29/09/2023 - Dans cette recette gourmande à souhait, la pâte à cake est agrémentée de petits cubes de bananes caramélisées au rhum Mount Gay, sous une couverture gianduja lait. Un cake de voyage imaginé par Peter de Volder et David van Acker (Zuut, Leuven, Belgique).
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26/09/2023 - Le Cointreau se marie très bien avec la fraise car il apporte une touche d’orange qui rehausse le goût du fruit. Un accord fruité subtil qui crée un contraste entre le sucré et l'acidulé... d’autant que la bûche duo se parfume également de pistache, fruit de la passion et framboises. Une création du Meilleur Ouvrier de France pâtissier, Jean-Michel Perruchon (Bellouet Conseil, Paris). Restez connectés en octobre, 3 nouvelles recettes de bûches à venir !!
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22/09/2023 - Quand le chocolat rencontre la framboise, c’est la fête ! Un mariage de saveurs où la richesse et le crémeux du chocolat et le moelleux du biscuit roulé au chocolat se marient parfaitement avec la douceur acidulée d’une confiture de framboises… soulignée d’un trait d’eau-de-vie de framboise Jacobert ! Merci à Patrick Aubrion (Belgique).
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19/09/2023 - Au cours de cette nouvelle vidéo, Alexis et Manuel Bouillet vous présentent leur création : un croissant garni d’un insert gellan mandarine et pâte d’amande Cointreau. Quand le feuilletage aérien d’une viennoiserie dévoile en son cœur les subtils et doux parfums d’un trio orange-mandarine-Cointreau, quelle réussite !
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15/09/2023 - Pour accompagner les arômes de vanille, de chêne et caramel sucré du rhum Mount Gay, le Relais Desserts, Marc Ducobu (Waterloo, Belgique), a réuni le marron, le cassis et la myrtille. Une explosion de saveurs, cette bûche !
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14/09/2023 - Après Shenzhen, le M.O.F. glacier et Champion du monde pâtissier, Emmanuel Ryon, vient d’achever sa démonstration à Shanghai devant un parterre de professionnels attentifs, près de 70 personnes séduites par les créations du chef et les atouts que représentent les marques RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE, de véritables parfums culinaires : Cointreau, brandy St-Rémy, rhum Iles du Vent et eaux-de-vie Jacobert. Merci à Emmanuel Ryon, à Sinodis ainsi qu’à tous les participants. Des recettes que nous partagerons avec vous, restez connectés !
13/09/2023 - Notre ambassadeur, Emmanuel Ryon (MOF glacier et Champion du monde pâtissier), vient d’animer une démonstration à Shenzhen autour de 5 entremets parfumés au Cointreau, au brandy St-Rémy, au rhum Iles du Vent et aux eaux-de-vie Jacobert. Une belle animation organisée par notre importateur SINODIS, en présence de 65 clients séduits par la beauté et la qualité des desserts et le grand professionnalisme du chef. Un sorbet surprise au Cointreau a clôturé la journée dans l’enthousiasme général. Merci à Emmanuel Ryon, à Sinodis ainsi qu’à tous les participants.
12/09/2023 - Le chef pâtissier, Andy Verstraeten (Grains de Vanille, Rixensart, Belgique) a imaginé cette recette en s’inspirant de la pâtisserie japonaise et ses ingrédients, tels que le yuzu, le citron, le sésame et le fromage frais, associés à la fraîcheur du gin The Botanist. L’équilibre parfait ! Présente sur le nouveau numéro du Journal du Pâtissier.
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08/09/2023 - Composée d’une mousseline aux parfums de vanille, cardamome et brandy St-Rémy au cœur d’une bavaroise à la vanille posée sur un socle crunch cara crakine, cette recette inédite est une création du chef pâtissier chocolatier belge, Patrick Aubrion. A retrouver sur le numéro de septembre du magazine Passionnément Artisan.
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05/09/2023 - Découvrez tout au long du mois plusieurs recettes de bûche autour des marques RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE : le 08 : la bûche vanilla St-Rémy de Patrick Aubrion, le 12 : la bûche soleil The Botanist d’Andy Verstraeten (Grains de Vanille) le 15 : la bûche coup de cœur Mont Gay de Marc Ducobu le 22 : la bûche pur chocolat Jacobert de Patrick Aubrion le 26 : la bûche duo Cointreau de Jean-Michel Perruchon (MOF pâtissier) De quoi vous inspirer pour cette fin d’année.
30/08/2023 - Connaissez-vous les Kouignettes ? Ce sont de jolies petites pâtisseries à base de pâte à pain feuilletée pur beurre de baratte, spécialités incontournables de la Maison Georges Larnicol (Meilleur Ouvrier de France pâtissier). Parmi les déclinaisons, découvrez les Kouignettes délicatement parfumées au Cointreau que nous avons particulièrement appréciées…
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23/08/2023 - Sous son joli look frais et délicat, ce dessert cache une composition des plus intéressantes, alternant sablé, crémeux, biscuit et gel, aux parfums de shiso, framboise… et Cointreau ! Merci à Nicolas Pierot.
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09/08/2023 - Les pâtissiers Manuel et Alexis Bouillet ont imaginé une savoureuse charlotte aux mangues, parfumée au Cointreau. Son originalité ? Sa composition : une alternance de biscuit japonais moelleux, de mousse bavaroise Cointreau, de confit exotique et de cubes de mangues fraîches. Un dessert plein de fraîcheur, équilibré en termes de texture et de saveurs, à partager en famille ou entre amis !
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19/07/2023 - Manuel et Alexis Bouillet vous dévoilent leur secret pour réussir un soufflé parfait, délicatement parfumé au Cointreau. Une vidéo à regarder avec attention…
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05/07/2023 - Pour souligner le parfum de la fraise, rien de mieux que le Cointreau ! Ainsi dans ce dessert imaginé par notre ambassadeur, Nicolas Pierot, fraise et Cointreau forment un duo équilibré et délicat au cœur d’un cup cake, décidément pas comme les autres !
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23/06/2023 - Question apparence, elle a tout pour séduire, cette nouvelle tartelette imaginée par le pâtissier, Nicolas Pierot… Question parfums, également ! autour du citron et l’apport subtil de l’Amaretto Rémy Cointreau Gastronomie. Une nouvelle recette à votre disposition.
