Création originale de Samuel ALBERT,
Lauréat Top Chef 2019,
Restaurant Les Petits Prés,
Angers, France
Gambas Jjajang
Chef :
Marque
Quantité :
Recette pour 10 entrées individuelles
recette de gambas flambées
INGRÉDIENTS
Ingrédients
30 gambas
13 cl de rhum Mount Gay® Black Barrel 43% vol.
10 cl de sauce Jjajang (à base de haricots noirs)*
1 paquet de nouilles Udon ou Kishimen
200 g de beurre
Q.S. ciboulette longue
Étape
Cuire les nouilles.
Décortiquer les gambas avant de les faire sauter avec un peu de
beurre. Flamber rapidement au rhum Mount Gay®.
Déglacer avec la sauce Jjajang.
Mélanger les nouilles avec la sauce et les gambas.
Verser le jus de cuisson directement dessus.
Décorer avec quelques herbes fraîches.
*La sauce Jjajang peut être remplacée par une sauce teriyaki,
amazu, soja.
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