recette de volaille grillée, sauce BBQ

Dans un sac sous-vide, faire mariner la volaille avec le brandy
St-Rémy®, le sel, le poivre, le thym et l’ail.
Cuire au four vapeur ou au thermoplongeur pendant
20 minutes à 64ºC. Mélanger le jus de cuisson avec la sauce
BBQ coréenne puis griller la volaille côté peau.
Il est également possible de faire mariner la volaille sans
utiliser une machine sous-vide, puis cuire au four à 80°C
pendant 20 minute avec la marinade.
Servir sur un bol de riz blanc.
NB : La sauce BBQ coréenne peut être remplacée par de la
sauce teriyaki (au soja)