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20/06/2023 - Découvrez la vidéo de Manuel et Alexis Bouillet (Twins' Creative Lab) autour de la préparation de leur recette du Vacherin, un dessert glacé à l’assiette, subtilement parfumé au Cointreau !
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13/06/2023 - Création du chef pâtissier grec, Babis Polykateros, cet entremets individuel cache un crémeux myrtille, recouvert d’un crémeux chocolat au lait, le tout posé sur un biscuit sacher imbibé de sirop framboise Jacobert. Le petit plus croustillant ? Du riz soufflé recouvert de chocolat violet !
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09/06/2023 - Cette praline se compose d'un massepain confit et d’une ganache anis étoilé Cointreau, sous une couverture de chocolat noir. Une création de Tio Van Ginneken (Arto, Stekene), lauréat des Belgium Chocolate Awards 2022, que nous remercions !
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06/06/2023 - Aussi jolie que gourmande, cette Poire pochée au brandy St-Rémy est une création du chef pâtissier, Nicolas Pierot. Elle allie à la saveur délicate de la poire, celles plus contrastées du cacao et du chocolat noir, adoucies par une crème mascarpone vanille. On vous dit tout dans la fiche recette !
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30/05/2023 - Nous devons cette création originale au chef pâtissier grec, Babis Polykateros. Baptisée Delicitrus, elle mêle pour le plus grand plaisir des papilles, chocolat, orange, mandarine… et Cointreau. Merci au chef de partager sa recette avec nous.
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26/05/2023 - Cette nouvelle recette imaginée par le pâtissier Tanguy Coelis (Pâtisserie Manu, Belgique) se compose d’une crème aux dattes, d’un financier délicatement parfumé au Cointreau, le tout auréolé d’une chantilly mascarpone. On a envie de déguster ! Merci au Chef de ce partage !
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25/05/2023 - Dernier jour du salon de la boulangerie pâtisserie à Shanghai. L’occasion de remercier chaleureusement notre distributeur Sinodis et de faire un bilan plus que positif ! Le très beau stand Sinodis n’a pas désempli durant ces 5 jours de salon. Les démonstrations de chef ont attiré de nombreux professionnels, tout aussi intéressés par les marques RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE. Franc succès que cette édition 2023 !
23/05/2023 - Nous remercions chaleureusement Tio Van Ginneken (Arto, Stekene), lauréat des Belgium Chocolate Awards 2022, de partager avec nous sa recette de bonbon au chocolat AMANDA, parfumé à l’Amaretto.
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22/05/2023 - Le salon Bakery China vient d’ouvrir ses portes à Shanghai (Chine) ! Rendez-vous du 22 au 25 mai sur le stand de notre distributeur Sinodis [2.1 B91] qui vous propose dégustations et démonstrations autour de nos marques : Cointreau, St-Rémy, Mount Gay, … Merci à l’équipe de Sinodis ! Bienvenue à tous !
19/05/2023 - Voilà ce que les chefs pâtissiers, Manuel et Alexis Bouillet, vous proposent dans leur vidéo en ligne ! Une nouvelle recette qu’ils ont imaginée tout exprès pour vous.
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16/05/2023 - Pour parfumer sa création, le chef pâtissier international, Nicolas Pierot, a choisi le rhum Iles du Vent : un rhum délicat en provenance des îles Caraïbes, dont le goût fruité et la puissance aromatique complètent à merveille les parfums de café, mangue et fruit de la passion de ce dessert.
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24/03/2023 - Le chef pâtissier consultant, Nicolas Pierot, vient de présenter plusieurs de ses recettes lors d’une démonstration organisée durant 3 jours par notre importateur, SUN-IN, en Corée. Au programme : Café viennois mangue et rhum Iles du vent Petit gâteau chocolat framboise shiso Cointreau Cupcake vanille fraise Cointreau Fleur citron vert Amaretto Poire Belle Hélène St-Rémy Un beau succès pour cet atelier auquel ont participé 65 professionnels, organisé avec brio par SUN-IN que nous remercions. Restez connectés pour suivre prochainement la publication de ces nouvelles recettes !
17/03/2023 - Voici de nouveau Alexis et Manuel Bouillet (Twin’s Creative Lab) à l’écran pour vous présenter leur recette : la coupe exotique Cointreau.
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10/03/2023 - Pour évoquer les tropiques, le pâtissier Tanguy Coelis (Pâtisserie Manu, Belgique) a sélectionné des ingrédients tels que la noix de coco, les fruits de la passion, la mangue et l’ananas auxquels le gin The Botanist apporte sa note de fraîcheur. Ce gâteau de longue conservation peut se décliner en cercle ou en cadre.
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06/03/2023 - Le salon néerlandais des boulangers, pâtissiers, glaciers et chocolatiers se déroule actuellement à Gorinchem. Rendez-vous sur le stand de notre importateur, VIPAM, pour découvrir la gamme de spiritueux à votre disposition, de véritables parfums culinaires ! STAND D130
03/03/2023 - Le chef pâtissier Andy Verstraeten (Pâtisserie Grains de vanille, Belgique) apprécie beaucoup les gâteaux de voyage, dont la dégustation procure un agréable moment de partage. Cette version revisitée du gâteau napolitain est composée de chocolat noir, Cointreau®, mascarpone et agrumes. Une originalité qui fait le succès de ce savoureux cake, très facile à préparer.
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27/02/2023 - Expo Sweet, le plus grand salon annuel de la confiserie et de la glace en Pologne, a ouvert ses portes hier à Warsaw pour 4 jours. Nous sommes présents sur le stand de notre importateur, SAVPOL : stand 3, hall 4. Au plaisir de vous accueillir et de vous renseigner sur nos marques !
24/02/2023 - Création d’Adeline Vancaster (Pâtisserie Ducobu, Waterloo, Belgique), ce gâteau élégant se compose d’une compote de pommes à la texture crémeuse recouverte d’un croustillant crumble au beurre, au coeur d'un cake délicatement parfumé de zestes d’orange au Cointreau®. Un gâteau de voyage, excellent tout au long de l’année.
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22/02/2023 - Félicitation à la société SUN-IN pour l’ouverture de 2 nouveaux centres de démonstration et de formation à Séoul. Désormais, notre importateur totalise 3 établissements qui nous accueilleront le mois prochain lors des démonstrations organisées en collaboration avec le chef pâtissier, Nicolas Pierot.
