Création originale de
Bruno VAN VAERENBERGH
Chef Pâtissier Créateur Debic,
Membre Passion Pâtisserie,
Belgique
CAKE CHOCOLAT KIRSCH
Chef :
Marque
Quantité :
Recette pour 3 cakes de 500 g
recette de cake chocolat
1. INGRÉDIENTS
Ingrédients
75 g de cerises confites hachées
35 g de Kirsch Jacobert® 48% vol. (1)
150 g de pâte d’amande 60/30
50 g de Kirsch Jacobert® 48% vol. (2)
275 g de cassonade
300 g d’oeufs
100 g de lait
100 g de crème
275 g de farine
8 g de levure chimique
35 g de poudre de cacao amer
125 g de pépites de chocolat
50 g de poudre de noisettes
275 g de beurre
2. PRÉPARATION
Ingrédients
Aucun ingrédient.
Étape
Hacher les cerises et les faire infuser dans le Kirsch Jacobert®(1).
Mélanger la pâte d’amande avec le Kirsch Jacobert® (2) et la
cassonade. Ajouter les œufs et fouetter pendant 5 minutes, à
vitesse moyenne. Verser le lait avec la crème (à température
ambiante).
Incorporer la farine, la levure chimique et la poudre de cacao
amer, tamisées.
Ajouter le chocolat fondu, la poudre de noisettes et les cerises
macérées au Kirsch Jacobert®. Terminer avec le beurre fondu.
Cuisson à 170°C pendant 45 à 50 minutes.
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