rejoint en qualité de second de cuisine. Nous avons souvent travaillé des combinaisons accord mets et vins mais jamais de créations accord mets et cocktails, c’est pourquoi nous participons à ce concours.”
15/11/2022 Côté CHEF : Yorre Adrianenssens a suivi une formation de cuisinier à l'école hôtelière Ter Duinen à Kokside. Pendant ses études, il a effectué un stage au restaurant Cent pour cent (1 étoile Michelin), qu’il a intégré immédiatement après sa formation. Il travaille au restaurant Casello depuis quatre ans, évoluant de commis de cuisine à chef du restaurant. Il a d’ailleurs reçu une note de 13/20 du guide Gault & Millau et figure au guide Michelin. C’est un jeune, motivé et accro au bon café ! Côté SOMMELIER : Koen Van der Cammen “Actif dans le secteur depuis plus de 15 ans et passionné de vins, je suis très heureux d'exercer mon métier de sommelier au quotidien. Le fait de garantir une belle expérience aux clients et l'appréciation de celle-ci constituent une grande motivation et m'inspirent et me motivent chaque jour. Aucun jour ne se ressemble, ce qui offre une belle variété.”
14/11/2022 Côté CHEF : Comme il n’y a pas de bateau sans capitaine, il n’y a pas de Domaine Vertes-Feuilles (à St-Sauveur) sans son Chef, Pascal Martens, qui sélectionne chaque jour les plus beaux produits pour donner à ce lieu un petit quelque chose en plus, son authenticité. S’il n’avait qu’une devise, ce serait « Bon, propre et juste», trois mots qui caractérisent sa cuisine. Formé à l’école hôtelière Ter Duinen à Koksijde et diplômé de gestion hôtelière, ce n’est pas dans les papiers qu’on le retrouve, mais derrière son piano, ou ses fourneaux si vous préférez, en train de parler aux ingrédients. Mais que leur demande-t-il donc ? Il veut surtout connaître leur provenance, leur histoire et les saveurs qui se cachent derrière la richesse des parfums qu’ils dégagent. S’il n’y avait qu’une seule réussite à mentionner au palmarès de Pascal Martens, ce serait son poste de sous-chef au Château du Mylord à Ellezelles. Ce 2 étoiles Michelin n’est pas le seul établissement à son actif. Il a exercé dans pas moins de 12 restaurants de 1993 à 2009. En 2007, il fut nommé par le Roi « Lauréat du travail, section Tourisme ». En 2015, il remporte le concours « Let’s Cook Cobia », organisé par Gault & Millau. Un guide dans lequel le restaurant figure depuis 2018. Mais concentrons-nous sur le plus important de sa cuisine : les valeurs qu’il défend. Proche des produits de la nature et des petits producteurs, il fait également pousser ses propres légumes, fruits et plantes aromatiques. Le petit déjeuner proposé au domaine est composé de produits maison et locaux. Pas question de commander simplement un panier de légumes bio, les produits de qualité sont issus d’une recherche constante et de rencontres avec leurs producteurs. Côté BARMAN : Né à Charleroi un 13 août 1989, Thomas Beifnot est barman depuis 2013. D’abord serveur dans un bar à cocktails irlandais, il remplace le barman au départ de celui-ci. Un métier qui devient très vite une passion, davantage qu’un travail. Formé sur le tas, mais aussi auprès de professionnels, il acquiert de l’expérience dans une brasserie à Louvain-la-Neuve avant d’intégrer le monde de l’hôtellerie en tant que chef barman dans un nouvel établissement à Charleroi. C’est dans le réputé Alice Cocktail Bar à Bruxelles qu’il peaufine ses techniques en travaillant durant une année, un soir par semaine. Depuis février 2020, Thomas Beifnot est chef barman du prestigieux Petrus Bar, au sein de l’Hôtel Nivelles-Sud Van der Valk, récemment rénové.
09/11/2022 - Quand les parfums de café et praliné sont soulignés par l’Amaretto REMY COINTREAU GASTRONOMIE, on est forcément dans une création subtile et équilibrée. Signée des Champions du Monde de la pâtisserie 2019, Otto Tay et Loi Mingai, cette nouvelle recette est à suivre en vidéo, étape par étape. A vos écrans !