21/02/2023 - RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE a demandé aux chefs pâtissiers internationaux, Alexis et Manuel Bouillet (Twin’s Creative Lab), de revisiter quelques classique de la pâtisserie française en les parfumant au Cointreau, au rhum Mount Gay ou au brandy St-Rémy. Résultat ? 12 vidéos très détaillées des recettes, à découvrir tout au long de 2023 sur notre site. Et pour commencer, voici le baba exotique Mount Gay !
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15/02/2023 - Le Chef pâtissier, Aurélien Trottier (Artisan Passionné) a revisité la recette traditionnelle du baba dans une version délicate et gourmande, Cointreau et orange sanguine, le fruit de saison !
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14/02/2023 - A l’occasion de la Saint-Valentin, Alexandre Morsomme et Michelle Grimmelprez (Pâtisserie De Baere, Knokke, Belgique) ont imaginé une pâtisserie en forme de coeur. Inspirée de la traditionnelle Forêt Noire, cette création est composée d’une crème mascarpone allégée généreusement garnie de cerises et de Griottines Cointreau, et d’une dacquoise cacao sans gluten.
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14/02/2023 - Chez Marijn Coertjens à Ghent (Belgique), le dessert Spécial Saint Valentin se compose d’une pâte feuilletée, d’un crémeux framboise, d’une confiture framboise, d’une crème au thé Lady Grey et de framboises fraîches. Une édition limitée à savourer à deux, accompagnée du Cosmopolitan.
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14/02/2023 - Emmanuel Ryon, Meilleur Ouvrier de France Glacier et Champion du Monde de Pâtisserie, et Olivier Ménard proposent un dessert composé d’un biscuit chocolat, d’une mousse au chocolat au lait, d’une gelée de noix de coco et zestes de citrons verts et d’une crème noix de coco. Lové dans la boîte NOTHING BUT LOVE, il sera dégusté à deux, accompagné d’un Cosmopolitan, prêt à servir.
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11/02/2023 - Le Meilleur Ouvrier de France, Laurent Le Daniel, proposera la boîte NOTHING BUT LOVE, assortie de ses 2 cocktails Cosmopolitan, avec 3 desserts au choix : Romantique : Chantilly et compotée de cassis, crème légère au chocolat blanc, crème d'amande et crumble sucré. Flamme : Chantilly mascarpone à la vanille de Madagascar, mousseline et compotée exotique (passion, banane, ananas), crème d'amande et crumble sucré. Câlin : Chantilly au chocolat noir, mousse et crémeux au chocolat du Cameroun, tendre biscuit au chocolat sur un croustillant praliné feuilletine. Disponible les 13 et 14 février au prix de 35 €
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09/02/2023 - Christophe Roussel, chocolatier pâtissier à La Baule, Pornichet, Guérande et Paris, vous propose un gâteau au chocolat noir du Cameroun, à l’orange et à la framboise, pour accompagner la dégustation des Cosmopolitan. La boîte NOTHING BUT LOVE sera disponible à partir du 11 février.
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07/02/2023 - Aurélien Trottier (Pâtisserie Chocolaterie Artisan Passionné à Angers, Cholet et Les Ponts de Cé) a imaginé un cœur rouge pour accompagner la dégustation du Cosmopolitan, un dessert composé d’un moelleux au chocolat, d’un crémeux aux fruits exotiques à base de mangue et de passion et d’une mousse au chocolat noir. Format unique pour 2 personnes, exclusivement pour la boîte NOTHING BUT LOVE.
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06/02/2023 - Le boulanger pâtissier Jaël Verleysen (Boulangerie Verleysen à Hofstade en Belgique) a revisite le millefeuille avec cette version plus contemporaine, garnie d’une crème mascarpone au gin The Botanist associée à du pamplemousse et des fraises Mara des bois, le tout en forme de coeur pour fêter la Saint Valentin !
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05/02/2023 - La Chocolaterie Darcis à Verviers (Belgique) a imaginé ce dessert Spécial Saint Valentin, composé d’un biscuit pain de Gênes au chocolat, d’un croustillant feuillantine praliné, d’une mousse au chocolat noir intense, d’un crémeux à la framboise et d’un coulis orange sanguine Cointreau. A déguster en duo avec le cocktail Cosmopolitan en lui offrant la boite NOTHING BUT LOVE ! Disponible à partir du 10 février.
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03/02/2023 - Le chef étoilé, Pascal Favre d’Anne, et le chef barman, Hugo Dessard [Bar Cahupa à Angers] ont imaginé un Caketail végétal parfumé au Cointreau. Leur objectif ? Créer un cocktail et une bouchée dont les parfums soient en harmonie, tout en privilégiant le 0 perte. Le cocktail utilise 100% des ingrédients, les épluchures sont ainsi déshydratées pour produire une poudre utilisée dans la boisson. Le résultat ? Un caketail frais et énergique composé d’une boisson à base de gin, Cointreau, pomme Granny Smith, basilic thaï, citron vert, sirop de gomme et blanc d’œuf, accompagnée d’une bouchée : tuile de sarrasin, roulé de concombre, feta infusée au citron vert, basilic thaï, julienne de Granny Smith, poudre de concombre-Granny Smith-agrumes. A découvrir dans cette vidéo menée tambour battant !!
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02/02/2023 - Samuel Albert est originaire d’Anjou. Sa mère lui transmet le goût des produits du jardin et de la cuisine familiale. Sa passion pour la cuisine lui vient également de ses deux grands-mères. Il suit une scolarité au lycée hôtelier Sadi Carnot-Jean Bertin de Saumur puis, lors de son BTS de Management en hôtellerie-restauration à Saumur, il effectue son stage chez Joël Robuchon à Monaco. Son diplôme obtenu, il part travailler pendant deux ans à l'Atelier de Joël Robuchon à Londres pour apprendre l'anglais. Au cours des 10 années qui suivent, il parcourt le monde pour se former et rechercher de nouvelles idées, au Royaume Uni, à La Réunion, en Suisse, en Chine, en Nouvelle Zélande et au Japon. En 2019, après sa victoire lors de la saison 10 de Top Chef, Samuel Albert quitte son poste de chef cuisinier à l'ambassade de Belgique au Japon pour ouvrir le restaurant Les Petits Prés sur ses terres natales, un lieu où il propose une cuisine pleine de saveurs et de produits originaux pour une invitation vers de multiples voyages culinaires. Le jeune chef vient d’imaginer 12 recettes parfumées au Cointreau, au brandy St-Rémy, au rhum Mount Gay ou bien encore à la liqueur de poire Belle de Brillet. 12 recettes filmées, étape par étape, que nous aurons le plaisir de partager avec vous dans les semaines à venir. Nous sommes heureux d’accueillir Samuel Albert en tant qu’ambassadeur de nos parfums culinaires.
