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Les caketails

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Recette de caketail / finger food gastronomique

Un concept original et gourmand

Contraction des mots cocktail et cake, le Caketail, ce concept imaginé par RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE, réunit une boisson et un finger food salé ou sucré. Sous l’impulsion de RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE, bartenders et chefs de cuisine ou chefs pâtissiers ont imaginé en duo des dégustations originales autour d’associations de goûts et de saveurs inédits.

Une source d’inspiration

Parmi nos recettes, découvrez ainsi celles des lauréats du concours Caketail organisé par Rémy Cointreau Gastronomie. Les Caketails de Corentin Lonnoy (chef de cuisine) et Anouck Fransolet (sommelière) du Comptoir de l’eau vive (Belgique) ont répondu à tous les critères de notation : goût, visuel, pairing, présentation. Un sans-faute qui leur fait remporter l’or !

Les meilleures des recettes de Caketails

Côté salé, leur Caketail alliait à la dégustation d’un short drink aux notes iodées baptisé «Epicure», à base de Cointreau, Pisco Italia, jus de kiwi et de citron vert, décoré de poudre de salicorne, celle d’un cannelloni frais de concombre au tourteau, mayonnaise au Cointreau et au gingembre, pomme verte et salicorne.

Côté sucré, le duo est parti du dessert pour imaginer le cocktail. Un dessert composé d’une tuile sucrée, d’une mousse légère de châtaigne parfumée au Cognac Rémy Martin, d’une glace aux prunes et d’un gel de mandarine fraîche pour apporter de l’amertume, de la fraîcheur et varier les textures. Le cocktail Horacio est construit autour du cognac Rémy Martin 1738 et du blanc pétillant Ruffus, recouvert d’une écume à base de mirabelle et mandarine.
liens vers les recettes

La gastronomie et l’art de vivre sont étroitement liés. De nouveaux moments de dégustation voient le jour, fusion des tendances à travers le monde. Aux États-Unis, il est assez courant de commander un cocktail dans un bar gastronomique pour accompagner son déjeuner ou son brunch. Une version plus luxueuse de l’aperitivo italien ou des pinchos du Pays basque. Le Caketail s’inscrit dans ces nouvelles tendances de consommation.