Spécial bûches : Bûche Vanilla St Rémy

08/11/2024 - Une bûche dédiée à la vanille, subtilement sublimée par une touche de brandy St-Rémy aux notes exquises de pain d’épices, d’abricots confits et de dattes. L’accord parfait ! Une création du pâtissier belge, Patrick Aubrion.

RECETTE
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Mieux qu’une orange !

05/11/2024 - Dans cette délicieuse recette, l’orange est reine. Le chef, Samuel Albert, a joué avec les textures pour offrir du contraste à son dessert à l’assiette autour de cet agrume. Le Cointreau ajoute sa note subtile qui booste les parfums ! 

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Spécial bûches : Bûche ivoire

01/11/2024 - Cette superbe bûche immaculée mêle délicatement saveurs de mangue, fruit de la passion et chocolat blanc. Le biscuit génoise est imbibé d’un sirop léger parfumé à la vanille et au Cointreau. Une création du MOF pâtissier, Arnaud Larher.

RECETTE
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Un éclair signature par Nadia Makrygianni

28/10/2024 - Bonne fête à la Grèce qui célèbre aujourd’hui son indépendance ! A cette occasion exceptionnelle, la pâtissière Nadia Makrygianni a imaginé un éclair au café grec et à la cannelle, souligné d’un soupçon de Metaxa. Le clin d’oeil en plus ? De jolies moustaches en chocolat en hommage aux rebelles de 1940, mais aussi à Spyros Metaxas, le créateur de ce spiritueux ambré unique. Nadia Makrygianni, passionnée de pâtisserie, imagine des desserts qui évoquent souvenirs et émotions d’enfance. Inspirée des hivers citadins et des étés dans le village de sa grand-mère, elle allie habilement ingrédients, idées et éthique pour créer une magie gourmande. Depuis 2020, elle excelle en tant que cheffe pâtissière à l’Athens Capital – Mgallery Hotel Collection.

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Spécial bûches : Bûche boîte aux lettres

25/10/2024 - Côté originalité, cette bûche n’en manque pas avec sa forme unique de boîte aux lettres, clin d’œil aux courriers reçus durant les fêtes de fin d’année. Dimitri Salmon, Meilleur chocolatier de Belgique 2009, marrie citron, noix de coco, fruits secs et rhum Mount Gay pour une création aussi surprenante que savoureuse !

RECETTE
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Le Japon triomphe aux qualifications de la Coupe du monde de la pâtisserie

24/10/2024 - La Coupe du Monde de la Pâtisserie est un événement international qui représente tous les métiers de la pâtisserie à travers le monde. Pendant le concours, 3 pâtissiers (un spécialiste de la glace, un expert en sucre et un chocolatier) s’associent pour relever les différentes épreuves dans leurs domaines respectifs. Les qualifications ASIE viennent d’avoir lieu à Singagour. Nous avons eu la chance d’admirer les pièces des équipes représentant la Chine, Singapour, la Malaisie, les Philippines, la Corée du sud, l’Indonésie et le Japon. De véritables chefs d’œuvre !! Dans une ambiance de feu, le nom de l’équipe sélectionnée a été révélé ce matin : le Japon ! Toutes nos félicitations à l’équipe japonaise !!!

VIDEO
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Une NOUVELLE recette de bûche !

22/10/2024 - Dans cette création d’Emmanuel Ryon, MOF glacier et Champion du monde pâtissier, saveurs et textures s’harmonisent merveilleusement autour du trio mangue – fruit de la passion – cheesecake. Le Cointreau souligne subtilement les parfums de ce dessert glacé.

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Théâtre, un concept store unique

21/10/2024 - Un grand merci à Leyla, fondatrice de Théâtre, et à Lili, chef pâtissière. Ce concept harmonise à merveille la magie aromatique du thé avec celle de la pâtisserie.  Un moment de dégustation et de pairing hors du temps !!!  Restez connectés pour découvrir bientôt quelques-uns de leurs secrets.

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Nouvelle recette, nouvelle vidéo de Chef

18/10/2024 - Dans cette nouvelle recette, Jean-Michel Perruchon, MOF pâtissier, nous dévoile son dessert à l’assiette : le pain perdu au Cointreau. Une réinterprétation gourmande et brillante du grand classique de la pâtisserie traditionnelle !

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Poursuite de notre road trip en Chine

17/10/2024 - A la Pâtisserie DUFF LANGE à Pékin, le design et la modernité sont rois. Leur philosophie ? Imaginer des pâtisseries disruptives pour bousculer la tradition et proposer des créations innovantes et surprenantes. Merci au chef Lee pour son chaleureux accueil.

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Halloween chez PAIN CHAUD - Merci à Mr YU

16/10/2024 - Un grand merci à Mr YU, chef de la chaîne de pâtisseries PAIN CHAUD à Shanghai, pour son chaleureux accueil. Toute l'équipe est en pleine préparation pour Halloween, s'activant à créer des pâtisseries effrayantes et délicieuses pour célébrer cette fête avec style.  Les vitrines se garnissent de créations gourmandes qui raviront petits et grands, faisant de PAIN CHAUD la destination incontournable de Shanghai pour fêter Halloween !

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Spécial bûches : Bûche Arabica Cointreau

15/10/2024 - Cette bûche ravira les amateurs de chocolat et de café ! Le Cointreau ajoute une subtile touche d’orange, offrant un parfait équilibre des saveurs.  Une recette signée Willem Verlooy, élu parmi les Meilleurs Pâtissiers de Belgique par Gault & Millau en 2016.

RECETTE
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Retour en images sur la démonstration Bruyerre

15/10/2024 - Beau succès que cette édition 2024 ! Plus d’une centaine de participants ont participé hier à cette démonstration autour des desserts des pâtissiers belges renommés, Jean-Yves Wilmot et Pascal De Deyne. Au programme ? Six recettes dont l’entremets au Cointreau, Pleine de passion, les truffes glacées au rhum Iles du Vent et la bûche Cookie au Cointreau. A découvrir prochainement !

