Le taco, un plat de cuisine tout droit venu du Mexique
Le taco est un plat emblématique de la cuisine traditionnelle mexicaine. C’est un antojito (plat léger, collation) qui se compose d’une tortilla, une sorte de galette ronde et plate généralement en maïs, pliée en deux et garnie de divers ingrédients comme de la viande, des légumes, des sauces et des condiments. Ils se savourent sans l’usage de couverts, uniquement avec les doigts, incarnant parfaitement l’essence du finger food.
Les tacos existent depuis des siècles au Mexique, et leur popularité s’est étendue à travers le monde grâce à leur diversité et leur saveur.
Anaïs Gaudemer imagine un taco sucré
Quand la cheffe pâtissière Anaïs Gaudemer s’aventure dans l’univers des tacos sucrés, le résultat ne peut qu’éveiller la curiosité et les papilles. Anaïs Gaudemer, talentueuse créatrice de douceurs aux décors floraux à son atelier boutique Cokoa situé à Ixelles en Belgique, a su réinventer cette spécialité à sa manière. Elle propose une version gourmande et raffinée aux saveurs de chocolat, vanille, cerises et myrtilles. Ce taco-dessert se distingue par son harmonie parfaite entre saveurs et textures. Il associe avec élégance compote, crème onctueuse, biscuit léger, ganache veloutée et mousse légère.
Pour sublimer cet équilibre savamment dosé, le Cointreau apporte une touche de fraîcheur grâce à ses notes d’oranges douces et amères. Il rehausse délicatement les arômes fruités, offrant une expérience gustative unique.
Ce dessert audacieux témoigne du talent et de la créativité de sa cheffe, tout en ouvrant de nouvelles perspectives dans l’univers de la pâtisserie.
D’autres plats salés emblématiques inspirent…
Le dim sum est un autre exemple de tradition culinaire, cette fois venue de Chine. Ces délicates bouchées, servies en portions individuelles ou à partager, sont souvent présentées dans de charmants paniers en bambou. Habituellement accompagnées d’une dégustation de thé, elles représentent bien plus qu’un simple repas : elles constituent un véritable moment de convivialité et de partage. Préparés de diverses manières—cuits à la vapeur, frits ou rôtis—les dim sum offrent une incroyable diversité de saveurs et de textures, ravissant les palais les plus curieux.
Le Champion du monde de la pâtisserie, Otto Tay, a puisé son inspiration dans cette tradition ancestrale pour réinventer les dim sums en versions sucrées : les caketails Chocolat, Summer Margarita, Pandan, Mimosa et Tea. Chacun offre une expérience gustative unique et créative, à déguster accompagné de son cocktail.
