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Contrairement à une liqueur d’orange classique qui a tendance à liquéfier les préparations, COINTREAU® ne modifie pas la texture. En chocolaterie comme en glacerie, son juste dosage joue même un rôle technique essentiel : il assouplit les masses, améliore la plasticité et apporte une meilleure homogénéité à la préparation. Grâce à sa forte concentration en huiles essentielles d’orange, il renforce également l’expression aromatique sans perturber l’équilibre structurel, offrant ainsi aux artisans un ingrédient à la fois performant et intensément parfumé.