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Spécial bûches : Bûche tiramisu for men

11/10/2024 - Une recette qui associe café, vanille et spéculoos, soulignés d’une touche de cognac Rémy Martin. Une création du Relais Desserts, Marc Ducobu (Pâtisserie Ducobu, Belgique).

RECETTE
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Voyage de remerciement pour le meilleur vendeur de Cointreau

11/10/2024 - Domenico Fanali et son épouse, installés dans la magnifique région des Pouilles en Italie, ont imaginé un dessert au Cointreau qui a remporté un beau succès auprès de leurs clients depuis quelques années. Pour les remercier, nous avons organisé, en collaboration avec notre distributeur Luxardo en Italie, un voyage en Ecosse à la découverte de la distillerie Bruichladdich, réputée pour ses whiskies et son gin The Botanist. Nous avons été ravis de partager ce moment en présence de Mr et Mme Filippo Luxardo, Mr et Mme Guido Luxardo et bien sûr, Mr et Mme Domenico Fanali.

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Une nouvelle recette de saumon

08/10/2024 - Préparez le saumon en suivant la recette unique de Samuel Albert, chef du restaurant Les Petits Prés à Angers. La touche originale réside dans un beurre blanc parfumé à la vanille et au rhum Mount Gay qui sublime le plat !

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Spécial bûches : Alliance Mount Gay

04/10/2024 - Signée de l’École Bellouet Conseil à Paris, cette bûche marie pain d’épices, caramel et praliné Gianduja, sublimée par le rhum Mount Gay et ses arômes de vanille, chêne et caramel sucré. Succombez !

RECETTE
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Prochaine démonstration en Belgique

02/10/2024 - Comme chaque fin d’année, notre importateur Bruyerre organise à Gosselies une démonstration exceptionnelle en présence de chefs pâtissiers réputés. Jean-Yves WILMOT Ce boulanger-pâtissier belge est célèbre pour ses nombreuses distinctions, dont le titre de Meilleur Ouvrier de Belgique et plusieurs médailles d’or remportées lors de compétitions internationales. Pascal DE DEYNE Médaillé de bronze à la Coupe du monde de la pâtisserie 2011 et lauréat du concours de la Meilleure praline de Belgique en 2014, créateur, avec son équipe de Sweet Bakery, de pâtisseries et chocolats d’exception.   DATE : LUNDI 14 OCTOBRE HORAIRES : Accueil à 13 h – Démonstration de 13h30 à 16h30 PRIX : 30 € par personne HTVA INSCRIPTION : televente@bruyerre.be   Notre conseil : Inscrivez-vous vite, les places sont limitées ! Nous sommes heureux de collaborer à cette démonstration en partenariat avec Les vergers Boiron, Callebaut et Debic.  

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Spécial bûches : Bûche mandarine Cointreau

01/10/2024 - Découvrez la somptueuse bûche de Philippe Rigollot, MOF pâtissier, qui marie harmonieusement marron, chocolat, mandarine, Griottines et Cointreau. Le Champion du monde pâtissier excelle dans l’art d’équilibrer parfums et textures.

RECETTE
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Nouvelle recette d’Emmanuel Ryon

27/09/2024 - Un entremets idéal pour une occasion spéciale ou une célébration. Raffiné et captivant, il invite à la dégustation et à savourer l’harmonie parfaite de ses parfums et textures autour du rhum Iles du Vent. Merci à Emmanuel Ryon, MOF glacier, Champion du monde pâtissier.  

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Spécial Bûche : Bûche St-Rémy

24/09/2024 - Cette élégante création du MOF glacier, Champion du monde de la pâtisserie, Emmanuel Ryon, marie aux parfums des marrons, celui zesté et acidulé des mandarines, soulignés d’un soupçon de brandy St-Rémy. L’accord parfait !

RECETTE
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Lancement au cours des Journées du patrimoine à la Distillerie Cointreau

23/09/2024 - Il n’y avait pas meilleur moment que ces portes ouvertes à la Distillerie Cointreau à Angers pour proposer aux visiteurs de déguster en avant-première la glace « La Mémère au Cointreau » créée et en présence de Mathieu Singeot. Le jeune homme et son père Thierry, éleveurs laitiers en Ille-et-Vilaine, ont choisi de se lancer dans la production de glaces artisanales avec le lait de leur ferme. Accompagnés dans cette aventure par David Wesmael, Meilleur Ouvrier de France glacier, qui leur apporte son expertise technique, ils ont développé une gamme de glaces 100% bio, fabriquées chez le paysan et produites en circuit ultra-court, sous la marque La Mémère. Aujourd’hui les glaces La Mémère sont fabriquées par plusieurs agriculteurs bio en France. Un beau développement autour de ce nouveau parfum auquel ont collaboré Carole Quinton, Maître Distillateur Cointreau, et Frédéric Ratajczak, Directeur Rémy Cointreau Gastronomie.  

POUR EN SAVOIR PLUS
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Focus bûches : Bûche baba Mount Gay

20/09/2024 - Transformer le classique baba au rhum en bûche est une idée originale du chef pâtissier angevin, Aurélien Trottier. Dès sa première publication, cette recette a connu un véritable succès en termes de téléchargements !

RECETTE
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Spécial bûches

17/09/2024 - Pour vous aider à préparer la fin d’année, nous avons sélectionné une dizaine de recettes de bûches, pour plaire à tous les goûts. La fiche est accessible sur le bouton ci-dessous. Le Cointreau souligne les parfums délicats de cette bûche fraise-pistache. La bûche Duo est une recette de Jean-Michel Perruchon, MOF pâtissier.

RECETTE
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Nouvelle création d’un Meilleur Ouvrier de France

13/09/2024 - Jean-Michel Perruchon, MOF pâtissier, nous dévoile sa recette : Le Vendôme au Cointreau. Cette délicieuse pâtisserie se compose d’un biscuit joconde, d’une dacquoise à la pistache, d’une bavaroise à l’orange et d’une mousse praliné noisette. Le Cointreau apporte une touche subtile à la bavaroise, rehaussant ainsi le parfum d’orange. Découvrez cette merveille en vidéo !

