la recette cake cointreau de Sadaharu Aoki

Au robot coupe, mixer les œufs, le sucre glace, la farine, la
poudre de Matcha et la levure chimique, ajouter à la fin le
beurre clarifié à 50°C. Verser l’appareil dans un bassin inox et
ajouter les Griottines® Cointreau®. Contrôler que l’ensemble
soit à 30°C et dresser la masse à cake dans des moules à bords
droit de 16 cm par 7 cm, chemisés de papier. Cuire au four
ventilé à 150°C, pendant environ 50 minutes.

Dans une casserole, chauffer l’eau et le sucre semoule puis
mélanger le jus de Griottines® Cointreau® et le Cointreau®.
A la sortie du four, ôter le papier, retourner les cakes dans
l’imbibage à 30°C. Contrôler que chaque cake prend bien
80 g d’imbibage. Emballer directement à chaud dans du papier
fleuriste.

Recette pour 5 cakes de 16 cm de long par 7 cm de large soit
35 parts individuels.
La recette est la même.
Couper des parts de 2 cm de large soit environ 7 parts par cake.