Deux chefs, une nouvelle vision de la pâtisserie
Brent Maes et Maxime Gaethofs présentent PASTRYTECT – un concept de consultance unique destiné aux restaurants gastronomiques, boulangers, pâtissiers et traiteurs. En parallèle de leur activité quotidienne chez le célèbre pâtissier gantois – et notre ambassadeur – Joost Arijs, ils se consacrent au développement de produits innovants et de combinaisons de saveurs originales, en puisant leur inspiration dans le monde du design et de l’architecture.
Avec PASTRYTECT, ils proposent un regard neuf et réfléchi sur la pâtisserie. Découvrez leur histoire et laissez-vous emporter par leur vision – un avant-goût inspirant des démonstrations de fin d’année Ranson organisées dans tout le pays, fin septembre.
Maxime et Brent ont tous deux suivi une formation classique de boulanger : Maxime à Hasselt, Brent à Bruges. Après leurs stages et leurs premières expériences professionnelles, leurs chemins se sont croisés dans l’atelier du pâtissier Joost Arijs où ils travaillent toujours ensemble : Maxime en tant que chocolatière, Brent en tant que viennoiseur et pâtissier.
La détermination de Brent se révèle lorsque la pandémie de coronavirus interrompt son stage : il refuse d’abandonner. En 2020, il intègre l’équipe de Joost Arijs, qui devient pour lui un mentor et un moteur essentiel dans son évolution professionnelle.
Découvrez leur vision fraîche, contemporaine et profondément réfléchie de la pâtisserie au travers des créations parfumées au Cointreau, au rhum Mount Gay et au gin The Botanist, qu’ils présenteront lors des prochaines démonstrations Ranson en Belgique.
Trois dates, trois lieux
Frais de participation : € 65,00 par personne
Langue : néerlandais et français
LUNDI 28 SEPTEMBRE de 12h30 à 17h – RANSON HOESELT
Nombre de participants : maximum 80 personnes
MARDI 29 SEPTEMBRE de 12h30 à 16h30 – TER GROENE POORTE BRUGES
Nombre de participants : maximum 80 personnes
MERCREDI 30 SEPTEMBRE de 12h30 à 16h30 chez RANSON BRUXELLES
Nombre de participants : maximum 30 personnes
