Incorporer l’eau bien froide dans la préparation à tempura, puis
les glaçons pour la maintenir froide. Réserver au frais.
Blanchir les okras et le lotus. Réserver sur une plaque.

Râper le daikon et les zestes d’orange. Dans un tout petit
ramequin, mettre un peu de fil et disposer quelques zestes
avant de recouvrir de daikon rapé, puis mouler en forme de
boule.

Mélanger tous les ingrédients.
Tremper les légumes dans la pâte à tempura et les frire
quelques minutes à 180ºC.

L’Okra, également appelé Gombo, est un légume-fruit présent dans de nombreux plats des cuisines africaines, d’Amérique centrale et du sud. En Asie, l’okra est utilisé comme légume et comme condiment.

Le lotus est principalement utilisé sous forme de racine, appelée renkon. Ce rhizome est apprécié pour sa texture croquante et sa saveur douce. Il est souvent sauté, frit en tempura ou mariné.

Le daikon, ou radis blanc japonais, est un ingrédient incontournable de la cuisine japonaise. Il est apprécié pour sa saveur douce et légèrement piquante, ainsi que pour sa texture croquante et juteuse.