FICHE RECETTE & VIDEO
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Un rendez-vous à ne pas manquer !

10/09/2024 - Cette année, notre distributeur belge RANSON accueille Tanguy Coelis et Anais Gaudemer lors des démonstrations qu’il organise à Hoeselt, Bruges et Bruxelles les 30 septembre, 1er et 2 octobre prochains. Anais Gaudemer est une talentueuse pâtissière française, reconnue pour ses créations florales raffinées et son approche innovante de la pâtisserie, à découvrir dans sa pâtisserie Cokoa à Bruxelles. Quant à Tanguy Coelis, à la tête d’une véritable institution en Belgique, la pâtisserie Manus, il a su se faire un nom grâce à ses créations uniques et son souci du détail. Envie de participer à leurs master classes et de découvrir leurs recettes inédites, originales et inspirantes ? Cliquez sur le bouton en lien (places limitées). Site Néerlandais : www.ranson.Be/eyd2024 En collaboration avec RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE, DEBIC Belgique, LES VERGERS BOIRON et CALLEBAUT CHOCOLATE.

POUR S'INSCRIRE
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Nouvelle recette, nouvelle astuce de chef

06/09/2024 - Découvrez la délicieuse recette du chef de cuisine, Samuel Albert : une volaille grillée, marinée au brandy St-Rémy, accompagnée d’une sauce BBQ coréenne. Un mariage parfait de saveurs pour un plat raffiné et savoureux. Bon appétit !

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Un dessert individuel ou pourquoi pas, une jolie bûche

03/09/2024 - Le Sudachi, originaire du Japon, s’apparente à un citron vert, au goût à la fois frais, acidulé et épicé. Très apprécié pour son acidité et ses arômes, il complète parfaitement le gin The Botanist dans ce dessert créé par le pâtissier belge, Marijn Coertjens (Gand).

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Connaissez-vous le Foodpairing ?

30/08/2024 - En se basant sur les similitudes moléculaires des aliments, le Foodpairing garantit des accords gustatifs harmonieux et équilibrés. Grâce à cet outil, les professionnels des métiers de bouche explorent de nouvelles perspectives culinaires et proposent des plats audacieux et innovants.  Démonstration concrète avec Cointreau en suivant ce lien. Une source d'inspiration !

A VOIR
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On prépare la rentrée

23/08/2024 - Noisette et chocolat, sublimés par une touche de brandy St-Rémy, forment le duo parfait pour des desserts de rentrée gourmands et réconfortants. Jean-Michel Perruchon, MOF pâtissier, vous invite à découvrir sa démonstration complète en suivant ce lien.

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La recette vidéo la plus appréciée !

16/08/2024 - La tarte exotique au brandy St-Rémy, créée par le M.O.F. Jean-Michel Perruchon et publiée en février dernier, a suscité un tel engouement [plus de 2 400 vues] que nous ne résistons pas à l’envie de la partager à nouveau avec vous cette semaine !

RECETTE & VIDEO
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Magret de canard sublimé par des notes d’orange

07/08/2024 - Le dekopon est un agrume japonais, apprécié pour sa douceur et sa saveur juteuse. Samuel Albert, passionné de cuisine japonaise grâce à ses expériences au Japon, nous propose sa recette de filet de canard flambé au Cointreau avec des suprêmes de dekopon et une sauce Cointreau au poivre sansho. Une recette accessible à tous !

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Une tarte ensoleillée

31/07/2024 - Découvrez cette semaine cette tarte aux fruits tropicaux. Les parfums de mangue, ananas, fruit de la passion et citron vert sont délicatement soulignés par le rhum Iles du Vent. Merci au pâtissier grec, Babis Polykateros, de partager sa recette avec nous !

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Une nouvelle recette à la fois tarte et entremets

23/07/2024 - Habillée de rouge, cette création d’Emmanuel Ryon, M.O.F. glacier et Champion du monde de la pâtisserie, marie la mûre et le thé jasmin à l’intensité du chocolat noir. Le Kirsch Sélection commerce Jacobert ajoute une touche de fraîcheur et de fruité.

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Une nouvelle recette de tartelette parfumée au Cointreau

12/07/2024 - Jean-Michel Perruchon nous guide étape par étape dans la préparation de sa tartelette pistache Cointreau autour de quatre appareils qui équilibrent saveurs et textures : une pâte sablée traditionnelle, une crème d’amande à la pistache et au Cointreau, une compotée de fraises et une crème montée à l’orange et au Cointreau. Le Cointreau apporte ses notes d'oranges douces et amères, tout en réhaussant le parfum des fraises.

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Une entrée inspirée de la cuisine coréenne

03/07/2024 - Samuel Albert [Top Chef 2019] a concocté cette délicieuse recette de gambas flambées au rhum Mount Gay, accompagnées d’une sauce jjajang, une spécialité coréenne à base de pâte de haricots noirs fermentés idéalement accompagnée de nouilles. Le rhum Mount Gay apporte un coup de fouet à la recette tout en équilibrant l'ensemble. Bon appétit !

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Retour en images sur la démonstration de Jean-Michel Perruchon en Chine

28/06/2024 - Plus de 70 personnes ont assisté à la présentation de Jean-Michel Perruchon à Shanghai (en 3 sessions). L’événement a mis en vedette les atouts du Cointreau, du brandy St-Rémy, du rhum Iles du Vent et de l’Amaretto dans la préparation de plusieurs desserts imaginés par le MOF pâtissier pour l’occasion. Le public attentif et conquis a apprécié les dégustations proposées. Un grand bravo à notre importateur, Sinodis, pour l’organisation parfaite de cet événement et à Jean-Michel Perruchon, modèle inspirant pour ces professionnels des métiers de bouche. Recettes à venir !

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La crème anglaise Cointreau

25/06/2024 - Suivez la vidéo des chefs pâtissiers, Manuel et Alexis Bouillet. Servie en accompagnement d’un gâteau, d’une île flottante ou de pudding, la crème anglaise est également la base de nombreuses pâtisseries, entremets, crèmes glacées… Le Cointreau apporte sa saveur délicate d’oranges douces et amères : une touche fruitée originale !

