Cette année, notre importateur et partenaire belge BRUYERRE convie les professionnels le lundi 5 octobre, de 13 h à 16 h 30, dans ses locaux de Gosselies, pour une démonstration d’exception placée sous le signe de la créativité et des saveurs festives. Au programme : recettes pâtissières inédites, techniques professionnelles, tendances de saison et inspirations Noël pour enrichir vos collections de fin d’année.
Deux chefs de renom dévoileront leurs créations et partageront leur savoir‑faire, offrant aux participants un véritable concentré d’expertise et d’inspiration :
Francisco MOREIRA
Francisco découvre très tôt sa passion pour la pâtisserie à Lisbonne, avant de se former dans les plus grandes maisons du Portugal. De 2009 à 2016, il affine son expertise dans des hôtels et restaurants prestigieux, puis dirige des départements de pâtisserie. Sa carrière prend un tournant en 2016 lorsqu’il remporte l’ADN Pasteleiro, premier concours professionnel de pâtisserie au Portugal. Il rejoint ensuite le MB Restaurant (2 étoiles Michelin) à Tenerife. Installé en Belgique depuis 2017, il intègre la Chocolate Academy™ de Callebaut, puis devient directeur en 2024 de la Chocolate Academy™ Belgium. Sous son impulsion, elle est devenue un véritable laboratoire de créativité et d’innovation dédié aux professionnels du chocolat.
Jean- François BATAILLE
La pâtisserie s’est imposée à moi comme une évidence inattendue. Héritier de la boulangerie‑pâtisserie Normandie fondée en 1970 par mes grands-parents maternels, j’ai grandi dans cet univers sans jamais ressentir la moindre pression pour reprendre le flambeau. À 20 ans, un simple coup de main demandé par mon père a révélé une passion profonde. Formé auprès de grands noms et de Meilleurs Ouvriers de France, j’ai affiné mon regard au fil des rencontres et des dégustations. J’ai repris l’entreprise familiale à 31 ans ainsi que le poste de chef pâtissier jusqu’alors occupé par mon papa, avec l’envie de faire vivre l’héritage familial… tout en développant ma propre vision autour de desserts élégants, naturels, centrés sur le goût et l’émotion.
6 recettes de chefS au programme
Des recettes de bûches de Noël, galette, petits gâteaux et viennoiserie seront présentées lors de cette démonstration exceptionnelle, autour de nos parfums culinaires : Cointreau, rhum Mount Gay et gin The Botanist.
Une opération menée en partenariat avec Debic, Callebaut, Les Vergers Boiron et Rémy Cointreau Gastronomie.
Informations et inscriptions : televente@bruyerre.be / 071 25 01 49
