16/04/2024 - Découvrez la recette de cake aux fruits confits parfumé au rhum Mount Gay ! Quand Jean-Michel Perruchon, M.O.F. pâtissier, nous détaille la préparation de ce classique et
Découvrir vidéo & recette
29/03/2024 - Le chocolat au coeur des créations de nos Ambassadeurs autour du rhum Mount Gay, du brandy St-Rémy et du rhum Iles du Vent. Merci à Jean-Michel Perruchon, MOF pâtissier (Bellouet Conseil), Nicolas Pierot, chef pâtissier international, Manuel et Alexis Bouillet (Twins' Creative Lab).
VOIR LA VIDEO
20/02/2024 - Sur le Sirha-Europain à Paris, les Pastry Lions ont franchi la première étape en se qualifiant pour la finale internationale de la Coupe du Monde de la pâtisserie qui se déroulera à Lyon en janvier 2025. Au terme de deux jours de compétition, l’équipe belge, composée de Raoul Andriessen, Marijn Coertjens, et Djordy Van Kemseke, a bénéficié du précieux sésame attribué par le jury et le président d’honneur de l’épreuve, Stéphane Leroux, M.O.F. pâtissier. 5h30 pour réaliser une pièce artistique en chocolat et en sucre, 8 desserts à l’assiette, 3 Paris-Brest revisités et 3 gâteaux glacés, sur le thème des desserts d’automne belges, c’est le défi relevé par les Pastry Lions qui entre ainsi dans le cercle des 20 équipes finalistes de cette prestigieuse compétition mondiale. Bravo aux 3 équipes sur le podium de cette sélection Europe : la France, l’Italie et le Royaume-Uni. Félicitations aux Lions et bonne chance pour la suite !
30/01/2024 - Crémeux de chocolat lacté et brunoise de poire williams parfumés à la liqueur de poire Belle de Brillet. La petite touche finale ? Une chantilly également revisitée par les soins de Laurent Surut, chef de cuisine du restaurant Belle rive (Angers). Découvrez sa recette complète en vidéo ! Délicieux…
Découvrir video et recette
23/01/2024 - Laurent Surut (Belle rive, Angers) nous présente dans cette nouvelle vidéo : sa brioche façon pain perdu, au rhum Mount Gay et aux ananas en 2 façons. Un dessert simple à réaliser, goûteux, parfait en cette période de frimas !
Découvrir vidéo & recette
19/01/2024 - Bonne chance aux Pastry Lions, l’équipe belge, lors des sélections Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie qui auront lieu lundi 22 janvier à Paris !!! Des moments forts à suivre sur leur compte Insta : @cmpatisserie_belgium !! ou leur page Facebook : Club Coupe du Monde de la Pâtisserie - Team Belgium
VOIR LE CLIP
16/01/2024 - La patate douce, introduite au Japon au 17ème siècle, est devenue un mets d’automne très apprécié en raison de sa douceur et de sa richesse en fibres alimentaires, vitamines et autres nutriments. La saison des patates douces s'étend de septembre à novembre. Comme elles sont plus sucrées après stockage que lorsqu'elles sont fraîchement cueillies, elles sont affinées pendant environ un mois après la récolte avant d'être expédiées. Une soixantaine de variétés sont cultivées au Japon, utilisées dans de nombreux mets salés ou sucrés tels que : les Tempuras : tranches enrobées d’œuf et de farine puis frites, les Hoshi-imo : patates cuites à la vapeur, tranchées et séchées, les Imo-kenpi : un en-cas sucré à base de frites longues et fines, cuites dans l’huile et confites. les Yaki-imo : confiseries cuites longuement à basse température sur des pierres chaudes. Cette cuisson élimine l’excès d’eau pour faire ressortir leur goût sucré naturel. Actuellement, on parle de quatrième boom du yaki-imo. les Sweet potate : pâtisserie fusion occidentale-japonaise à base de purée de patate douce, lait, œuf, sucre cristallisé et beurre, en forme de patate douce. les Imo-jochu : une sorte d’alcool qui utilise leurs sucres naturels dans leur processus de distillation. Restez connectés pour découvrir les recettes imaginées par Mme Nishikori !
12/01/2024 - En un tour de main, réaliser cette nouvelle recette de Laurent Surut, à découvrir en vidéo. Le brandy St-Rémy sublime le parfum des noix de pécan, une parfaite complémentarité !
Découvrir vidéo & recette
09/01/2024 - RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE a le privilège d’accueillir Mme Junko Nishikori en tant qu’ambassadrice de ses marques d’excellence : Cointreau, brandy St-Rémy, rhum Mount Gay, … Après avoir travaillé dans le secteur financier, Mme Junko Nishikori a étudié à l'École Ferrandi à Paris où elle a obtenu son C.A.P. de pâtissière. Son expérience forgée au sein de pâtisseries, restaurants et chocolateries à Paris, Edimbourg et Londres, de retour au Japon, elle a intégré le département de recherche et développement de la société Nichifutsu Shoji à Kobé. Ambassadrice des marques de la gastronomie française au Japon, cette entreprise importe depuis plus de 50 ans matières premières et matériel destinés aux métiers de bouche japonais. Mme Junko Nishikori a imaginé plusieurs recettes à base de patate douce, cet ingrédient traditionnel de la gastronomie japonaise apprécié pour leur douce saveur et leurs effets bénéfiques pour la santé. Un ingrédient à découvrir dans notre prochaine publication.
02/01/2024 - La galette sera à l’honneur tout au long de janvier. Une jolie tradition qui a inspiré nos ambassadeurs, Jean-Michel Perruchon, M.O.F. pâtissier, et Alexis Bouillet, Meilleur jeune pâtissier 2011. Leurs recettes parfumées au rhum Mount Gay ou au brandy St-Rémy sont disponibles sur notre site. https://www.remycointreaugastronomie.com/pdf/3055 https://www.remycointreaugastronomie.com/pdf/5142
Tous nos vœux de bonheur pour cette nouvelle année… et une jolie pincée de folie !
27/12/2023 - Dans cette nouvelle vidéo, Laurent Surut (Belle rive, Angers) vous présente une recette de légumes rôtis au rhum Mount Gay, œuf poché et neige de feta. On adore !
Découvrir vidéo et recette
Toute l'équipe RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE vous souhaite de joyeuses fêtes de fin d'année entourées de vos proches, autour de moments gourmands partagés !!
19/12/2023 - Voici une nouvelle création de Laurent Surut (Belle rive, Angers) autour de blancs d’œufs montés, carotte, orange et Cointreau. Le résultat ? Une île flottante savoureuse aux parfums d’orange, subtilement soulignés d’un trait de Cointreau. Une recette simple à réaliser en un tour de mains à la maison pour étonner vos convives !
Découvrir vidéo et recette
12/12/2023 - Le veau Orloff conjugue traditionnellement rôti de veau, fromage et bacon. Laurent Surut le revisite en associant à son rôti de veau, emmental, tranches de jambon de Vendée, poire, panais et champignons de Paris. La liqueur de poire Belle de Brillet apporte son fruité intense et la complexité délicate du cognac qui la compose.