DECOUVRIR RECETTE & VIDEO
08/11/2022 - Située à Fosbury & Sons Amsterdam, 'La Maison by Rémy Cointreau' ouvrira ses portes à tous les amateurs de bien vivre du 8 au 19 novembre. Vous y découvrirez un lieu pas comme les autres : un bar éphémère dédié à l'art des cocktails et des boissons ! Un évènement exceptionnel pour une expérience unique en son genre, avec une expertise en matière de cocktails, d'ateliers interactifs, de soirées à thème, d'art et de rituels de service dédiés à l'artisanat et à la créativité hollandaise. En collaboration avec l'artiste contemporain Pablo Lücker et la céramiste Heinen Delfts Blauw.
07/11/2022 - Un grand évènement se prépare… pour la première fois… A suivre en novembre sur nos réseaux…. Restez connectés !!!
04/11/2022 - Pour le goûter ou une pause gourmande… les Champions du Monde de la pâtisserie 2019, Otto Tay et Loi Mingai, ont imaginé une barre chocolatée à la fois croustillante et crémeuse, aux parfums de cacahuètes, caramel et rhum Mount Gay. Une nouvelle recette que nous avons le plaisir de vous dévoiler !
DECOUVRIR LA RECETTE
31/10/2022 - Comme promis, découvrez la recette qui a permis à Valentin Genevaz de remporter la finale du Concours Suisse des Jeunes Confiseurs en octobre.
DECOUVRIR LA RECETTE
28/10/2022 - Savoyard d’origine, Pascal Favre d’Anne fait ses débuts chez Marc Veyrat à Annecy, puis à l’ambassade de France à Bogota. En 2007, Pascal Favre d’Anne et son épouse Mathilde décident d’ouvrir leur propre restaurant : Le Favre d’Anne à Angers sur les bords de la Loire. Quelques mois plus tard, le chef est élu "Jeune talent 2008 " au GAULT & MILLAU, il obtient sa première étoile au guide Michelin, il est également élu « Jeune chef de l’année » par le guide PUDLO. Après avoir fermé son établissement, Pascal Favre d’Anne effectue un voyage de dix mois en Asie, une initiation à de nouvelles saveurs, une découverte de nouvelles techniques, un séjour riche d’expériences. Il ouvre en 2015 son loft culinaire, un grand appartement où l’on vous reçoit comme à la maison. 20 couverts seulement, un menu unique pour une liberté d’interprétation plus grande. « Nous voulions aussi retrouver une cuisine dite de marché, même si cela peut paraître galvaudé. Je tenais à être plus proche des clients. » explique le chef. Une nouvelle adresse rapidement étoilée Michelin. En 2011, il crée un jardin sur la Loire dont les légumes sont utilisés au restaurant. VF, restaurant de burgers, est né également de l’imagination du chef, implanté à Angers et Nantes, un concept qui propose burger et frites maison à moins de 10 € élaborés à partir de produits de qualité. Aux fourneaux, toujours vêtu de son emblématique veste verte, à la fois artiste et artisan, Pascal Favre d’Anne met en avant les légumes de son potager et pratique une cuisine végétale et ludique. Le chef a récemment imaginé une série de recettes salées et sucrées, autour des marques Cointreau, St Rémy, Mount Gay et Belle de Brillet, spécialement dédiées aux épicuriens, à découvrir sur ce lien (dans le champs Ambassadeur, sélectionner Pascal Favre d'Anne).
ACCES AUX RECETTES EPICURIENS
25/10/2022 - Une pâte feuilletée délicatement garnie d’une chantilly chrysanthème parfumée au Calvados Père Magloire… quelques zestes de citron vert… un soupçon de miel d’acacia sur une gaufrette de chocolat. Voilà l’essentiel de cette création des Champions du Monde de la pâtisserie 2019, Otto Tay et Loi Mingai.
DECOUVRIR RECETTE & VIDEO
21/10/2022 - La 24ème édition de ce prestigieux concours ouvert aux apprentis de suisse romande et tessinoise a eu lieu le 24 septembre à l’Ecole professionnelle de Montreux. Sur un total de 9 candidats inscrits, ce sont 7 finalistes dont 4 filles et 3 garçons qui ont réalisé durant cette journée la pièce de confiserie minutieusement imaginée sur le thème : « Retour en enfance ». Jugés sur leur technique de travail, leur sens de l’organisation, l’esthétique et l’aspect gustatif de leurs réalisations, ces jeunes ont fait preuve de créativité et de savoir-faire et présenté des pièces de grande qualité. Le podium est le suivant : 1er : Valentin Genevaz 2ème : Bruno Schneider 3ème : Mélanie Marguerat Nos félicitations aux lauréats. RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE est partenaire de ce concours. Nous aurons le plaisir de publier prochainement les recettes de pralines au Cointreau des 3 lauréats.
