Parer le magret et strier la peau. Saler et poivrer.
Cuire le magret en commençant par la peau puis le retourner
à mi-cuisson.
Ajouter les champignons coupés en quatre.
Déglacer avec le Cointreau® et flamber.
Laisser légèrement réduire et ajouter le jus d’orange puis
réduire de moitié.
Sortir le magret et débarrasser la graisse fondue.
Trancher finement le magret.
Préparer une belle sauce, brillante et nappante avec le beurre.
Lever des suprêmes d’orange pour la décoration.

Placer les tranches de magret sur une assiette.
Disposer quelques suprêmes d’orange et quelques
champignons. Couvrir de sauce Cointreau®.