Découvrir vidéo et fiche recette
01/12/2023 - Déguster ce suprême de volaille en croûte de noisettes, accompagné d’une crème St-Rémy à la moutarde… on dit OUI ! Laurent Surut nous explique en vidéo la manière de procéder et c’est tout simplement…. FACILE !
Découvrir vidéo et fiche recette
28/11/2023 - Un coup d’œil sur cette assiette et l’on a immédiatement envie de passer à table !! De jolies couleurs, une belle association de saveurs… soulignée par le Cointreau. C’est la recette que nous propose Laurent Surut dans cette nouvelle vidéo.
Découvrir vidéo et fiche recette
21/11/2023 - Caramel au rhum Mount Gay, rosace d’échalotes entières recouverte de quartiers de pomme, feuilletage… Voilà les composantes de cette tarte tatin imaginée par le chef de cuisine, Laurent Surut. Originale et… succulente !
Découvrir vidéo & fiche recette
14/11/2023 - Une nouvelle recette qui allie noix de St-Jacques, quartiers de poire et sommités de chou-fleur, le tout flambé à la liqueur de poire Belle de Brillet. Un velouté vient apporter la texture crémeuse. Une assiette originale, un régal ! Merci à Laurent Surut (Belle rive, Angers).
DECOUVRIR VIDEO ET FICHE RECETTE
07/11/2023 - Découvrez cette nouvelle recette servie à l’assiette : une poêlée de champignons de Paris et magrets de canard fumés détaillés en brunoise, le tout déglacé au brandy St-Rémy, servi sur un velouté de champignons, accompagné d’une crème au cacao et St-Rémy. Merci à Laurent Surut (Restaurant Belle rive, Angers)
Découvrir vidéo et fiche recette
31/10/2023 - Associer une sélection de fruits et légumes à un filet de cabillaud, le tout détaillé en brunoise et parfumé d’une ravigotte au Cointreau, c'est l’idée originale et goûteuse du chef de cuisine, Laurent Surut. Super frais !
Découvrir vidéo et fiche recette
30/10/2023 - Fort de 30 années d’expérience dans la restauration, passionné, rigoureux et perfectionniste, Laurent SURUT est un chef de cuisine qui travaille en étroite collaboration avec ses fournisseurs et producteurs pour imaginer ses plats. Sa carrière professionnelle a démarré à L’Auberge de l’Eridan (3 étoiles Michelin) en 1994. Il n’a alors cessé de gravir les échelons, passant de commis de cuisine à chef de partie, chef pâtissier, chef adjoint puis exploitant et propriétaire du restaurant Les Délices partagés à Vihiers (49) en 2004, une adresse qu’il fera vivre pendant 7 ans avant de rejoindre en tant que chef de cuisine et responsable de la restauration l’Abbaye de Villeneuve aux Sorinières (49). Depuis 2012, il est le propriétaire et exploitant du restaurant Belle Rive à Angers. Laurent SURUT participe à de nombreux évènements culinaires et apprécie de partager sa passion lors de stages culinaires proposés au grand public. Nous sommes heureux d’accueillir Laurent SURUT en tant qu’ambassadeur de nos parfums culinaires.
09/10/2023 - Félicitation aux vainqueurs de la 25ème Finale romande et tessinoise des apprentis-confiseurs qui s’est déroulée fin septembre à l’Ecole professionnelle de Montreux : 1. Corentin Comte, Ackermann Artisan à Grandson (VD) 2. Lorie Rossat, Romain Lemann’s Artisan à Bulle (FR) 3. Emma Gauthier, Réseau Formation Vaud (VD) Bravo à l’ensemble des candidats, qui figurent parmi les meilleurs diplômés de leur canton. 6 filles et 3 garçons qui ont eu 5 heures pour présenter une table garnie de multiples créations, dont une pièce artistique sur le thème « 25 ans, ça se fête ! ». Un concours dont RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE est partenaire. Nous partagerons leurs recettes de pralines très bientôt.
03/10/2023 - RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE est fier d’être partenaire de support de l’équipe belge « Pastry Lions », candidate à la Coupe du Monde de la pâtisserie 2025. Un trio composé de : Marijn Coertjens, capitaine, spécialiste du chocolat, Djordy Van Kemseke, spécialiste de la glace, et Raoul Andriessen, spécialiste du sucre, coatché par l’ambassadeur du chocolat belge, Jean-Philippe Darcis. Les pâtissiers expérimentés guideront ces jeunes talents, réunis dans le Club de la Pâtisserie Belge (ASBL) présidé par Raphaël Giot, appuyé par Jean-Philippe Darcis (vice-président) et Patrick Aubrion (secrétaire général). Première étape : Décrocher une des 5 places européennes qualificatives pour les championnats du monde. Nous leur souhaitons le meilleur ! A suivre !
01/09/2023 - Découvrez cette recette parfumée au Cointreau, imaginée et présentée par le Champion du monde de la pâtisserie, Otto Tay. Elle est très facile et… tout simplement délicieuse !!! Merci à Otto Tay.
DECOUVRIR VIDEO ET FICHE RECETTE
30/08/2023 - Connaissez-vous les Kouignettes ? Ce sont de jolies petites pâtisseries à base de pâte à pain feuilletée pur beurre de baratte, spécialités incontournables de la Maison Georges Larnicol (Meilleur Ouvrier de France pâtissier). Parmi les déclinaisons, découvrez les Kouignettes délicatement parfumées au Cointreau que nous avons particulièrement appréciées…
En savoir plus
02/08/2023 - Samuel Albert a choisi de décliner le fameux cannelé bordelais accompagné d’une crème pâtissière au rhum Mount Gay®. Une recette simplissime puisque la crème pâtissière est préparée à froid. A vos écrans !
Découvrir vidéo et fiche recette
12/07/2023 - Découvrez une nouvelle vidéo de recette. En deux coups de cuillère à pot, Samuel Albert (gagnant Top Chef 2019) nous mitonne un délicieux dessert à base de figues rôties au brandy St-Rémy. A la dégustation, c’est une véritable explosion de saveurs en bouche ! A vous de surprendre vos invités…
découvrir vidéo et fiche recette
30/06/2023 - Succulent, ce baba orange Cointreau ! Une recette simplissime, revisitée et présentée en vidéo par le gagnant Top Chef 2019, Samuel Albert.
decouvrir vidéo et fiche recette
02/06/2023 - Dans cette nouvelle vidéo, vous allez découvrir comment préparer une lotte cuite à la vapeur accompagnée d’un beurre blanc au rhum Mount Gay. Rien de plus facile avec le chef Samuel Albert (gagnant Top chef 2019) !
Découvrir vidéo et fiche recette
31/03/2023 - Dans cette nouvelle recette du chef Samuel Albert (gagnant Top chef 2019), les gambas et tranches d’ananas parfumées au rhum Mount Gay sont cuites dans une feuille de bananier. Une recette très facile, pleine d’exotisme, et ça fait du bien !
