Présentation officielle des Pastry Lions
Les Belgian Pastry Lions ont été présentés officiellement lundi à l’Hotel Amigo à Bruxelles devant la presse, les partenaires et de nombreux pâtissiers venus de tout le pays. Leur coach, Marc Ducobu, a souligné la préparation intensive des derniers mois pour atteindre la perfection en réponse aux exigences de la sélection européenne à venir : perfection technique, cohérence créative et équilibre des saveurs.
Les invités ont pu découvrir les créations de l’équipe à travers d’impressionnantes sculptures en chocolat, en sucre et en glace d’une qualité exceptionnelle qui souligne le très haut niveau artistique et technique des Pastry Lions. Ce fut également l’occasion de déguster la création « street food ». Dans le cadre de l’épreuve, cette création doit être élaborée à base de chocolat noir à 70 % de cacao et comporter un clin d’œil explicite au pays représenté par l’équipe. Avec ce dessert mêlant terroir, intensité aromatique et équilibre, les Pastry Lions ont prouvé leur capacité à exprimer l’identité belge dans une création accessible mais techniquement maîtrisée. En raison du contexte compétitif, elles resteront confidentielles jusqu’à la sélection européenne.
Qui sont les Pastry Lions ?
Osthmane Jaber, chocolat, capitaine : Jeune papa passionné de pâtisserie depuis ses 18 ans, il a fait de ce métier une véritable vocation. Formé dans deux grandes maisons belges — Ducobu puis Saint‑Aulaye où il poursuit sa carrière — il y a développé rigueur, excellence et créativité. Toujours en quête de perfection, il se forme en continu à travers concours et stages en France et en Espagne, avec la volonté constante de progresser et de se réinventer.
Yoshiyuki Numasawa, sucre : Yoshiyuki, pâtissier japonais installé en Belgique depuis 2015, a débuté sa carrière dans de grandes maisons à Tokyo, dont Dalloyau Japan. Inspiré par une démonstration du MOF Nicolas Boussin, il a poursuivi sa formation en Belgique auprès de Yasushi Sasaki. Depuis 2018, il met sa précision et son sens du détail au service de la Pâtisserie Ducobu, où il crée des desserts élégants et raffinés.
Nelson Lechien, glace : Passionné de pâtisserie depuis l’enfance, il a fait de cette vocation un métier d’excellence grâce à sa formation à Namur et Saint‑Ghislain. Après des débuts au Sheraton Bruxelles et au Marriott de Dénia, il développe sa créativité au restaurant Bruneau (2★ Michelin), puis devient chef pâtissier à La Grande Cascade à Paris (1★), où il se forme auprès de Philippe Conticini. De retour en Belgique en 2019, il prend la tête de la pâtisserie du Chalet de la Forêt (2★ Michelin) sous la direction de Pascal Devalkeneer.
Comité porté par trois figures majeures de la pâtisserie belge
Raphaël Giot, président, allie passion, esthétique contemporaine et sens du goût. Propriétaire de la Pâtisserie Giot, il est lauréat de nombreux concours, dont une médaille de bronze à la Coupe du Monde de la Pâtisserie.
Jean‑Philippe Darcis, vice‑président, est un artisan reconnu pour son expertise en pâtisserie et chocolat. À la tête de La Chocolaterie Darcis et de son académie, il forme les talents de demain. Il est médaillé à plusieurs concours internationaux et membre de Relais Desserts.
Patrick Aubrion, secrétaire général, est un créateur innovant, maître du foodpairing et du développement de concepts. Propriétaire d’Aubrion Sweets, il a remporté de nombreux titres, dont champion d’Europe, médaille de bronze et médaille d’argent à la Coupe du Monde de la Pâtisserie.
Cette présentation officielle marque une étape clé de leur préparation : l’équipe aborde la compétition avec confiance et la volonté affirmée de replacer la Belgique parmi les références mondiales de la pâtisserie.
Rendez-vous le 18 janvier lors du Sirha Europain à Paris ! Les Pastry Lions ouvriront la sélection européenne, aux côtés des équipes venues de France, Suède, Espagne, Ukraine, Royaume‑Uni, Pays‑Bas et Italie. La grande finale mondiale aura lieu quant à elle lors du Sirha Lyon en janvier 2027.
Nous avons vécu cette présentation aux côtés des Pastry Lions, fiers de les soutenir et de partager leur énergie. Nous leur adressons tous nos vœux de réussite pour l’épreuve à venir.