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Cerise et pistache, un duo harmonieux

21/06/2024 - Entre la pétillance de la cerise et la douceur de la pistache, complétés des notes de pêche et d’abricot de Metaxa, ce dessert est un délice plein de saveurs. Merci à Babis Polykatéros, chef pâtissier consultant grec, d’avoir accepté de partager sa recette avec nous !

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Un finger sur le thème du cocktail Sidecar

18/06/2024 - Action ! Dans cette nouvelle vidéo du MOF, Jean-Michel Perruchon, découvrons la préparation de son finger composée d’une dacquoise amande orange, d’une crème citron Cointreau, d’un mousseux praliné noisette au brandy St-Rémy, le tout enrobé de ganache vanille chocolat blanc… Tout un poème !

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Jean-Michel Perruchon en Chine

13/06/2024 - Du 24 au 28 juin, notre importateur SINODIS organise à Shanghai en partenariat avec RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE plusieurs démonstrations avec Jean-Michel Perruchon, MOF pâtissier : une présentation publique, une classe VIPA et un live. 3 évènements autour de la préparation de plusieurs entremets au Cointreau, au brandy St-Rémy, au rhum Iles du vent et à l’Amaretto. A suivre sur nos réseaux sociaux !

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La team RANSON à Angers !

10/06/2024 - C’est avec grand plaisir que nous venons d’accueillir une vingtaine de personnes venues de Belgique et plus précisément de chez notre distributeur Ranson : parmi elles, Bruno, Charlotte et Michaël Ranson, la directrice marketing-ventes-achats et la force de vente de 14 représentants ! Les moments forts de ce séjour en France : une visite chez le MOF glacier parisien, Emmanuel Ryon (Une glace à Paris) en compagnie de notre ambassadeur Bruno Van Vaerenbergh, un dîner partagé à la Richardière en présence d’Alfred Cointreau, une découverte de la distillerie Cointreau suivie d’un déjeuner aux fameuses Halles d’Angers et d’une visite guidée de la ville. Un grand merci aux équipes Ranson pour leur formidable travail tout au long de l’année ! Un grand merci également à Bruno Van Vaerenbergh, Emmanuel Ryon et Alfred Cointreau pour leur accueil chaleureux.

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Le sorbet Sidecar inspiré du cocktail historique

07/06/2024 - Le Sidecar est le premier cocktail emblématique Cointreau. Le MOF glacier, Emmanuel Ryon, a décliné ce cocktail en sorbet, équilibrant à merveille Cointreau, brandy St-Rémy et jus de citron, douceur et acidulé. Découvrez cette nouvelle recette !

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Un tartare de bœuf très original

04/06/2024 - Un tartare inspiré de la cuisine japonaise, c’est la recette que nous propose Samuel Albert (Top Chef 2019) à base de bœuf, de kimchi, d’okra… avec un soupçon de brandy St-Rémy.

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Le sorbet Margarita

31/05/2024 - Voici la recette du sorbet Margarita inspirée du célèbre cocktail qui combine aux saveurs acidulées du citron vert, les notes d’orange douce et amère du Cointreau. Merci à Emmanuel Ryon, MOF glacier, champion du monde de la pâtisserie.

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Une vinaigrette agrumes Cointreau en 1 minute chrono

28/05/2024 - Pour apporter une touche originale et fruitée à vos préparations de l’été, préparer en toute simplicité la vinaigrette mitonnée par Alexis et Manuel Bouillet. Une vidéo à ne pas manquer !

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Un fraisier pour fêter les mamans !

24/05/2024 - Accessible à tous, cette recette composée d’une génoise, d’une crème pâtissière parfumée au Cointreau et de fraises devrait plaire à nos mamans. Un concentré d’amour !

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Sur le salon BAKERY CHINA

24/05/2024 - Comme chaque année, notre importateur SINODIS, acteur majeur dans la distribution alimentaire en Chine, participe activement au Salon international de la boulangerie, BAKERY CHINA, à Shanghai. Rendez-vous sur son stand pour découvrir notre gamme de spiritueux dédiée aux métiers de la gastronomie lors de cette 26ème édition qui fermera ses portes aujourd’hui.  

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Sorbet Cosmopolitan

21/05/2024 - Cranberry, citron vert et Cointreau : les ingrédients majeurs de ce sorbet imaginé par Emmanuel Ryon, M.O.F. glacier. Une recette originale bienvenue pour rafraîchir notre été !

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Un éclair parfum citron vert-Cointreau

17/05/2024 - Pour réaliser cet éclair, 2 étapes : préparer la pâte à choux et le crémeux sur le thème du cocktail Margarita. Jean-Michel Perruchon, M.O.F. pâtissier, nous livre ses astuces et tours de mains… jusqu’à la réalisation du décor. A suivre en vidéo !

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La crème glacée de Louizos

14/05/2024 - Louizos Symeonidis a commencé son voyage dans le monde de la glace artisanale au début des années 90, alors qu'il vivait et travaillait en Allemagne. Il a alors tout appris sur la fabrication traditionnelle de la glace. Des années plus tard, en 2023, il ouvre sa boutique « Vanilla Gelateria » au cœur de Thessalonique, en Grèce. Au cours des dix dernières années, Louizos a imaginé de nouvelles saveurs en développant des combinaisons qui surprennent et enthousiasment ses fidèles clients. Il expérimente avec audace les épices et n’utilise que les meilleurs ingrédients. Ses sorbets mélangent fruits de saison frais (et légumes) sélectionnés avec soin. Le glacier s’inspire de ses visites sur les marchés fermiers locaux et ses conversations enrichissantes avec les chefs et les épicuriens qu’il rencontre. Découvrez sa recette de crème glacée parfumée au Metaxa !

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Des recettes inspirées du Japon

10/05/2024 - Découvrez une entrée composée d’un ceviche de kinmedai, d’un chutney orange noisette et d’une vinaigrette Cointreau. Ce poisson cru typiquement japonais peut être aisément remplacé par de la dorade ou du bar. Une fraîcheur, un équilibre gustatif parfait ! Merci à Samuel Albert (Top chef 2019).

