Eclipse Mount Gay

30/11/2021 - Avec ses notes de vanille et de caramel sucré, le rhum MOUNT GAY complète à merveille le chocolat et le caramel, ingrédients majeurs de ce nouvel entremets créé par Raphaël GIOT, Médaillé de bronze à la Coupe du Monde de la Pâtisserie en 2009. Pâtissier installé à Lasnes (Belgique) durant l’été 2019, Raphaël GIOT met un point d’honneur à proposer à sa clientèle des pains, glaces, chocolats, pâtisseries et autres macarons élaborés selon des recettes savoureuses, réinventées et réalisées 100% de façon artisanale, à partir de matières premières nobles issues de son riche terroir, avec un savoir-faire de premier ordre.

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Un joli cube vert aux parfums matcha Cointreau

26/11/2021 - Découvrez en vidéo la préparation de ce cake imaginé par le chef pâtissier, Nicolas Pierot.  Il ne manque pas d’originalité !

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Nouveau : Panettone Cointreau

23/11/2021 - A découvrir en exclusivité dans le numéro de novembre-décembre du Journal du Pâtissier la recette de Panettone Cointreau : une pâte à panettone délicieusement garnie de fruits secs subtilement parfumés au Cointreau. Une vision encore plus fruitée de ce classique, proposée par le chef pâtissier, Laurent Luo.

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Le guide Michelin et la maison Rémy Martin célèbrent l’excellence durable

19/11/2021 - A l’occasion de la sortie de l’édition 2022 du Guide Michelin Shanghai, la Cérémonie des Etoiles Michelin vient d’avoir lieu à Shanghai durant laquelle près de 129 restaurants ont été mis à l’honneur, dont 2 restaurants ***MICHELIN, 8 restaurants **MICHELIN, 37 restaurants *MICHELIN et 20 restaurants Bib Gourmand. Pour la première fois, l'Étoile Verte MICHELIN est également décernée à un restaurant de Shanghai, TAIAN TABLE (*** Michelin), en reconnaissance de ses initiatives en faveur d'une gastronomie plus durable. Ce premier “Michelin Green Star award” résulte d’un partenariat entre le guide Michelin et la maison Rémy Martin, signé pour une période de deux ans. Lors de son discours, Mme Sophie PHE, Vice-Présidente de la maison Rémy Martin en Chine, a indiqué : « Nos deux maisons partagent les mêmes valeurs fortes et sont animées par la même passion, la même vision et la même culture de l'excellence. Nous sommes deux Maisons emblématiques nées en France avec une vision globale. En nous associant, nous pourrons promouvoir l'excellence durable. »

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Finale du concours international du macaron amateur

16/11/2021 - Lors du Salon du Chocolat qui s’est tenu à Vannes ce weekend, Mme Chantal AUBISSE, originaire de Limoges, a remporté le concours international du macaron amateur. Avec son délicieux macaron intitulé « Autour d’un café », composé d’une ganache café badiane, d’un crémeux café et d’un disque de chocolat, parfaitement équilibré, elle a légitimement pris la première place ! A l’initiative de Vincent Guerlais en 2010, rejoint par plusieurs de ses confrères des Relais Desserts au fil des éditions, ce concours s’est internationalisé. Cette année, il comptait 14 finalistes, sélectionnés lors de concours nationaux mais également hors frontières : Italie, Luxembourg et Belgique … et 14 chefs pâtissiers organisateurs. Toutes nos félicitations à la lauréate, à Myriam MONNEY, 2ème prix, et Christine MARTIN NGUYEN, 3ème prix, ainsi qu’aux autres candidats sélectionnés ! Un grand merci et tous nos compliments également à Vincent Guerlais, Président des Relais Desserts, et Alain Chartier, MOF glacier et Champion du Monde glacier, pour la parfaite organisation de cette compétition, dont Rémy Cointreau Gastronomie est heureux d’avoir participer.

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Manuel et Alexis BOUILLET, frères jumeaux à la ville et… au laboratoire !

12/11/2021 - Les chefs pâtissiers français, Manuel et Alexis BOUILLET, ont créé cette année leur société de consulting, Twin’s Creative Lab, à Taipei, Taiwan. Après avoir lancé leur carrière à l’international, ils ont décidé de réunir leur expertise et de proposer leur savoir-faire dans le domaine du sucré, au sein d’un laboratoire construit sur mesure. Nous leur souhaitons le meilleur dans cette belle aventure commune ! Ambassadeurs de nos marques, nous connaissons leur créativité et leur perfectionnisme, et les recommandons chaudement auprès des professionnels.

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Choux vanille cacahuète et rhum Iles du Vent

09/11/2021 - Le chef pâtissier Nicolas Pierot vous dévoile sa recette de crème légère mascarpone parfumée au rhum Iles du Vent. Venez, vous êtes invités à regarder sa vidéo !!

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L’entremets Kyoto

05/11/2021 - Raphaël GIOT, Médaillé de bronze à la Coupe du Monde de la Pâtisserie en 2009, a imaginé cet entremets très fruité, composé d’un biscuit thé vert, d’une mousse citron yuzu, d’un crémeux fruits de la passion et gin The Botanist, et de cubes de mangues caramélisées.

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Une bûche prénommée Nathalie

02/11/2021 - Composée d’un biscuit cacao, d’un crémeux vanille-Kirsch Jacobert, d’une gelée aux Griottines Cointreau et d’une mousse au chocolat, cette bûche a sans doute tout pour plaire à Nathalie… Création du chef pâtissier chocolatier belge, Jan PROOT. Nouvelle recette en ligne !

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Nouveau : des recettes en VIDÉO !

29/10/2021 - Le site RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE évolue vers un site plus dynamique et encore plus riche d’informations pour ses utilisateurs. Nous vous proposons ainsi de nouvelles recettes en vidéo !! Le chef pâtissier Nicolas PIEROT vous présente sa recette de cannelés au cognac Rémy Martin en image. Une vidéo complétée bien sûr d’une fiche recette détaillée. Tout cela librement accessible sur le site !!

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Des rencontres constructives !

26/10/2021 - En juillet et en octobre, de grands chefs pâtissiers ont accepté notre invitation : Patrick Aubrion - Laurent Moreno - Frédéric Bourse - Christophe Roesems - Jean-Michel Perruchon - David Wesmael - Yann Brys - Bruno Le Derf - Gaylord Graveleau - Alain Chartier - Marc Ducobu - Vincent Guerlais - Arnaud Larher - Laurent Le Daniel - Emmanuel Ryon - Aurélien Trottier et sont venus échanger sur différents thèmes de réflexion autour de l’utilisation des spiritueux. Merci à chacun d’entre eux, ce fut un moment important de partage et de convivialité. Merci également à Alfred Cointreau qui nous a reçu dans sa maison de famille, La Richardière, lors de ces séminaires. Merci encore à Vincent Ferniot qui a mené les débats.    

