
Histoire du soufflé
Le soufflé est un plat emblématique de la gastronomie française dont l’histoire remonte au XVIIIe siècle lorsque le célèbre chef Marie-Antoine Carême perfectionne la technique de préparation. Le mot « soufflé » décrit parfaitement l’effet léger et aéré de ce plat délicat. Initialement salé à base de fromage ou de légumes, le soufflé évolue au XIXème siècle pour inclure des versions sucrées à l’initiative de chefs comme Auguste Escoffier. Le chocolat, la vanille, le citron deviennent des classiques.
La nouvelle recette de Samuel Albert
Le chef de cuisine Samuel Albert nous invite à un voyage culinaire avec son soufflé sucré à la banane d’Okinawa, au lait de coco et au rhum Mount Gay Black Barrel. Ce plat reflète parfaitement son expérience et son amour pour le Japon, tout en ajoutant une touche d’exotisme.
Inspiration japonaise & note exotique
Samuel Albert a puisé dans ses souvenirs et ses expériences au Japon pour créer ce dessert unique. La banane d’Okinawa, réputée pour sa douceur et son goût distinct, est le cœur de ce soufflé. Cette variété de banane, moins connue en dehors du Japon, apporte une saveur tropicale qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients.
L’ajout de lait de coco apporte une richesse crémeuse et une légèreté à ce soufflé. La saveur subtile de noix de coco se mêle harmonieusement à la douceur de la banane, créant une base délicieuse et parfumée. Le rhum Mount Gay, quant à lui, ajoute une touche de sophistication et de complexité avec ses notes de caramel, de vanille et d’épices, qui viennent rehausser les saveurs du soufflé.
Un Soufflé Unique
Cette création de Samuel Albert est plus qu’un simple dessert : c’est une célébration de ses voyages et de ses influences culinaires. Chaque bouchée est une découverte, une exploration des saveurs et des textures. Le soufflé, avec sa texture légère et aérée, est le véhicule parfait pour cette fusion de saveurs à découvrir sans attendre.