Création originale de/Original creation by
Laurent Surut,
Chef du restaurant Belle rive/
Chef of the Belle rive restaurant
Angers, France
TARTE SABLÉE,
NOIX DE PÉCAN
& BRANDY ST-RÉMY®
Image de couverture de la vidéo
Chef :
Marque
Quantité :
Recette pour 2 personnes
recette tarte sablée noix de pécan
INGRÉDIENTS
Ingrédients
• 3 œufs
• 80 g de miel
• brandy St-Rémy® 40% vol.
• 250 g de noix de pécan
• 50 g de beurre
• Pâte sablée : 150 g de beurre, 95 g de sucre glace, 30 g de
poudre d’amande, 1 œuf, 250 g de farine et 1 pincée de sel
Étape
Fouetter les œufs dans un cul-de-poule.
Dans une casserole, mélanger le miel et le brandy St-Rémy®.
Puis ajouter aux œufs et mélanger.
Préparer une pâte sablée : ramollir le beurre, ajouter le sucre
glace et la poudre d’amande, l’œuf et enfin la farine.
Foncer un moule à tarte individuel et cuire à blanc au four à
150°C pendant 10/12 minutes.
Répartir les noix de pécan sur le fond de pâte cuit.
Couvrir de la préparation.
Cuire au four à 160°C pendant 25/30 minutes.
Dressage : Placer la tartelette au centre de l’assiette.
Saupoudrer de noix de pécan râpée à l’aide d’une râpe
microplane.
Vidéo
Image de couverture de la vidéo
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