Sauce sésame :
Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition.

Aubergines :
Tailler les aubergines en tronçons puis en deux et les quadriller.
Les faire mariner avec un peu de sauce sésame. Rajouter une touche de brandy St-Rémy® pour enrichir les arômes puis laisser les aubergines s’imprégner de la marinade.
Retirer les aubergines de la marinade et les griller soit à la poêle, soit sur un barbecue japonais pour une saveur fumée authentique.
Servir sur une petite assiette. Napper de sauce, puis parsemer des graines de sésame torréfiées et de ciboule ciselée.

Le dashi est un bouillon fondamental dans la cuisine nippone,
célèbre pour sa richesse en umami, cette cinquième saveur qui
donne profondeur et intensité aux plats. Il peut être remplacé par
un bouillon de légumes.