Découvrir vidéo et fiche recette
28/02/2023 - Quand le gagnant Top Chef 2019, Samuel Albert, imagine une tartelette d’escargots, il les fait sauter au St-Rémy avec quelques petits autres ingrédients à découvrir en vidéo.
decouvrir vidéo & fiche recette
14/02/2023 - Chez Marijn Coertjens à Ghent (Belgique), le dessert Spécial Saint Valentin se compose d’une pâte feuilletée, d’un crémeux framboise, d’une confiture framboise, d’une crème au thé Lady Grey et de framboises fraîches. Une édition limitée à savourer à deux, accompagnée du Cosmopolitan.
pour en savoir plus
14/02/2023 - Emmanuel Ryon, Meilleur Ouvrier de France Glacier et Champion du Monde de Pâtisserie, et Olivier Ménard proposent un dessert composé d’un biscuit chocolat, d’une mousse au chocolat au lait, d’une gelée de noix de coco et zestes de citrons verts et d’une crème noix de coco. Lové dans la boîte NOTHING BUT LOVE, il sera dégusté à deux, accompagné d’un Cosmopolitan, prêt à servir.
pour en savoir plus
11/02/2023 - Le Meilleur Ouvrier de France, Laurent Le Daniel, proposera la boîte NOTHING BUT LOVE, assortie de ses 2 cocktails Cosmopolitan, avec 3 desserts au choix : Romantique : Chantilly et compotée de cassis, crème légère au chocolat blanc, crème d'amande et crumble sucré. Flamme : Chantilly mascarpone à la vanille de Madagascar, mousseline et compotée exotique (passion, banane, ananas), crème d'amande et crumble sucré. Câlin : Chantilly au chocolat noir, mousse et crémeux au chocolat du Cameroun, tendre biscuit au chocolat sur un croustillant praliné feuilletine. Disponible les 13 et 14 février au prix de 35 €
pour en savoir plus
10/02/2023 - Une crème brûlée parfumée à la liqueur de poire Belle de Brillet ? A succomber ! Ultime recette vidéo du chef étoilé, Pascal Favre d’Anne, que nous remercions.
decouvrir video & fiche recette
09/02/2023 - Christophe Roussel, chocolatier pâtissier à La Baule, Pornichet, Guérande et Paris, vous propose un gâteau au chocolat noir du Cameroun, à l’orange et à la framboise, pour accompagner la dégustation des Cosmopolitan. La boîte NOTHING BUT LOVE sera disponible à partir du 11 février.
pour en savoir plus
09/02/2023 - Poire et chocolat forment un duo incontournable en pâtisserie. Mais quand la liqueur de poire Belle de Brillet apporte sa touch, le dessert est autrement parfumé ! Découvrez la recette en vidéo, étape par étape, avec Samuel Albert (Restaurant Les petits prés à Angers) qui a imaginé ce dessert.
decouvrir video et fiche recette
08/02/2023 - Dans cette vidéo, Samuel Albert, gagnant Top Chef 2019, vous présente sa recette de filet de merlu aux algues et sa gelée Belle de Brillet. Un plat parfumé à souhait ! A vos écrans !
découvrir video & fiche recette
07/02/2023 - Aurélien Trottier (Pâtisserie Chocolaterie Artisan Passionné à Angers, Cholet et Les Ponts de Cé) a imaginé un cœur rouge pour accompagner la dégustation du Cosmopolitan, un dessert composé d’un moelleux au chocolat, d’un crémeux aux fruits exotiques à base de mangue et de passion et d’une mousse au chocolat noir. Format unique pour 2 personnes, exclusivement pour la boîte NOTHING BUT LOVE.
pour en savoir plus
07/02/2023 - Dans cette recette imaginée par Samuel Albert, gagnant Top Chef 2019, la poire est sublimée par une vinaigrette à la liqueur de poire Belle de Brillet. Une entrée originale et parfumée pour étonner vos invités ! A découvrir en vidéo.
DECOUVRIR VIDEO & FICHE RECETTE
05/02/2023 - La Chocolaterie Darcis à Verviers (Belgique) a imaginé ce dessert Spécial Saint Valentin, composé d’un biscuit pain de Gênes au chocolat, d’un croustillant feuillantine praliné, d’une mousse au chocolat noir intense, d’un crémeux à la framboise et d’un coulis orange sanguine Cointreau. A déguster en duo avec le cocktail Cosmopolitan en lui offrant la boite NOTHING BUT LOVE ! Disponible à partir du 10 février.
POUR EN SAVOIR PLUS
03/02/2023 - Le chef étoilé, Pascal Favre d’Anne, et le chef barman, Hugo Dessard [Bar Cahupa à Angers] ont imaginé un Caketail végétal parfumé au Cointreau. Leur objectif ? Créer un cocktail et une bouchée dont les parfums soient en harmonie, tout en privilégiant le 0 perte. Le cocktail utilise 100% des ingrédients, les épluchures sont ainsi déshydratées pour produire une poudre utilisée dans la boisson. Le résultat ? Un caketail frais et énergique composé d’une boisson à base de gin, Cointreau, pomme Granny Smith, basilic thaï, citron vert, sirop de gomme et blanc d’œuf, accompagnée d’une bouchée : tuile de sarrasin, roulé de concombre, feta infusée au citron vert, basilic thaï, julienne de Granny Smith, poudre de concombre-Granny Smith-agrumes. A découvrir dans cette vidéo menée tambour battant !!
VOIR LA VIDEO
02/02/2023 - Samuel Albert est originaire d’Anjou. Sa mère lui transmet le goût des produits du jardin et de la cuisine familiale. Sa passion pour la cuisine lui vient également de ses deux grands-mères. Il suit une scolarité au lycée hôtelier Sadi Carnot-Jean Bertin de Saumur puis, lors de son BTS de Management en hôtellerie-restauration à Saumur, il effectue son stage chez Joël Robuchon à Monaco. Son diplôme obtenu, il part travailler pendant deux ans à l'Atelier de Joël Robuchon à Londres pour apprendre l'anglais. Au cours des 10 années qui suivent, il parcourt le monde pour se former et rechercher de nouvelles idées, au Royaume Uni, à La Réunion, en Suisse, en Chine, en Nouvelle Zélande et au Japon. En 2019, après sa victoire lors de la saison 10 de Top Chef, Samuel Albert quitte son poste de chef cuisinier à l'ambassade de Belgique au Japon pour ouvrir le restaurant Les Petits Prés sur ses terres natales, un lieu où il propose une cuisine pleine de saveurs et de produits originaux pour une invitation vers de multiples voyages culinaires. Le jeune chef vient d’imaginer 12 recettes parfumées au Cointreau, au brandy St-Rémy, au rhum Mount Gay ou bien encore à la liqueur de poire Belle de Brillet. 12 recettes filmées, étape par étape, que nous aurons le plaisir de partager avec vous dans les semaines à venir. Nous sommes heureux d’accueillir Samuel Albert en tant qu’ambassadeur de nos parfums culinaires.
