une édition d’exception placée sous le signe des Contes & Légendes
La 28ᵉ Finale romande et tessinoise des Jeunes Confiseurs s’est tenue ce week-end dans les ateliers de l’École professionnelle de Montreux (EPM), réunissant neuf jeunes professionnelles issues de Suisse romande et du Tessin. Toutes avaient en commun d’avoir obtenu la meilleure moyenne générale à la procédure de qualification de fin d’apprentissage, un niveau d’excellence qui annonçait une compétition particulièrement relevée. Les candidates — Beatriz Ribeiro Alves, Inès Pittet, Justine Lamon, Dorine Ruch, Vanina Ançay, Léora Traina, Romane Gagnepain, Alexandra Jaquet et Martine Gauch — ont démontré une maîtrise remarquable de leur métier.
UNE FINALE HORS DU COMMUN, VERITABLE CHALLENGE
Cette édition 2026, placée sous le thème Contes & légendes, a proposé un véritable marathon créatif. En cinq heures, chaque participante devait réaliser une série d’épreuves exigeantes : deux mignardises, un entremets à base de purée de fruits accompagné de dix pâtisseries individuelles identiques, quatre bonbons de chocolat, un bonbon moulé, ainsi qu’une spécialité chocolatée au Cointreau®. À cela s’ajoutait la présentation soignée de l’ensemble des créations sur une table décorée par leurs soins, incluant une pièce artistique préparée en amont du concours. Chaque candidate avait également élaboré un cahier de recettes original, témoignant de son univers et de sa sensibilité pâtissière.
UN PODIUM D’EXCEPTION
Au terme de cette finale intense, le jury — composé de professionnels reconnus de la confiserie et de représentants de la gastronomie — a dévoilé un podium d’une grande élégance.
Dorine Ruch, du canton de Fribourg, décroche le titre de Championne romande et tessinoise.
À seulement 20 ans, elle vient d’achever son complément de confiserie chez Saudan, à Fribourg, où elle a également obtenu son CFC de boulangerie-pâtisserie. Pour elle, participer à ce concours représente une occasion idéale de se challenger, de perfectionner ses compétences et d’acquérir une expérience véritablement enrichissante. Son objectif était de donner le meilleur d’elle-même, de repousser ses limites et de représenter fièrement son canton, objectif atteint.
Dorine a choisi de s’inspirer des légendes mystérieuses des fonds marins. Depuis toujours, l’océan fascine par ses abysses, ses créatures et les histoires fantastiques qui l’entourent. Elle souhaitait recréer un univers mystérieux, comme si l’on venait de découvrir un trésor caché au fond de l’océan.
La deuxième place revient à Inès Pittet, également fribourgeoise, nommée Vice-Championne romande et tessinoise.
Inès vient d’obtenir son CFC de pâtissière-confiseuse auprès d’Aux Parfums des Saisons à Bulle. Animée par l’exigence du détail, la finesse et la passion de son métier, elle aime créer des pièces où technique, créativité et gourmandise se répondent.
Elle a choisi d’illustrer le conte de La princesse et la grenouille, un univers empreint de nature qui lui a permis de travailler autour des fleurs, des nénuphars et bien sûr, de la grenouille.
Dans cette histoire, le rêve de Tiana – la princesse – est d’ouvrir son propre restaurant. Elle a donc tenu à mettre en avant cet élément en remplaçant la couronne de la grenouille par une toque, clin d’œil à son métier.
La troisième marche du podium revient à Romane Gagnepain, désormais Dauphine romande et tessinoise. Originaire du canton de Neuchâtel, cette jeune professionnelle de 18 ans a obtenu son CFC de pâtissière-confiseuse auprès de Au cœur de France, à La Chaux-de-Fonds. Passionnée depuis toujours par l’univers de la pâtisserie et de la confiserie, elle voit dans ce concours une occasion privilégiée de développer ses compétences et d’enrichir son expérience.
Romane a choisi d’explorer l’univers d’Aladdin, séduite par l’esthétique orientale du conte et par la richesse de ses saveurs. Elle a souhaité intégrer ces arômes dans ses créations, afin de faire découvrir de nouvelles associations et d’inviter le jury à plonger pleinement dans cet univers enchanteur.
Nous adressons nos plus chaleureuses félicitations aux lauréates, et un grand bravo à l’ensemble des concurrentes.
Prochainement, nous aurons le plaisir de publier les recettes des bonbons de chocolat au Cointreau® récompensés, nous remercions vivement les lauréates pour ce partage.
