Hélène
KERLOEGUEN

Cheffe Pâtissière
Prince de Galles, A Luxury Collection Hotel, Paris

Le parcours d’Hélène Kerloeguen

Hélène Kerloeguen, cheffe pâtissière originaire d’Angers, aurait pu suivre une voie artistique, mais choisit finalement la pâtisserie en 2006. Formée au Grenier à Pain chez Michel Galloyer, elle obtient un BEP, un CAP puis un BTM, tout en se perfectionnant auprès de Michel Galloyer et Aurélien Trottier.

Son parcours est jalonné d’expériences marquantes dans de grands établissements : le Kilimandjaro à Courchevel, le Grand Hôtel du Cap Ferrat, l’Hôtel du Cap Eden Roc, puis un séjour déterminant en Australie en 2015 auprès de la cheffe Alanna Sapwell. De retour en France, elle travaille au Château Saint‑Martin, puis à Paris au Bristol avec Julien Alvarez et au Plaza Athénée avec Angelo Musa et Elisabeth Hot, dont elle devient la sous‑cheffe.

En 2022, elle rejoint le Prince de Galles à Paris, où elle bénéficie d’une liberté créative totale. Elle y développe une pâtisserie personnelle, équilibrée, inspirée de ses voyages et marquée par son goût pour les agrumes et les herbes aromatiques. Animée par une sensibilité profonde, elle rappelle souvent que « L’émotion est au cœur de tout ce que j’entreprends. » Cette philosophie guide chacune de ses créations et imprègne la nouvelle dynamique qu’elle insuffle à l’offre sucrée de l’hôtel, du petit déjeuner au Tea Time, jusqu’au Goûter d’Hélène, une proposition sur mesure qui reflète pleinement son identité culinaire.

Un tea time spécial Cointreau

Son partenariat avec Cointreau naît d’une visite à la distillerie d’Angers, où elle retrouve un ancrage commun et une sensibilité partagée pour les agrumes et la précision aromatique. De cette rencontre naît un Tea Time spécial Cointreau, composé de six créations dont certaines revisitent des classiques angevins ou des cocktails emblématiques de la maison.

Crédit photo : @JoannPai