RESTAURANT LES PETITS PRES
01/02/2023 - Dans le cadre de son partenariat avec RELAIS DESSERTS, RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE propose un nouveau concept pour fêter la Saint Valentin ! Dans cette jolie boîte estampillée “Nothing but love” (De l’amour si non rien), vous découvrirez l’iconique cocktail Cosmopolitan (NIO) et… le dessert imaginé et réalisé par le RELAIS DESSERTS partenaire. L’objectif ? Une dégustation de caketail (cocktail et dessert) à deux, pour une association de saveurs aussi douce que gourmande. Découvrons ainsi le dessert imaginé par la Pâtisserie Chocolaterie Lou Guillet (Romans et Valence). Baptisé Cherry, il se compose d’une mousse vanille de Madagascar, d’un biscuit cerise, d’une envoûtante compotée de cerise griotte avec cerises entières apportant à l’ensemble texture et gourmandise, le tout sur un biscuit profondément croustillant au chocolat noir. Vous aurez la possibilité de déguster le dessert seul pour les Virgin Lovers ou dans le coffret avec les cocktails pour les Cosmo Lovers.
en savoir plus
13/01/2023 - Quand la tradition du carpaccio de veau rencontre l’originalité du rhum Mount Gay, on obtient une recette détonante à découvrir en vidéo, étape par étape, avec le chef étoilé, Pascal Favre d’Anne, qui va vous surprendre !
decouvrir video & recette
06/01/2023 - Pour démarrer l’année en beauté, RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE sera partenaire des RELAIS DESSERTS en 2023 mais également 2024 et 2025 ! Depuis près de 40 ans, l’association RELAIS DESSERTS rassemble l’élite mondiale de la haute pâtisserie française afin de la faire rayonner aux quatre coins du globe. RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE partage les mêmes valeurs autour d’un maître mot : l’Excellence.
POUR EN SAVOIR PLUS
01/01/2023 - L’équipe RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE vous présente ses meilleurs voeux pour la nouvelle année.
29/12/2022 - Dans cette nouvelle recette, le chef étoilé Pascal Favre d’Anne accompagne son filet mignon de porc d’une savoureuse sauce au brandy St-Rémy dont il nous livre le secret !
découvrir video & recette
26/12/2022 - Une salade de foies de volaille au vinaigre de framboise, tout le monde sait faire. Mais des beignets de foies de volaille au brandy St-Rémy® accompagnés d’un céleri rémoulade aux pommes Granny Smith… c’est original ! Suivez étape par étape la préparation de cette recette en vidéo avec le chef étoilé, Pascal Favre d’Anne.
découvrir video & recette
Toute l’équipe Rémy Cointreau Gastronomie vous souhaite un joyeux Noël, de beaux moments de gourmandise à partager !
22/12/2022 - Le fondant de sa royale de foie gras, le craquant de ses champignons, sa vinaigrette à l’huile de noisette et brandy St-Rémy®, c’est ce que vous invite à découvrir le chef étoilé, Pascal Favre d’Anne, au cours d’une présentation de sa recette en vidéo !
decouvrir video & recette
16/12/2022 - Une recette de saumon avec des zestes de citron, des épinards et de la tomate cœur de bœuf, le tout parfumé à la liqueur Cointreau... Vous voulez découvrir cette préparation en vidéo ? Go ! en compagnie du chef étoilé, Pascal Favre d'Anne, qui nous révèle ses petites astuces.
découvrir video et recette
15/12/2022 - C’est avec un grand plaisir que nous vous dévoilons les images filmées lors de la finale du concours, fin novembre. Un évènement couronné de succès autour des marques Rémy Martin 1738 et Cointreau. Des moments forts qui resteront dans nos mémoires ! Le concept des Caketails imaginé par RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE constitue une nouvelle offre de dégustation, à la manière du café gourmand ou du tea time. Il apporte également une réponse à la manière de rendre encore plus attractifs les cocktails tout en proposant aux chefs et sommeliers/barmen un concept inédit et original, commercialement viable. A l’heure où le foodpairing et les techniques du monde de la pâtisserie et de la cuisine sont "secoués et remués" comme une Margarita ou un Cosmopolitan, toutes les émulsions sont positives ! Rendez-vous en 2023 pour la deuxième édition !
DECOUVRIR LA VIDEO !
09/12/2022 - C’était le 28 novembre et ce fut une journée exceptionnelle !! La première édition Bénélux du concours Caketail a permis que 6 duos [sommelier/barman et chef] s’expriment avec créativité et technicité autour du concept du caketail [1 cocktail + 1 bouchée sucrée/salée] avec Cointreau et Cognac Rémy Martin 1758. Merci à chacun d’entre eux d’avoir participé à ce challenge ! Nous partagerons avec vous très bientôt les recettes des lauréats. A suivre !
VOIR LE TEASER
28/11/2022 - Recette bientôt disponibles sur notre site ! DUO N° 1 : Anouck Fransolet & Corentin Lonnoy – Restaurant Le comptoir de l’eau vive (Erpent, Belgique) DUO N° 2 :Igor Snyders (Maison Shnyders à Oupeye) et Idris Bicak (Bal Volga à Liège) DUO N° 3 : Yorre Adrianenssens & Koen Van der Cammen – Restaurant Casello
28/11/2022 - Les jurés ont délibéré ! Nous avons l’honneur et le plaisir de vous communiquer le résultat de ce premier concours Caketail : DUO N° 1 : Anouck Fransolet & Corentin Lonnoy – Restaurant Le comptoir de l’eau vive (Erpent, Belgique) DUO N° 2 :Igor Snyders (Maison Shnyders à Oupeye) et Idris Bicak (Bal Volga à Liège) DUO N° 3 : Yorre Adrianenssens & Koen Van der Cammen – Restaurant Casello Que d’originalité, que de créativité, de belles créations et de belles dégustations qui ont séduit les chefs et bartenders qui composent notre jury ! Toutes nos félicitations aux lauréats et à l’ensemble des candidats. Merci à chacun d’entre eux d’avoir participé à ce challenge !
28/11/2022 - Kevin van Asch, chef de partie, et d’Alain Rosier, sommelier, au sein du restaurant Aan de Zweth (1 étoile Michelin).
28/11/2022 - Igor Snyders officie en tant que chef dans son restaurant, la Maison Snyders à Oupeye ; Idris Bicak est sommelier au bar Volga à Liège.
28/11/2022 - Quentin Gallopyn est sous-chef et Rodolphe Quéhé, sommelier, au restaurant L’impératif (1 étoile Michelin) à Roncourt.
28/11/2022 - Anouck Fransolet et Corentin Lonnoy sont respectivement, sommelière et chef de cuisine au restaurant Le Comptoir de l’eau vive à Erpent (Belgique).
28/11/2022 - Alexandre Vaessen, sous-chef, et Jonathan Torralba Rodriguez, sommelier, au restaurant La canne en ville (Bruxelles).
28/11/2022 - Yorre Adrianenssens, chef de cuisine, et Koen Van der Cammen, sommelier, au restaurant Casello (Schilde) présentent leurs créations ! Chaque recette sera bien sûr partagée avec vous prochainement !
28/11/2022 - Présentation du concept du pairing "connecté" par Alfred COINTREAU et Patrick AUBRION. Cocktail Side-Car et feuilleté twister salé, caramel et prunes confites avec REMY MARTIN 1758 COGNAC and COINTREAU.
