Griller les morceaux de saumon ou réaliser la cuisson que vous
souhaitez.
Détailler le navet en petits cubes et le blanchir.
Couper le beurre en petits cubes.
Ciseler les échalotes et les faire revenir dans un peu de beurre.
Déglacer au rhum Mount Gay®.
Ajouter la gousse de vanille fendue en deux et la crème.
Monter au beurre en ajoutant les petits cubes graduellement.
Dresser en commencant par le daikon puis le saumon grillé et
enfin la sauce.