recette verrine poire chocolat

Eplucher et détailler les poires en brunoise dans un récipient
adapté au micro-onde. Ajouter le jus de citron, le sucre, le
Cointreau®, les zestes d’orange et les graines de gousse de
vanille.
Filmer le récipient pour cuire les poires à la vapeur au microonde.
Procéder par tranche de 30 secondes. Puis, mélanger bien le tout.

Placer le beurre et le sucre dans un récipient, sabler. Ajouter
la poudre de noisettes, mélanger. Ajouter la farine, mélanger
pour obtenir une pâte semi dure. Détailler en petits morceaux
espacés sur une plaque de cuisson recouverte de papier
sulfurisé et cuire à 160°C pendant environ 15 minutes.

Faire fondre le chocolat et le lait 2 minutes au micro-onde.
Mélanger à la spatule tout doucement pour former une
ganache. Fouetter légèrement la crème fraîche. Mettre un
peu de ganache dans la crème, mélanger. Ajouter le reste et
mélanger de nouveau.

Placer un peu de mousse au fond d’une verre, puis un peu de
poires, en dernier un peu de crumble. Saupoudrer de sucre
glace.