recette de cake au citron

Tamiser la farine et la levure chimique. Faire mousser le beurre
Debic avec les sucres, ajouter les zestes de citron et d’orange,
puis les œufs un par un. Quand le mélange est bien homogène,
verser le mélange farine-levure et mélanger sobrement.

Cuire les citrons et les oranges (préalablement lavés) recouverts
d’eau. Quand leur peau est ramollie, rafraichir sous l’eau froide.
Cuire une quinzaine de minutes le sucre, l’eau et les fruits
coupés en 4. Laisser refroidir une nuit de préférence. Le
lendemain, égoutter, mixer finement et rajouter le Cointreau®.

Chemiser de papier sulfurisé des moules à cake, étaler la pâte à
cake sur 2 cm, dresser un boudin de pâte de citron Cointreau®,
puis recouvrir de pâte.
Au milieu, à l’aide d’un cornet rempli de beurre pommade, faire
un filet bien régulier.
Cuisson pendant 60 minutes à 165°C environ selon le type de
four utilisé.
Décorer avec des oranges et citron confits.