recette de cake exotique

Couper les bananes en deux, dans le sens de la longueur.
Mélanger avec le rhum Mount Gay® et le sucre. Caraméliser au
four et laisser refroidir. Congeler. Couper en petits cubes avant
utilisation.

Monter au ruban les jaunes d’œufs avec les blancs d’œufs et
le sucre. Tamiser la farine avec la levure chimique et le sel.
Incorporer le mélange d’œufs, puis la crème liquide. Ajouter
délicatement le beurre fondu à l’appareil léger, puis les bananes
coupées. Répartir dans des moules de 13 x 13 cm, à raison de
350 g par moule. Faire cuire pendant 33 minutes à 165°C.

Tempérer le gianduja à 33°C et répartir 180 g par moule en acier
inoxydable. Enfoncer le gâteau par-dessus et laisser cristalliser.
Démouler et pulvériser un mélange égal de beurre de cacao et
de chocolat au lait.