06/12/2022 - Brent MAES a intégré la pâtisserie chocolaterie Joost Arijs dès sa fin d’études à l’école de boulangerie Ter Groene Poorte à Bruges et sa spécialisation chocolaterie et pâtisserie. Il se consacre aux cuissons lentes, aux fabrications de pains au levain et de viennoiseries. Il a créé sa propre version du gâteau aux amandes à laquelle il incorpore des framboises et du gin The Botanist.
Recette extraite du livre RANSON INSPIRATIONS 2023.
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