ORIGINE DU GATEAU DE SAVOIE
Le gâteau de Savoie trouve ses racines au XIVe siècle, à la cour du comte Amédée VI de Savoie, surnommé le « Comte Vert ». Lors d’une visite de l’empereur Charles IV, Amédée souhaitait impressionner son prestigieux invité avec un dessert exceptionnel. Il demanda alors à son pâtissier de créer une douceur légère et raffinée, digne d’un empereur.
Le pâtissier eut une idée révolutionnaire pour l’époque : séparer les blancs des jaunes d’œufs et battre les blancs en neige ferme, afin d’obtenir une pâte aérienne sans levure. Ce procédé, aujourd’hui courant, était alors une véritable innovation culinaire. Le gâteau qui prit naturellement le nom de la région où il fut conçu, eut un succès immédiat, apprécié pour sa légèreté et son élégance.
LE GATEAU DE SAVOIE AU FIL DU TEMPS
Au fil des siècles, le gâteau de Savoie a inspiré de nombreuses variantes, chacune adaptée aux goûts et aux traditions locales. Si la recette originelle repose sur une pâte légère à base d’œufs, de sucre et de farine, certains pâtissiers y ont ajouté des zestes d’agrumes, de la vanille ou un soupçon de rhum pour en relever les arômes. On le sert parfois avec des fruits secs ou confits ou garni de crème chantilly, de confiture ou de chocolat fondu. Des versions intègrent de la fécule de maïs pour accentuer la légèreté, ou remplacent la farine par des alternatives sans gluten. Ainsi, le gâteau de Savoie a su traverser les époques en se réinventant, tout en conservant son âme aérienne et son charme d’antan.
LE GATEAU DE SAVOIE INSPIRE NOS AMBASSADEURS
Manuel et Alexis Bouillet ont revisité le traditionnel gâteau de Savoie en lui insufflant une touche contemporaine et audacieuse. Deux créations raffinées ont vu le jour, parfumées au rhum qui apporte sa profondeur aromatique avec ses notes chaudes, boisées et légèrement vanillées.
Découvrez ainsi le Gâteau de Savoie au rhum Mount Gay et la recette inédite d’Alexis, le Gâteau de Savoie à la vanille et au rhum Iles du Vent.
