la recette de poire au chocolat de Samuel Albert

Réaliser le sirop en mettant à bouillir l’eau, le sucre et toutes les épices.
Éplucher, épépiner les poires puis les immerger dans le sirop.
Porter au frémissement jusqu’à ce que les poires soient confites.
Les piquer avec une pointe de couteau pour vérifier la cuisson.
Une fois cuites, réserver au frais.
Dans une casserole, chauffer 10 cl d’eau, le beurre et la liqueur Belle de Brillet®.
Verser sur le chocolat, bien mélanger pour faire fondre.
Garnir les poires de glace au chocolat.
Recouvrir de sauce au chocolat et de quelques éclats d’amande ou de noisette.