RESTAURANT LES PETITS PRES
01/02/2023 - Dans le cadre de son partenariat avec RELAIS DESSERTS, RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE propose un nouveau concept pour fêter la Saint Valentin ! Dans cette jolie boîte estampillée “Nothing but love” (De l’amour si non rien), vous découvrirez l’iconique cocktail Cosmopolitan (NIO) et… le dessert imaginé et réalisé par le RELAIS DESSERTS partenaire. L’objectif ? Une dégustation de caketail (cocktail et dessert) à deux, pour une association de saveurs aussi douce que gourmande. Découvrons ainsi le dessert imaginé par la Pâtisserie Chocolaterie Lou Guillet (Romans et Valence). Baptisé Cherry, il se compose d’une mousse vanille de Madagascar, d’un biscuit cerise, d’une envoûtante compotée de cerise griotte avec cerises entières apportant à l’ensemble texture et gourmandise, le tout sur un biscuit profondément croustillant au chocolat noir. Vous aurez la possibilité de déguster le dessert seul pour les Virgin Lovers ou dans le coffret avec les cocktails pour les Cosmo Lovers.
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31/01/2023 - Les amateurs de fleurs, de parfums et de chocolat seront comblés par cette création romantique du pâtissier Andy Verstraeten (Pâtisserie Grains de vanille à Rixensart, Belgique), aux saveurs surprenantes de Gin The Botanist, de bergamote et de noix de pécan incorporées au chocolat.
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26/01/2023 - C'est avec beaucoup de plaisir que nous avons reçu aujourd'hui à Angers la société Nichifutsu, en présence de Cécile Roudaut, Maître Assembleur de la maison St-Rémy, et de Carole Quinton, Maître Distillateur chez Cointreau que nous remercions. Merci à notre distributeur au Japon de sa visite.
26/01/2023 - Nous sommes très heureux d'avoir accueillir aujourd'hui à Angers nos ambassadeurs : Nicolas Pierot, Otto Tay, Loi Min Gai, Kean en présence de Frédéric Ratajczak, Paul Segers, Melody et Lin Hao.
25/01/2023 - C’est parti pour la publication de la première recette spécial Saint-Valentin ! Nous en partagerons avec vous deux autres les 31 janvier et 6 février prochains. “My Valentine” est une création des chefs pâtissiers, Maurits van Lookeren et Andon Emonds de la pâtisserie Delrey à Anvers (Belgique). Place à la simplicité ! Cette tartelette généreusement garnie mêle saveurs et textures complémentaires, autour de la framboise, du Cointreau® et de l’orange. Le rouge des framboises et de la génoise est le clin d’oeil décoratif à la Saint-Valentin.
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24/01/2023 - Ultime vidéo de présentation de Caketails lors du Concours Caketail 2022 ! C’est au tour d’Alexandre Vaessen, sous-chef, et de Jonathan Torralba Rodriguez, sommelier, au restaurant La canne en ville (Bruxelles) de vous parler de leurs créations.
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24/01/2023 - Le fait du jour ? L’organisation du SIRHA est venue filmer nos chefs, Alexis et Manuel Bouillet, pour une communication destinée au public chinois sur le concept du Caketail Cointreau. Nous remercions Cédric Perrier de sa visite dont la société Boosterdry est la créatrice de la mousse cocktail au Cointreau, utilisée par nos chefs sur notre stand, aussi bien sur cocktail que sur pâtisserie. Et un grand merci aux chefs Dirk Battheu et sa femme Etchel ainsi que leur collaboratrice Emy, qui nous ont régalés durant notre séjour à la maison lyonnaise (Restaurant T BLAUWERSHUYS à Poperinge, Belgique). Merci à Stéphane Glacier, MOF pâtissier, et Jean-Jacques Borne, MOF glacier, de leur visite.
23/01/2023 - La team RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE présente ses meilleurs voeux à l’occasion du Nouvel an chinois. A découvrir en vidéo sur le lien !
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22/01/2023 - Merci aux nombreux visiteurs reçus aujourd'hui sur notre stand, en particulier à : Pâtisserie Giot Jean-Philippe Darcis Guido Devillé Denis Vergneau, société Sinodis, notre distributeur en Chine. Les équipes de la Coupe du monde de la pâtisserie de Malaisie et de Taïwan Notre distributeur Nichifutsu (Japon) ainsi que nos ambassadeurs, Alexis & Manuel Bouillet, Otto Tay et Ming Ai, Bruno Van Vaerenbergh et Patrick Aubrion.
21/01/2023 - Aujourd’hui et jusqu’à lundi, nos ambassadeurs, Alexis et Manuel Bouillet sont sur notre stand ! Leurs préparations du jour ? Gâteau de Savoie au rhum Mount Gay, Caketail Sidecar, petit choux Cointreau mandarine & cupcake banane cointreau. En ce premier jour du Nouvel An Chinois, bonheur, santé, chance et prospérité à tous !
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20/01/2023 - Les dégustations du chef Otto Tay régalent nos visiteurs ! Notre ambassadeur a présenté plusieurs de ses créations : cake cacahuète & rhum Mount Gay, cake framboise, earl grey et Cointreau, dim sum Cointreau (recette disponible sur notre site sur ce lien) décoré de perles de Cointreau et verrines crème mascarpone vanille Cointreau. Nos chaleureux remerciements à nos visiteurs : société Bramble & Hedge (Australie), Sanjeev et Julie de la société Keylink, notre distributeur au Royaume-Uni, les élèves du lycée Notre-Dame du Roc - Les sorbets (La Roche sur Yon), Marc, le créateur des perles Cointreau, Mrs Joël Bellouet et Jérôme Landrieu, en compagnie des chefs Manuel Bouillet et Nicolas Pierot, Mrs Nicolas Adriano et Michael Gastaldi de la société Nio (Cocktails Nio) avec Paul Segers, M. Jean-Michel Perruchon, MOF pâtissier (Ecole Bellouet Conseil) entouré de Frédéric Ratajczak et Paul Segers Shirley et Filad, notre distributeur Maxly Food (Hong Kong).