28/11/2022 - La finale du Concours Caketail a lieu aujourd’hui à Anvers ! Découvrez les 6 personnalités réputées de la gastronomie qui ont répondu positivement à notre sollicitation. Un grand merci à chacune d’entre elles ! Côté CHEFS : Stéphanie THUNUS Stéphanie a appris les bases de la cuisine à l’école hôtelière de Namur. Elle a démarré sa carrière à la Maison du Cygne, où elle a rencontré Sébastien. Elle a ensuite élargi ses connaissances derrière les fourneaux du Gril aux Herbes d’Evan à Wemmel. Elle aime travailler les produits de qualité et se laisse guider par eux pour élaborer sa carte. « Au Gré du Vent » est l’aboutissement d’un rêve commun du jeune couple : ouvrir leur restaurant pour y partager leur passion pour la gastronomie. Le restaurant a été construit sur une ancienne grange appartenant à la famille de Stéphanie. Seule la petite chapelle située à droite de l’entrée témoigne encore de ce passé. Stéphanie est en effet issue d’une famille d’agriculteurs dont la ferme se situe en face du restaurant. LadY chef 2014 - étoilé au michelin 2014 - Grand de demain/ 16/20 gault millau 2014 David BAERT La pâtisserie, une passion dont David Baert a fait son métier. Son histoire est celle d’un passionné au parcours guidé par d’heureuses rencontres, d’un travailleur acharné, animé d’une envie irrépressible de faire plaisir. David est le chef pâtissier de Hof van Cleve, le restaurant 3 étoiles Michelin en Belgique, où il façonne au quotidien pain, confiserie et pâtisserie dans toute la splendeur du fait maison. Un vrai gourmand, toujours à la recherche de nouvelles saveurs et de nouvelles combinaisons, toujours dans un respect inouï de l’ingrédient. Roland DEBUYST C’est à Nossegem, dans la banlieue de Bruxelles, qu’il faut se rendre pour rencontrer Roland Debuyst, lui aux fourneaux, et Ayse en salle. Après une formation au Ceria et un début de carrière dans des lieux tels que le réputé Radisson SAS Brussels, Sofitel et l’hôtel Sheraton Airport, Roland Debuyst ouvre, en 1993, son propre restaurant, « l’Orangeraie », un parfum du Sud… En cuisine, il s’attache surtout au travail des textures avec lesquelles il aime surprendre les papilles de ses visiteurs. Il aime la compétition et, avec le premier prix Prosper-Montagné en 1995, il marque une première étape vers le Bocuse d’argent de 1997. D’autres distinctions viennent enrichir son Palmarès dont 1 étoile Gault et Millau en 2002. Mai 2005 marque un virage. Roland décide de fermer son restaurant gastronomique classique pour lancer Orange Food Fashion, un établissement tendance… Puis il enchaîne avec l’ouverture de la brasserie Mariadal à Zaventem, que le Guide Michelin gratifie d’un Bib gourmand en 2009. En décembre 2015, nouveau défi : il démarre l’aventure des restaurants BeBurger, dont il est le co-fondateur, restaurant dédié aux hamburgers de qualité ! En mai 2017 suit la création d’Alfons Burger. Il exerce en parallèle un travail de consultant au sein des cuisines du Parlement Européen. En octobre 2017, il repense totalement Orange Food Fashion qui devient Bistro R. Côté BARTENDERS : Alfred Cointreau, Président du jury Alfred Cointreau, membre de la sixième génération de la famille Cointreau, est né et a grandi dans la ville d’Angers, berceau de la célèbre liqueur. Autant de traits qui font de lui le candidat naturel à la fonction de Responsable Patrimoine & Héritage de la Maison Cointreau, même si ce trentenaire refuse de se reposer sur les lauriers de son patronyme. Façonnée par l’histoire de sa famille et par des rencontres inspirantes, sa personnalité se nourrit également de son insatiable curiosité et de son enthousiasme de tous les instants pour la culture du cocktail. Alors qu’il se destinait à l’origine à une autre voie, Alfred s’est souvenu que son grand-père, retraité très actif, continuait à fréquenter quotidiennement la distillerie. Une passion indéfectible pour son métier, qu’il a transmise à son petit-fils. Père de deux fillettes pleines d’entrain, Louison et Suzanne, Alfred Cointreau est responsable du patrimoine et de l’héritage de l’entreprise familiale, et plus globalement en charge de la préservation de la culture de la Maison Cointreau. Après avoir exercé différentes fonctions au sein de la distillerie (déchargement des sacs d’écorces d’orange, embouteillage, art de la distillation...), il a finalement choisi d’aller sur le terrain, au contact des consommateurs et des professionnels. Homme aux multiples talents (sauf celui de rester dans un bureau !), il passe la majorité de son temps en déplacement, allant à la rencontre des femmes et des hommes qui font vivre la marque à travers le monde. Partout où la glace vient troubler l’éclat cristallin de la liqueur éponyme, Alfred se sent chez lui. Il trouve ainsi toujours le temps de pousser, incognito, la porte d’un établissement proposant du Cointreau liqueur, et laisser le barman exprimer toute sa créativité. Infatigable ambassadeur de l’emblématique marque à la bouteille carrée, Alfred Cointreau incarne la sensibilité et la douceur angevines, qu’il est fier de partager aux quatre coins du monde. Charlie GUILLIAMS Charlie Guilliams est la propriétaire d’Alfonse, une entreprise fondée en 2016, axée sur les cocktails et l’hospitalité. Antiquaire de formation et férue d'art, elle rencontre son mari après un voyage en 2013 et très vite, ils développent ensemble leur premier service de bar mobile. En 2018, ils ouvrent Botanical by Alfonse, bar à cocktails artisanal à Namur, et récemment Liquorette by Alfonse, un bar à manger situé dans la même ville. Spontanée et littéraire, elle a pris naturellement en charge la communication de l’entreprise, sur les réseaux où elle partage quotidiennement les créations des bars et sa passion. Hannes DESMEDT Je suis un esprit créatif et un passionné de saveurs. J'ai commencé ma carrière en tant que jeune sommelier dans de grands restaurants (Hertog Jan, Michelin*** - Hof van Cleve, Michelin***) et je suis rapidement tombé amoureux de l'art du barman. J'ai continué à apprendre le métier en me concentrant principalement sur les associations de saveurs et d'aliments. J’ai créé ma propre entreprise Wine Blend en 2017 où je rassemble toute cette expertise et la partage avec la prochaine génération d'entrepreneurs. En juin 2021, j'ai publié mon premier livre de cocktails "Apéro Maison" : une explication experte mais compréhensible de la préparation de plus de 60 recettes, classées en cocktails décontractés, cocktails festifs, cocktails gourmands, no-low & artisanaux.
27/11/2022 - Parmi les 6 duos en compétition, lequel remportera demain la première édition Bénélux du Concours CAKETAIL ? Nous relaierons les étapes clefs du concours tout au long de la journée sur nos réseaux, depuis le Centre de démonstration ROSVAL à Anvers. Restez connecté !!
25/11/2022 - Ce tartare de thon au parfum de Cointreau, aux zestes de pamplemousse et patates douces… vous voulez connaître la recette ? Alors regardez la vidéo de Pascal Favre d’Anne et passez à l’action !