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Une nouvelle bûche : ARABICA

22/10/2021 - Cette bûche se compose d’une mousse au café, d’une ganache au café, d’un biscuit au chocolat parfumé au Cointreau, le tout sur un croustillant gianduja. Imaginée par Willem VERLOOY, élu parmi les Meilleurs Pâtissiers de Belgique par Gault & Millau en 2016. A découvrir sur le nouveau numéro du Journal du Pâtissier (page 25).

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Masterclass en Chine

21/10/2021 - Deux démonstrations viennent d’avoir lieu à Pékin animées par le chef boulanger pâtissier, Laurent LUO : une journée sur le thème de la pâtisserie, une autre consacrée à la boulangerie. L’objectif était de démontrer que les spiritueux de la gamme RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE se prêtent à de multiples usages, aussi bien en pâtisserie, en boulangerie que bien sûr, en chocolaterie. Pour preuve, toutes les recettes au programme de ces ateliers, en pâtisserie : Tarte mangue Cointreau Cake de voyage au Cointreau Gâteau de Vienne, fruits rouges et Cointreau Paris-Brest au café et au rhum Iles du vent Rouleau coco Cointreau Mousse chocolat Rémy Martin en boulangerie : Pain de campagne Cointreau, aux raisins, figue et abricot Panettone au confit d’orange et Cointreau Brioche à la confiture de framboise et au Cointreau    et également du côté des chocolats : Ganache Rémy Martin, banane et chocolat au lait Ganache Cointreau, framboise et chocolat au lait Ganache Kirsch Jacobert, cranberry et chocolat au lait Un programme très varié qui a séduit les participants. Merci à notre importateur SINODIS pour l’organisation de ce double évènement ! et merci à notre ambassadeur, Laurent LUO !!

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Visite sur le stand de SOCCHEF

20/10/2021 - Nous avons rendu visite à notre importateur SOCCHEF, actuellement présent sur la 34ème édition du “Salón de Gourmets” à Madrid. L’occasion de voir que le Miroir de Loire au Cointreau proposé à la dégustation est très apprécié des visiteurs. Belle rencontre avec le chef espagnol, Martin Berasategui (*** étoiles Michelin).

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Laurent LUO, nouvel ambassadeur RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE

19/10/2021 - « J’ai débuté la pâtisserie tout petit car ma mère est pâtissière et mon père boulanger, je les aidais souvent en boutique. Plus tard, j’ai travaillé dans plusieurs magasins dans différentes villes telles que Changsha, Shanghai et c’est en 2018 que j’ai décidé de partir pour Xiamen aider un ami lors de l'ouverture de sa boulangerie-pâtisserie, Douce France. A l’été 2021, l’Ecole Internationale TDessert, basée à Pékin, a ouvert un second établissement à Xiamen, je l’ai intégré en tant que professeur et depuis j’enseigne la pâtisserie, la chocolaterie et la boulangerie. En parallèle, je suis consultant pour quelques boutiques et pour de belles marques telles que Cointreau. J’aimerais ouvrir bientôt mon propre laboratoire ou boutique ! Bien que la pâtisserie française soit mon domaine de prédilection depuis toujours, je me passionne également pour la chocolaterie, la boulangerie et plus récemment la glacerie. La gamme de spiritueux Rémy Cointreau Gastronomie m’offre une grande palette de parfums qui subliment toutes mes créations. C’est un honneur et une immense joie que de faire partie de la famille des ambassadeurs Rémy Cointreau Gastronomie ! »

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Quand la praline Cointreau® est merveilleusement mise à l’honneur…

15/10/2021 - Comme promis la semaine passée, nous publions les 3 recettes de pralines Cointreau® imaginées et élaborées par les lauréates de la Finale romande et tessinoise des jeunes confiseurs 2021 : Julianne ANCHISE (1er prix), Emilie RAVAIOLI (2ème) et Bella KAMARUDDIN (3ème).

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Sympathique démonstration au Pays-Bas

12/10/2021 - L’association Patisserie College est composée de plus de 85 pâtissiers et boulangers néerlandais. Durant leur réunion annuelle, ils ont l’occasion de partager leurs expériences dans de multiples domaines. L’évènement a eu le 5 octobre. Aux côtés de notre importateur, VIPAM INTERNATIONAL, prescripteur de tendances apprécié des Chefs, nous avons animé une présentation autour du Cointreau, en présence de Paul SEGERS et du Relais Desserts belge, Marc DUCOBU, dont les recettes de mille-feuille et profiteroles au Cointreau ont séduit l’assistance. Le gâteau de voyage, Miroir de Loire, a également retenu l’attention des professionnels. Merci de l’accueil chaleureux des chefs et merci à notre partenaire, VIPAM INTERNATIONAL, et à Marc DUCOBU.

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Finale romande et tessinoise des jeunes confiseurs 2021

08/10/2021 - La 23ème édition de ce prestigieux concours en présence des meilleurs apprentis de suisse romande et tessinoise a eu lieu le 25 septembre à l’Ecole professionnelle de Montreux. 9 candidats, 8 filles et 1 garçon, ont réalisé durant cette journée la pièce de confiserie minutieusement imaginée sur le thème : « Suisse made ». Jugés sur des critères tels que la technique de travail, le sens de l’organisation, l’esthétique et l’aspect gustatif de leurs réalisations, ces jeunes ont fait preuve de créativité et de savoir-faire et présenté des pièces de grande qualité. Le 1er prix a été attribué à Julianne ANCHISE, également lauréate du prix spécial du jury qui récompense son sens de la précision. Emilie RAVAIOLI remporte la 2ème place et Bella KAMARUDDIN se classe 3ème. Nos félicitations aux lauréates. RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE est partenaire de ce concours. Nous aurons le plaisir de publier prochainement les recettes de pralines au Cointreau des 3 lauréates.