19/01/2023 - Lors de cette première journée sur le Salon de l'Hôtellerie Restauration à Lyon, nous avons eu le plaisir de retrouver nos chefs et ambassadeurs : Otto Tay, Champion du Monde de la pâtisserie 2019, Manuel et Alexis Bouillet, Pâtissiers Consultants (Twin's Creative Lab), Nicolas Pierot et Laurent Luo (MelodyLu Bakery). Otto Tay a effectué des démonstrations autour de desserts au Cointreau 60, qui ont attiré de nombreux professionnels de la gastronomie. Nous remercions en particulier de leur visite, Arjan Van de Rovaart et Tom Stalpers, société VIPAM, notre importateur aux Pays-Bas, et Mr Laurent Le Daniel, MOF pâtissier, Président de la Confédération nationale des Artisans Pâtissiers.
18/01/2023 - L’équipe RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE est à Lyon, prête à vous accueillir sur le SIRHA !
18/01/2023 - Otto Tay, Champion du monde de la pâtisserie, et les chefs pâtissiers, Alexis et Manuel Bouillet, viennent de revisiter quelques grands classiques de la pâtisserie française, notamment en les parfumant de Mount Gay, la plus ancienne marque de rhum au monde ! Rendez-vous sur le SIRHA pour découvrir leurs créations !
17/01/2023 - St-Rémy est le Brandy français le plus populaire au monde. Dans sa déclinaison spécial gastronomie, il concentre toutes les saveurs du St-Rémy original : arômes délicats de bois et de vanille, notes de fruits mûrs et de miel. Le Champion du monde de la pâtisserie, Otto Tay, les 19 et 20 janvier sur notre stand, et les chefs pâtissiers, Alexis et Manuel BOUILLET, présents du 21 au 23 janvier, seront à votre disposition pour vous dévoiler leurs tours de mains sur l’utilisation de ce parfum culinaire !
16/01/2023 - COINTREAU, liqueur d’orange par excellence, est un véritable parfum culinaire. Venez découvrir sur notre stand sur le SIRHA les 6 indicateurs de la senteur Cointreau !
16/01/2023 - Notre duo composé de Quentin Gallopyn, sous-chef de cuisine, et Rodolphe Quéhé, sommelier, au sein du même établissement, le restaurant L’impératif (1 étoile Michelin) à Roucourt, vous présente en vidéo ses créations lors du concours Caketail.
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12/01/2023 - En avant-première sur le SIRHA, les chefs pâtissiers, Alexis et Manuel BOUILLET, vous dévoileront leurs nouvelles créations. De grands classiques de la pâtisserie française revisités : flan, charlotte, cake, soufflé,… parfumés au Cointreau, brandy St-Rémy et rhum Mount Gay. Les dates à retenir : ils seront présents du 21 au 23 janvier sur notre stand 4C36 !
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11/01/2023 - Otto Tay et Loi Ming Ai ont remporté le titre de Champions du Monde de la Pâtisserie en 2019, au sein de l'équipe de Malaisie. Ces chefs talentueux ont créé plusieurs recettes parfumées au Cointreau, Cognac Rémy Martin, Calvados Père Magloire et Amaretto, sous format vidéo à découvrir dans notre rubrique Recettes de Chefs. Otto TAY vous donne rendez-vous sur notre stand 4C36 les 19 et 20 JANVIER prochains sur le SIRHA !
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10/01/2023 - Découvrez en vidéo les Caketails imaginés par Kevin VAN ASCH, chef de partie, et Alain ROSIER, sommelier, au restaurant Aan de Zweth (1 étoile Michelin) des Pays-Bas, lors du Concours Caketail !
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06/01/2023 - Pour démarrer l’année en beauté, RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE sera partenaire des RELAIS DESSERTS en 2023 mais également 2024 et 2025 ! Depuis près de 40 ans, l’association RELAIS DESSERTS rassemble l’élite mondiale de la haute pâtisserie française afin de la faire rayonner aux quatre coins du globe. RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE partage les mêmes valeurs autour d’un maître mot : l’Excellence.
POUR EN SAVOIR PLUS
03/01/2023 - Nous partageons avec vous les recettes de Caketails imaginées par Yorre Adrianenssens (Restaurant Casello) et Koen Van der Cammen. Un duo a qui remporté le bronze lors du Concours Caketail 2022. -> Caketail salé -> Caketail sucré
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01/01/2023 - L’équipe RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE vous présente ses meilleurs voeux pour la nouvelle année.
27/12/2022 - Nos lauréats d'argent, Ygor SNYDERS (Maison Snyders) et Idris BICAK (Bar Volga) vous présentent leurs Caketails en vidéo ! Découvrez leurs recettes disponibles sur notre site. -> Caketail salé -> Caketail sucré
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Toute l’équipe Rémy Cointreau Gastronomie vous souhaite un joyeux Noël, de beaux moments de gourmandise à partager !
20/12/2022 - Découvrez en vidéo les créations d’Anouck FRANSOLET (Sommelier) et Corentin LONNOY (Chef) du Comptoir de l'eau vive (Belgique), lors du concours Caketail. Deux compositions qui leur ont permis de gagner l’or ! Leurs recettes sont librement téléchargeables sur notre site. Le caketail salé EPICURE Le caketail sucré HORACIO
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19/12/2022 - Dans un mois jour pour jour, nous vous donnons rendez-vous sur le Salon de l’Hôtellerie et de la Restauration à Lyon. Restez connectés pour en savoir plus !
15/12/2022 - C’est avec un grand plaisir que nous vous dévoilons les images filmées lors de la finale du concours, fin novembre. Un évènement couronné de succès autour des marques Rémy Martin 1738 et Cointreau. Des moments forts qui resteront dans nos mémoires ! Le concept des Caketails imaginé par RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE constitue une nouvelle offre de dégustation, à la manière du café gourmand ou du tea time. Il apporte également une réponse à la manière de rendre encore plus attractifs les cocktails tout en proposant aux chefs et sommeliers/barmen un concept inédit et original, commercialement viable. A l’heure où le foodpairing et les techniques du monde de la pâtisserie et de la cuisine sont "secoués et remués" comme une Margarita ou un Cosmopolitan, toutes les émulsions sont positives ! Rendez-vous en 2023 pour la deuxième édition !
