recette de bonbons de chocolat noix

Faire bouillir la crème fleurette et le sucre inverti.
Verser sur la couverture lactée et le beurre de cacao.
Incorporer le praliné amande et la pâte de noisette.
Ajouter les noix hachées et le Cointreau®.

Bien descendre à 20°C pour cristalliser la masse.
Foisonner légèrement et cadrer à 10 mm de hauteur.
Détailler et enrober avec une couverture noire.