18/10/2022 - Originale, fraîche et délicieusement acidulée, cette nouvelle recette imaginée par les Champions du Monde de la pâtisserie 2019, Otto Tay et Loi Mingai, conjugue aux parfums de vanille, les délicates notes du Cointreau.
DECOUVRIR RECETTE & VIDEO
11/10/2022 - Nous avons reçu avec grand plaisir aujourd’hui notre distributeur et partenaire de longue date en Italie, la société LUXARDO. Au programme : visite de la Distillerie Cointreau à Angers et réception à La Richardière, la maison de famille Cointreau. Nous sommes honorés et les remercions de leur séjour en Anjou.
10/10/2022 - Bravo aux lauréats du Concours Lesaffre au Japon que nous avons eu le plaisir de recevoir hier à la Distillerie COINTREAU, accompagnés de notre importateur NFS. Merci de leur visite !
04/10/2022 - Merci à Ludovic RICHARD, Meilleur Ouvrier de France boulanger, de partager avec nous sa recette « LA BRIOCHE DE NOEL, ORANGE, CHOCOLAT, NOISETTE » parfumée au Cointreau. Recette extraite du livre « Passion et Tradition Boulangères » aux éditions Bellouet Conseil, en vente sur le site web de l’école.
DECOUVRIR LA RECETTE
27/09/2022 - Au cœur de cette bûche au Cointreau, un insert aux fruits sur un crémeux chocolat et une feuille de chocolat craquant, le tout enrobé de mousse au chocolat, d’une fine couche de biscuit sans farine, glacé chocolat noir. Une création du chef pâtissier, Yannick LABBÉ, champion d’Europe de pâtisserie en 2011.
découvrir la recette
23/09/2022 - Le chef pâtissier chocolatier belge, Patrick AUBRION, a imaginé un caketail qui illustre à merveille le pairing « connecté » tant d’un point de vue gustatif que visuel : PAPILLONS est un dessert aux parfums de yuzu, gingembre, Cointreau® et chocolat noir, ROYAL SIDECAR, un cocktail Cointreau® et Cognac Rémy Martin® 1758. Sculpture en fil d’or : Racso Jugarap
decouvrir la recette
20/09/2022 - Les Champions du Monde de la pâtisserie 2019, Otto Tay et Loi Mingai, partagent leur récente création : plus qu’un simple cake, une gourmandise qui mêle aux parfums de noisette, caramel et kalamansi, les notes subtiles du Cognac Rémy Martin.
DECOUVRIR LA RECETTE
14/09/2022 - Parmi les Ambassadeurs Rémy Cointreau Gastronomie, Emmanuel RYON, Meilleur Ouvrier de France glacier, Champion du Monde de la pâtisserie, a imaginé de multiples desserts au Cointreau, librement téléchargeables sur notre site.
VOIR LES RECETTES
07/09/2022 - Suite au succès du live des chefs, Alexis et Manuel BOUILLET, en avril dernier à Taiwan (12 000 connexions), un nouveau direct était organisé vendredi dernier à Shanghai, en partenariat avec notre importateur SINODIS. « Découvrir les secrets d’utilisation des spiritueux avec les Champions du Monde de la Pâtisserie 2019, Otto Tay et Loi Mingai », voici le programme de cette nouvelle édition, autour de 6 recettes : Crêpe au Cointreau Cake au Rémy Martin Petit gâteau, pomme, miel et calvados Père Magloire, Fleurs de café à l’Amaretto, Barre au chocolat au rhum Mount Gay / Iles du Vent Glace au sésame noir et St Rémy / Rémy Martin suivie par près de 14 000 personnes !! Des recettes que nous aurons le plaisir de partager en vidéo avec vous très bientôt. Merci aux Chefs et à notre partenaire, SINODIS.
31/08/2022 - Parmi les Ambassadeurs Rémy Cointreau Gastronomie, Alexis Bouillet, Meilleur Jeune Pâtissier du monde 2011 (Twin’s Creative Lab, Taïwan), a créé le cake banane St Rémy®, librement téléchargeable sur notre site.
