CRÈME BRÛLÉE parfumée à la
liqueur de poire Belle de Brillet®

Mélanger au fouet les jaunes d’œufs et le sucre dans un cul
de poule. Quand les jaunes ont blanchi, parfumer avec la
liqueur de poire Belle de Brillet®. Ajouter le lait et la crème et
mélanger. Réserver.
Eplucher une poire et la faire cuire dans un sirop, c’est à
dire dans de l’eau et du sucre, dans une casserole. Ajouter la
liqueur de poire Belle de Brillet®. Lorsque la poire est cuite, la
découper en brunoise.
Disposer cette brunoise au fond de ramequins adaptés au four.
Verser le mélange crème brûlée sur les poires, à hauteur des
ramequins. Préchauffer le four à 90°C et faire cuire pendant
1 heure.
Après refroidissement, faire reposer au réfrigérateur pendant
au moins 3 heures.
Faire caraméliser les crèmes brûlées : saupoudrer la cassonade
sur le dessus, sur une couche assez épaisse. Préparer le four en
mode grill et enfourner quelques minutes.