POUR EN SAVOIR PLUS
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Deux chefs en action

05/10/2021 - Près de 80 professionnels de la gastronomie ont participé hier à la démonstration organisée par notre importateur BRUYERRE en Belgique. Les deux chefs pâtissiers, Willem VERLOOY, élu parmi les Meilleurs Pâtissiers de Belgique par Gault & Millau en 2016, et Raphaël GIOT, Médaillé de bronze à la Coupe du Monde de la Pâtisserie en 2009, ont présenté avec un grand professionnalisme leurs créations respectives : La bûche Arabica au rhum Mount Gay, l’entremets Lauren au Cointreau et le petit gâteau Swirl au Cointreau. L’entremets Kyoto au gin The Botanist, l’entremets Eclipse au rhum Mount Gay et l’entremets glacé Provence au Cointreau. Des recettes que nous aurons le plaisir de vous dévoiler prochainement. Merci à Raphaël GIOT et à Willem VERLOOY, ainsi qu’à notre partenaire, BRUYERRE.

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Une praline nommée Désir

01/10/2021 - Quand Marc DUCOBU, Relais Desserts Belge, imagine une praline dans un duo de ganache Cointreau et de pâte de fruit à la framboise, il la prénomme Désire, c’est tout dire !!

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Nouvelle recette de Forêt Noire

28/09/2021 - Le Chef Pâtissier Nicolas PIEROT partage avec nous sa recette revisitée de forêt noire, agrémentée de Griottines Cointreau et parfumée au Kirsch Jacobert. Un entremets original, généreux et gourmand à souhait !!

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Revue de presse 2

21/09/2021 -  Si vous n’avez pas encore fait connaissance avec les Caketails, le concept imaginé par Rémy Cointreau Gastronomie est présenté dans le dernier numéro du « Journal du Pâtissier ». Le Caketail Cosmopolitan Cointreau créé par Manuel Bouillet, Chef pâtissier consultant, est une invitation à la dégustation !

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Revue de presse

21/09/2021 - Le MIROIR COINTREAU est un gâteau de voyage créé par Jean-Michel PERRUCHON, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier (Ecole Bellouet Conseil). En octobre, il fait l’objet d’une parution dans le magazine de Stéphane Glacier « ARTISANS ». Une recette très accessible, disponible sur notre site.

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Démonstration BRUYERRE 2021

17/09/2021 - Comme chaque fin d’année, en partenariat avec Les vergers Boiron, Silikomart, Candia, Leman et Rémy Cointreau Gastronomie, notre importateur belge, BRUYERRE, organise sa démonstration de pâtisseries. Ainsi, le lundi 4 octobre prochain, Raphaël GIOT, Médaillé de bronze à la Coupe du Monde de la Pâtisserie en 2009, et Willem VERLOOY, élu ‘Meilleur Pâtissier de Belgique’ par Gault & Millau en 2016, présenteront leurs créations à Gosselies. A l’honneur, 6 recettes au Cointreau, au gin The Botanist et au rhum Mount Gay.

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Démonstration de Stephan DESTROOPER

14/09/2021 - C’est à Bruges que le boulanger-pâtissier-chocolatier, Stephan DESTROOPER (membre des Créateurs de desserts), présente aujourd’hui quelques-unes de ses créations, dans le cadre de la démonstration de notre importateur RANSON. Petit-fils du célèbre fabricant de biscuits Jules Destrooper, il perpétue dans son établissement à St Idesbald la philosophie de son grand-père « Le meilleur, sinon rien ». Entre autres découvertes, une verrine et un finger-food au Cointreau. A noter : la démonstration a lieu dans les nouveaux locaux de l’école TER GROENE POORTE, regroupant à la fois un espace de démonstration ultra équipé et une salle d'une capacité de 100 personnes.

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Un livre spécial PATISSERIES

10/09/2021 - A l’occasion de ses démonstrations de fin d’année, notre importateur RANSON en Belgique publie pour la première fois un recueil de plus d’une vingtaine de recettes de chefs. Cette édition limitée est remise aux participants lors des démonstrations. Nous aurons le privilège dans quelques semaines de vous dévoiler quelques-unes d’entre elles au Cointreau et au cognac Rémy Martin.

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Démonstration RANSON 2021

07/09/2021 - A Anvers s'est déroulée aujourd’hui la démonstration du pâtissier chocolatier, Jan PROOT (Pâtisserie DelRey) autour notamment de ses recettes « Cake noisettes Cointreau » et « Bûche Nathalie » aux Griottines Cointreau. Cette présentation orchestrée par notre importateur RANSON en partenariat avec Callebaut, Corman et Rémy Cointreau Gastronomie, s’inscrit dans une série de 4 dates, dans 4 lieux différents, autour de 3 grands chefs, en particulier Jan PROOT, le chef du jour. Pour l’heure, les deux sessions du jour (de 25 personnes maximums en raison des mesures sanitaires en vigueur) ont affiché complet ! Un succès qui prouve l’intérêt des professionnels pour ce type d’événement.

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Le CAKETAIL MARGARITA COINTREAU

01/09/2021 - Parfums : calamansi, citron vert et Cointreau®. Pour télécharger cette création de Manuel BOUILLET, Chef pâtissier consultant, cliquez sur le lien ci-dessous ! 10 recettes de CAKETAILS sont à présent librement accessibles.

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Un dîner RÉMY MARTIN exceptionnel

25/08/2021 - RÉMY MARTIN vient d’organiser un dîner XO VIP au restaurant Tang Court (3 étoiles Michelin) à Shanghai dont le concept reposait uniquement sur l’accord mets-cognac Rémy Martin. Le Caketail Sidecar a été particulièrement apprécié des invités qui l’ont photographié et partagé sur leurs réseaux. Le dîner fut également un grand moment de découverte et d’originalité, en présence du Chef du restaurant, Mr Tony SU, et de l’Ambassadeur Rémy Martin, Mr Kevin GU.


Le CAKETAIL MOJITO

18/08/2021 - Pour accompagner la dégustation du cocktail MOJITO, Manuel BOUILLET, Chef pâtissier consultant, a eu la très bonne idée de revisiter le baba, le dessert au rhum par excellence ! Le rhum MOUNT GAY avec ses arômes de vanille, de caramel sucré et d’épices apporte toute sa subtilité à cette création !!

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NOUVEAU BABA COINTREAU

11/08/2021 - Un baba d’été fraîcheur groseilles, une explosion de saveurs avec le Cointreau. Signé Stéphane GLACIER, Meilleur Ouvrier de France pâtissier. ©gaellebcphotographe 

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Le CAKETAIL OLD FASHION

04/08/2021 - Orange amère, mandarine, chocolat et rhum Mount Gay sont les principaux ingrédients de ce nouveau Caketail créé par Alexis BOUILLET, Meilleur Jeune Pâtissier du monde 2011.

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Nouveauté : la tarte RIVIERA

28/07/2021 - Mention spéciale agrumes en harmonie avec Cointreau pour cette dame toute en jupon auréolée de fruits rouges. Création du chef pâtissier Debic, Bruno Van Vaerenbergh.

