Le flan, recette classique de la pâtisserie française, est revisité par Junko Nishikori qui introduit un ingrédient typique de la gastronomie japonaise, la patate douce.
Parmi la soixantaine de variétés de patate douce cultivées au pays du soleil levant, la Beniharuka sera la plus indiquée, son goût sucré et sa forte teneur en eau se combineront parfaitement aux arômes de fruits exotiques, agrumes, fruits secs et épices du rhum Iles du Vent.