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Avec le retour des beaux jours, le retour des sorbets

07/05/2024 - Première des 4 recettes de sorbet à venir sur notre site, le sorbet Cointreau Fizz est naturellement parfumé au citron vert et au Cointreau. Une recette que partage avec nous le M.O.F. glacier, Champion du monde de la pâtisserie, Emmanuel Ryon.

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Une tarte sur le thème du Mojito au rhum Mount Gay

03/05/2024 - Comment préparer une pâte sucrée, une guimauve, un mirliton ou bien encore un crémeux Mojito ?... Suivez la vidéo des frères jumeaux, Alexis et Manuel Bouillet (Twin’s Creatie Lab, Taïwan).

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Le département Gastronomie au sein du groupe RÉMY COINTREAU

29/04/2024 - Cette semaine, RÉMY COINTREAU a décidé de mettre la Gastronomie à l'honneur en présentant le travail quotidien de son équipe @rcgastronomie avec les professionnels des métiers de bouche. Plongée en profondeur dans l'interview de Frédéric RATAJCZAK, Directeur Gastronomie au sein du groupe.

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Quand 2 ambassadeurs se rencontrent…

30/04/2024 - Junko Nishikori, pâtissière au sein du département R&D de la société Nichifutsu Shoji, notre importateur au Japon, et Samuel Albert, gagnant Top chef 2019, sont tous deux fervents utilisateurs du Cointreau. Ecoutons leurs préférences…

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La pâte d’amande Cointreau, une des spécialités de la société RANSON

26/04/2024 - La société RANSON (Belgique), spécialisée dans la fabrication de pâte d’amande, propose une nouvelle déclinaison parfumée au Cointreau :  une expérience gustative surprenante où les subtiles huiles d’orange amère et douce du Cointreau complètent la riche saveur du massepain aux amandes, tout en modérant son goût sucré et en allongeant sa durée de conservation. Utilisée en pâtisserie ou en chocolaterie, ou tout simplement pure, la pâte d’amande Cointreau est appréciée des gourmets à la recherche de nouvelles expériences culinaires. Découvrez 3 recettes de pâtes de fruit Cointreau.  

Découvrir les recettes
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En Espagne…

25/04/2024 - Le salon Gourmets, principal salon professionnel dédié à la gastronomie en Espagne, s’achève aujourd’hui à Madrid. Rendez-vous sur le stand de notre importateur SOC CHEF [4A02] pour découvrir nos marques d’excellence, de véritables parfums culinaires. Merci à toute l’équipe SOC CHEF.

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La couleur orange pour thème…

23/04/2024 - Découvrez ce nouvel entremets gourmand et moelleux autour de ? … la carotte associée au Cointreau. Outre ce duo de parfums, la couleur orange est un joli thème esthétique ! Merci à Emmanuel Ryon, M.O.F. glacier, champion du monde de la pâtisserie.

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Une création de Laurent Moreno

18/04/2024 - Dans cette nouvelle recette, le Cointreau transcende l’abricot et le fruit de la passion au cœur d’un bonbon complété d’une ganache au citron vert. Un chocolat que l’on aimerait pouvoir déguster… Merci à Laurent Moreno, chef pâtissier (Le Bonheur, Paris)

Découvrir la recette
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Joli, coloré et… gourmand !

16/04/2024 - Découvrez la recette de cake aux fruits confits parfumé au rhum Mount Gay ! Quand Jean-Michel Perruchon, M.O.F. pâtissier, nous détaille la préparation de ce classique et nous dévoile ses tours de mains, on a envie de passer à l’action !

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Congrès des Relais Desserts

15/04/2024 - Ce weekend a eu lieu le séminaire de printemps des Relais Desserts. Près de 100 chefs pâtissiers renommés reçus par le pâtissier chocolatier Patrick Agnellet dans sa ville, Annecy. RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE est fier d’être sponsor de cet évènement exceptionnel.

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Le baba de Michalis

09/04/2024 - Le parcours professionnel de Michalis Chatzikalimeris a toujours été dicté par sa passion pour la création de desserts exceptionnels et son goût de l’innovation. C’est à la Dorchester collection qui réunit plusieurs hôtels de luxe de renommée internationale que Michalis a fait ses premières armes. Il s’est ensuite perfectionné dans d’autres établissements de prestige à travers la Grèce : Santorin, Mykonos et Athènes, pour finalement jouer un rôle de premier plan au sein du Four Seasons Astir Palace en tant que chef pâtissier exécutif. Cet artiste de la pâtisserie crée des expériences gustatives inattendues, mélangeant avec brio les saveurs classiques grecques aux influences mondiales, dans une esthétique inventive. Une phrase résume à elle-seule, ce passionné nommé Meilleur pâtissier de l’année 2023 lors des Best Restaurant Awards : « Je suis toujours enthousiaste à l’idée d’inventer et de découvrir de nouvelles possibilités dans mon métier. » Découvrez sa recette inédite de baba parfumé au Metaxa !

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3 entrées, 3 plats, 3 desserts

05/04/2024 - 9 nouvelles recettes parfumées au Cointreau, au brandy St-Rémy ou au rhum Mount Gay, créations du Top chef 2019, Samuel Albert.

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Un succès en Asie

02/04/2024 - Cette création du M.O.F. glacier et Champion du monde de la pâtisserie, Emmanuel Ryon, se compose sobrement d’une mousse vanille yuzu Cointreau agrémentée de fruits confits macérés, au cœur d’un biscuit de Savoie punché au Cointreau. Le Cointreau exhauste le parfum de vanille, tout en apportant sa fraîcheur !

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Joyeuses Pâques !

29/03/2024 - Le chocolat au coeur des créations de nos Ambassadeurs autour du rhum Mount Gay, du brandy St-Rémy et du rhum Iles du Vent. Merci à Jean-Michel Perruchon, MOF pâtissier (Bellouet Conseil), Nicolas Pierot, chef pâtissier international, Manuel et Alexis Bouillet (Twins' Creative Lab).