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Le CAKETAIL SUMMER MARGARITA

21/07/2021 - Fraise et Cointreau, le duo délicieusement fruité de ce Caketail imaginé par le Champion du Monde de la pâtisserie 2019, Otto Tay.

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Le POLAR EXPRESS

14/07/2021 - Joeri VANDEKERKHOVE, lauréat du prix de la Meilleure pâtisserie des Pays Bas 2021, doit sa victoire à sa pièce ornementale sur le thème du Polar Express, incluant cet entremets parfumé au Cointreau dont il partage la recette avec nous.

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Le CAKETAIL SIDECAR

07/07/2021 - Pour accompagner la dégustation du cocktail Sidecar Cointreau Rémy Martin, le chef pâtissier consultant Manuel BOUILLET a créé une véritable gourmandise composée d’un sablé chocolat, surplombé d’une ganache Cointreau Rémy Martin parsemée de dés de brownie Cointreau, de segments d’oranges et de gouttelettes de gelée Sidecar. Un Caketail à retrouver dans le magazine SO GOOD qui vient de paraître.

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Le CAKETAIL PANDAN

02/07/2021 - Le pandan, traditionnellement utilisé en Asie pour parfumer les plats sucrés, est une feuille à l’arôme intense de vanille. Autres ingrédients essentiels de ce nouveau Caketail : la mangue, la noix de coco et le gin The Botanist. Recette à découvrir sur notre site.

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Le CAKETAIL CHOCOLAT

29/06/2021 - Ce Dim Sum à la fois moelleux, crémeux et croustillant dans un trio gourmand banane caramélisée – chocolat - rhum Mount Gay, complète parfaitement la dégustation du cocktail El Authentico ! Merci à Otto Tay, Champion du Monde de la Pâtisserie 2019.

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Le chocolat au whisky PORT CHARLOTTE de Joost ARIJS

25/06/2021 - Le Meilleur Chocolatier de Flandre 2020 a imaginé une ganache parfumée au whisky PORT CHARLOTTE recouvert d’un chocolat noir, parsemé de pointes de caramel fumé et de grués de cacao caramélisés.

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Joost ARIJS, nouvel ambassadeur RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE

22/06/2021 - Joost Arijs a suivi sa formation de pâtissier à l’école Ter Groene Poorte à Bruges (Belgique). Il a ensuite appris toutes les subtilités du métier à la pâtisserie Mahieu (Woluwe Sint-Pieters-Woluwe), chez Marc Ducobu (Waterloo), enfin en tant que chef pâtissier dans le meilleur restaurant étoilé de Belgique : Hof Van Cleve*** (Kruishoutem). En 2011, il ouvre sa propre pâtisserie chocolaterie à Gand avec sa compagne Elke De Baerdemaeker, un établissement très rapidement conquis par le public. Joost ARIJS a d’ailleurs été nommé ‘Meilleur pâtissier de Belgique 2012’ par le guide Gault & Millau et ‘Chocolatier de l’année 2020 en Flandre’. L’entreprise compte aujourd’hui une équipe de 11 collaborateurs jeunes et très motivés avec lesquels ils apprécient de travailler. Pour ce couple uni par la même passion de la pâtisserie et de la chocolaterie, la pureté des produits est essentielle : ils privilégient les saveurs raffinées et pures autour d’un jeu subtil de textures et de contrastes. Leur philosophie « moins c’est mieux » se reflète dans l’esthétique de leurs élégantes pâtisseries. Un concept appliqué également à l’ensemble de leur boutique, du packaging à la décoration : un style épuré avec une prédominance de noir et de blanc qui permet de mettre en valeur leurs pâtisseries, pralines, macarons et autres créations en couleurs. RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE est heureux d’accueillir Joost ARIJS au sein de son équipe d’Ambassadeur.

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Le CAKETAIL MIMOSA

18/06/2021 - Pour accompagner ce cocktail pétillant et fruité, Otto TAY a imaginé un Dim Sum aux agrumes et sa chantilly Cointreau. Une nouvelle recette que le Champion du Monde de la Pâtisserie 2019 partage avec nous ! 

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Découvrez le CAKETAIL TEA !

15/06/2021 - Une pâtisserie + un cocktail = un Caketail ! Côté pâtisserie, le chef pâtissier Otto TAY, Champion du Monde de la Pâtisserie 2019, apporte sa touche asiatique en déclinant le Xiaolongbao [cette petite brioche en forme d’aumônière garnie d’une farce et d’un délicieux bouillon juteux] dans une délicieuse petite bouchée sucrée. Côté cocktail, celui a été créé tout exprès pour l’occasion ! Le duo du Caketail Tea = cognac Rémy Martin et rhum Mount Gay.

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La fraise COINTREAU

11/06/2021 - Cette création de Romain CORNU, le chef pâtissier & maître chocolatier de Las Vegas, a tout pour séduire : l'esthétisme, les textures, les accords de parfum... et la touche de COINTREAU ! Une nouvelle recette que le chef partage avec nous.

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Romain CORNU, nouvel ambassadeur RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE

08/06/2021 -  Romain Cornu est né et a grandi en France. Dès sa plus tendre enfance, il développe sa passion pour la création et les desserts en observant et en aidant son papa, chef pâtissier et propriétaire d'un restaurant. A cette époque, il aime déjà ajouter des sourires sur les visages des invités tout en partageant sa passion pour la pâtisserie. À l'âge de quinze ans, il décide d’e commencer l'école de pâtisserie où il en apprend davantage sur le chocolat, la crème glacée et le sucre. Il déménage à Washington DC en 2010, peu de temps après l'obtention de sa maîtrise en chocolat. Il acquiert ses premières expériences aux États-Unis en travaillant pour des restaurants décontractés et gastronomiques ainsi que pour une pâtisserie. Il est ensuite engagé en tant que Chef Pâtissier Exécutif par Fabio Trabocchi, Chef étoilé Michelin. Fin 2016, il s’installe à Las Vegas et intègre le groupe Wolfgang Puck en tant que chef pâtissier exécutif chez Spago, situé dans le complexe Bellagio, avant de devenir quelques mois plus tard sous-chef pâtissier exécutif de l'hôtel. Romain a rejoint le groupe Hakkasan en 2019 en tant que chef pâtissier d'entreprise pour l’ensemble de ses restaurants à travers le monde. Entre restaurant étoilé Michelin et restauration décontractée, Romain a su trouver l'équilibre parfait entre créativité et qualité de ses desserts. Améliorant constamment ses pièces maîtresses, il adore explorer de nouveaux ingrédients et saveurs. En 2021, Tao Group Hospitality a acquis le Groupe Hakkasan, devenant ainsi l’acteur majeur dans le monde du divertissement à l’échelle mondiale. Romain est prêt et très enthousiaste à l'idée de relever le prochain défi de sa carrière. Romain a la chance de vivre de sa passion pour la cuisine. Il aime toujours partager son engagement pour son art avec son équipe et ses clients et considère les desserts comme une véritable institution. RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE est fier d'accueillir Romain CORNU parmi ses Ambassadeurs.

