Boulangerie Pâtisserie Laurent,
Melbourne, Australie
Le parcours de Laurent Boillon
Originaire d’Aix-en-Provence, Laurent Boillon obtient son CAP de boulanger en 1982 au CFA du pays d’Aix. Très jeune, il montre un intérêt marqué pour la pâtisserie et la boulangerie, réalisant éclairs et autres desserts dès l’âge de 8 ans.
Après avoir travaillé dans divers pays dont la Suisse, les Caraïbes, les Etats-Unis et l’Ecosse, Laurent pose ses valises en Australie en 1991. Sa première boulangerie pâtisserie ouvre ses portes à Melbourne en 1993, réputée pour ses fabrications de qualité. Aujourd’hui, Laurent dirige un groupe de 18 magasins et 2 usines de production sur ce continent, employant 700 personnes. Il est ainsi présent sur toute l’Australie, à travers boutiques et supermarchés. Il exporte également en Nouvelle Zélande, en Chine, en Corée, à Hong Kong, à Singapour et au Royaume Uni. Ses fils, Pierce et Tristan, l’ont rejoint dans cette grande aventure.
Il a su se faire apprécier : ses petits gâteaux raffinés et son concept de boulangerie-café qui propose à la fois des petits-déjeuners, des déjeuners et des thés en après-midi, ont fait mouche !
Maîtriser la production
Reconnu pour son approche rigoureuse et innovante de la boulangerie, Laurent Boillon contrôle l’ensemble de sa production, de la fabrication de la farine à la distribution des produits finis, pour garantir ainsi une qualité constante.
Son succès en Australie est un exemple inspirant pour de nombreux boulangers et pâtissiers à travers le monde.