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13/12/2022 - Mélanie Marguerat s’est classée 3ème lors de la Finale romande et tessinoise des jeunes confiseurs 2022. Découvrez la recette de sa praline aux parfums d’orange et de Cointreau !
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09/12/2022 - C’était le 28 novembre et ce fut une journée exceptionnelle !! La première édition Bénélux du concours Caketail a permis que 6 duos [sommelier/barman et chef] s’expriment avec créativité et technicité autour du concept du caketail [1 cocktail + 1 bouchée sucrée/salée] avec Cointreau et Cognac Rémy Martin 1758. Merci à chacun d’entre eux d’avoir participé à ce challenge ! Nous partagerons avec vous très bientôt les recettes des lauréats. A suivre !
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06/12/2022 - Brent MAES a intégré la pâtisserie chocolaterie Joost Arijs dès sa fin d’études à l’école de boulangerie Ter Groene Poorte à Bruges et sa spécialisation chocolaterie et pâtisserie. Il se consacre aux cuissons lentes, aux fabrications de pains au levain et de viennoiseries. Il a créé sa propre version du gâteau aux amandes à laquelle il incorpore des framboises et du gin The Botanist. Recette extraite du livre RANSON INSPIRATIONS 2023.
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02/12/2022 - Découvrez la recette du 2ème Prix de la Finale romande et tessinoise des jeunes confiseurs 2022, Bruno Schneider.
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01/12/2022 - Esthétique, ludique, gustatif… tout est réuni dans ce splendide caketail imaginé par Patrick AUBRION, chef pâtissier et chocolatier belge, autour des marques Cointreau & Cognac Rémy Martin 1758. Pour découvrir cette recette, c’est par là !
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28/11/2022 - Recette bientôt disponibles sur notre site ! DUO N° 1 : Anouck Fransolet & Corentin Lonnoy – Restaurant Le comptoir de l’eau vive (Erpent, Belgique) DUO N° 2 :Igor Snyders (Maison Shnyders à Oupeye) et Idris Bicak (Bal Volga à Liège) DUO N° 3 : Yorre Adrianenssens & Koen Van der Cammen – Restaurant Casello
28/11/2022 - Les jurés ont délibéré ! Nous avons l’honneur et le plaisir de vous communiquer le résultat de ce premier concours Caketail : DUO N° 1 : Anouck Fransolet & Corentin Lonnoy – Restaurant Le comptoir de l’eau vive (Erpent, Belgique) DUO N° 2 :Igor Snyders (Maison Shnyders à Oupeye) et Idris Bicak (Bal Volga à Liège) DUO N° 3 : Yorre Adrianenssens & Koen Van der Cammen – Restaurant Casello Que d’originalité, que de créativité, de belles créations et de belles dégustations qui ont séduit les chefs et bartenders qui composent notre jury ! Toutes nos félicitations aux lauréats et à l’ensemble des candidats. Merci à chacun d’entre eux d’avoir participé à ce challenge !
28/11/2022 - Kevin van Asch, chef de partie, et d’Alain Rosier, sommelier, au sein du restaurant Aan de Zweth (1 étoile Michelin).
28/11/2022 - Igor Snyders officie en tant que chef dans son restaurant, la Maison Snyders à Oupeye ; Idris Bicak est sommelier au bar Volga à Liège.
28/11/2022 - Quentin Gallopyn est sous-chef et Rodolphe Quéhé, sommelier, au restaurant L’impératif (1 étoile Michelin) à Roncourt.
28/11/2022 - Anouck Fransolet et Corentin Lonnoy sont respectivement, sommelière et chef de cuisine au restaurant Le Comptoir de l’eau vive à Erpent (Belgique).
28/11/2022 - Alexandre Vaessen, sous-chef, et Jonathan Torralba Rodriguez, sommelier, au restaurant La canne en ville (Bruxelles).
28/11/2022 - Yorre Adrianenssens, chef de cuisine, et Koen Van der Cammen, sommelier, au restaurant Casello (Schilde) présentent leurs créations ! Chaque recette sera bien sûr partagée avec vous prochainement !
28/11/2022 - Présentation du concept du pairing "connecté" par Alfred COINTREAU et Patrick AUBRION. Cocktail Side-Car et feuilleté twister salé, caramel et prunes confites avec REMY MARTIN 1758 COGNAC and COINTREAU.