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Baba au rhum ILES DU VENT

04/06/2021 - Merci à Wendy YU pour cette recette imaginée et présentée sur le stand SINODIS durant le salon Bakery China.

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Alfred COINTREAU présente Caketails

01/06/2021 - Après les chefs pâtissiers Manuel BOUILLET et Otto TAY, Alfred COINTREAU, l’ambassadeur de la marque éponyme, nous apporte son avis éclairé sur Caketails !


Verrine Rose Cointreau

28/05/2021 - Chocolat et Cointreau : le duo de cette recette imaginée par la Cheffe Pâtissière, Elise ZHONG, en démonstration sur le stand SINODIS au cours du Salon Bakery China.

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Otto TAY présente Caketails

25/05/2021 - Le Champion du Monde de la Pâtisserie 2019, Otto TAY, s’est inspiré de la gastronomie asiatique pour imaginer 5 Caketails. Dans cette vidéo, le Chef pâtissier partage avec nous son expérience Caketails autour des marques Cointreau et Rémy Martin. Recettes à découvrir prochainement sur notre site.


Vidéo sur le BAKERY CHINA 2021 et plus encore !!

21/05/2021 - Pour clore le salon en beauté, notre partenaire a invité ses clients à la SINODIS NIGHT : une soirée exceptionnelle organisée de mains de maître par SINODIS, un moment fort de cette édition !! Bravo à tous !!!


Le BAKERY CHINA en images

18/05/2021 - Retour sur cette 23ème édition qui s’est achevée fin avril après 3 journées intenses ! Melody et Lin Hao ont accueilli bon nombre de visiteurs, avec un bilan des plus positifs ! La pâtisserie a été mise à l’honneur : sur le stand SINODIS, on a pu voir les démonstrations des cheffes pâtissières Wendy YU et Elise autour de Cointreau et rhum Iles du Vent, tandis que le chef pâtissier Nicolas PIEROT présentait ses créations au Cointreau, au cognac Rémy Martin et au rhum Iles du Vent sur le stand de l’Ecole Belle Vie ! Merci à notre partenaire et importateur en Chine : SINODIS. Remerciements également à l’Ecole Belle Vie et Umei pour ce partenariat. Les recettes seront bientôt disponibles sur notre site.

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Manuel BOUILLET présente Caketails

14/05/2021 - Quelle a été l’approche du Chef pour imaginer ses Caketails ? Quels critères sont essentiels pour réussir l'association pâtisserie – cocktail ? Quels sont enfin les atouts du concept ? 3 questions auxquelles le Chef pâtissier, Manuel BOUILLET, apporte ses réponses dans cette vidéo.


CAKETAILS : deux chefs, deux tendances

11/05/2021 - Autour de la création de CAKETAILS, deux chefs renommés nous ont apporté leur regard, leur sensibilité, leur créativité : Otto TAY, Champion du Monde de la Pâtisserie 2019 au sein de l'équipe de Malaisie, et Manuel BOUILLET, alors Chef Pâtissier Exécutif à L'Arôme, Institut Culinaire Français à Shanghai. Deux chefs, deux continents, deux tendances pour un concept qui ne connait pas de frontières et se décline à l’infini ! Nous partagerons bientôt avec vous les témoignages des Chefs et d'Alfred COINTREAU.

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Autour de la FRAISE...

07/05/2021 - Découvrez la combinaison de deux saveurs parfaites : Cointreau et fraise dans un entremets totalement de saison !

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Notre distributeur au Liban : POLYGEL

30/04/2021 - Fondée en 1993 par Mr Gaby Antaki, la société POLYGEL est une entreprise familiale spécialisée dans l’importation et la distribution de matières premières pour pâtissiers, boulangers et chocolatiers. Par la force de son engagement à fournir des produits de haute qualité, et à répondre au mieux aux besoins de sa clientèle, la société est devenue l’un des plus importants fournisseurs dans le domaine sur le marché libanais. Cointreau et Kirsch Jacobert sont les marques RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE disponibles sur le site web.

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BRUYERRE, plus d’un siècle d’expérience

27/04/2021 - La société Bruyerre est née en 1909 sous l’impulsion de François Léon Bruyerre qui se lance dans la vente de denrées coloniales (sucre, vanille, fruits secs) à destination des métiers de bouche. Dans l’ancienne biscuiterie qu’il acquiert à Gosselies, il démarre la fabrication de pralines, bâtons en chocolat et confiseries. Après la seconde guerre mondiale, ses filles et beau-fils lui succèdent et développent l'entreprise familiale, en ajoutant notamment à leur activité la vente de matériels et une conserverie de fruits. Les années 1960 voient l’arrivée de la fabrication de mobilier de magasins et comptoirs. Malgré le réseau routier limité de l’époque, l’entreprise est présente dans toute la Wallonie, le Limbourg ainsi que le Grand-Duché du Luxembourg. La 3ème génération crée les magasins Cash & Carry, les premiers agencements de boutiques et le service après-vente 24h/24H. En 1984, la chocolaterie déménage dans un nouveau bâtiment, toujours situé à Gosselies. C’est dans cette même ville que la direction déplace en 2001 toutes ses activités au sein d’une nouvelle infrastructure. Au fil des années, Bruyerre rachète un certain nombre de sociétés en lien avec son cœur de métier. En 2011, peu après l’entrée en fonction de la 4ème génération, la société ouvre sa première boutique dédiée au chocolat sur la Grand'place de Bruxelles. Les années suivantes sont marquées par l’intérêt de la société pour les énergies vertes : la pose de 1020 panneaux solaires sur les toits de son siège social, l’installation d’une éolienne sur le site de Gosselies. Elle augmente sa surface de stockage de 2 000 m2 supplémentaires et poursuit l’acquisition de sociétés telles que Vanhoebrock, Delsemme, Pieces.Pro et Schoevaerts. BRUYERRE distribue les marques du département REMY COINTREAU GASTRONOMIE depuis très longtemps, des marques qu’il valorise au moyen d’ateliers de démonstrations à l’attention des professionnels des métiers de bouche, animés par des chefs pâtissiers de renom. Des opérations auxquelles RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE est partenaire chaque année.

