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Nos parfums culinaires

marques spiritueux cointreau

Une gamme de parfums et d’ingrédients culinaires

Nous proposons aux professionnels de la pâtisserie, de la glace, de la chocolaterie, de la restauration et de l’industrie, une gamme de spiritueux d’exception spécialement adaptés à leurs besoins :

  • Cointreau, la liqueur d’orange par excellence,
  • Rémy Martin, Cognac Fine Champagne, un parfum à déguster,
  • Mount Gay, la plus vieille marque de rhum au monde,
  • St-Rémy, le brandy français le plus populaire au monde,
  • le whisky Port Charlotte, single malt tourbé typique des Islay,
  • The Botanist, le premier et unique gin de l’île d’Islay en Ecosse signé par Bruichladdich,
  • le spiritueux grec Metaxa assemblage de vins de Muscat, herbes méditerranéennes et pétales de roses,
  • les eaux-de-vie Jacobert dont le kirsch est la plus représentative,
  • le calvados Père Magloire, réputé pour sa qualité exceptionnelle,
  • le Marc de Champagne, eau-de-vie d’Appellation d’Origine Réglementée, à la puissance aromatique si typique,
  • l’Amaretto originaire d’Italie au parfum d’amandes amères et de fruits à coques,
  • le rhum Iles du Vent en provenance des îles Caraïbes, aux notes de fruits exotiques,

… et de savoureuses Griottines Cointreau et Amarena Cointreau, alliances de la cerise et de la liqueur de Cointreau.

100% naturels, élaborés à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés, chacun est à la fois aromatisants et exhausteurs de goûts. Ils accompagnent et soulignent selon leur personnalité, les ingrédients de vos préparations.

L’importance du degré d’alcool…

Saviez-vous que la puissance aromatique et le degré alcoolique sont étroitement liés ? En effet, plus le degré alcoolique d’un spiritueux est élevé, plus ses arômes seront intenses et présents. L’alcool n’est qu’un support qui libère et intensifie les arômes.
Ainsi, un Cointreau 60%, spécialement adapté à l’usage culinaire, offrira une palette aromatique plus riche et plus complexe qu’un Cointreau 40%, réservé au grand public. Les notes d’oranges douces et amères seront plus prononcées, apportant une profondeur et une complexité supplémentaires à vos créations.

Bon à savoir

Le bon dosage : Respectez toujours la quantité indiquée dans nos recettes.
La bonne température : N’incorporez jamais le spiritueux dans vos préparations chaudes, à une température supérieure à 40°C. Au-delà, il leur sera impossible d’exprimer tous leurs parfums.
La bonne texture : En chocolaterie et en glacerie, le juste dosage joue un rôle technique essentiel en améliorant la texture et la souplesse.
Conservateur naturel : Utiliser nos marques, c’est aussi assurer une meilleure stabilité de vos préparations dans le temps.
Le R-PET : Préférez une bouteille en R-PET, 100% en matière recyclée, 100% recyclable. Une évolution décisive en termes de réduction de l’empreinte carbone de nos bouteilles.
Les 7 conseils Cointreau sont accessibles sur ce lien.

Des recettes de chefs

Depuis toujours, RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE accompagne les professionnels des métiers de bouche en leur proposant des recettes créées par des chefs de renommée internationale, utilisant ses marques d’excellence. Plus de 300 recettes sont disponibles librement sur notre site. Nous vous souhaitons de belles découvertes et espérons que vous puiserez l’inspiration pour de prochaines créations.