28/11/2022 - La finale du Concours Caketail a lieu aujourd’hui à Anvers ! Découvrez les 6 personnalités réputées de la gastronomie qui ont répondu positivement à notre sollicitation. Un grand merci à chacune d’entre elles ! Côté CHEFS : Stéphanie THUNUS Stéphanie a appris les bases de la cuisine à l’école hôtelière de Namur. Elle a démarré sa carrière à la Maison du Cygne, où elle a rencontré Sébastien. Elle a ensuite élargi ses connaissances derrière les fourneaux du Gril aux Herbes d’Evan à Wemmel. Elle aime travailler les produits de qualité et se laisse guider par eux pour élaborer sa carte. « Au Gré du Vent » est l’aboutissement d’un rêve commun du jeune couple : ouvrir leur restaurant pour y partager leur passion pour la gastronomie. Le restaurant a été construit sur une ancienne grange appartenant à la famille de Stéphanie. Seule la petite chapelle située à droite de l’entrée témoigne encore de ce passé. Stéphanie est en effet issue d’une famille d’agriculteurs dont la ferme se situe en face du restaurant. LadY chef 2014 - étoilé au michelin 2014 - Grand de demain/ 16/20 gault millau 2014 David BAERT La pâtisserie, une passion dont David Baert a fait son métier. Son histoire est celle d’un passionné au parcours guidé par d’heureuses rencontres, d’un travailleur acharné, animé d’une envie irrépressible de faire plaisir. David est le chef pâtissier de Hof van Cleve, le restaurant 3 étoiles Michelin en Belgique, où il façonne au quotidien pain, confiserie et pâtisserie dans toute la splendeur du fait maison. Un vrai gourmand, toujours à la recherche de nouvelles saveurs et de nouvelles combinaisons, toujours dans un respect inouï de l’ingrédient. Roland DEBUYST C’est à Nossegem, dans la banlieue de Bruxelles, qu’il faut se rendre pour rencontrer Roland Debuyst, lui aux fourneaux, et Ayse en salle. Après une formation au Ceria et un début de carrière dans des lieux tels que le réputé Radisson SAS Brussels, Sofitel et l’hôtel Sheraton Airport, Roland Debuyst ouvre, en 1993, son propre restaurant, « l’Orangeraie », un parfum du Sud… En cuisine, il s’attache surtout au travail des textures avec lesquelles il aime surprendre les papilles de ses visiteurs. Il aime la compétition et, avec le premier prix Prosper-Montagné en 1995, il marque une première étape vers le Bocuse d’argent de 1997. D’autres distinctions viennent enrichir son Palmarès dont 1 étoile Gault et Millau en 2002. Mai 2005 marque un virage. Roland décide de fermer son restaurant gastronomique classique pour lancer Orange Food Fashion, un établissement tendance… Puis il enchaîne avec l’ouverture de la brasserie Mariadal à Zaventem, que le Guide Michelin gratifie d’un Bib gourmand en 2009. En décembre 2015, nouveau défi : il démarre l’aventure des restaurants BeBurger, dont il est le co-fondateur, restaurant dédié aux hamburgers de qualité ! En mai 2017 suit la création d’Alfons Burger. Il exerce en parallèle un travail de consultant au sein des cuisines du Parlement Européen. En octobre 2017, il repense totalement Orange Food Fashion qui devient Bistro R. Côté BARTENDERS : Alfred Cointreau, Président du jury Alfred Cointreau, membre de la sixième génération de la famille Cointreau, est né et a grandi dans la ville d’Angers, berceau de la célèbre liqueur. Autant de traits qui font de lui le candidat naturel à la fonction de Responsable Patrimoine & Héritage de la Maison Cointreau, même si ce trentenaire refuse de se reposer sur les lauriers de son patronyme. Façonnée par l’histoire de sa famille et par des rencontres inspirantes, sa personnalité se nourrit également de son insatiable curiosité et de son enthousiasme de tous les instants pour la culture du cocktail. Alors qu’il se destinait à l’origine à une autre voie, Alfred s’est souvenu que son grand-père, retraité très actif, continuait à fréquenter quotidiennement la distillerie. Une passion indéfectible pour son métier, qu’il a transmise à son petit-fils. Père de deux fillettes pleines d’entrain, Louison et Suzanne, Alfred Cointreau est responsable du patrimoine et de l’héritage de l’entreprise familiale, et plus globalement en charge de la préservation de la culture de la Maison Cointreau. Après avoir exercé différentes fonctions au sein de la distillerie (déchargement des sacs d’écorces d’orange, embouteillage, art de la distillation...), il a finalement choisi d’aller sur le terrain, au contact des consommateurs et des professionnels. Homme aux multiples talents (sauf celui de rester dans un bureau !), il passe la majorité de son temps en déplacement, allant à la rencontre des femmes et des hommes qui font vivre la marque à travers le monde. Partout où la glace vient troubler l’éclat cristallin de la liqueur éponyme, Alfred se sent chez lui. Il trouve ainsi toujours le temps de pousser, incognito, la porte d’un établissement proposant du Cointreau liqueur, et laisser le barman exprimer toute sa créativité. Infatigable ambassadeur de l’emblématique marque à la bouteille carrée, Alfred Cointreau incarne la sensibilité et la douceur angevines, qu’il est fier de partager aux quatre coins du monde. Charlie GUILLIAMS Charlie Guilliams est la propriétaire d’Alfonse, une entreprise fondée en 2016, axée sur les cocktails et l’hospitalité. Antiquaire de formation et férue d'art, elle rencontre son mari après un voyage en 2013 et très vite, ils développent ensemble leur premier service de bar mobile. En 2018, ils ouvrent Botanical by Alfonse, bar à cocktails artisanal à Namur, et récemment Liquorette by Alfonse, un bar à manger situé dans la même ville. Spontanée et littéraire, elle a pris naturellement en charge la communication de l’entreprise, sur les réseaux où elle partage quotidiennement les créations des bars et sa passion. Hannes DESMEDT Je suis un esprit créatif et un passionné de saveurs. J'ai commencé ma carrière en tant que jeune sommelier dans de grands restaurants (Hertog Jan, Michelin*** - Hof van Cleve, Michelin***) et je suis rapidement tombé amoureux de l'art du barman. J'ai continué à apprendre le métier en me concentrant principalement sur les associations de saveurs et d'aliments. J’ai créé ma propre entreprise Wine Blend en 2017 où je rassemble toute cette expertise et la partage avec la prochaine génération d'entrepreneurs. En juin 2021, j'ai publié mon premier livre de cocktails "Apéro Maison" : une explication experte mais compréhensible de la préparation de plus de 60 recettes, classées en cocktails décontractés, cocktails festifs, cocktails gourmands, no-low & artisanaux.
27/11/2022 - Parmi les 6 duos en compétition, lequel remportera demain la première édition Bénélux du Concours CAKETAIL ? Nous relaierons les étapes clefs du concours tout au long de la journée sur nos réseaux, depuis le Centre de démonstration ROSVAL à Anvers. Restez connecté !!
24/11/2022 Joris Peters est propriétaire du restaurant Aan de Zweth à Schipluiden depuis 8 ans, il a obtenu son étoile Michelin dès l’année qui a suivi l’ouverture. Le chef a transmis l’invitation à participer au concours Caketail à deux de ses employés : Kevin van Asch, chef de partie, et Alain Rosier, sommelier, tous deux dans son établissement depuis un an et demi. Kevin a participé à plusieurs compétitions au cours de sa formation à l'Académie Cas Spijkers. Associé à l'expérience et à l'expertise d'Alain, tous deux forment un duo complémentaire qui ne recule devant aucun défi. Côté CHEF: Kevin van Asch Kevin van Asch (29 ans) a travaillé au restaurant Zwethheul (Zweth), au restaurant Zout & Citroen (Oosterhout) et l’établissement Swarte Ruijter (JL Holten) avant d’intégrer l’équipe du Aan de Zweth. Côté SOMMELIER : Alain Rosier Citons dans le parcours professionnel d’Alain Rosier (41 ans) : le restaurant Zwethheul, Le Fabuleux Shaker Boys (Amsterdam) et le restaurant FG Food Laps (Rotterdam).