ACCES SITE BRUYERRE
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Démonstration du Chef Nicolas PIEROT en Chine

23/04/2021 - Le 8 avril a eu lieu chez notre distributeur SINODIS à Shanghai la démonstration du chef pâtissier, Nicolas PIEROT, autour de 6 préparations : Pomme marron au Cognac Rémy Martin® Entremets fraise Cointreau® gingembre yaourt Choux vanille cacahuète Iles du Vent Cubisme matcha yuzu Cointreau® Cannelés Rémy Martin® café Bonbon au chocolat Mojito Une présentation au cours de laquelle le chef a partagé sa passion et son savoir-faire avec plus d’une quarantaine de professionnels attentifs. Deux ateliers similaires auront lieu à Shengzhen et à Pékin. Merci à Nicolas PIERROT et notre partenaire, SINODIS.

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Salon BAKERY CHINA 2021

20/04/2021 - Fondé en 1997, Bakery China est le plus important salon en Asie-Pacifique au service de la boulangerie et la confiserie. Organisé chaque année à Shanghai, l'événement permet aux principaux professionnels, acheteurs et délégués du monde entier de se rencontrer et de partager les dernières innovations et réflexions dans les domaines de la fabrication, de la distribution, de la R&D, des applications et d'autres services connexes dans l'industrie de la boulangerie. La 23ème édition aura lieu du 27 au 30 avril 2021. Plus de 2 300 exposants seront présents sur un salon de 230 000 m2. Rendez-vous sur le stand E5C81 de notre distributeur SINODIS pour découvrir nos marques, les dernières nouveautés et déguster des préparations ! A suivre sur nos réseaux.

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Le Goûter au gin The Botanist

16/04/2021 - Pour fêter le printemps, le chef pâtissier Otto Tay, Champion du Monde de la Pâtisserie, a imaginé une tarte aux parfums de mangue, fruit de la passion et gin The Botanist, baptisée Le goûter ! Une toute nouvelle recette pleine de fraîcheur à découvrir sur notre site : présentée étape par étape en vidéo, par le chef !

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Notre distributeur aux Pays-Bas : VIPAM INTERNATIONAL

13/04/2021 - Fondée en 1960, la société VIPAM INTERNATIONAL met à la disposition des professionnels des métiers de bouche néerlandais une large gamme d’ingrédients, d’outils et de décors pour la confiserie artisanale, la boulangerie, la pâtisserie et la chocolaterie. Une offre qu’elle a étendu ces dernières années à la pâtisserie en restauration, la semi industrie, la glacerie et la vente au détail. Elle apporte son expertise, organise des ateliers de démonstration avec des chefs renommés et présente ses produits sur les salons professionnels, des évènements dont REMY COINTREAU GASTRONOMIE est régulièrement partenaire. VIPAM INTERNATIONAL distribue les marques Cointreau, Rémy Martin, rhum Mount Gay, brandy St Rémy, Amaretto, etc… accessibles depuis son site.

ACCES AU SITE VIPAM
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DUTCH PASTRY AWARD 2021

09/04/2021 - Mardi 6 avril, Joeri VANDEKERKHOVE a remporté le prix de la « Meilleure pâtisserie des Pays Bas » au cours du Dutch Pastry Award. Le Dutch Pastry Award est LE concours de pâtisserie aux Pays-Bas par excellence ! Chaque année, des pâtissiers passionnés rivalisent de créativité dans l’objectif de devenir «Meilleur chef pâtissier des Pays-Bas» et pouvoir potentiellement intégrer l'équipe néerlandaise de pâtisserie. Joeri VANDEKERKHOVE a imaginé un dessert parfumé au Cointreau que nous dévoilerons très prochainement. Toutes nos félicitations au très talentueux lauréat !!

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Nouveau distributeur en Chine : SINODIS

06/04/2021 - En tant que filiale du groupe français Savencia, SINODIS est l'un des principaux distributeurs de produits alimentaires importés en Chine, avec un portefeuille d'une cinquantaine de marques mondiales de 14 pays différents. Outre des ingrédients de haute qualité, elle propose des solutions complètes pour le partage de tendances, la recherche et le développement de recettes. Grâce à un riche calendrier d'ateliers, de formations et de démonstrations publiques avec des chefs invités, elle offre un soutien technique à valeur ajoutée aux professionnels des métiers de bouche. Elle a créé les cuisines de formation professionnelle Chef Studio à Shanghai, Pékin et Shenzhen. Un partenariat entre SINODIS et RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE qui met ainsi à disposition des professionnels des métiers de bouche chinois les marques phares du département.

NOS IMPORTATEURS
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Dernière viennoiserie à vous dévoiler

02/04/2021 - Une recette ultra simple, accessible à tous, des moelleux aux délicats parfums d’orange et de Cointreau.

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Une tartelette, un clin d’œil au cocktail CAIPIRINHA

30/03/2021 - Il y a du croustillant, du crémeux, du moelleux dans cette viennoiserie-là… et le parfum du Cointreau ! Une création du chef pâtissier, Thierry CHARTIER.

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Le SMYRNE

23/03/2021 - Nouvelle viennoiserie composée d'une crème pâtissière aux raisins macérés au Cointreau au coeur d'une délicate pâte à croissant. L'onctuosité de l'une, le croustillant de l'autre, le parfum : Cointreau !

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Le 20 mars : Journée dédiée au MACARON !

19/03/2021 - Cette journée initiée par Pierre Hermé en 2006 sera synonyme de délicatesse, de gourmandise et de bonne humeur ! Alors, ne nous faisons pas prier et dégustons cette douceur à la fois fondante et croquante, un concentré de bonheur ! Recette du Macaron du Centaure au cognac RÉMY MARTIN à découvrir sur notre site.

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Enfin un RETOUR sur salon professionnel !

16/03/2021 - Du 9 au 12 mars, le MOBAC, l’unique salon japonais dédié à la boulangerie et la confiserie, a eu lieu à Osaka. Ce fut le retour de RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE sur les salons professionnels, un retour qui fait du bien !! Une exposition de nos marques phare : COINTREAU, RÉMY MARTIN, MOUNT GAY, THE BOTANIST et PORT CHARLOTTE superbement orchestrée par notre partenaire NICHIFUTSU que nous remercions. Rendez-vous sur le prochain Mobac à Tokyo dans deux ans !

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Le Pain de Gênes à l’orange

12/03/2021 - Poursuivons notre publication de recettes de viennoiseries : voici le Pain de Gênes orange au Cointreau du Meilleur Ouvrier de France pâtisserie, Patrick BERGER (Pâtisserie Royalty à Tarbes).

