1 litre de purée de fraise densité 1.2624
(30° Baumé)
32 jaunes d’oeuf
1 litre de crème fraîche
200 g de Cointreau® 60% vol.
Étape
Chemise un moule à bombe avec de la crème glacée vanille.
Garnir l’intérieur avec le parfait fraise au Cointreau®.
Décorer avec des pointes de crème fouettée.
ORIGINE
Ingrédients
Aucun ingrédient.
Étape
Le nom de ce dessert ferait référence à la ville de Deurne, grand district résidentiel et verdoyant d’Anvers en Belgique, qui signifierait « hauteur » ou « élévation », hérité d’une racine pré‑germanique.
Ce passé lointain se reflète encore aujourd’hui dans un territoire marqué
par ses parcs, ses zones boisées et son identité historique bien ancrée.
