Tailler les carottes et le daikon en bâtonnets avant de les blanchir
à l’eau. Ciseler l’ail et les oignons et les faire revenir avec un peu
d’huile. Ajouter le cumin et le curry puis les bâtonnets de légumes
et les lentilles. Verser le lait de coco et l’eau. Laisser cuire à
frémissement pendant 30 minutes.
Hors du feu, ajouter le rhum Mount Gay®, bien mélanger et rectifier
l’assaisonnement en sel et poivre. Dresser dans une assiette et
décorer avec un peu de coriandre fraîche.

Dhal : Originaire de l’Inde et d’Asie du Sud, le mot dal (ou dhal,
daal) vient du sanskrit dāla, qui désigne les légumineuses fendues
comme les lentilles, pois cassés ou haricots. Le terme désigne à
la fois les légumineuses elles-mêmes et le plat préparé à partir
d’elles, souvent sous forme de ragoût ou de soupe épaisse.

Daikon : Radis blanc asiatique, long et doux, très utilisé dans
les cuisines japonaise, coréenne et chinoise. Il se distingue par
sa texture croquante, sa saveur peu piquante et ses nombreux
bienfaits pour la santé.