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Un kouglof… unique !

26/03/2024 - Manuel Bouillet revisite le kouglof, cette brioche traditionnelle alsacienne, en le parfumant au chocolat et au Cointreau, l’équilibre parfait ! L’originalité ne s’arrête pas là puisque le pâtissier apporte une variante dans la réalisation de cette pâte fermentée…  A découvrir dans la recette ! Merci à Manuel Bouillet

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Les truffes Magoa de Giorgos Avgeros

22/03/2024 - Giorgos Avgeros, originaire de Kalambaka, petite ville grecque de Thessalie, s’est d’abord orienté vers les beaux-arts. Il étudie la sculpture sur bois, le dessin libre, la céramique, l'hagiographie et le travail du métal avant de travailler durant 4 ans en tant que sculpteur. Son amour pour la gastronomie l'amène à Thessalonique où il apprend la pâtisserie. Il complète ses études en effectuant de nombreux stages à l’Ecole Lenôtre et auprès de chefs pâtissiers renommés dans le monde entier. En 2009, il reçoit le 1er prix de la composition artistique en chocolat en Grèce et dans les Balkans. Membre pendant 2 ans du jury de l'Ambassade de France dans les concours de pâtisserie, il a également été conseiller technique confessionnel, directeur de production dans une confiserie, chef pâtissier dans des restaurants et hôtels 5 étoiles, également enseignant dans des établissements de formation professionnelle en Grèce. De 2018 à 2023, il intègre le Sani Resort en tant que chef pâtissier exécutif, consultant en Grèce, à Chypre, en Russie et en Allemagne. Aujourd'hui, il a ouvert sa propre boutique, la pâtisserie Magoa à Thessalonique. Découvrez sa recette de truffes parfumées au Metaxa !

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Le rhum Mount Gay au cœur d’un nouveau bonbon de chocolat

19/03/2024 - Old Fashioned est un cocktail à base de miel, d’orange et de rhum Mount Gay. La thématique de cette nouvelle création du M.O.F. pâtissier, Jean-Michel Perruchon. A découvrir en vidéo !

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Metaxa et la gastronomie

15/03/2024 - Connaissez-vous Metaxa, ce spiritueux ambré qui trouve ses racines dans l’île grecque de Samos ? Un parfait assemblage des meilleurs vins de Muscat, d’une sélection secrète d’herbes méditerranéennes et de pétales de roses de mai. Le résultat ? Un parfum unique qui a inspiré trois personnalités grecques renommées à l’initiative de notre importateur, la société Stelios Yiannikas :  Michalis Chatzikalimeris, Chef pâtissier du Four Seasons Astir Palace Hotel à Athènes, Louizos Symeonidis dont la boutique « Vanilla gelateria » est située à Thessalonique, Giorgos Avgeros, propriétaire de la « Pâtisserie Mago » également à Thessalonique. Restez connecté pour découvrir prochainement ces chefs et leur création !

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Dutch Pastry Award 2024

12/03/2024 - Le Dutch Pastry Award, la compétition la plus prestigieuse dans le domaine de la pâtisserie aux Pays-Bas, a lieu hier sur le salon Bakkersvak à Gorinchem. Pour cette 25ème édition, le thème s’est naturellement porté sur la Célébration. En tant que sponsor, aux côtés de notre importateur VIPAM INTERNATIONAL, nous avons eu le plaisir d’offrir une mallette d’ustensiles à la lauréate, Melle Noah Vlemmix, couronnée Meilleure Pâtissière des Pays-Bas 2024. Nos félicitations à l’ensemble des lauréats : @noa.v_chocolatier @rostrianapermatasari @luukrenckens

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Une nouvelle vidéo recette avec Jean-Michel Perruchon

08/03/2024 - Jean-Michel Perruchon, M.O.F. pâtissier, nous présente sa recette de barre chocolatée au brandy St-Rémy : la préparation du praliné, de la ganache puis du croustillant n’auront plus de secret pour vous !

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CLAP de fin au JAPON

06/03/2024 - Un grand merci à SAMUEL ALBERT pour ces 3 présentations au Japon, couronnées de succès. Plus de 900 dégustations servies durant cette halte nippone. Tout cela n’aurait pas été possible sans toute l’équipe technique de NFS, notre partenaire historique, et sans l’aide des équipes de l’école KAGAWA de Tokyo. Un grand merci à Mr HONDA et Mr ITO du Grand Hyatt Tokyo Roppongi Hills pour leur précieux soutien technique. Félicitations à Mr OYAMA pour la parfaite organisation de cette manifestation.

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Jour 2 : Samuel Albert à Tokyo

05/03/2024 - Le succès d’une présentation dépend aussi et surtout de ce qui se passe en coulisses. 9 recettes pour 60 personnes à servir en format dégustation en quelques minutes, à parfaite température, c’est le challenge relevé avec brio par Samuel Albert et la team ! Merci à toutes les personnes qui ont travaillé dans l’ombre.  

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Jour 1 : Samuel Albert à Tokyo

04/03/2024 - C’est parti pour la démonstration de notre ambassadeur, Samuel Albert, autour des marques Cointreau, brandy St-Rémy et rhum Mount Gay, à l’école internationale Kagawa de Tokyo.

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Retour aux sources pour le chef Samuel Albert

02/03/2024 - Après avoir travaillé 3 ans au Japon avant son aventure TOP CHEF, Samuel Albert revient à Tokyo durant 3 jours de démonstration pour RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE avec l’aide de notre partenaire NICHIFUTSU. 

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Toyosu Market

01/03/2024 - Le marché de Toyosu situé sur l’île de Toyosu dans la baie de Tokyo est un important lieu de négoce de gros dans le domaine alimentaire. Une véritable institution que Samuel Albert a découvert ce matin en faisant ses achats pour sa prochaine démonstration. Bienvenue au Japon !