VOIR LA RECETTE
10/08/2022 - Laurent Luo, notre ambassadeur et chef pâtissier (Melody Luo Bakery, Xiamen), a animé début août un atelier auprès d’une vingtaine de professionnels enthousiastes. Au programme, la présentation de 5 créations sur mesure : l’entremets mangue mousse au Cointreau, la forêt noire au Kirsch Jacobert, l’entremets yaourt cheesecake au Cointreau, l’entremets banane chocolat noir au rhum Iles du vent, le tiramisu au Cointreau. Une démonstration organisée en partenariat avec notre importateur, SINODIS, que nous remercions vivement. Recettes à venir sur notre site !!
04/08/2022 - Parmi les Ambassadeurs Rémy Cointreau Gastronomie, Jean-Michel PERRUCHON, Meilleur Ouvrier de France pâtissier (Ecole Bellouet Conseil, Paris), a imaginé de multiples desserts au Cointreau, librement téléchargeables sur notre site.
VOIR LES RECETTES
27/07/2022 - Le chef pâtissier, Bruno Van Vaerenbergh, vient de partager une séance de travail avec le Champion du monde de la pâtisserie, Otto Tay, autour d’une recette originale de cake au Cognac Rémy Martin. Une nouveauté que nous espérons prochainement partager avec vous !
20/07/2022 - Depuis l’adolescence, Patrick Aubrion se passionne pour le chocolat et ne cesse de découvrir le monde merveilleux du cacao, un voyage qui l'a déjà conduit dans de nombreux endroits de notre planète, une quête loin d'être terminée. La carrière de Patrick a commencé très tôt, dans la boulangerie du père d'un ami d'enfance. Les parfums de chocolat et de pâtisseries s’impriment pour toujours dans la mémoire de l'enfant de 8 ans. Dans cette boulangerie de village, il fait ses premiers pas dans le travail du chocolat : dégustation, combinaison, expériences autour des saveurs et des ingrédients. Le jeune Patrick comprend alors très vite ce qu'il veut faire de sa vie. En créant sa première praline, Patrick convainc ses parents de lui permettre de se former au métier de chocolatier ; quatre ans plus tard, il obtient son diplôme avec brio, prêt à conquérir le monde. En 1994, Patrick s'installe en France ; il travaille jour et nuit dans l'emblématique pâtisserie parisienne Fauchon et se forme auprès du grand maître Pierre Hermé. Riche de cette expérience, et plein d’enthousiasme, il retourne à la Pâtisserie De Baere en Belgique, une étape idéale pour perfectionner ses compétences de chocolatier dans le monde de la pâtisserie. En 1996, il se lance aux côtés de Pierre Marcolini dans une aventure à Bruxelles qui durera 14 ans et apportera à la marque Marcolini une renommée internationale. Parallèlement, Patrick participe à des concours internationaux dont il est très souvent lauréat : de nombreuses médailles d'or et d'argent couronnent ses créations artistiques originales. Ses plus prestigieux titres sont sans doute ceux de champion d'Europe et de vice-champion du monde de la chocolaterie. Patrick Aubrion est un véritable ambassadeur du chocolat. Sa parfaite maîtrise du sujet, son sens de l'innovation et son enthousiasme sans réserve assurent un avenir brillant à ce produit noble. RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE est fier d’accueillir Patrick AUBRION parmi ses Ambassadeurs.
EN SAVOIR PLUS
06/07/2022 - Parmi les Ambassadeurs Rémy Cointreau Gastronomie, la cheffe pâtissière, Camille Cheng, a imaginé l’entremets Délicatesse au gin The Botanist, librement téléchargeable sur notre site.
DECOUVRIR LA RECETTE
28/06/2022 - Parmi les Ambassadeurs Rémy Cointreau Gastronomie, le chef pâtissier, Nicolas Pierot, a imaginé 2 recettes au rhum Mount Gay 55, librement téléchargeables sur notre site. BABA MOUNT GAY CARAIBES
VOIR TOUTES LES RECETTES
24/06/2022 - Quand Manuel Bouillet (Twin’s Creative Lab, Taïwan) revisite la brioche, il imagine une viennoiserie aux parfums de mandarine, chocolat noir, orange et Cointreau. Résultat ? Une recette très originale, visuellement et ... gustativement !
DECOUVRIR LA RECETTE
21/06/2022 - Jean-Michel Perruchon, MOF pâtissier, partage avec nous en VIDEO sa recette maison de la salade exotique au Cointreau, assisté de son fils, Théo. Il nous livre également quelques astuces, toujours bonnes à savoir. Bonne dégustation ! Suivez-nous cet été sur les réseaux Rémy Cointreau Gastronomie pour découvrir d’autres recettes Spécial Epicuriens !!
VOIR LA VIDEO