DECOUVRIR VIDEO & RECETTE
24/11/2022 Joris Peters est propriétaire du restaurant Aan de Zweth à Schipluiden depuis 8 ans, il a obtenu son étoile Michelin dès l’année qui a suivi l’ouverture. Le chef a transmis l’invitation à participer au concours Caketail à deux de ses employés : Kevin van Asch, chef de partie, et Alain Rosier, sommelier, tous deux dans son établissement depuis un an et demi. Kevin a participé à plusieurs compétitions au cours de sa formation à l'Académie Cas Spijkers. Associé à l'expérience et à l'expertise d'Alain, tous deux forment un duo complémentaire qui ne recule devant aucun défi. Côté CHEF: Kevin van Asch Kevin van Asch (29 ans) a travaillé au restaurant Zwethheul (Zweth), au restaurant Zout & Citroen (Oosterhout) et l’établissement Swarte Ruijter (JL Holten) avant d’intégrer l’équipe du Aan de Zweth. Côté SOMMELIER : Alain Rosier Citons dans le parcours professionnel d’Alain Rosier (41 ans) : le restaurant Zwethheul, Le Fabuleux Shaker Boys (Amsterdam) et le restaurant FG Food Laps (Rotterdam).
23/11/2022 Côté CHEF: Igor Snyders Fort de ses années d’expériences dans plusieurs restaurants de renommée dont celui du prestigieux Opéra Royal de Wallonie, et de ses nombreuses participations lors d’organisation de banquets d’exception, le chef Igor Snyders s’est installé à son compte pour partager ses talents culinaires. Malgré son jeune âge, il a en effet exploré tout au long de sa déjà longue carrière de multiples saveurs et mélanges et propose une cuisine contemporaine, savoureuse. Sa devise : “Cuisiner, c’est innover.” Côté SOMMELIER : Idris Bicak Agé de 26 ans, Idris Bicak est à la tête, avec Laurent Hanquet, du Volga, bar d’atmosphère situé à Liège. “Passionné, toujours à la recherche de nouvelles associations gustatives, les échanges et collaborations sont pour moi un moteur essentiel dans ma quête de créativité. Mes origines turco-albanaises m'ont ouvert à la découverte et aux mélanges de saveurs. Les alliances équilibrées, à la vie comme à la table, sont inscrites dans mon adn.”
22/11/2022 - Création de Romain Cornu, Chef pâtissier, et Nicholas Forte, Chef cuisinier, ce caketail allie la dégustation d’un cigare au chocolat, noisette, praliné et caramel salé, à celle d’un cocktail Rémy Martin 1738, Cointreau Noir et bitter Peychaud’s. Plus vrai que vrai !!!
21/11/2022 Côté CHEF: Quentin Gallopyn est sous-chef de cuisine. “Diplômé de l’Ecole Hôtelière de St-Ghislain, j’ai rejoint le chef Benoît Neusy au restaurant de L’impératif (1 étoile Michelin) à Roucourt, après quelques années passées auprès de Vincent Gardinal au Prieuré Saint-Géry (1 étoile Michelin) à Beaumont. Côté SOMMELIER : Riche d’une expérience de plus de 30 années en sommellerie, Rodolphe Quéhé fait équipe en tant que sommelier avec Benoît Neusy depuis 2004.
18/11/2022 Côté CHEF : Corentin LONNOY est cuisinier au Comptoir de l’eau vive à Erpent (Belgique) depuis 2017. Ce jeune chef de 26 ans, diplômé de l’Ecole Hôtelière Provinciale de Namur, a travaillé dans plusieurs établissements : Aux terrasses à Tournus (1 étoile Michelin), le Moulin de Lisogne à Leffe, La cuisine d’un gourmand à Profondeville, La Villa 71 à Lustin et enfin, le Val Meuse à Hastière. « Epicurien, c’est tout naturellement que je me tourne vers la restauration pour m’épanouir dans ma vie professionnelle. Je ne suis pas simplement passionné de cuisine. Le monde de la gastronomie m’intéresse au sens large : le service, l’ambiance, l’atmosphère, l’accueil et le plaisir de la table définissent complètement ce que je suis. » explique Corentin. Côté SOMMELIER : Anouck FRANSOLET est sommelière et également responsable du Comptoir de l’eau vive depuis 2018. Son profil atypique est pluridisciplinaire : tout commence par l’Ecole hôtelière provinciale de Namur, puis elle obtient à Metz une mention complémentaire sommellerie, un certificat en caféologie et bierologie, ensuite à Bordeaux, un diplôme universitaire d’aptitude à la dégustation, enfin une formation de nez en parfumerie auprès d’Alexandre Schmit. Son parcours professionnel l’a conduite aux restaurants Le Serge and co à Strasbourg (1 étoile Michelin) et Le D’Arville à Wierde. « J’adore voyager, manger et déguster. Chaque vin est une rencontre d’arômes, le reflet d’un paysage, un ambassadeur de terroir et un témoin d’histoire. » dit-elle.
17/11/2022 Côté CHEF : Alexandre Vaessen Ce Chef belge de 34 ans, père de deux enfants, a travaillé dans le restaurant Comme chez soi (chef de parti) et La villa in the sky (sous-chef) avant d’intégrer La canne en ville en tant que sous-chef, auprès de Kévin Lejeune. Côté SOMMELIER : Jonathan Torralba Rodriguez Jonathan Torralba est belge, il est âgé de 27 ans. “ Nous sommes amis depuis 2016, année de notre arrivée à La villa in the sky. Alexandre était second de cuisine, moi commis de salle. Je suis resté un an et demi avant de partir à La villa lorraine. Nous sommes toujours restés en contact. Après 2 ans à La villa lorraine, j’ai trouvé une place de sommelier chez Kevin Lejeune, et Alexandre m’a rejoint en qualité de second de cuisine. Nous avons souvent travaillé des combinaisons accord mets et vins mais jamais de créations accord mets et cocktails, c’est pourquoi nous participons à ce concours.”
16/11/2022 - Fromage ou dessert, pourquoi choisir ? Pascal Favre d’Anne vous invite à découvrir en vidéo sa recette de tiramisu à la Fourme d’Ambert et liqueur de poire Belle de Brillet.
DECOUVRIR RECETTE & VIDEO
15/11/2022 Côté CHEF : Yorre Adrianenssens a suivi une formation de cuisinier à l'école hôtelière Ter Duinen à Kokside. Pendant ses études, il a effectué un stage au restaurant Cent pour cent (1 étoile Michelin), qu’il a intégré immédiatement après sa formation. Il travaille au restaurant Casello depuis quatre ans, évoluant de commis de cuisine à chef du restaurant. Il a d’ailleurs reçu une note de 13/20 du guide Gault & Millau et figure au guide Michelin. C’est un jeune, motivé et accro au bon café ! Côté SOMMELIER : Koen Van der Cammen “Actif dans le secteur depuis plus de 15 ans et passionné de vins, je suis très heureux d'exercer mon métier de sommelier au quotidien. Le fait de garantir une belle expérience aux clients et l'appréciation de celle-ci constituent une grande motivation et m'inspirent et me motivent chaque jour. Aucun jour ne se ressemble, ce qui offre une belle variété.”