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Ultime après-midi de démonstration en Corée

28/02/2024 - Samuel Albert termine aujourd’hui son road trip en Corée devant un parterre de professionnels séduits par ses créations, salées ou sucrées, parfumées au Cointreau, au brandy St-Rémy ou au rhum Mount Gay telle par exemple, que le soufflé Okinawa Mount Gay. Merci aux équipes de notre importateur SUNIN pour leur professionnalisme durant l’organisation de cette semaine coréenne. Un grand merci à Samuel Albert.  

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Second jour en Corée

27/02/2024 - Deuxième jour de démonstration avec Samuel Albert en Corée : Après Dongtan hier, c’est désormais Seoul qui nous accueille pour une après-midi de présentation auprès des professionnels restaurateurs coréens autour de Cointreau, du rhum Mount Gay et du brandy St-Rémy. > Video 1 > Video 2 > Video 3

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Départ de 3 jours de démonstrations en Corée avec Samuel Albert

26/02/2024 - Notre Ambassadeur, Samuel Albert, gagnant de Top Chef 2019, démarre aujourd’hui une démonstration en Corée chez notre importateur, Sun-in. Le chef a imaginé des recettes mêlant tradition culinaire française et ingrédients asiatiques : 10 entrées, plats ou desserts, parfumés au Cointreau, au rhum Mount Gay ou au brandy St-Rémy. Et c’est parti ! > VIDEO 1 > VIDEO 2 > VIDEO 3

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Un flan à la patate douce, parfumée au rhum Iles du Vent

22/02/2024 - Le flan, recette classique de la pâtisserie française, est revisité par Junko Nishikori qui introduit un ingrédient typique de la gastronomie japonaise, la patate douce. Parmi la soixantaine de variétés de patate douce cultivées au pays du soleil levant, la Beniharuka sera la plus indiquée, son goût sucré et sa forte teneur en eau se combineront parfaitement aux arômes de fruits exotiques, agrumes, fruits secs et épices du rhum Iles du Vent.

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La Belgique en Coupe du Monde !

20/02/2024 - Sur le Sirha-Europain à Paris, les Pastry Lions ont franchi la première étape en se qualifiant pour la finale internationale de la Coupe du Monde de la pâtisserie qui se déroulera à Lyon en janvier 2025. Au terme de deux jours de compétition, l’équipe belge, composée de Raoul Andriessen, Marijn Coertjens, et Djordy Van Kemseke, a bénéficié du précieux sésame attribué par le jury et le président d’honneur de l’épreuve, Stéphane Leroux, M.O.F. pâtissier. 5h30 pour réaliser une pièce artistique en chocolat et en sucre, 8 desserts à l’assiette, 3 Paris-Brest revisités et 3 gâteaux glacés, sur le thème des desserts d’automne belges, c’est le défi relevé par les Pastry Lions qui entre ainsi dans le cercle des 20 équipes finalistes de cette prestigieuse compétition mondiale. Bravo aux 3 équipes sur le podium de cette sélection Europe : la France, l’Italie et le Royaume-Uni. Félicitations aux Lions et bonne chance pour la suite ! 

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Poursuite de notre clin d’œil à l’Asie !

16/02/2024 - Le sudachi est un agrume japonais dont la particularité est d’être récolté vert pour son jus acide. Le chef pâtissier belge renommé, Niek Bossaert, membre de l’association ‘Créateurs de desserts’, apporte ainsi une touche exotique acidulée et rafraîchissante à son dessert composé de mangue, chocolat et sésame, subtilement parfumé au rhum Mount Gay.

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La Saint Valentin au pays du soleil levant

13/02/2024 - Au Japon, la Saint-Valentin est une fête importante durant laquelle, contrairement à l’Occident où les hommes offrent des cadeaux et des fleurs, ce sont les femmes qui gâtent les messieurs avec des  chocolats. Une manière de célébrer l’affection et l’amitié !  Les chocolatiers ont ainsi créé de multiples chocolats : Giri-choco offerts à leurs collègues masculins, Honmei-choco à leur amoureux, Tomo-choco à leurs amis, Kazoku-choco à leur famille, Jibun-choco pour elle-même. Environ 20% de la consommation annuelle de chocolat serait lié à cet évènement. JR Nagoya Takashimaya, un grand magasin renommé implanté à Nagoya, a réalisé un chiffre d’affaires record de plus de 21 millions d’Euros du 19 janvier au 14 février 2023, soit une augmentation de 42% par rapport à 2022, et accueilli plus de 700 000 clients. La tradition se poursuit le 14 mars, le White Day : les hommes offrent en retour des cadeaux aux femmes qui les ont gâtés, souvent des biscuits, des guimauves ou des bonbons. Le Nama-choco se caractérise par sa ganache à forte teneur en eau, qui lui apporte une texture douce très appréciée des Japonais. Ce chocolat « frais » doit être consommé dans la semaine qui suit sa fabrication. Merci à notre ambassadrice, Junko Nishikori, pour cette création parfumée au Cointreau.

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Une nouvelle recette de tartelette à découvrir en vidéo

09/02/2024 - Une association parfaite : noix de pécan, amande, banane, chocolat et brandy St-Rémy. Le juste équilibre des parfums dans cette tartelette exotique créée et présentée par Jean-Michel Perruchon, M.O.F. pâtissier.

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Fêtons le Nouvel An chinois avec Emmanuel Ryon

06/02/2024 - Poursuivons notre clin d’œil à l’Asie qui fête le Nouvel An avec ce dessert imaginé par le Champion du monde de la pâtisserie, M.O.F. glacier, Emmanuel Ryon. « Rêve d’Asie » allie aux parfums de thé Matcha, vanille et framboises fraîches, les arômes délicats du brandy St-Rémy®.

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Nouvel An chinois : joyeuse fête du printemps ! 新年快乐

02/02/2024 - Pour célébrer la fête du Printemps, la première étape des festivités du Nouvel An en Chine, nous vous proposons cette recette baptisée « Fleur » parfumée au rhum Iles du Vent. Création de Sinodis, notre importateur, que nous remercions chaleureusement.

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Quel est le secret de ce sablé au rhum Mount Gay ?

