Un Meilleur Ouvrier de France à la réputation internationale
Jean-Michel Perruchon est connu pour son style simple, épuré et gourmand, revisitant les classiques de la pâtisserie française en apportant une touche de modernité.
A la tête de Bellouet Conseil à Paris depuis 2006, l’école qu’il a cofondée en 1989 avec G.J. Bellouet, Jean-Michel Perruchon est également auteur de nombreux ouvrages de pâtisserie et partage son savoir-faire à travers des cours et des formations en France et à travers le monde.
C’est ainsi qu’il a animé en juin dernier une démonstration en Chine chez notre importateur SINODIS.
4 jours de démonstrations autour des marques RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE
Du 24 au 28 juin 2024, notre importateur SINODIS organisait à Shanghai en partenariat avec RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE plusieurs démonstrations avec Jean-Michel Perruchon : une présentation publique, une classe VIP et un live. 3 évènements autour de la préparation de 7 nouvelles recettes au Cointreau, au brandy St-Rémy, au rhum Iles du vent ou à l’Amaretto :
- Baba revisité au rhum Iles du Vent
- Charlotte aux fruits rouges et à l’Amaretto
- Douceur lactée passion mangue et Cointreau
- Paris-Brest revisité au brandy St-Rémy
- Brownie Old-fashion au rhum Iles du Vent
- Entremets tout en longueur, orange, noisette et Cointreau
- Entremets Pomme verte et calvados Père Magloire
Un entremets fruits exotiques et chocolat
Composé d’un confit de fruit de la passion, mangue et Cointreau, d’une mousse au chocolat lacté, fruit de la passion et Cointreau, d’une dacquoise aux noisettes, le tout sur un disque de crumble reconstitué, ce nouvel entremets intitulé « Douceur lactée » sait jouer les textures et les parfums, tout en communiquant une douceur en bouche qui devrait ravir les gourmets !
Peut-être une inspiration pour les prochaines fêtes de Pâques… Complétez alors la décoration avec quelques œufs en chocolat de couleurs assorties.
