Création originale de
Pascal Favre d’Anne,
Chef étoilé,
Le Favre d’Anne, Angers, France
Fondant au chocolat
Image de couverture de la vidéo
Chef :
Marque
Quantité :
Recette pour 4 personnes
recette fondant chocolat
aux raisins au rhum Mount Gay®
INGRÉDIENTS
Ingrédients
50 g de raisins de Corinthe ou raisins secs
100 g de chocolat noir
2 œufs
90 g de cassonade
100 g de beurre demi-sel
20 g de caramel au beurre salé
30 cl de rhum Mount Gay® Black Barrel 43% vol.
20 g de farine
Étape
La veille, faire imbiber les raisins dans de l’eau chaude et
ajouter le rhum Mount Gay®.
Préchauffer le four à 190°C.
Faire fondre au bain-marie le chocolat.
Dans un récipient, casser deux œufs, incorporer la cassonade
au fouet énergiquement jusqu’à ce que les œufs aient blanchi.
Lorsque le chocolat a fondu, incorporer le beurre demi-sel et
la cuillère de caramel au beurre salé.
Ajouter une petite touche de rhum Mount Gay®.
Incorporer délicatement le chocolat à la préparation aux œufs
puis la farine.
Remplir les moules individuels et enfourner.
Au bout de 5 minutes de cuisson, abaisser la température à
120°C et laisser cuire pendant 30 minutes.
Dresser l’assiette : mettre un peu de caramel au beurre salé,
démouler un fondant et l’arroser de raisins au rhum Mount
Gay®.
Vidéo
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