26/01/2024 - Le secret réside dans sa garniture à laquelle s’ajoute un ingrédient – en l’occurrence la Kintoki au Japon - dont le goût sucré prononcé et la texture douce et moelleuse participent au succès de ce sablé. Le rhum Mount Gay lui apporte ses arômes de vanille, de chêne et caramel sucré. Une création de notre ambassadrice, Junko Nishikori.

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Prochaine étape vers la Coupe du Monde de la Pâtisserie

19/01/2024 - Bonne chance aux Pastry Lions, l’équipe belge, lors des sélections Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie qui auront lieu lundi 22 janvier à Paris !!! Des moments forts à suivre sur leur compte Insta : @cmpatisserie_belgium !! ou leur page Facebook : Club Coupe du Monde de la Pâtisserie - Team Belgium  

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La patate douce, un ingrédient traditionnel de la gastronomie japonaise

16/01/2024 - La patate douce, introduite au Japon au 17ème siècle, est devenue un mets d’automne très apprécié en raison de sa douceur et de sa richesse en fibres alimentaires, vitamines et autres nutriments. La saison des patates douces s'étend de septembre à novembre. Comme elles sont plus sucrées après stockage que lorsqu'elles sont fraîchement cueillies, elles sont affinées pendant environ un mois après la récolte avant d'être expédiées. Une soixantaine de variétés sont cultivées au Japon, utilisées dans de nombreux mets salés ou sucrés tels que : les Tempuras : tranches enrobées d’œuf et de farine puis frites, les Hoshi-imo : patates cuites à la vapeur, tranchées et séchées, les Imo-kenpi : un en-cas sucré à base de frites longues et fines, cuites dans l’huile et confites. les Yaki-imo : confiseries cuites longuement à basse température sur des pierres chaudes. Cette cuisson élimine l’excès d’eau pour faire ressortir leur goût sucré naturel. Actuellement, on parle de quatrième boom du yaki-imo. les Sweet potate : pâtisserie fusion occidentale-japonaise à base de purée de patate douce, lait, œuf, sucre cristallisé et beurre, en forme de patate douce. les Imo-jochu : une sorte d’alcool qui utilise leurs sucres naturels dans leur processus de distillation. Restez connectés pour découvrir les recettes imaginées par Mme Nishikori !

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Junko NISHIKORI : nouvelle ambassadrice Rémy Cointreau Gastronomie

09/01/2024 - RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE a le privilège d’accueillir Mme Junko Nishikori en tant qu’ambassadrice de ses marques d’excellence : Cointreau, brandy St-Rémy, rhum Mount Gay, … Après avoir travaillé dans le secteur financier, Mme Junko Nishikori a étudié à l'École Ferrandi à Paris où elle a obtenu son C.A.P. de pâtissière. Son expérience forgée au sein de pâtisseries, restaurants et chocolateries à Paris, Edimbourg et Londres, de retour au Japon, elle a intégré le département de recherche et développement de la société Nichifutsu Shoji à Kobé. Ambassadrice des marques de la gastronomie française au Japon, cette entreprise importe depuis plus de 50 ans matières premières et matériel destinés aux métiers de bouche japonais. Mme Junko Nishikori a imaginé plusieurs recettes à base de patate douce, cet ingrédient traditionnel de la gastronomie japonaise apprécié pour leur douce saveur et leurs effets bénéfiques pour la santé. Un ingrédient à découvrir dans notre prochaine publication.  

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Un gâteau de Savoie parfumé au rhum Mount Gay

05/01/2024 - Manuel et Alexis Bouillet revisitent le gâteau de Savoie, ce biscuit moelleux qui trouve ses origines dans l’est de la France, parfait pour le goûter.  A vos écrans !

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Fêtons l'Epiphanie !

02/01/2024 - La galette sera à l’honneur tout au long de janvier. Une jolie tradition qui a inspiré nos ambassadeurs, Jean-Michel Perruchon, M.O.F. pâtissier, et Alexis Bouillet, Meilleur jeune pâtissier 2011. Leurs recettes parfumées au rhum Mount Gay ou au brandy St-Rémy sont disponibles sur notre site. https://www.remycointreaugastronomie.com/pdf/3055 https://www.remycointreaugastronomie.com/pdf/5142

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Nos meilleurs voeux

Tous nos vœux de bonheur pour cette nouvelle année… et une jolie pincée de folie !

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Surprise, surprise !

29/12/2023 - Sous ce canapé Chesterfield, découvrez un entremets tout aussi… moelleux !! Composé d’une pâte sablée, recouverte d’une fine couche de frangipane, d’abricots, d’une mousse à la vanille et d’un coulis de fraise des bois parfumé au Cointreau, ce dessert est une création du pâtissier belge, Marijn Coertjens (Gand).

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Joyeux Noël 2023 !

Toute l'équipe RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE vous souhaite de joyeuses fêtes de fin d'année entourées de vos proches, autour de moments gourmands partagés !!

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Un biscuit cocktail old fashioned

22/12/2023 - Pour créer un brownie sur le thème du cocktail old fashioned, Jean-Michel Perruchon, M.O.F. pâtissier, a posé sur son biscuit brownie une ganache noir et lait au miel, un biscuit noix de pécan, puis une crème vanillée à l’orange, tous 3 parfumés… au rhum Mount Gay. Un mariage original et gourmand !

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Il y a du swing dans cette verrine-là !

18/12/2023 - Cette verrine imaginée par Emmanuel Ryon associe Carambar®, mousse chocolat noisettes et crème glacée vanille noisettes caramélisées, aux parfums exquis de pain d’épices, d’abricots confits et de dattes du brandy St-Rémy. Un équilibre gustatif parfait, une esthétique résolument festive !

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Une verrine à l’irrésistible fraîcheur !

15/12/2023 - Dans cette verrine inspirée du cocktail Mojito, Emmanuel Ryon, Champion du monde pâtissier, M.O.F. glacier, associe au jus de concombre citronné et parfum mentholé du shiso, la douceur des fleurs et des plantes d’Islay du gin The Botanist dans une combinaison de textures étonnantes…   

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