14/11/2022 Côté CHEF : Comme il n’y a pas de bateau sans capitaine, il n’y a pas de Domaine Vertes-Feuilles (à St-Sauveur) sans son Chef, Pascal Martens, qui sélectionne chaque jour les plus beaux produits pour donner à ce lieu un petit quelque chose en plus, son authenticité. S’il n’avait qu’une devise, ce serait « Bon, propre et juste», trois mots qui caractérisent sa cuisine. Formé à l’école hôtelière Ter Duinen à Koksijde et diplômé de gestion hôtelière, ce n’est pas dans les papiers qu’on le retrouve, mais derrière son piano, ou ses fourneaux si vous préférez, en train de parler aux ingrédients. Mais que leur demande-t-il donc ? Il veut surtout connaître leur provenance, leur histoire et les saveurs qui se cachent derrière la richesse des parfums qu’ils dégagent. S’il n’y avait qu’une seule réussite à mentionner au palmarès de Pascal Martens, ce serait son poste de sous-chef au Château du Mylord à Ellezelles. Ce 2 étoiles Michelin n’est pas le seul établissement à son actif. Il a exercé dans pas moins de 12 restaurants de 1993 à 2009. En 2007, il fut nommé par le Roi « Lauréat du travail, section Tourisme ». En 2015, il remporte le concours « Let’s Cook Cobia », organisé par Gault & Millau. Un guide dans lequel le restaurant figure depuis 2018. Mais concentrons-nous sur le plus important de sa cuisine : les valeurs qu’il défend. Proche des produits de la nature et des petits producteurs, il fait également pousser ses propres légumes, fruits et plantes aromatiques. Le petit déjeuner proposé au domaine est composé de produits maison et locaux. Pas question de commander simplement un panier de légumes bio, les produits de qualité sont issus d’une recherche constante et de rencontres avec leurs producteurs. Côté BARMAN : Né à Charleroi un 13 août 1989, Thomas Beifnot est barman depuis 2013. D’abord serveur dans un bar à cocktails irlandais, il remplace le barman au départ de celui-ci. Un métier qui devient très vite une passion, davantage qu’un travail. Formé sur le tas, mais aussi auprès de professionnels, il acquiert de l’expérience dans une brasserie à Louvain-la-Neuve avant d’intégrer le monde de l’hôtellerie en tant que chef barman dans un nouvel établissement à Charleroi. C’est dans le réputé Alice Cocktail Bar à Bruxelles qu’il peaufine ses techniques en travaillant durant une année, un soir par semaine. Depuis février 2020, Thomas Beifnot est chef barman du prestigieux Petrus Bar, au sein de l’Hôtel Nivelles-Sud Van der Valk, récemment rénové.
10/11/2022 - Découvrez le fondant au chocolat de Pascal Favre d’Anne inspiré de la recette de sa grand-mère, parfumé aux notes subtiles du rhum Mount Gay.
DECOUVRIR RECETTE & VIDEO
08/11/2022 - Située à Fosbury & Sons Amsterdam, 'La Maison by Rémy Cointreau' ouvrira ses portes à tous les amateurs de bien vivre du 8 au 19 novembre. Vous y découvrirez un lieu pas comme les autres : un bar éphémère dédié à l'art des cocktails et des boissons ! Un évènement exceptionnel pour une expérience unique en son genre, avec une expertise en matière de cocktails, d'ateliers interactifs, de soirées à thème, d'art et de rituels de service dédiés à l'artisanat et à la créativité hollandaise. En collaboration avec l'artiste contemporain Pablo Lücker et la céramiste Heinen Delfts Blauw.
07/11/2022 - Un grand évènement se prépare… pour la première fois… A suivre en novembre sur nos réseaux…. Restez connectés !!!
28/10/2022 - Savoyard d’origine, Pascal Favre d’Anne fait ses débuts chez Marc Veyrat à Annecy, puis à l’ambassade de France à Bogota. En 2007, Pascal Favre d’Anne et son épouse Mathilde décident d’ouvrir leur propre restaurant : Le Favre d’Anne à Angers sur les bords de la Loire. Quelques mois plus tard, le chef est élu "Jeune talent 2008 " au GAULT & MILLAU, il obtient sa première étoile au guide Michelin, il est également élu « Jeune chef de l’année » par le guide PUDLO. Après avoir fermé son établissement, Pascal Favre d’Anne effectue un voyage de dix mois en Asie, une initiation à de nouvelles saveurs, une découverte de nouvelles techniques, un séjour riche d’expériences. Il ouvre en 2015 son loft culinaire, un grand appartement où l’on vous reçoit comme à la maison. 20 couverts seulement, un menu unique pour une liberté d’interprétation plus grande. « Nous voulions aussi retrouver une cuisine dite de marché, même si cela peut paraître galvaudé. Je tenais à être plus proche des clients. » explique le chef. Une nouvelle adresse rapidement étoilée Michelin. En 2011, il crée un jardin sur la Loire dont les légumes sont utilisés au restaurant. VF, restaurant de burgers, est né également de l’imagination du chef, implanté à Angers et Nantes, un concept qui propose burger et frites maison à moins de 10 € élaborés à partir de produits de qualité. Aux fourneaux, toujours vêtu de son emblématique veste verte, à la fois artiste et artisan, Pascal Favre d’Anne met en avant les légumes de son potager et pratique une cuisine végétale et ludique. Le chef a récemment imaginé une série de recettes salées et sucrées, autour des marques Cointreau, St Rémy, Mount Gay et Belle de Brillet, spécialement dédiées aux épicuriens, à découvrir sur ce lien (dans le champs Ambassadeur, sélectionner Pascal Favre d'Anne).
ACCES AUX RECETTES EPICURIENS
14/10/2022 - Le velouté du butternut, l’amertume de l’endive, le côté iodé de la gambas, … mêlés à la douceur de la liqueur de poire Belle de Brillet : voici la recette en vidéo du chef étoilé, Pascal Favre d’Anne.
DECOUVRIR RECETTE & VIDEO
07/10/2022 - Découvrez la liqueur BELLE DE BRILLET, le fruité intense des poires Williams d’Anjou allié à l’élégance du Cognac. Le chef étoilé, Pascal Favre d’Anne, a créé 3 recettes avec BELLE DE BRILLET : 3 vidéos à découvrir prochainement sur nos réseaux !
EN SAVOIR PLUS
30/09/2022 - Un guacamole de petits pois avec des bananes flambées au rhum Mount Gay, ça vous dit pour épater vos amis ? Une création du chef étoilé, Pascal Favre d’Anne, à découvrir en vidéo !
DECOUVRIR RECETTE & VIDEO
16/09/2022 - Connaissez-vous l’avocado toast ? Découvrez la vidéo du chef étoilé Pascal Favre d’Anne : une recette avec des langoustines et de l’avocat, parfumés au Cointreau.
