Pâtissière R & D
Nichifutsu Shoji Co. Ltd
Le parcours de Junko Nishikori
Après avoir travaillé dans le secteur financier, Junko Nishikori a étudié à l’École Ferrandi à Paris où elle a obtenu son C.A.P. de pâtissière. Son expérience forgée au sein de pâtisseries, restaurants et chocolateries à Paris, Edimbourg et Londres, de retour au Japon, elle a intégré le département de recherche et développement de la société Nichifutsu Shoji. Ambassadrice des marques françaises de produits de boulangerie et pâtisserie au Japon, cette entreprise importe depuis plus de 50 ans matières premières et matériel destinés aux métiers de bouche japonais.
La patate douce, ingrédient majeur de la cuisine japonaise
Junko Nishikori a imaginé plusieurs recettes à base de patate douce, cet ingrédient traditionnel de la gastronomie japonaise apprécié pour leur douce saveur et leurs effets bénéfiques pour la santé.
