recette de cochon cuit au four

1. Rincer sous l’eau la poitrine , éplucher l’oignon et
l’ail et hacher grossièrement. Couper les oranges en 4.
2. Quadriller la poitrine coté gras avec une pointe de
couteau.
3. Dans une plaque allant au four, disposer les oignons,
l’ail, le laurier, les oranges et le sucre et déposer dessus la
poitrine entière.
4. Arroser avec l’eau, 25 cl de Cointreau® puis la sauce soja et
le poivre de Sichuan.
5. Cuire au four à 140ºC pendant 3 h sans couvrir.
6. Une fois la cuisson terminée, retirer les os à chaud et filtrer
le jus.
7. Ajouter les 5 cl de Cointreau® restant et servir en saucière.
8. Servir la poitrine confite sur un plateau, accompagnée de
pommes de terre sautées ou de légumes verts.