la recette cake cointreau de Stéphane Glacier

Faire bouillir dans une casserole l’eau et le sucre semoule.
Refroidir et ajouter le Cointreau®. Réserver à couvert.

Faire un beurre pommade bien souple et incorporer 5 g de farine.
Beurrer le moule à cake au pinceau, puis fariner.

Dans le bol du batteur mélangeur, monter le beurre mou et
la cassonade à l’aide de la feuille. Ajouter progressivement la
poudre d’amande, puis les œufs entiers et le lait. Tamiser la farine
avec la levure chimique et ajouter au mélange.
Hacher grossièrement au couteau l’écorce d’orange, les amandes
brutes et les noisettes puis les mettre dans un petit récipient et
ajouter le Cointreau®. Bien mélanger, couvrir d’un film alimentaire
et attendre 10 minutes. Ajouter les fruits hachés au Cointreau®
dans le premier mélange. Garnir le moule aux 2/3 et faire cuire au
four à 150°C pendant 60 minutes environ. Démouler et imbiber
au pinceau avec le sirop quand le cake est encore chaud.

Napper les cakes avec du nappage abricot à chaud, puis décorer
avec des éclats de noisette et un morceau d’orange confite.