Chef pâtissier, chocolatier,
Vice-Président de la pâtisserie mondiale
Groupe Hakkasan, Las Vegas, USA
Le parcours de Romain Cornu
Romain Cornu est né et a grandi en France. Dès l’enfance, il se passionne pour la création et les desserts en observant et en aidant son papa, chef pâtissier et propriétaire d’un restaurant. A cette époque, il aime faire naître des sourires sur les visages des invités tout en partageant sa passion pour la pâtisserie.
À l’âge de quinze ans, il intègre l’école de pâtisserie pour apprendre davantage sur le chocolat, la crème glacée et le sucre.
Il déménage à Washington DC en 2010, peu de temps après l’obtention de sa maîtrise en chocolat. Il acquiert ses premières expériences aux États-Unis en travaillant pour des restaurants décontractés et gastronomiques, puis une pâtisserie. Il est ensuite engagé en tant que Chef Pâtissier Exécutif par Fabio Trabocchi, Chef étoilé Michelin. Fin 2016, il s’installe à Las Vegas et intègre le groupe Wolfgang Puck en tant que chef pâtissier exécutif chez Spago, situé dans le complexe Bellagio, avant de devenir quelques mois plus tard sous-chef pâtissier exécutif de l’hôtel. Romain a rejoint le groupe Hakkasan en 2019 en tant que chef pâtissier d’entreprise pour l’ensemble de ses restaurants à travers le monde. Entre restaurant étoilé Michelin et restauration décontractée, Romain a su trouver l’équilibre parfait entre créativité et qualité de ses desserts. Améliorant constamment ses pièces maîtresses, il adore explorer de nouveaux ingrédients et saveurs.
De chef pâtissier à Vice-Président mondial et Ambassadeur de la gastronomie
En 2021, à la suite de la fusion de Hakkasan avec Tao Group Hospitality, le chef a pris le poste de vice-président de la pâtisserie mondiale. Son engagement en faveur de l’excellence et sa capacité à concilier créativité et qualité font de lui le candidat idéal pour ce poste de direction au sein du plus grand groupe de restauration et de divertissement au monde. En 2022, le chef Cornu a été nommé ambassadeur mondial de Cacao Barry et Mona Lisa, où il continue d’influencer l’avenir de la pâtisserie gastronomique dans le monde entier.
Romain a la chance de vivre de sa passion pour la cuisine. Il aime toujours partager son engagement pour son art avec son équipe et ses clients et considère les desserts comme une véritable institution.