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Caketail : COSMOPOLITAN COINTREAU

09/03/2021 - Pour accompagner la dégustation du Cosmopolitan, ce cocktail coloré qui fait partie des cocktails emblématiques Cointreau, Manuel Bouillet, Chef Pâtissier Exécutif de L’institut culinaire français L’Arôme à Shanghai, a imaginé un Caketail aux parfums de Cointreau, cranberry et rose. L'accord esthétique et gustatif parfait !

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Le Moelleux antillais au rhum Mount Gay

05/03/2021 - Une recette simple pour un véritable moelleux !!

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RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE lance Caketail !

02/03/2021 - Le concept est particulièrement innovant : mettre en synergie bartenders et chefs pâtissiers afin de créer des dégustations originales et inédites, les Caketails. Des moments de pur plaisir où l'on savoure tout à la fois un cocktail et un finger food imaginé sur mesure. Grâce au foodpairing qui permet d'associer des aliments aux composés aromatiques similaires, les professionnels des métiers de bouche innovent et proposent des associations de goûts et de saveurs jamais osées jusqu’à présent. Une technique qui va permettre de marier liquide et solide à l'infini ! Le Caketail constitue donc une nouvelle offre de consommation, à la manière du tea time ou du café gourmand, en apportant toutefois une originalité qui devrait séduire. Deux chefs pâtissiers de renommée internationale se sont penchés sur le sujet pour nous concevoir des Caketails aussi étonnants que gourmands autour des Cocktails classiques aux Cointreau, cognac Rémy Martin et rhum Mount Gay : Otto TAY, Champion du Monde de la Pâtisserie 2019 au sein de l'équipe de Malaisie, et Manuel BOUILLET, Chef Pâtissier Exécutif à L'Arôme, Institut Culinaire Français à Shanghai. Le magazine SoGood présente dans son numéro de janvier, le premier de la collection Caketail : Margarita Cointreau, créé par Manuel BOUILLET. Une recette à découvrir sur notre site.  

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Le Marcelin

26/02/2021 - Beaucoup plus qu’une viennoiserie, cette gourmandise là cache bien son jeu ! Pour découvrir son secret, téléchargez la recette !

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Otto TAY, nouvel ambassadeur RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE

23/02/2021 - Dès son jeune âge, Otto Tay travaille dans l'industrie pour acquérir des compétences. Un travail acharné durant plusieurs années qui porte ses fruits puisqu'il reçoit le prix de Meilleur jeune chef pâtissier de Malaisie en 2012 et en 2013. Otto a participé à divers concours et reçut de nombreuses récompenses : la médaille d'or pour sa pièce en chocolat lors du Challenge des desserts en Malaisie (FHM) en 2011, le titre de chocolat le plus prestigieux lors de la Coupe de la Pâtisserie en Asie en 2012, le titre de Champion de la Pâtisserie en Asie en 2014, avec son équipe de pâtissiers, et à titre personnel, le Best Plated Dessert Award. capitaine de l’équipe de Malaisie lors de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015, il s’est classé 4ème dans l’épreuve de sculpture sur glace sur un total de 21 pays représentés. en 2017, de nouveau représentant de son pays dans Top Patisserie en Asie, il remporte le premier prix du Best Entremets Taste et du Best Sugar Showpiece Award. Otto est un pâtissier talentueux dont la carrière a débuté à l'hôtel Maya Kuala Lumpur, en Malaisie. Il a ensuite rejoint la pâtisserie du KLCC Convention Center à Kuala Lumpur. Grâce à de multiples compétitions, il s'est spécialisé dans les arts de la pâtisserie fine et de la pâtisserie. Depuis 2015, il est l'un des principaux professeurs de l'Académie des arts de la pâtisserie en Malaisie, une école de pâtisserie très connue et respectée en Asie, et depuis août 2017, chef pâtissier d'entreprise pour la Pastry Academy of Dobla Asia au Vietnam. En plus de son rôle dans la direction de l'école, Otto Tay est très actif dans le développement du marché asiatique au travers de démonstrations, formations et explications professionnelles sur les applications des produits. En avril 2018, Otto Tay et ses coéquipiers de l'équipe de Malaisie ont remporté l'Asian Pastry Cup 2018. Cette victoire a permis au chef et à son équipe de participer et de remporter la Coupe du Monde de la Pâtisserie organisée en 2019 à Lyon. RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE est fier d’accueillir Otto TAY parmi ses Ambassadeurs. Otto TAY et Manuel BOUILLET sont associés à un tout nouveau concept de dégustation créé par Rémy Cointreau Gastronomie. A suivre sur nos réseaux !

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PARFUMEZ vos pralines !

19/02/2021 - Les spiritueux jouent un rôle important en pâtisserie et en chocolaterie : ils apportent leur parfum original et subtil ou soulignent les saveurs des autres composants. C’est particulièrement le cas pour le Cointreau 60%, le réhausseur de parfum par excellence ! Leurs atouts · Les spiritueux sont des produits naturels. · Ils sont à la fois aromatisants et exhausteurs de goût. Le Cointreau permet par exemple de souligner les parfums de fruits (rouges, verts, jaunes), d’épices telles que la vanille, ou encore les arômes de caramel, de café, … · Conservateur : 1% d'un spiritueux à 60% vol. (minimum) prolonge la durée de vie du produit. · La tendance est d’utiliser du gin et du whisky, ou de s’inspirer des cocktails. Toutefois, l’utilisation de grands classiques tels que l’Amaretto, le Cointreau, le Mount Gay ou le cognac Rémy Martin, est beaucoup plus aisée. Ces marques d’excellence apportent leur notoriété à vos créations. A ce sujet, lire l’article paru sur le magazine belge CHOCOLATERIE sur ce lien.

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Briochette Cointreau

16/02/2021 - Jolies petites brioches fourrées d’une crème pâtissière parfumée au Cointreau, une nouvelle recette à découvrir, à préparer et à déguster sans attendre !

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Dites-le avec des chocolats !

12/02/2021 - Des chocolats, une belle preuve d’amour ! A lui faire déguster ou à déguster en duo, c’est encore mieux… Bonne fête à tous les amoureux !

