recette de bonbons de chocolat noix

Faire bouillir :
150 g de crème fleurette
100 g de sucre inverti

Verser sur :
150 g de couverture lactée 36%
75 g de beurre de cacao

Mélanger ensuite :
500 g de praliné amande 60%
250 g de pâte de noisette

Ajouter :
75 g de noix hachées
75 g de Cointreau® 60% vol.

Bien descendre à 20°C pour cristalliser la masse.
Foisonner légèrement et cadrer à 10 mm de hauteur.
Détailler et enrober avec une couverture noire.