DECOUVRIR RECETTE & VIDEO
09/09/2022 - Le Chef étoilé, Pascal Favre d’Anne, a mitonné pour vous 12 nouvelles recettes parfumées à la liqueur Cointreau®, au brandy St Rémy®, au rhum Mount Gay® ou à la liqueur de poire Belle de Brillet®. 12 vidéos que nous aurons le plaisir de vous faire découvrir au fil des semaines à venir ! Rendez-vous vendredi 16 septembre pour découvrir l’avocado toast parfumé au Cointreau®.
24/08/2022 - Merci à Otto Tay, Champion du Monde de la pâtisserie, de partager avec nous en vidéo la recette de son Tiramisu au Cointreau. C’est à vous de jouer !
VOIR LA VIDEO
17/08/2022 - Composée d’une pâte sablée amande, de petits choux garnis d’une crème légère au Cointreau et d’une sauce au chocolat, ces tartelettes revisitent la recette traditionnelle des profiteroles, à l’initiative du MOF pâtissier, Jean-Michel Perruchon.
VOIR LA VIDEO
13/07/2022 - Gambas, tartare de légumes et craquants au Cointreau, voilà les atouts de cette verrine, imaginée par Christian SEGUI, Meilleur Ouvrier de France Traiteur. Une belle entrée fraîcheur !
DECOUVRIR LA RECETTE
01/07/2022 - Cet été, osez la nouveauté ! Surprenez vos convives avec le Caketail Cosmopolitan Cointreau : associez à la dégustation d’un cocktail, une pâtisserie imaginée par le chef pâtissier, Manuel Bouillet. A vous de jouer !
DECOUVRIR LA RECETTE
21/06/2022 - Jean-Michel Perruchon, MOF pâtissier, partage avec nous en VIDEO sa recette maison de la salade exotique au Cointreau, assisté de son fils, Théo. Il nous livre également quelques astuces, toujours bonnes à savoir. Bonne dégustation ! Suivez-nous cet été sur les réseaux Rémy Cointreau Gastronomie pour découvrir d’autres recettes Spécial Epicuriens !!
VOIR LA VIDEO
10/06/2022 - Nous saluons la nouvelle création de David Wesmaël, Meilleur Ouvrier de France glacier, Champion du Monde de la Pâtisserie et nouveau directeur de création de la Maison Le Roux en Bretagne : un coffret baptisé Les Connoisseurs, composé de 14 mini menhirs déclinés en 7 saveurs. Parmi elles, un mini menhir chocolat lait au cœur coulant de caramel beurre salé au Cognac fine champagne Rémy Martin et un mini menhir chocolat noir au cœur coulant de caramel beurre salé au Rhum Mount Gay. De quoi ravir les papilles des Connoisseurs !
17/05/2022 - Fruit de la collaboration entre l’hôtel restaurant G-HOTEL (****) à Nanjing et Rémy Martin Chine, l’afternoon tea est proposé aux clients de l’établissement depuis le 1er mai jusqu’à fin juillet. Il est composé d’une jolie déclinaison d’amuse-bouches créée spécialement pour l’évènement : le chef cuisinier de l’hôtel, Martin Aw Yong, a travaillé sur 6 recettes salées, tandis que le chef pâtissier et ambassadeur Rémy Cointreau Gastronomie, Laurent LUO, a imaginé les 6 offres sucrées. L’ensemble est parfumé au Rémy Martin (50%) ou au Cointreau (60%). Il est bien sûr proposé aux clients d’accompagner leur dégustation d’un cocktail REMY MARTIN.
13/05/2022 - Notre Ambassadeur et chef pâtissier, Laurent LUO, vient d’ouvrir son établissement, la pâtisserie MELODY, à Xiamen en Chine. Un projet qui voit le jour après de longs mois de préparation. Toutes nos félicitations à Laurent à qui nous souhaitons beaucoup de succès !!
10/05/2022 - Ce gâteau de voyage créé par le MOF pâtissier, Jean-Michel Perruchon, est fabriqué par Julien Manau, chef pâtissier de la boulangerie-pâtisserie Vertu à Angers. Un gâteau devenu au fil du temps une spécialité au packaging soigné, sous l’impulsion du propriétaire de l’établissement, Gaylord Graveleau. Deux atouts majeurs : le Cointreau et ses notes d’agrumes, et sa longue conservation. La recette qui compte seulement 5 ingrédients a été légèrement revisitée par le chef. Près de 45 gâteaux de 6 personnes et 300 parts individuelles sont produits tous les 15 jours. Un succès grandissant à tel point que Gaylord Graveleau a déposé la marque. Le Miroir de Loire a été récemment labellisé « Produit en Anjou ». Le plus grand quotidien français OUEST FRANCE vient de publier un article signé d'Anouk Bouteloup sur cette belle réussite.
LIEN VERS L'ARTICLE
02/05/2022 - Un grand merci à l’équipage Gaylord Graveleau et Thierry Guitton pour avoir emmené notre MIROIR DE LOIRE au COINTREAU au bout de ce fantastique TOUR AUTO 2022, au volant de leur SIMCA 1000 coupé Bertone de 1965. BRAVO !!!
29/04/2022 - Durant 3 jours, des évènements interculturels inédits en hommage à Luciano Pavarotti et à Curnonsky, le prince des gastronomes, se dérouleront entre artistes et chefs étoilés de la ville italienne de Modene et celle d’Angers. Au programme, concerts lyriques, master classes de chant, marché gourmand et soirées alliant gastronomie et musique. Ainsi, la soirée organisée demain au profit de l’association Toques en Truck sera marquée par la présentation du cocktail signature Les Passions Modena/Angers créé par Alfred Cointreau, d’animations culinaires par les chefs étoilés Pascal Favre d’Anne, Luca Marchini (Modène) et le chef Laurent Surut, d’interludes musicaux lyriques et danses chorégraphiées par Emmanuelle Lecerf-Vakaryn.
Infos et réservation
15/04/2022 - Toute l’équipe RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE vous souhaite de joyeuses fêtes de Pâques ! et souhaite du bonheur à tous les amoureux du chocolat !
29/03/2022 - Formé à l’école de Namur, puis chez de grands boulangers à Bruxelles et à New-York, Raphaël GIOT a ouvert une première enseigne à Namur et une deuxième à La Hulpe. Médaillé de bronze à la Coupe du Monde de la Pâtisserie en 2009, ambassadeur du chocolat belge, il crée en 2013 la « Pâtisserie GIOT » avec 3 employés. 6 années plus tard, ils sont 13 à déménager dans un nouvel établissement à Lasne. C’est à cette adresse que le chef pâtissier chocolatier vous accueille. Raphaël GIOT met un point d’honneur à proposer des produits de qualité supérieure : à partir de recettes savoureuses réinventées et réalisées 100% de façon artisanale, avec des ingrédients nobles et un savoir-faire de premier ordre. RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE est fier d’accueillir Raphaël GIOT parmi ses Ambassadeurs.
EN SAVOIR PLUS
15/03/2022 - Dans leur décor design et lumineux, les boutiques ThéAtre (contraction de Thé et de Théâtre), à la fois pâtisseries et salons de thé, proposent des desserts à base de thé. La première boutique a vu le jour en 2006 à Pékin, d’autres ont suivi : 4 à Pékin, 1 à Shanghai. Dans la dernière collection, à noter : un superbe entremets Cointreau, noisette, Darl gray !