DECOUVRIR NOS RECETTES DE CHOCOLATS

Participez aux BELGIUM CHOCOLATE AWARDS 2021

09/02/2021 - Le magazine professionnel Chocolaterie organise ce printemps les BELGIUM CHOCOLATE AWARDS, une 9ème édition sur le thème des Jeux olympiques de Tokyo. Laissez libre cours à votre créativité pour imaginer une praline et/ou une tablette de chocolat sous le signe de l’innovation, de l’originalité, de la surprise gustative !! RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE, partenaire historique du concours, vous propose son aide en mettant à votre disposition gratuitement ses marques : COINTREAU, rhum MOUNT GAY et gin THE BOTANIST. Pour nous formuler votre demande, cliquez ici. Concours ouvert aux professionnels et aux étudiants. Date limite d’inscription : 28 février 2021

POUR EN SAVOIR +
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Le Prisme de miel

05/02/2021 - Première des nouvelles viennoiseries à découvrir, le Prisme de miel au Cointreau est une création du Chef pâtissier belge, François GALTIER, Médaillé de bronze à la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Une gourmandise composée d'une pâte à croissant parfumée au Cointreau, fourrée d'une crème délicate au miel.   

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Du côté des VIENNOISERIES !

02/02/2021 - 8 recettes de viennoiseries inédites au Cointreau et au rhum Mount Gay seront à découvrir en février. Pâte à brioche, pâte à croissant, pâte sablée, pain de Gênes, … pour des créations originales et gourmandes !

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Partenariat Lesaffre & Rémi Cointreau Gastronomie : recette n° 6

29/01/2021 - Nid d’ananas au rhum Mount Gay par Jimmy KEA, Conseiller technique en boulangerie pour Lesaffre Asie Pacifique.

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Partenariat Lesaffre & Rémi Cointreau Gastronomie : recette n° 5

26/01/2021 - Pain vanille & rhum Mount Gay. Une recette de Julien JUBIN, Technicien Boulanger Lesaffre Asie Pacifique.

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Partenariat Lesaffre & Rémi Cointreau Gastronomie : recette n° 4

22/01/2021 - Petit pain St-Rémy à la patate douce rose, imaginé par Johnny CHEN, Champion du Monde Boulanger.

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Partenariat Lesaffre & Rémi Cointreau Gastronomie : recette n° 3

19/01/2021 - Rouleaux aux raisins et rhum Mount Gay. Une recette de Johnny CHEN, Champion du Monde Boulanger.

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Partenariat Lesaffre & Rémi Cointreau Gastronomie : recette n° 2

15/01/2021 - Brioche orange Cointreau par Johnny CHEN, Champion du Monde Boulanger.

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Partenariat Lesaffre & Rémi Cointreau Gastronomie : recette n° 1

12/01/2021 - Pains sucrés à la cassonade, parfumés au rhum Mount Gay. Une création de Johnny CHEN, Champion du Monde Boulanger.

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Partenariat LESAFFRE : découvrez 6 recettes de pains & viennoiseries inédites

08/01/2021 - Lorsque l’acteur mondial de la fermentation, LESAFFRE, et RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE collaborent, trois chefs boulangers renommés imaginent 6 nouvelles recettes originales et innovantes : Pains sucrés à la cassonade, au rhum Mount Gay par Johnny CHEN, Champion du Monde Boulanger, Rouleaux aux raisins et au rhum Mount Gay par Johnny CHEN, Brioche à l’orange et au Cointreau par Johnny CHEN, Petit pain à la patate douce rose, au St-Rémy par Johnny CHEN, Pain vanille & rhum Mount Gay par Julien JUBIN, Technicien de la boulangerie Lesaffre Asie Pacifique, Nid ananas par Jimmy KEA, Conseiller Technique Lesaffre Asie Pacifique, à découvrir à partir de mardi !


Nouvelle année, nouvelle GALETTE !

05/01/2021 - Fêtons comme il se doit la galette des rois, une des pâtisseries préférées des Français. Dans cette nouvelle recette, pas de frangipane, mais une crème de noisette parfumée au rhum Mount Gay® !

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Stéphane GLACIER, l’école

12/02/2019 - Stéphane GLACIER, MOF Pâtissier, a créé son école en 2011 à Colombes dans les Hauts-de-Seine. Ce centre de formation propose aux amateurs des ateliers de pâtisserie et de cuisine à thèmes toute l’année, tout en permettant aux professionnels des métiers de bouche de se perfectionner dans les domaines de la pâtisserie, de la confiserie et de la chocolaterie. Près d’une vingtaine de stages sont ainsi animés chaque année par Stéphane GLACIER, Alexandra GARAFFI, et des intervenants reconnus dans le monde de la gastronomie tels que Stéphane LEROUX, MOF Pâtissier, Emmanuele FORCONE, Champion du Monde de la pâtisserie, Serge GRANGER, MOF Chocolatier, Gérard TAURIN, MOF Glacier, … L’école dispense également des formations chez les artisans, organise des démonstrations pour de grandes marques de la gastronomie et publie de nombreux ouvrages afin de promouvoir la pâtisserie française à travers le monde. RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE apporte son soutien à Stéphane GLACIER, ambassadeur et prescripteur des spiritueux du groupe. Pour en savoir plus sur l'école, rendez-vous sur http://www.stephaneglacier-lecole.com/

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L’Ecole Gastronomique BELLOUET CONSEIL à Paris

24/07/2018 - Créée en 1989 par Gérard Joël BELLOUET, ancien professeur à l’école Lenôtre, et Jean-Michel PERRUCHON, ancien chef pâtissier adjoint chez Fauchon, tous deux Meilleurs Ouvriers de France pâtissiers, l’Ecole gastronomique BELLOUET CONSEIL est aujourd’hui un centre de perfectionnement de renommée internationale, riche des nombreux contacts établis au fil des années et de son équipe de professeurs hautement qualifiés, pour la plupart Meilleurs Ouvriers de France ou Champions du Monde. Leurs maitres mots : le travail de qualité et le dévouement au service des artisans des métiers de bouche. Outre les multiples stages de perfectionnement en pâtisserie, glacerie, chocolaterie et confiserie, proposés tout au long de l’année, le centre dispense des formations de longue durée aux adultes débutants, il apporte conseil technique aux entreprises du domaine agro-alimentaire, s’intéresse à la recherche de nouveaux produits et créée de nouvelles recettes afin de suivre au plus près l’évolution des goûts des consommateurs. RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE apporte son soutien à Jean-Michel PERRUCHON, à la direction de l’école depuis 2006, ambassadeur et prescripteur des marques de spiritueux du groupe. Quelques chiffres clefs : l’école reçoit près de 1 000 stagiaires par an, en provenance de plus de 110 pays dont au top 5 : la France, la Belgique, les Etats-Unis, le Japon, la Corée et la Chine. 1989 – 2019 : bientôt trente ans d’existence !! Site web : ecolebellouetconseil.com

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