M.O.F. Glacier, Champion du monde de la pâtisserie par équipe
Directeur de création / Nichifuts Food Studio
La Glacerie Paris- Maison Le Roux – La Mémère
Le parcours de David Wesmaël
Originaire du Nord de la France, David Wesmaël a consacré plus de 30 ans à perfectionner son art, se distinguant par une recherche constante de l’excellence des saveurs et une maîtrise des techniques exceptionnelles dans le domaine de la pâtisserie, la chocolaterie et de la glacerie.
En 2004, il a été couronné Meilleur Ouvrier de France Glacier, et en 2006, il a remporté le titre de Champion du Monde de Pâtisserie par équipe.
David Wesmaël a travaillé pour des maisons prestigieuses dans des domaines variés, notamment la maison Meert à Lille et de belles enseignes, avant de se spécialiser dans la recherche et le développement et dans la création et l’évolution d’entreprises et de concepts.
« Réfléchir à la meilleure dégustation possible »
En 2016, il fonde notamment La Glacerie Paris, où il cherche à offrir la meilleure expérience de dégustation possible en jouant sur les températures, les présentations innovantes et sur l’alliance de saveurs et de textures.
Ses créations se distinguent par des saveurs franches et des présentations inédites qui n’ont pour objectif que de retranscrire la saveur originelle des matières premières qu’il valorise. Tout ce travail afin d’obtenir les glaces les plus parfaites possible, pour ses créations glacées.
Reconnu pour son exigence de qualité et son savoir-faire, David Wesmaël partage également cet art de la glace artisanale française ainsi que ses savoir-faire de pâtissier et de chocolatier, au travers de formations et de démonstrations en France et à travers le monde.