23/11/2022 Côté CHEF: Igor Snyders Fort de ses années d’expériences dans plusieurs restaurants de renommée dont celui du prestigieux Opéra Royal de Wallonie, et de ses nombreuses participations lors d’organisation de banquets d’exception, le chef Igor Snyders s’est installé à son compte pour partager ses talents culinaires. Malgré son jeune âge, il a en effet exploré tout au long de sa déjà longue carrière de multiples saveurs et mélanges et propose une cuisine contemporaine, savoureuse. Sa devise : “Cuisiner, c’est innover.” Côté SOMMELIER : Idris Bicak Agé de 26 ans, Idris Bicak est à la tête, avec Laurent Hanquet, du Volga, bar d’atmosphère situé à Liège. “Passionné, toujours à la recherche de nouvelles associations gustatives, les échanges et collaborations sont pour moi un moteur essentiel dans ma quête de créativité. Mes origines turco-albanaises m'ont ouvert à la découverte et aux mélanges de saveurs. Les alliances équilibrées, à la vie comme à la table, sont inscrites dans mon adn.”
22/11/2022 - Création de Romain Cornu, Chef pâtissier, et Nicholas Forte, Chef cuisinier, ce caketail allie la dégustation d’un cigare au chocolat, noisette, praliné et caramel salé, à celle d’un cocktail Rémy Martin 1738, Cointreau Noir et bitter Peychaud’s. Plus vrai que vrai !!!
22/11/2022 - Outre l’originalité de la couleur de cette glace, le sésame noir lui apporte un goût de noisette exhausté par le Cognac Rémy Martin. Une nouvelle recette du Champion du Monde de la Pâtisserie 2019, Loi Ming ai, à découvrir en vidéo !
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21/11/2022 Côté CHEF: Quentin Gallopyn est sous-chef de cuisine. “Diplômé de l’Ecole Hôtelière de St-Ghislain, j’ai rejoint le chef Benoît Neusy au restaurant de L’impératif (1 étoile Michelin) à Roucourt, après quelques années passées auprès de Vincent Gardinal au Prieuré Saint-Géry (1 étoile Michelin) à Beaumont. Côté SOMMELIER : Riche d’une expérience de plus de 30 années en sommellerie, Rodolphe Quéhé fait équipe en tant que sommelier avec Benoît Neusy depuis 2004.
18/11/2022 Côté CHEF : Corentin LONNOY est cuisinier au Comptoir de l’eau vive à Erpent (Belgique) depuis 2017. Ce jeune chef de 26 ans, diplômé de l’Ecole Hôtelière Provinciale de Namur, a travaillé dans plusieurs établissements : Aux terrasses à Tournus (1 étoile Michelin), le Moulin de Lisogne à Leffe, La cuisine d’un gourmand à Profondeville, La Villa 71 à Lustin et enfin, le Val Meuse à Hastière. « Epicurien, c’est tout naturellement que je me tourne vers la restauration pour m’épanouir dans ma vie professionnelle. Je ne suis pas simplement passionné de cuisine. Le monde de la gastronomie m’intéresse au sens large : le service, l’ambiance, l’atmosphère, l’accueil et le plaisir de la table définissent complètement ce que je suis. » explique Corentin. Côté SOMMELIER : Anouck FRANSOLET est sommelière et également responsable du Comptoir de l’eau vive depuis 2018. Son profil atypique est pluridisciplinaire : tout commence par l’Ecole hôtelière provinciale de Namur, puis elle obtient à Metz une mention complémentaire sommellerie, un certificat en caféologie et bierologie, ensuite à Bordeaux, un diplôme universitaire d’aptitude à la dégustation, enfin une formation de nez en parfumerie auprès d’Alexandre Schmit. Son parcours professionnel l’a conduite aux restaurants Le Serge and co à Strasbourg (1 étoile Michelin) et Le D’Arville à Wierde. « J’adore voyager, manger et déguster. Chaque vin est une rencontre d’arômes, le reflet d’un paysage, un ambassadeur de terroir et un témoin d’histoire. » dit-elle.
17/11/2022 Côté CHEF : Alexandre Vaessen Ce Chef belge de 34 ans, père de deux enfants, a travaillé dans le restaurant Comme chez soi (chef de parti) et La villa in the sky (sous-chef) avant d’intégrer La canne en ville en tant que sous-chef, auprès de Kévin Lejeune. Côté SOMMELIER : Jonathan Torralba Rodriguez Jonathan Torralba est belge, il est âgé de 27 ans. “ Nous sommes amis depuis 2016, année de notre arrivée à La villa in the sky. Alexandre était second de cuisine, moi commis de salle. Je suis resté un an et demi avant de partir à La villa lorraine. Nous sommes toujours restés en contact. Après 2 ans à La villa lorraine, j’ai trouvé une place de sommelier chez Kevin Lejeune, et Alexandre m’a rejoint en qualité de second de cuisine. Nous avons souvent travaillé des combinaisons accord mets et vins mais jamais de créations accord mets et cocktails, c’est pourquoi nous participons à ce concours.”
15/11/2022 Côté CHEF : Yorre Adrianenssens a suivi une formation de cuisinier à l'école hôtelière Ter Duinen à Kokside. Pendant ses études, il a effectué un stage au restaurant Cent pour cent (1 étoile Michelin), qu’il a intégré immédiatement après sa formation. Il travaille au restaurant Casello depuis quatre ans, évoluant de commis de cuisine à chef du restaurant. Il a d’ailleurs reçu une note de 13/20 du guide Gault & Millau et figure au guide Michelin. C’est un jeune, motivé et accro au bon café ! Côté SOMMELIER : Koen Van der Cammen “Actif dans le secteur depuis plus de 15 ans et passionné de vins, je suis très heureux d'exercer mon métier de sommelier au quotidien. Le fait de garantir une belle expérience aux clients et l'appréciation de celle-ci constituent une grande motivation et m'inspirent et me motivent chaque jour. Aucun jour ne se ressemble, ce qui offre une belle variété.”
