900 g de farine
450 g de beurre
450 g d’amandes hachées
375 g de sucre glace
150 g d’oeufs
2 gousses de vanille
Étape
Préparer la pâte sablée la veille. Abaisser la pâte à 1 cm d’épaisseur. La détailler avec un emporte-pièce de ø 3 cm et faire cuire ces fonds à une température de 180°C.
2. GANACHE SPÉCIALE
Ingrédients
300 g de crème fraîche
200 g de sorbitol
350 g de beurre
450 g de Cointreau® 60% vol.
1500 g de couverture fondante
Étape
Dresser la ganache parfumée au Cointreau® sur les fonds de pâte sablée refroidis. Tremper ensuite le petit four (seulement
la ganache) dans la couverture fondante. Décorer avec le sigle de votre enseigne préalablement moulé en couverture lactée dans un moule spécial.
